Murtsovka: công thức nấu món súp lạnh kiểu Nga cũ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp Murtsovka của Nga cũ đã xuất hiện cách đây rất lâu. Rất khó để biết chính xác khi nào, nhưng anh ta đã đến từ một nơi nào đó ở vùng trung lưu sông Volga. Nó cũng đã tìm thấy đường vào văn học. Món súp nguội từ một bộ sản phẩm cực kỳ đơn giản này được thiết kế để giúp bạn giải tỏa cơn nóng khi bạn quá lười nấu và ăn một thứ gì đó nặng. Và ở đây bạn có thể giải khát, và bạn có thể làm dịu cơn khát của mình với cơn đói.

Vào những thời điểm khác nhau, người dân Nga sống khác nhau. Những người buộc phải tồn tại từ bánh mì đến nước uống, và nghĩ ra món súp này cho người nghèo. Bạn có thể tự thưởng cho mình nó trong nước vào một ngày hè nóng nực hoặc khi điện đột ngột bị tắt, vì điều này xảy ra. Vì vậy, hãy cho bạn biết các công thức nấu ăn Murtsovka phổ biến nhất.

Hiện nay, Murtsovka được coi là một phần bị lãng quên của văn hóa dân tộc Nga, chủ yếu là do nó xuất hiện trên bàn ăn của những người thời bấy giờ không có cuộc sống tốt và đủ ăn. Nhưng nếu chúng ta loại bỏ thành phần tiêu cực của nguồn gốc của nó, thì tại sao không thử món ăn cũ này của Nga? Công thức nấu ăn Murtsovka có ảnh được đưa ratrong bài viết.

Sự cần thiết cho các phát minh là xảo quyệt

Về cơ bản, tất cả các món ăn quốc gia của Nga đều khá nghèo nàn. Đây chủ yếu là bột và rau, thịt có mặt trong các công thức nấu ăn ít hơn nhiều. Bánh bao, súp bắp cải, nấm, dưa chua, dưa cải, kulebyaka - không có mùi thịt ở đây. Đó là điều dễ hiểu, bởi vì ở Nga có rất ít người giàu, và người dân phải bằng cách nào đó để tồn tại. Vì vậy, anh ấy đã cố gắng hết sức có thể, thậm chí cả những cuộc chiến tranh liên miên và những thay đổi chế độ.

Giống okroshka đã tồn tại thành công cho đến ngày nay. Kvass trắng trên bột mì và rau từ vườn - đó là tất cả các thành phần. Công thức của Murtsovka rất giống với món súp lạnh này, món súp này rất được yêu thích khi nóng, đặc biệt là ở miền nam nước Nga. Chỉ có bánh quy giòn và hành tây được thêm vào kvass. Một loại hình sản xuất không có chất thải được thu được. Nếu đột nhiên bánh mì bị ôi thiu, bạn luôn có thể cho nó một sức sống mới.

Công thức Murtsovka Cổ điển

Để chuẩn bị một món Murrovka đích thực, bạn sẽ cần vụn bánh mì lúa mạch đen, lông hành lá, đầu hành tím, kvass trắng cho okroshka (loại thông thường sẽ có), muối và tiêu.

Băm nhuyễn một ít hành lá và trộn với hành tím băm nhỏ theo tỷ lệ hai ăn một. Cho muối và bắt đầu nhào cho đến khi nước cốt chảy ra, nhưng không thành cháo. Sau đó cho croutons bánh mì lúa mạch đen vào đĩa, chia thành các miếng nhỏ hơn (tốt hơn nên làm bánh croutons nhỏ trước). Đổ các thứ trong đĩa với kvass trắng, để vụn bánh mì ngấm một chút và thêm tiêu đen xay. Trên thực tế, đây là toàn bộ công thức của Murtsovka.

Hương vị gì?

Bạn có thể thêm gia vị cho món ăn với không ít phụ gia truyền thống: một vài thìa dầu cây gai dầu, một quả trứng luộc và một ít đuôi đánh tan (cá khô nhỏ, chỉ được tìm thấy ở giữa vùng Volga). Một ly vodka hoặc moonshine cũng không gây hại gì.

Nhân tiện, trong những năm đặc biệt đói kém, nước giếng đá lạnh đã được sử dụng thay cho kvass, và tuy nhiên mọi người đều tương đối hài lòng. Còn gì tốt hơn chết đói.

Công thứchiện đại

Đặc điểm nổi bật của nó không chỉ ở thành phần, trong đó có khá nhiều mà còn ở lớp nền. Nó sử dụng nước ép cà chua.

Để làm tám phần súp lạnh này, bạn cần:

• Ba lít nước ép cà chua.
• Nửa kg khoai tây luộc.
• Sáu quả trứng gà.
• Nửa kg dưa chuột tươi.
• Như nhiều dưa chua.
• Bó thì là.
• Hành tây nhỏ.
• Một ít hành lá.
• Muối và tiêu đen xay để nếm.

Bắt tay vào nấu nào

Khoai tây luộc cần phải thái nhỏ, kích thước mỗi miếng khoảng bằng hạt đậu. Cho trứng đã luộc qua máy cắt trứng và dưa chuột - cả tươi và muối - qua máy xay thô. Băm nhuyễn hành tây và thì là, trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái chảo, sau đó đổ nước cà chua đến độ sệt bạn cần - có người thích phiên bản lỏng hơn, người khác thì cần đặc hơn. Sau đó, chúng tôi đặt chảo trong tủ lạnh trong nửa giờ, sau đó bạn có thể thưởng thức. Món ăn nguyên thủy đã bị lãng quên của Nga.

Công thức này với dưa chuột, các loại rau khác và nước ép cà chua sẽ rất hữu ích trong một ngày nắng nóng và sẽ là một bữa trưa thịnh soạn tuyệt vời. Nhân tiện, tốt hơn là nên muối món ăn ngay trước khi dùng, vì dưa chuột sẽ tạo muối cho nước cà chua, loại nước này cũng thường khá mặn. Có món súp ngon hơn với bánh mì đen hoặc bánh mì nướng tỏi - đây là sự kết hợp hoàn hảo.

Chết đói từ vùng Volga

Một số nhà sử học liên kết sự xuất hiện của Murtsovka với một nạn đói khủng khiếp quét qua các vùng của vùng Volga vào đầu thế kỷ 20. Sau đó, món súp gồm các thành phần khiêm tốn này xuất hiện. Rốt cuộc, mọi thứ đến tay đều trở thành thức ăn trong thời điểm quan trọng. Những người khác cho rằng murtsovka được phát minh ra ở Tula bởi các công nhân của nhà máy vũ khí, nhưng phiên bản đầu tiên giống sự thật hơn.

Sau đó, có lẽ, một công thức chế biến cà chua đã xuất hiện. Cà chua muối hoặc cà chua muối (khoảng nửa ký) được gọt vỏ và nạo - chúng ta sẽ có được một khối chua-mặn. Chúng ta cho một củ hành tây băm nhỏ và tỏi băm nhuyễn, dùng dao đập dập trước để lấy nước cốt. Sau đó đổ một muỗng canh đường vào, tiêu cho vừa ăn rồi đổ ba muỗng canh dầu thực vật vào. Trộn kỹ và để yên. Sau khoảng hai mươi phút, súp có thể được đổ ra đĩa, trong đó đổ một ít bánh quy lúa mạch đen vào. Nó biến ra một món chua ngọt mặn cho mọi dịp.

Murtsovka như vậy có thể vừa là một món ăn độc lập vừamột bổ sung tuyệt vời cho khoai tây chiên và nấm. Bạn cũng có thể dùng nó làm nước sốt cho các món thịt, kể cả thịt nướng. Sau đó, bạn chỉ cần thêm rau xanh cắt nhỏ vào súp: thì là, mùi tây, ngò và húng quế. Murtsovka sẽ lấp lánh với hương vị mới.