2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong những năm gần đây, sở thích ẩm thực của hầu hết cư dân của không gian hậu Xô Viết đã thay đổi đáng kể. Có một số lý do giải thích cho điều này, và một trong số đó là nỗ lực chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý. Vì vậy, những món thạch truyền thống dành cho những ngày nghỉ đông ngày càng ít xuất hiện trên các bàn tiệc. Hàm lượng calo trong món ăn vặt này khá cao, quá trình nấu nướng lâu và tốn nhiều công sức. Nhưng hóa ra có một số thủ thuật, dù biết điều này, một món ăn có thể được chế biến theo chế độ ăn kiêng mà không làm hỏng đặc tính hương vị của nó.
aspic truyền thống
Hàm lượng calo của món ăn ở dạng này, có lẽ sẽ là tối đa (từ 180 kcal trên 100 g trở lên), vì thành phần chính của nó là thịt lợn. Cô ấy, như bạn biết, không liên quan gì đến thực phẩm ăn kiêng. Vì vậy, công thức này chỉ phù hợp cho những người không quá lo lắng về tình trạng hình thể của mình, hoặc những người không bị tổn thương thêm cân ở eo và các bộ phận khác của cơ thể.
Nguyên liệu bạn sẽ cần có 2 chiếc chân giò (phần thấp nhất) và khoảng 1,5kg thịt xương ống (có thể dùng cả đốt ngón tay). Bạn cũng sẽ cần các loại gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi và muối. Để món ăn thành phẩm trông lễ hội hơn, bạn có thể trang trí với cà rốt và rau thơm. Và để có độ trong và hương vị của nước dùng, bạn có thể sử dụng rễ (mùi tây, rau mùi tàu, cần tây) và hành tây.
Thịt phải được đổ nước trước và để trong vài giờ, thay nước định kỳ. Sau đó, nó được đưa vào đun sôi trong một cái chảo lớn. Sau khi đun sôi, nước đầu tiên được rút ra và rút nước mới (lượng nước này phải sao cho một lớp khoảng 2 cm phía trên thịt). Thịt có thạch được đun sôi trong 6 giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Trong mọi trường hợp không được phép đun sôi nước dùng. Khoảng một giờ trước khi sẵn sàng, muối, rau và rễ, gia vị được thêm vào đó. Sau đó, bạn cần để nguội và tách rời thạch. Hàm lượng calo trong món ăn sẽ phụ thuộc phần lớn vào những gì sẽ được đưa vào và những gì sẽ bị vứt bỏ. Thịt ba chỉ không chỉ gồm thịt mà chứa khá nhiều mỡ, da và xương. Đương nhiên, không ai sử dụng cái sau, nhưng khá nhiều chất béo có thể được đưa vào. Nếu vứt hết đi thì món ăn sẽ kiêng hơn.
Thiết kế
Thịt được xé thành sợi bằng tay và cho vào khuôn. Chúng có thể là nhựa, sứ hoặc silicone. Cà rốt cắt thành từng khoanh và rau xanh rửa sạch cũng được gửi vào đó. Đổ nước dùng căng lên trên, được thêm vào qua máy éptỏi. Nếu muốn, bạn có thể rắc một chút tiêu xay. Sau đó, các hình thức được gửi để làm cứng trong lạnh. Quá trình này sẽ mất vài giờ (lý tưởng là - để qua đêm). Hàm lượng calo của thạch thịt lợn sẽ thấp hơn đáng kể nếu tất cả chất béo được thu gom cẩn thận khỏi bề mặt của nó. Nhưng món ăn như vậy sẽ hết nhanh nên tốt hơn hết bạn nên làm ngay trước khi dùng.
Thạch gà
Hàm lượng calo của món ăn này sẽ thấp hơn nhiều so với phiên bản trước (không quá 120 kcal trên 100 gr). Tuy nhiên, có rất ít chất tạo gel trong khớp gà. Vì vậy, để aspic đông cứng, cần phải sử dụng gelatin hoặc một số lượng lớn móng giò (ít nhất là một kg), loại bỏ sau khi nấu chín. Ngoài chúng, bạn sẽ cần cả xác chim, cũng như các loại gia vị và rễ, tương tự như công thức trước. Nước dùng này được đun sôi trong khoảng 4 giờ, và theo quy định, không cần thiết phải lấy chất béo từ bên trên. Nếu không, họ nấu nó theo cách tương tự như thạch thịt lợn. Hàm lượng calo nói chung sẽ ở mức tối thiểu nếu dùng ức gà thay vì dùng cả con. Đúng vậy, trong trường hợp này, gelatin chắc chắn là không thể thiếu.
Thạch thịt bò được coi là món ăn kiêng nhất, vì 100 gam của nó không chứa quá 80 kcal. Nó được nấu theo cách tương tự như thịt lợn, chỉ có điều tốt hơn là thêm nhiều gia vị để loại bỏ mùi đặc trưng.
Đề xuất:
Món ăn quốc gia ngon nhất của Abkhazia. Truyền thống của ẩm thực Abkhaz. Các món ăn quốc gia của Abkhazia: công thức nấu ăn
Mỗi quốc gia và nền văn hóa đều nổi tiếng về ẩm thực. Điều này áp dụng cho Nga, Ukraine, Ý, v.v. Trong bài viết này, bạn sẽ đọc về một số món ăn quốc gia chính của Abkhazia. Bạn sẽ học cách chúng được chuẩn bị và một số bí quyết nấu ăn là gì
Hàm lượng calo của các món ăn là gì: bảng hàm lượng calo của súp, món chính, món tráng miệng và đồ ăn nhanh
Dinh dưỡng hợp lý là không thể thiếu nếu không tính toán giá trị năng lượng của khẩu phần. Ví dụ, một người trưởng thành cần từ 2000 đến 3000 kcal mỗi ngày, tùy thuộc vào loại hoạt động của anh ta. Để không vượt quá mức khuyến nghị hàng ngày là 2000 kcal và do đó không tăng cân quá mức, nên biết hàm lượng calo trong các bữa ăn. Bảng calo của các món súp, món chính, đồ ăn nhanh và món tráng miệng được trình bày trong bài viết của chúng tôi
Bàn trà truyền thống Châu Âu. Bàn trà trong truyền thống của những ngôi nhà Châu Âu
Nghịch lý của thế giới hiện đại nằm ở chỗ ngày nay chúng ta quen uống một tách trà gần như khi chạy trốn, nhưng một khi toàn bộ nghi lễ đều dành riêng cho thức uống này
"Hercules": hàm lượng calo trong nước và sữa. Điều gì quyết định hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành?
Bột yến mạch không thể thiếu khi bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa sáng lành mạnh và ngon miệng cho cả gia đình. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu giá trị dinh dưỡng "Hercules" có, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của nó
Bánh kếp với thịt: hàm lượng calo của món ăn và sự phù hợp của nó trong chế độ ăn uống lành mạnh
Trên đời không có người tuyệt đối thờ ơ với bánh xèo. Ai đó trong họ không có linh hồn, có người làm cho họ cho bữa sáng và gọi họ là bánh kếp. Chà, làm sao bạn có thể từ chối một chiếc bánh kếp mềm, đặc biệt là nếu nó được nhồi với thịt ?! Nhưng có hai điều có thể khiến người mới vào nghề sợ hãi: quá trình nấu ăn và giá trị năng lượng
