Bánh quế Viennese: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh quế Viên thơm ngon là món tráng miệng yêu thích của cả người lớn và trẻ em. Một số người mua món ngon trong cửa hàng, trong khi những người khác thích tự nấu, và việc chuẩn bị món tráng miệng này không đòi hỏi nhiều công sức. Một món ăn như vậy sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng gia đình thay thế cho món trứng bác cổ điển. Có người chuẩn bị một món ăn ngon trong bàn là bánh quế điện mới, trong khi có người sử dụng các thiết bị cũ của Liên Xô cho việc này. Công thức làm bánh quế Viennese có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào độ mềm hay giòn mà bạn muốn.

Câu chuyện tráng miệng

Như các nhà sử học nói, bánh quế giòn cổ điển lần đầu tiên được làm ở Hy Lạp cổ đại. Sau đó, món tráng miệng được nướng trên đá nóng. Tên "wafer" lần đầu tiên được sử dụng ở Đức vào thế kỷ 13. Từ waffle được dịch từ tiếng Đức là "tổ ong" hoặc "tế bào". Tên này hoàn toàn phù hợp với món tráng miệng nổi tiếng.

Vào thế kỷ 15 và 16, bánh quế đã chiếm vị trí tự hào trên bàn ăn của những người giàu có, vàcông thức được giữ một bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Nó xuất hiện lần đầu tiên trong một cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh vào năm 1735. Bây giờ có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà mọi người sẽ thích.

Bánh quế Vienna nổi tiếng với hình thức mà chúng được biết đến ngày nay xuất hiện vào thế kỷ 19 nhờ người thợ làm bánh kẹo người Áo Josef Manner. Đặc điểm chính của chúng là chúng không giòn như thường lệ mà mềm và xốp, giống như một chiếc bánh quy. Nhân của bánh quế là một khối hạt. Món ăn trở nên rất phổ biến. Theo thời gian, nó đã được cấp bằng sáng chế với thương hiệu Manner vẫn tồn tại. Một thời gian sau, nhiều loại vật liệu trám răng khác nhau xuất hiện, vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.

Bánh quế cổ điển trong bàn ủi bánh quế điện

Như đã nói, có khá nhiều công thức để làm bánh quế Viennese. Công thức làm bánh quế bằng điện yêu cầu các nguyên liệu thông thường:

• 350 gr. bột mì;
• ba quả trứng;
• một gói (200 gr.) Bơ;
• ly sữa;
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
• chút bột nở;

Bánh quế Viennese, được nấu theo công thức cổ điển, mềm và bông xốp. Để làm món tráng miệng, bột phải được nhào theo quy tắc.

1. Bước đầu tiên là đánh trứng và đun sữa.
2. Tiếp theo, xoa bơ đã làm mềm với đường cho đến khi tan hết.
3. Trộn hỗn hợp thu được với sữa ấm và trứng đã đánh tan. Tất cả những thứ này được trộn bằng máy trộn.
4. Tiếp theo, bột mì phải được trộn với bột nở,nước chanh và muối trên đầu dao. Hỗn hợp này dần dần được thêm vào trứng với sữa.

Bột nhào sẽ dày hơn bột bánh kếp một chút. Khi đạt được độ đặc, bạn có thể bắt đầu nướng - đổ bột vào bàn ủi bánh quế điện. Cần lưu ý rằng món tráng miệng sẽ tăng khối lượng. Bánh quế Viennese trong bàn ủi bánh quế điện được nướng theo hướng dẫn đính kèm. Thường mất 3-5 phút cho đến khi có hương vị và màu nâu vàng.

Công thức làm bánh quế của Liên Xô

Những người không có bàn ủi waffle điện đừng tức giận và chạy đến cửa hàng để lấy nó. Không cần phải từ bỏ ý định chuẩn bị một món ngon hấp dẫn như vậy. Trong tình huống như vậy, bánh quế của Liên Xô sẽ là cứu cánh. Nó cũng thích hợp cho bánh quế Viennese. Để chế biến món ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• ba chén bột;
• sáu quả trứng;
• ly đường;
• hai chén bột;
• gói (200 gr.) Bơ;
• bột nở và muối.

Vanillin hoặc quế có thể được thêm vào nếu muốn.

Quy trình làm bánh quế:

1. Hỗn hợp1 - bơ mềm phải được xay với đường, trộn với sữa và trứng. Đánh bay tất cả.
2. Trộn2 - Đánh bông bột nở, muối, vani hoặc quế vào bột (tùy chọn).
3. Tiếp theo, hai hỗn hợp được kết hợp và đánh bông bằng máy trộn. Bột bánh phải lỏng nhưng hơi đặc hơn bột bánh kếp.
4. Bột thành phẩm được đặt bằng thìa trong bàn ủi bánh quế đã được làm nóng trước vànướng.
5. Sự sẵn sàng của món tráng miệng có thể được xác định bởi các mặt hồng hào của bánh quế và hương thơm đậm đà.

Bánh quế Viennese trong tủ sắt bánh quế Liên Xô có thể không tươi tốt như những chiếc bánh cổ điển, nhưng chắc chắn sẽ không thua kém về hương vị.

Công thức làm bánh quế chiên giòn

Đối với những người không thích bánh quế mềm, một công thức tráng miệng giòn là hoàn hảo. Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:

• 150 gr. đường;
• hai quả trứng;
• 200 gr. kem;
• 300 gr. bột mì;
• hai thìa kem chua;
• gói (200 gr.) Bơ;
• bột nở;
• 10 gr. tinh bột;
• 10 gr. vỏ chanh và 5 gr. giấm;
• muỗng vanillin.

Hướng dẫn từng bước làm bánh quế giòn:

1. Đánh tan trứng với đường. Thêm bơ đun chảy vào đó.
2. Thêm kem chua và kem vào hỗn hợp đã hoàn thành, trộn tất cả mọi thứ.
3. Rắc bột mì, thêm bột nở, tinh bột và vỏ chanh, trộn lại mọi thứ.
4. Đổ bột vào máy nướng bánh đa và bắt đầu nướng theo chỉ dẫn.

Món ngon trong lò

Bánh quế Viennese cũng có thể được chuẩn bị trong lò bằng khuôn silicon. Công thức này khá đơn giản. Để chế biến món ăn bạn cần:

• 250 gr. bột mì;
• ba quả trứng;
• hai thìa đường;
• hai ly sữa;
• nửa gói bơ;
• 20 gr. bộtmen;
• 5 gam muối.

Cách pha chế bột vẫn không thay đổi:

1. Đổ trứng đã đánh tan vào bơ đun chảy và sữa ấm.
2. Đổ bột, đường, men vào. Tất cả những thứ này phải được đánh bằng máy đánh trứng.
3. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và cho vào lò nướng.
4. Nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 10-12 phút.
5. Lật món tráng miệng lại và nướng thêm vài phút cho đến khi chín vàng.

Bánh quế không đường cũng có thể được chuẩn bị bằng tất cả các phương pháp trên bằng cách loại bỏ đường khỏi công thức và thêm một chút muối.

Bánh quế Viennese: nhồi

Nếu muốn, món ngon có thể được bổ sung bằng cách nào đó. Như đã đề cập, hiện nay có rất nhiều lựa chọn khác nhau để làm nhân cho bánh quế. Như bạn đã biết, bánh quế có thể vừa ngọt vừa mặn. Đối với bánh quế mặn, gà với ớt ngọt sẽ là một nhân tuyệt vời. Nói chung, bạn có thể chọn bất kỳ loại nhân nào - cá, thịt hoặc rau.

Để không phải bận tâm nhiều đến bánh quế ngọt, bạn có thể rắc thêm đường bột cho món ngon. Có lẽ các loại nhân cổ điển nhất là kem chua, sữa đặc, sô cô la hoặc bơ đậu phộng. Ngoài ra, bánh quế có thể được đổ với sữa chua với nhiều loại chất độn khác nhau. Một món ngon khác có thể được nhồi với mãng cầu hoặc mứt trái cây. Hiện nay, việc đổ kem tươi lên bánh quế và phết các loại quả hoặc trái cây tươi lên trên rất phổ biến. Nhiều người thích ăn bánh quế với kem.

Như bạn thấy, có rất nhiều chất trám cho mọi sở thích. Cần lưu ý rằng chỉ nên nhồi bánh quế dày vì bánh mỏng sẽ nhanh bị ướt. Chúng sẽ chỉ chịu được chất liệu dán (sữa đặc, v.v.)

Một vài bí mật

Có một số mẹo giúp làm bánh quế ngon hơn:

1. Nếu bạn thêm nửa thìa bột nghệ vào 2 cốc bột mì, bánh ngọt sẽ có màu sáng hơn, hồng hào hơn.
2. Tốt nhất là đun chảy bơ trong nồi cách thủy. Trong mọi trường hợp, nó không nên sôi.
3. Bạn có thể thêm một chút rượu rum, rượu cognac hoặc rượu vào bột. Trong trường hợp này, bánh quế sẽ không chỉ có mùi thơm nồng mà còn có vị của thức uống.
4. Bánh quế càng nhiều dầu thì bánh càng mềm.
5. Để tạo ra một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng, bạn cần cuộn bánh quế nóng thành hình ống và đổ đầy sữa đặc hoặc sô cô la lên trên. Bạn chỉ có thể cuộn bánh quế mới nướng, vì vậy bạn cần phải khá nhanh.
6. Nên làm nóng bàn ủi bánh quế trước khi nướng. Nó cũng tốt hơn để bôi trơn nó bằng dầu. Thao tác này để bột không bị dính.
7. Nếu bạn thay thế sữa trong công thức nấu ăn bằng nước, bạn có thể giảm hàm lượng calo trong món ăn.
8. Để làm bánh quế mỏng, bạn có thể dùng tay ấn vào nắp trên của bàn ủi bánh quế.

Những mẹo này sẽ giúp ích cho những người mới vào bếp, những người lần đầu tiên quyết định nấu món bánh quế Viennese, công thức của nó đã được mô tả.

Kết

Như bạn thấy, có rất nhiều công thức nấu ăn cho VienneseBánh quế. Và thậm chí còn có nhiều cách để bắt đầu chúng. Với mỗi phần nhân, bạn sẽ có được một món ăn gần như mới với hương vị hoàn toàn khác biệt. Có lẽ, vì sự đa dạng như vậy nên bánh quế Viennese rất được ưa chuộng ở nhiều nước. Một món ăn như vậy là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc trà nào, và vì sự đơn giản của cách chế biến nên món ăn này sẽ được lòng mọi bà nội trợ.