Cá hồi muối ngon trên bàn. Cách muối trứng cá muối đỏ. Cá hồi muối nguyên con hoặc từng miếng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là một loại cá ngon thuộc họ cá hồi, rất giàu vitamin, khoáng chất, axit béo không bão hòa đa (Omega-3, Omega-6) và các axit amin có lợi cho sức khỏe con người. Thịt của nó chứa natri, molypden, canxi, sắt, phốt pho, magiê, selen, cũng như vitamin A, D, E và B. Ngoài ra, loại cá này có hàm lượng calo thấp, chỉ chứa khoảng 88 kcal / 100 g, cho phép nó được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Nó được đánh giá cao trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới, vì nó có hương vị đặc trưng tuyệt vời.

Thịt mềm của cô ấy có mùi dưa chuột tinh tế và hương vị hoàn hảo. Hơn nữa, việc chế biến cá hồi trải qua kiểu gì không quan trọng. Nó cực kỳ ngon và được chiên trên vỉ, luộc và nướng, và tất nhiên là muối. Cá nấu thủ công được coi là đặc biệt tinh tế. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn tuyệt vời và nói về cách ngâm cá hồi nhanh chóng, và quan trọng nhất - làm thế nào để món ăn trở nên ngon. Và chúng tôi cũng rất vui khi được tiết lộ bí quyết ướp muối trứng cá đỏ.

Cá hồi muối. Cách chọn cá ngoncửa hàng?

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon lành cho bàn tiệc cá diêu hồng, bạn cần lấy hoặc mua cá hồi tươi. Không nghi ngờ gì nữa, nếu bạn tự mình bắt được con cá, chất lượng của nó sẽ được đặt lên hàng đầu. Nhưng trong siêu thị, bạn có thể bắt gặp một bản sao cũ.

Vì vậy, để mua được một con cá hồi tốt, trước hết bạn cần phải biết những đặc điểm (màu sắc, ngoại hình, mùi) của cá hồi. Tất nhiên, khi chọn cá, hãy nhớ kiểm tra mang của nó: chúng không được có màu nâu hoặc xám. Khi mua thịt nướng, hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Nếu nó có màu đỏ tươi đặc, bạn không nên lấy cá như vậy. Hãy nhớ rằng, thịt cá hồi phải có những vệt màu sáng. Và tất nhiên, cá không được có mùi khó chịu. Nói chung, trong các siêu thị lớn, bạn có thể chọn cá hồi chất lượng cao, sau khi ướp muối, sẽ làm món ăn nhẹ tuyệt vời.

Nấu trứng cá hồi tại nhà

Nếu bạn mua được một con cá hồi hoặc trong một chuyến đánh cá, và nó là trứng cá muối, thì bạn thật là may mắn. Trứng cá muối đỏ rất hữu ích vì nó chứa vitamin E, A, D, khoáng chất sắt, phốt pho, kali, cũng như iốt và axit béo không bão hòa đa. Hãy xem cách muối cá hồi đỏ muối cho mình nhé. Ở dạng muối, sản phẩm quý giá này gây ấn tượng với hương vị tuyệt vời của nó.

Để làm cho trứng cá muối ngon, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chế biến nó. Để bắt đầu, hãy xác địnhvới các công cụ cần thiết. Bạn sẽ cần một con dao, nhíp nhựa, một cái rây mịn (hoặc túi gạc), thìa có rãnh, xoong, lọ và một giá dây (để chà xát). Bạn cũng nên chuẩn bị muối (1 kg trên 1 kg trứng cá muối), dầu ô liu (có thể thay thế bằng dầu ngô) và nước.

Cách muối trứng cá muối đỏ: mô tả từng bước

Để bắt được trứng cá muối còn nguyên vỏ, bạn chỉ cần rửa sạch trong vòi nước lạnh. Sau đó, bạn nên loại bỏ màng cứng, trong đó có trứng. Bạn có thể cẩn thận cắt vỏ ở một bên và lật từ trong ra ngoài.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu lau: đối với điều này, chúng tôi sẽ sử dụng lưới. Nhẹ nhàng đặt phần buồng trứng đã xé lên trên để trứng nằm ở phía dưới. Bắt đầu lau bằng các động tác rất nhẹ nhàng, cố gắng giữ áp lực ở mức tối thiểu. Quan trọng: các tế bào trong mạng tinh thể phải lớn hơn trứng ba lần, nếu không món ngon này có thể bị hỏng. Các công thức cũng nên được loại bỏ. Nó là thuận tiện để làm điều này với nhíp. Thì đấy, trứng sạch trong bát!

Chế biến trứng cá muối tại nhà. Tự tay bạn nấu một món ngon

Bây giờ chúng ta hãy ngâm nước muối: đổ 3 lít nước vào chảo và đặt thùng chứa trên lửa. Trước khi đun, thêm 1 kg muối và đợi đến khi dung dịch sôi. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để chất lỏng nguội bớt. Sau khi chuẩn bị nước muối, chúng ta cho trứng cá muối vào và lưu ý thời gian. Thường thì khoảng 10 - 20 phút là đủ để ướp muối. Sau thời gian đã định, trứng cá muối được lấy ra khỏidung dịch và đặt nghiêng trong một chao nhựa, cho phép chất lỏng dư thừa chảy ra. Trải một chiếc khăn sạch lên bàn và đặt trứng lên đó để khô trong 2 giờ. Sau đó, trứng cá muối được cẩn thận chuyển vào hộp thủy tinh và bôi dầu ô liu. Thao tác này có thể được thực hiện thủ công. Sản phẩm được đựng trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Trứng cá muối thành phẩm được đựng trong thùng và được phủ bằng giấy thấm dầu. Các ngân hàng được đóng bằng nắp và đặt ở nơi mát mẻ - hầm rượu hoặc tủ lạnh. Vậy là xong, món ngon đã sẵn sàng!

Công thức chế biến toàn bộ thân thịt cá hồi

Khi bạn tự học cách muối trứng cá muối, bạn sẽ không gặp nhiều khó khăn trong việc nấu món cá mặn nhẹ mà tan chảy trong miệng. Có nhiều cách để chế biến cá hồi, chúng tôi sẽ xem xét cách phổ biến nhất trong số đó. Đầu tiên, hãy nói về cách muối cá hồi nguyên con. Bạn sẽ cần mua cá hồi tươi, chưa cắt. Đầu tiên, chúng ta hãy xử lý thân thịt. Bỏ đầu, đuôi và vây. Chúng tôi sẽ rạch một đường trên dạ dày và kéo các phần bên trong ra. Rửa thân thịt trong nước lạnh. Nếu cá quá lớn, bạn có thể rạch dọc sườn cá và chia thành hai phần.

Cá hồi rang muối ngon tuyệt tại nhà

Sau khi làm sạch và moi ruột cá, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp để ướp muối. Lấy muối thô, đường và gia vị, những thứ bạn yêu thích. Ví dụ, nó có thể là đậu Hà Lan, mù tạt, lá nguyệt quế, rau mùi. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào. Tuy nhiên, cá hồi muối hóa ra điên rồngon và không có thêm gia vị và các loại thảo mộc thơm. Đối với một kg cá, bạn sẽ cần khoảng 3 muỗng canh. l. hỗn hợp. Thông thường, muối và đường được sử dụng theo tỷ lệ từ 2 đến 1. Để chế biến thân thịt cá hồi, cần phải xây dựng hệ thống áp chế. Vì vậy, cách muối cá hồi ngon: trộn muối và đường, thêm gia vị nếu muốn. Chà xát thân thịt với hỗn hợp thu được và cho cá vào bát tráng men. Đừng quên đặt áp bức lên hàng đầu. Bây giờ bạn cần để cá hồi ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Sau 3-4 giờ, cá nên được làm sạch muối thừa (không rửa) và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Cách muối cá hồi hoặc cá hồi dạng miếng lớn?

Theo công thức này, cá được nấu trong hai ngày. Nhưng sự chờ đợi rất đáng giá: nó ngon, mặn vừa phải và thơm. Chúng ta có được một con cá hồi vân ngon, rửa sạch, chế biến và loại bỏ tất cả các bộ phận không cần thiết (đuôi, vây, đầu), là những thứ hoàn hảo cho món canh cá đậm đà. Thân thịt được lau khô bằng khăn ăn. Một đường rạch dọc theo sống lưng và cá được chia thành hai phần. Xương sống và xương được loại bỏ. Nếu muốn, thịt được cắt thành từng miếng lớn. Làm thế nào để muối cá hồi vân đúng cách, chúng tôi sẽ nói thêm. Hãy tạo một hỗn hợp gồm muối, đường, tiêu xay, ngải giấm và hạt tiêu. Đối với 1 kg cá hồi, 3-4 muỗng canh. l. Muối. Đừng ngại làm cá quá mặn, người ta nói rằng phải "lấy" nhiều muối tùy thích.

Công thức nấu cá diêu hồng kho chanh, ngải cứu và rau thơm

Đổ ở đáy hộp tráng menmột số hỗn hợp thu được. Đặt cá lên đó một lớp, da xuống. Vắt một vài giọt nước cốt chanh lên thịt cá hồi. Chúng tôi cũng đặt một vài lá nguyệt quế và các loại rau thơm thái nhỏ trên đó: thì là, mùi tây hoặc húng quế. Đặt các phần còn lại của cá hồi lên trên, nhưng với da lên. Sau đó, chúng tôi tạo hương vị cho món khai vị với hỗn hợp muối, đường và gia vị còn lại. Vậy là xong, bây giờ bạn đã biết cách ngâm cá hồi tươi ngon rồi đó. Cá sẽ được nấu trong hai ngày, sau đó phải vớt cá ra khỏi chảo và lau bằng khăn ăn. Bạn có thể lưu trữ một món ăn nhẹ như vậy ở một nơi tối và mát mẻ. Phục vụ cá hồi cắt thành từng lát mỏng. Trang trí món ăn với những lát chanh và các loại rau thơm cắt nhỏ: ngò, ngò tây hoặc thì là. Chúc bạn ngon miệng!

Cá hồi muối nhanh (miếng nhỏ) ướp gia vị

Cá đỏ có thể nấu trong nước xốt rất ngon. Nó sẽ được muối chỉ trong tám giờ. Cá hồi theo công thức này mềm, ngon ngọt và ngon. Vì vậy, chúng ta hãy xem làm thế nào để ngâm cá hồi nhanh chóng. Đối với 1 kg cá, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• dầu thực vật 100 ml;
• muối 2 muỗng canh. l.;
• đường 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen;
• nguyệt quế;
• hành.

Hãy chuẩn bị nước muối: lấy đường, muối và dầu thực vật trộn chúng. Chúng tôi cũng thêm hành tây, xắt thành vòng, một vài lá mùi tây và 3-4 hạt tiêu đen. Chúng tôi loại bỏ đầu, đuôi và vây của cá hồi, loại bỏ các bên trong. Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho cá vào thùng có ngâm nước muối và trộn đều. Sau đó, chúng tôi phân hủy thức ăn nhẹ vào hộp thủy tinh sạch và gửi nó vào tủ lạnh. Sau tám giờ, bạn sẽ có được món cá muối nhẹ tuyệt vời, mềm và thơm một cách đáng kinh ngạc. Bây giờ bạn biết làm thế nào để muối cá hồi một cách nhanh chóng. Công thức này cũng có thể được sử dụng để nấu cá hồi hoặc cá hồi hồng.

Một công thức khác để ướp muối cá đỏ nhanh nhất

Nếu bạn muốn cắt giảm thời gian nấu cá hồi, hãy xem công thức tuyệt vời này. Bạn cần lấy:

• cá đỏ;
• muối 3 muỗng canh. l.;
• hạt tiêu 6 chiếc;
• lá nguyệt quế 3 chiếc;
• giấm 1 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật 50 ml;
• hành 1pc

Đầu tiên, chúng ta hãy sơ chế cá, cắt bỏ những phần không cần thiết, mổ thịt và tách da. Sau đó, chúng tôi cắt phi lê thu được thành các lát nhỏ, chúng tôi chuyển sang một thùng chứa để ướp muối. Bây giờ chúng ta chuẩn bị nước muối: đổ 500 ml nước vào bình chứa, thêm muối và khuấy. Đổ dung dịch thu được vào hộp đựng có cá, đậy miếng phi lê bằng đĩa và đặt áp suất lên trên. Để cá hồi trong hai giờ ở nhiệt độ phòng. Bây giờ chúng ta chuyển các miếng cá hồi sang một thùng khác và đổ hỗn hợp nước và giấm vào. Để cá ngâm giấm trong năm phút. Trong khi đó, chúng ta rửa sạch và cắt hành tây thành từng khoanh, thêm dầu thực vật, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào. Chúng tôi lấy các lát cá ra khỏi giấm và chuyển chúng vào một hộp đựng với hành tây. Trộn nhẹ nhàng.

Vẫn phải đợi 20 phút, vàcá ngon sẽ sẵn sàng!

Phương pháp làm khô cá diêu hồng

Phương pháp ướp muối khô cho phép bạn chế biến nhanh chóng và dễ dàng cá đỏ, chẳng hạn như cá hồi vân, với thời gian tối thiểu. Bạn có thể muối nó bằng cách sử dụng muối, đường cát, hạt rau mùi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Bạn cũng cần chuẩn bị một mảnh vải cotton. Đầu tiên, sơ chế thân thịt: cắt bỏ vây, đầu và đuôi. Loại bỏ bên trong. Bạn không cần phải cắt cá. Dùng hỗn hợp đường, muối và gia vị xoa đều khắp các mặt của thân thịt. Đặt một vài lá nguyệt quế bên trong cá.

Rắc một thìa muối lên miếng vải. Đặt cá sang một bên. Bọc chặt thân thịt bằng vải. Dùng khăn giấy quấn đầu cá lại. Vậy là xong, ba ngày nữa cá hồi muối sẽ sẵn sàng để ăn. Quan trọng: nên thay khăn lau hai lần một ngày, sáng và tối, và nên lật cá định kỳ từ bên này sang bên kia.

Công thức dành cho người sành ăn: cá hồi muối nhẹ với mật ong

Và cuối cùng, xin chia sẻ với các bạn công nghệ làm món cá hồi rim mật ong thơm ngon tuyệt vời. Người ta tin rằng thành phần này mang lại cho cá đỏ một hương vị đặc biệt. Để nấu cá hồi, bạn sẽ cần muối biển (3 muỗng canh) và mật ong (1 muỗng canh). Chúng ta mổ cá, cắt bỏ vây, đuôi và đầu. Chúng tôi loại bỏ phần bên trong, xương sống, xương và da. Trong một bát riêng, trộn mật ong và muối. Chúng tôi chà cá hồi với hỗn hợp thu được và cuộn nó thành cuộn. Chúng tôi bỏ snack vào lyhộp, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh dùng trong ngày. Sau một ngày, chúng tôi vớt cá ra và đặt nó trên mặt khác trong nước muối. Hãy để nó ngâm trong một ngày. Lật cuộn sang mặt khác một lần nữa. Vào ngày thứ tư, để ráo nước muối và dọn cá ra bàn. Chúc bạn ngon miệng!

Phục vụ món cá hồi rang muối ra bàn

LátCá diêu hồng có thể trang trí bất cứ bàn tiệc ngày lễ nào. Cá hồi muối thường được phục vụ rắc với rau thơm và trang trí với chanh. Và chúng tôi đề nghị bạn làm cho thiết kế của món khai vị này độc đáo và thú vị. Thế nào? Hãy xếp những lát cá hồi thành những bông hồng xinh xắn. Làm những "bông hoa" thơm ngon này rất dễ dàng. Để thực hiện, bạn cắt phi lê thành các dải dài rộng 2 cm, bây giờ lấy một miếng và bắt đầu cuộn lại, tạo thành một chồi. Sau khi đi gần hết, gấp lại mép cùi để bạn có những cánh hoa đang bung ra. Tiếp tục cuộn dải cá cho đến hết, sau đó dùng tăm cố định mép lại.

Làm sáu bông hồng này và đặt chúng trên một luống lá rau diếp. Một suất cá diêu hồng đẹp mắt như vậy sẽ làm thực khách thích thú và ngạc nhiên. Hãy nhớ cố gắng nấu cá hồi, cá hồi, cá hồi diêu hồng hoặc cá hồi chum theo các công thức được trình bày trong bài viết. Dù bạn chọn phương pháp ướp muối nào, cá diêu hồng cũng ngon một cách thần thánh. Với bàn tay của chính bạn, sử dụng tối thiểu các nguyên liệu, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon thực sự sẽ tự hào có vị trí trên bàn ăn ngày lễ của bạn. Chúc may mắn với công việc tìm kiếm ẩm thực của bạn!