Bắp cải ngâm ngay: Công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trước đó, bắp cải chủ yếu được lên men. Chế biến tự làm truyền thống này được coi là một món ăn nhẹ lý tưởng có thể được tiêu thụ hàng ngày và thậm chí được đặt trên bàn tiệc. Nhưng phương pháp này có một nhược điểm lớn. Quá trình chuẩn bị dưa cải bắp mất khá nhiều thời gian, và điều này không phải lúc nào cũng thuận lợi. Bắp cải muối là một lựa chọn nhanh hơn. Nhờ một công nghệ đơn giản từ các nguyên liệu thông thường, một món ăn nhẹ ban đầu có thể được chuẩn bị trong vài giờ. Có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị và khá nguyên bản cho việc này. Ví dụ: chúng tôi chỉ có thể xem xét một số trong số họ.

Tùy chọn cơ bản

Những người yêu thích món salad rau củ chắc chắn sẽ thích món bắp cải muối được nấu bằng cách làm nhân cổ điển. Mọi thứ ở đây cực kỳ đơn giản. Để chuẩn bị một dung dịch như vậy cho một lít nước, bạn cần phải:

• 20 gam muối ăn;
• 200 gam đường;
• 100-110 gam dầu thực vật bất kỳ;
• 250 gamgiấm;
• 8 tép tỏi.

Ngoại trừ bắp cải, không có loại rau nào khác được yêu cầu cho tùy chọn này. Chuẩn bị một món khai vị không khó chút nào:

1. Cắt bắp cải thành từng dải. Đối với công việc, tốt hơn là lấy các đầu hơi dẹt của bắp cải. Trong đó, bắp cải luôn ngọt và ngon hơn. Cho khối lượng đã nghiền vào một cái chảo hoặc một vật chứa khác.
2. Đun nóng nước.
3. Thêm tất cả các gia vị theo công thức và đun sôi thành phần.
4. Đổ bắp cải với nước xốt đã nấu chín.
5. Cài đặt áp suất lên trên và để sản phẩm ở trạng thái này qua đêm. Buổi sáng có thể chuyển cải vào lọ thủy tinh cho vào tủ lạnh.

Ngay trong ngày, món salad ngon ngọt và rất thơm có thể được dọn trực tiếp ra bàn và ăn thỏa thích.

Bắp cải chiên giòn cà ri

Sử dụng các nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn, bạn có thể tạo cho món ăn vặt yêu thích của mình một hương vị và mùi thơm khác thường. Cải chua sẽ ngon và giòn hơn. Đúng, điều này sẽ mất thêm một chút thời gian và tập hợp các thành phần chính sau:

• 1 kg bắp cải (trắng);
• 25 gam đường;
• 50 gam giấm ăn và cùng một lượng dầu thực vật;
• một chút tiêu đen (xay);
• 2 muỗng cà phê gia vị cà ri;
• 30 gam muối.

Chuẩn bị món này từng bước:

1. Đầu tiên cắt bắp cải thành từng khối nhỏ.
2. Chuyển sản phẩm đã nghiền vào bất kỳ thùng sâu nào. Nó có thể là một cái chậu, cái xô hoặcxe tăng. Tất cả phụ thuộc vào tổng số lượng của sản phẩm chính.
3. Đổ nguyên liệu khô vào hộp, trộn đều và để khoảng 1 giờ.
4. Đổ dầu và giấm vào bắp cải. Khuấy lại các chất trong thùng và đặt áp suất lên trên.

Bắp cải như vậy sẽ ướp được khoảng 4 ngày. Trong thời gian này, nó phải được khuấy liên tục. Kết quả là một món khai vị giòn, cay vừa phải với màu vàng dễ chịu, sẽ tạo sự thích thú cho gia đình và bạn bè.

Tốt để biết

Để làm cho bắp cải muối thực sự ngon, bạn cần biết các quy tắc và nguyên tắc cơ bản phải lưu ý trong quá trình chuẩn bị. Đầu bếp giàu kinh nghiệm tư vấn:

1. Đối với dưa chua, tốt hơn là nên lấy bắp cải mùa thu. Đầu phải chặt chẽ và chặt chẽ.
2. Bạn có thể muối không chỉ bắp cải trắng, mà còn có màu đỏ, súp lơ, cải Bắc Kinh và thậm chí cả cải Brussels. Cái chính là chọn đúng công thức.
3. Để tẩy nhanh, dung dịch phải nóng (hoặc ấm). Đắp càng lạnh, quá trình này sẽ càng lâu.
4. Công đoạn ngâm chua đầu tiên nhất thiết phải diễn ra ở nhiệt độ phòng. Sau đó, sản phẩm có thể được đem đi bảo quản lạnh.
5. Thành phần chính của nước xốt: đường, nước, dấm, muối, dầu. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các sản phẩm khác: cà rốt, hành tây, ớt ngọt, củ cải, tỏi và các loại thảo mộc tươi.
6. Giấm ăn thông thường có thể được thay thế bằng lượng giấm táo tương đương. Nó tốt cho sức khỏe hơn và có hương vị nhẹ nhàng hơn.
7. Đối vớiĐể món ăn thành phẩm có hương vị đặc biệt, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau: đinh hương, rau mùi, thìa là, lá nguyệt quế và hương thảo.
8. Bạn có thể ngâm bắp cải trong bất kỳ thùng nào. Tuy nhiên, nó không cần phải được tiệt trùng trước.

Làm theo những quy tắc này, bạn có thể chắc chắn rằng bắp cải sẽ trở nên ngon ngọt, thơm, giòn và rất ngon.

Bắp cải với cà rốt trong một ngày

Ở Nga, bắp cải thường được lên men với cà rốt. Cô ấy tạo cho món ăn thành phẩm có màu cam dễ chịu và hương vị đặc biệt. Như các chương trình thực tế, bạn cũng có thể ngâm bắp cải với cà rốt. Nhanh chóng, theo đúng nghĩa đen trong một ngày, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời mà bạn sẽ không phải xấu hổ khi đặt ngay cả trên bàn tiệc của lễ hội. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải tươi;
• 250 ml nước;
• 3 củ cà rốt;
• 2 lá nguyệt quế;
• 30 gam giấm ăn;
• 3 tép tỏi;
• 25 gam đường;
• 2 tép;
• 3 hạt tiêu đen thơm và quen thuộc;
• 35 gam dầu thực vật tinh luyện;
• 20 gam muối tinh.

Quá trình chuẩn bị một món ăn bao gồm một số công đoạn:

1. Chặt bắp cải. Nó không cần phải quá lớn. Tốt hơn là nên làm điều gì đó ở giữa.
2. Cà rốt chà xát nhẹ nhàng trên máy xay thô.
3. Xếp một lớp bắp cải vào thùng sâu sạch. Trước đó, bạn cần dùng tay bóp nhẹ.
4. Xếp cà rốt lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi hết sản phẩm.
5. Khoảng nửa chừng thì cho ½ số gia vị đã chuẩn bị vào. Đổ phần còn lại lên trên.
6. Thêm dầu.
7. Pha loãng giấm trong nước sôi và đổ dung dịch đã chuẩn bị vào bình chứa.
8. Trộn đều tất cả mọi thứ và để thức ăn trong phòng khoảng 6 giờ (thậm chí có thể cả đêm). Để các hương vị được phân phối đều, các sản phẩm phải được khuấy nhiều lần trong toàn bộ thời gian này.

Buổi sáng, tất cả những gì còn lại là trải bắp cải vào một hộp nhỏ hơn và cho vào tủ lạnh. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Vào buổi tối, nó có thể được phục vụ trên bàn.

Dễ dàng và nhanh chóng

Nấu bắp cải muối có thể càng tăng tốc độ nấu càng tốt. Để làm được điều này, các bà nội trợ có kinh nghiệm nên sử dụng bộ sản phẩm sau:

• 2 kg (khoảng 1 đầu lớn) bắp cải;
• 2 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 1 ớt chuông (tùy chọn).

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 3 lá nguyệt quế;
• 60-70 gam muối tinh;
• 200 gam đường;
• 2 ly đầy mỗi loại gồm giấm và dầu thực vật tinh luyện.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa rau và gọt vỏ nếu cần.
2. Ngẫu nhiên cắt bắp cải thành những miếng khá lớn.
3. Băm tỏi thành từng lát mỏng.
4. Cắt cà rốt bằng máy xay thô thông thường.
5. Trộn với tỏi.
6. Xếp các lớp rau vào chảo. Đồng thời, đến trướccải bắp. Và sau đó là tỏi với cà rốt.
7. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước với đường và muối, sau đó thêm mùi tây. Đun sôi dung dịch. Thêm dầu và giấm sau cùng.
8. Đổ nước xốt lên thực phẩm và áp chế nó.

Trong 3 giờ, bạn đã có thể thưởng thức bắp cải ngon ngọt với mùi thơm dễ chịu.

bắp cải Georgia

Rau cải chua được yêu thích không chỉ ở Nga. Ở các quốc gia thuộc vùng Caucasus, những món ăn như vậy cũng được đối xử một cách tôn trọng. Đúng, họ làm cho chúng theo cách riêng của họ. Để cảm nhận sự khác biệt, hãy ngâm ngay bắp cải Gruzia. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 2 kg bắp cải trắng thông thường;
• 2 ớt cay (hoặc 5 gam đỏ đất);
• 1 củ cải lớn;
• 2 tép tỏi vừa;
• 1 bó mỗi loại rau mùi tây và thì là.

Đối với nước xốt:

• 75 gam đường;
• 1 lít nước lạnh;
• 4 lá nguyệt quế;
• 60 gam muối;
• 100 gam giấm 9%;
• đậu đen hoặc allspice-peas.

Công thức của món này hơi khác một chút:

1. Cắt mỗi đầu bắp cải thành 8 miếng. Loại bỏ gần hết cuống. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để lá không bị nát.
2. Băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ. Hình dạng của các mảnh không quan trọng.
3. Bóc củ cải và cắt thành nửa vòng.
4. Cắt ớt cay thành từng khoanh tròn mà không bỏ hạt.
5. Đến đáy của một thùng chứa sâuđặt củ cải. Màu sắc của sản phẩm sẽ xuất phát từ bên dưới.
6. Đặt chặt miếng bắp cải lên trên.
7. Lớp tiếp theo sẽ là củ cải đường với các thành phần còn lại (tỏi, tiêu và rau thơm). Lặp lại xen kẽ cho đến khi hoàn thành tất cả các sản phẩm. Trên cùng phải có củ cải với các loại gia vị và rau thơm.
8. Bây giờ chúng ta cần làm nước xốt. Hòa tan muối và đường vào nước cùng một lúc. Sau đó đun sôi và đợi 2 phút. Sau đó, thêm phần còn lại của các thành phần.
9. Đổ dung dịch sôi vào bên trong bình chứa. Từ trên cao, bạn có thể đặt từng lá bắp cải và đặt một tải lên chúng. Nó có thể là một cái bình chứa một lít nước thông thường.

Sau 3 ngày, bắp cải thành phẩm có màu tím dễ chịu vẫn có thể cắt nhỏ, cho vào lọ nhỏ và để vào tủ lạnh.

Bắp cải xào ớt chuông

Theo nhiều bà nội trợ, món bắp cải muối chua ăn ngay với ớt chuông rất ngon. Và nó nấu khá nhanh. Đối với công việc, bạn sẽ cần:

• 800 gram bắp cải;
• 1 lít nước lạnh;
• 200 ml giấm ăn;
• 3 củ cà rốt;
• 60 gam muối;
• 6 tép tỏi;
• 2 quả ớt chuông;
• 200 gam đường;
• 100 ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu:

1. Chặt bắp cải. Bạn có thể làm điều này bằng dao hoặc sử dụng một công cụ đặc biệt.
2. Cắt cà rốt thànhMáy vắt sổ "Hàn Quốc".
3. Hạt tiêu, loại bỏ hạt và cắt thành các dải rất mỏng.
4. Khuấy đều các sản phẩm, xếp vào lọ và đóng gói kín. Đặt cả tép tỏi vào giữa mỗi bát.
5. Trong một cái chảo, kết hợp các nguyên liệu để làm nước xốt và đun sôi dung dịch.
6. Đổ thêm một ít chất lỏng nóng vào bình. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn bắp cải.
7. Hũ đậy kín nắp và để tủ lạnh qua đêm.

Chỉ 1 ngày nữa, bắp cải nguyên bản với mùi thơm dễ chịu sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Cải ngọt

Có một công thức khác thường. Bạn có thể ngâm bắp cải để cải ngọt và giòn. Nhiều người sẽ thích một món salad nguyên bản như vậy. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 củ hành tây;
• 2 kg bắp cải;
• 2 củ cà rốt.

Để làm đầy:

• 500 ml nước;
• 100 gam đường;
• 150 ml dầu thực vật;
• 45 gam muối;
• 100 ml giấm.

Không mất nhiều thời gian để nấu món bắp cải như vậy. Bạn sẽ cần thực hiện các bước đơn giản nhất:

1. Rửa tất cả các loại rau và cắt thành các dải có kích thước tương đương nhau.
2. Thêm muối và đường vào nước và đun sôi. Khi chúng hòa tan, hãy thêm dầu và giấm.
3. Chuyển sản phẩm vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt sôi lên trên và đậy nắp. Các loại rau không được dập nát. TẠInếu không chúng sẽ không giòn.

Ở nhiệt độ phòng, các lọ thực phẩm nên đứng vững. Ít nhất 30 phút. Sau đó, bạn có thể mở chúng ra và thử món salad thơm ngon khác thường. Để làm cho món ăn trở nên ngọt ngào hơn, một số người đã thêm một chút nho khô đã rửa sạch vào công thức.