Cách chạm khắc cá trích để bàn lễ hội. Hướng dẫn từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai mà không mê cá trích? Mọi người đều yêu quý cô ấy. Herring hợp với rượu vodka. Nó thích hợp cho một bữa tiệc linh đình. Và món gỏi “Cá trích dưới lớp áo lông” là một kiệt tác thực sự mà không một lễ kỷ niệm nào có thể làm được - Tết đến, ngày cưới, ngày đặt tên. Trở ngại duy nhất mà các bà nội trợ trẻ gặp phải chính là việc chuẩn bị thật chính xác cho bàn tiệc của món cá ngon này. Nhiều người, than ôi, không biết làm thế nào để cắt một con cá trích. Ngay cả bố mẹ tôi thường chỉ cắt nó lên, sau đó đổ giấm và dầu, trang trí với hành và rau thơm. Đương nhiên, đây không phải là một lựa chọn, vì khách buộc phải lấy tay và đĩa bẩn, làm sạch cá khỏi da và xương.

Nhân tiện

Đừng xấu hổ rằng bạn không biết cách chạm khắc cá trích. Rất dễ học, bạn chỉ cần thử một lần. Ví dụ, lần đầu tiên tôi học cách cắt một con cá trích chính xác khi tôi làm việc trong một quán cà phê. Ở đó, đầu bếp dễ dàng làm sạch khoảng 10 kg cá này chỉ trong nửa giờ. Họ làm điều đó một cách nhanh chóng và khéo léo. Rõ ràng, tất cả là vấn đề của kỹ năng và thói quen. Đây là những gì chúng ta sẽ học.

Ưu vàkhuyết điểm

Nếu không có kinh nghiệm thích hợp, quá trình này mất rất nhiều thời gian - đây là một điểm trừ. Do đó, nhiều người tránh nó, thích mua philê làm sẵn. Tuy nhiên, theo quy luật, cá trích làm sẵn kém ngon hơn, bởi vì, thứ nhất, nó được cắt quá kỹ, thứ hai, nó được đổ dầu tinh luyện và chất bảo quản để có thể bảo quản trong vòng một tháng. Vì vậy, hương vị của nó rất khác so với cá tươi được ướp trong nước muối không quá 3 ngày. Vì vậy, món cá trích muối mà bà chủ tự tay chế biến sẽ ngon hơn, lành hơn và bổ dưỡng hơn. Và đó là một điểm cộng. Do đó…

Học cách chạm khắc cá trích

1. Chúng tôi lấy cá muối tươi. Chúng tôi chọn một bảng cho cô ấy. Tốt hơn là nó là nhựa, vì gỗ hấp thụ mùi quá nhiều. Cá nhân tôi thích đặt một tờ báo hoặc khăn giấy lên bảng, để chất lỏng không lan ra bàn. Tiếp theo, chúng ta lấy con dao sắc nhất để cắt cá trích và cắt bỏ phần đầu và đuôi cá (tức là cá). Những bộ phận này không thể ăn được và chúng tôi vứt bỏ chúng một cách an toàn (tôi không khuyên bạn nên cho vật nuôi ăn cá muối - điều này có thể gây ra các vấn đề với hệ thống sinh dục).



2. Sau đó, chúng tôi mở bụng cá và cẩn thận loại bỏ phần bên trong. Nếu cá trích có trứng cá muối hoặc sữa, chúng ta vớt chúng ra, rửa sạch và để riêng - được nhiều người yêu thích. Bây giờ bạn cần cẩn thận làm sạch bụng bằng dao khỏi máu và màng thừa. Không cần rửa lại - hương vị của cá từ món này sẽ quá nhạt nhẽo. Loại bỏ bụi bẩn cứng đầu tốt hơnkhăn ăn.



3. Sau đó, cắt bỏ tất cả các vây - chúng không cần thiết. Chúng tôi cắt lưng cá trích để làm sườn núi.



4. Bây giờ sẽ dễ dàng loại bỏ da cá trích chỉ trong một chuyển động, bắt đầu từ trên xuống. Bạn có thể bắt đầu bằng cách tự cầm dao. Theo thời gian, bạn sẽ dễ dàng học được cách thực hiện mà không cần đến nó.



5. Sau đó cắt dọc thân thịt, cố gắng không chạm vào xương của xương sườn.



6. Cuối cùng, chúng tôi lấy xương sống ra và loại bỏ cùi của xương bị kẹt.

Kết quả

Chà, chúng tôi có một miếng phi lê cá trích tuyệt đẹp, tách khỏi xương.

Sau đó, bạn có thể làm bất cứ điều gì với nó - bao gồm nó trong món salad, cắt thành từng miếng, trang trí với hành tây, rau và rau thơm. Hương vị với giấm, dầu hoặc mù tạt theo ý thích của bạn. Chắc chắn món cá trích của bạn sẽ ngon nhất!