Hamon với dưa - sự kết hợp độc đáo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có vẻ như một sự kết hợp kỳ lạ giữa mặn và ngọt - jamon với dưa. Nhiều người chân thành không hiểu làm thế nào điều này có thể được ăn. Mọi người thường cho rằng các loại thịt khác nhau được phục vụ cho bữa ăn nhẹ, và dưa là để làm đồ ngọt. Không biết từ đâu ra một sự kết hợp kỳ lạ như vậy, chỉ được coi là món khai vị thôi.

Người ta tin rằng sự kết hợp này không dành cho tất cả mọi người, nhưng rất thường ý kiến này bị xua tan ngay khi một người thử món ăn này. Anh ấy ngay lập tức trở thành người theo dõi.

jamon là gì

Có lẽ đối với một số người, "jamon" là một từ xa lạ. Không có gì lạ, vì đây là một món ngon của Tây Ban Nha. Gần đây, sản phẩm này đã bị xử phạt và không còn được bán trong các cửa hàng của Nga.

Jamon được làm từ thịt lợn dăm bông. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ, không phải bất kỳ con lợn nào cũng thích hợp để nấu ăn, mà chỉ một giống lợn nhất định, hơn nữa, được cho ăn hoàn toàn bằng quả sồi.

Quy trình nấu

Đầu tiên, giăm bông được rắc thêm muối. Điều này được thực hiện để độ ẩm không cần thiết được thoát ra ngoài nhanh hơn. Quá trình này có thể mất từ sáu tháng đến hai năm. Tất cả phụ thuộc vào trọng lượng của giăm bông và khí hậu của khu vực nơi nó được sản xuất. Thông thường thời gian ướp muối được tínhtheo công thức - một ngày cho mỗi kg thịt. Họ cố gắng bắt đầu quá trình này vào mùa đông hoặc mùa xuân để tận dụng sự gia tăng nhiệt độ tự nhiên. Gần đến mùa thu, jamon được chuyển đến hầm chứa, nơi diễn ra quá trình đóng rắn.

Nơi làm mứt

Sản xuất jamon trên khắp Tây Ban Nha. Một trong những món ngon được yêu thích theo thời gian đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa dân tộc. Người Tây Ban Nha lưu giữ các khuyến nghị cổ xưa về việc chuẩn bị jamon, giết mổ động vật và quy trình ướp muối. Từ xa xưa, đó là sản phẩm của Tây Ban Nha đã được ưa chuộng. Người ta thậm chí còn biết rằng nhiều nhà cai trị của La Mã Cổ đại đã đề cập đến ông trong thư từ.

Và quả thực, có điều gì đó để tự hào và ngưỡng mộ. Cùng với hương vị tuyệt vời và chi phí sản xuất thấp, jamon còn có thời hạn sử dụng lâu dài. Vì lý do này, nó cũng rất được quân đội yêu thích, thường mang theo như một sản phẩm bổ dưỡng trong các chiến dịch của họ.

Quy tắc bảo quản và cắt

Người Tây Ban Nha đặc biệt chú trọng đến việc bảo quản jamon. Theo quy tắc, nó phải được treo bằng móng guốc. Trước khi cắt, giăm bông được gắn vào một giá đỡ đặc biệt để cắt. Nhân tiện, đây là cả một nghệ thuật.

Theo truyền thống, jamon được cắt thành những miếng mỏng dọc theo xương. Tất nhiên, đối với hành động này, không phải bất kỳ con dao nào cũng phù hợp, mà là một con dao đặc biệt - rất sắc, dài, với lưỡi mỏng.

Ở Tây Ban Nha, thậm chí còn có một nghề như vậy - một cortador, tức là một người biết cách cắt jamon. Thông thường, kỹ năng này được truyền từ cha sang con trai, từthế hệ này sang thế hệ khác.

Phục vụ jamon với dưa lưới

Có lẽ không có nhà hàng nào ở Tây Ban Nha không cung cấp món giăm bông cho người mới bắt đầu. Thậm chí còn có những cái gọi là "bảo tàng jamon" - những nhà hàng nơi những miếng thịt nguội jamon được treo trên tường. Nhưng việc nộp đơn không chỉ phụ thuộc vào bản thân tổ chức, mà còn phụ thuộc vào tỉnh của Tây Ban Nha nơi nó đặt trụ sở. Mỗi khu vực đều có đặc điểm riêng và điểm nhấn riêng của bài thuyết trình. Dưa với mứt là đặc biệt phổ biến. Tên của món ăn này không được xác định ở bất kỳ đâu, vì mỗi cơ sở đặt tên cho các sáng tạo của nó khác nhau.

Ví dụ, ở Andorra, họ phục vụ các loại dưa khác nhau được bọc trong đĩa jamon. Nó tạo ra một món ăn nhẹ đầy màu sắc và độc đáo. Ở Catalonia, họ thích trang trí món ăn này với ô liu hoặc nêm dầu ô liu. Chanh hoặc nước chanh đôi khi cũng được thêm vào đây. Hơn nữa, với dầu và nước cốt chanh, bạn cần phải bôi mỡ không phải jamon mà là những miếng dưa. Để yên một lúc rồi bọc thịt lại.

Canape rất phổ biến với jamon và dưa trên xiên. Họ cũng thêm bánh mì trắng hoặc pho mát cứng. Trang trí với các loại thảo mộc tươi. Chúc bạn ngon miệng!