Vodka-Free Brushwood: Thành phần, Công thức và Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ồ, hương vị "Liên Xô" của cây cọ ngọt ngào này! Những chiếc bánh quy đơn giản đã xuất hiện trong ẩm thực quốc gia Nga vào thế kỷ thứ mười tám nhờ các đầu bếp và thợ làm bánh kẹo nước ngoài, những người đã chế biến ra sản phẩm giòn giòn này như một món tráng miệng dành cho giới giàu có và quý tộc khác.

Vào thời Xô Viết, gỗ chổi đã được tái sinh. Thâm hụt chung buộc người dân phải xoay sở. Và rất nhiều người muốn ăn đồ ngọt. Ở đây những người mẹ và người bà đã được chắt lọc những gì tốt nhất có thể. Cookies được gọi là gỗ cọ vì chúng giống với những cành và lá cây rụng. Mặc dù thực tế là bây giờ thế giới bánh kẹo vô cùng phong phú, nhưng vị ngọt này vẫn tiếp tục chiếm vị trí của nó trong các loại bánh phô mai và bánh quy. Và hương vị của nó khiến người ta hoài niệm về thời Xô Viết tuyệt vời.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức làm bánh quy: gỗ cọ không có vodka, với rượu, với kefir, với kem chua, với sữa vànước khoáng.

Với vodka

Công thức cọ cổ điển cực kỳ đơn giản. Nó chỉ ra mỏng và giòn. Loại rượu vodka có trong đó có thể khiến ai đó sợ hãi: "Đây là loại bánh quy gì và làm thế nào để trẻ em ăn được?" Nhưng đừng lo lắng - trong quá trình xử lý nhiệt, hơi rượu bay hơi hoàn toàn. Thêm vodka, rum hoặc cognac vào bánh kẹo để tăng độ giòn của nó.

Thành phần bắt buộc:

• Hai quả trứng.
• Nửa muỗng cà phê muối.
• 230 gam bột.
• Một muỗng rưỡi rượu vodka.
• Đường bột.
• Dầu thực vật tinh luyện để chiên.

Bắt tay vào nấu nào

Bột nhào theo công thức cọ cổ điển rất dễ làm - bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu. Đánh tan một chút trứng gà với muối và rượu vodka, sau đó cho bột mì vào cẩn thận để tránh bị vón cục. Kết quả là một khối bột khá đàn hồi và dính một chút vào tay. Chúng tôi bọc nó trong giấy bóng kính và đặt nó trong tủ lạnh khoảng bốn mươi phút. Sau đó, chúng tôi bắt đầu lăn. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên chia bột thành nhiều phần và cho những phần không dùng đến bây giờ trở lại bằng polyetylen để chúng không bị khô nhanh chóng.

Cán bột thành một lớp mỏng nhất có thể, nhưng không quá nhiều để nó bị vỡ. Mức độ bạn đối phó với nhiệm vụ này phụ thuộc vào độ thoáng của thực phẩm trong tương lai. Chúng tôi cắt lớp thành các dải, rạch một đường ở trung tâm của mỗi miếng và lật một trong các đầu của sản phẩm qua đó. Nếu bạn thất bạivặn thứ gì đó ra khỏi bột, sau đó bạn có thể làm mà không cần nó - hương vị của bánh quy sẽ không thay đổi.

Cành cây được chiên cực kỳ nhanh chóng, rất có thể, bạn thậm chí sẽ không có thời gian để xếp những chiếc mới và kéo những chiếc đã làm sẵn ra. Do đó, hãy nhanh nhẹn nhất có thể. Nên có nhiều dầu trong chảo để bánh được ẩn hoàn toàn trong đó. Ngay sau khi bột ở trong dầu, nó sẽ ngay lập tức phồng lên và có hình dạng ngộ nghĩnh.

Gỗ cọ thành phẩm nên trải trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Món ăn được rắc nhiều đường bột hoặc vani. Bạn cũng có thể dùng nho khô, vụn sô cô la hoặc vụn dừa làm lớp phủ trên.

Sang trọng và mềm mại

Gỗ cọ như vậy không có rượu vodka được chuẩn bị trên kefir. Điều này cho phép nó mềm và bông hơn, vì thực phẩm không cần phải cứng và giòn. Bắt buộc:

• 300 ml kefir.
• Một muỗng cà phê rưỡi baking soda.
• Ba chén bột.
• Dầu tinh luyện.
• Một quả trứng gà.
• Gói vani.
• Một phần tư thìa cà phê muối.
• Ba muỗng canh đường.

Đánh tan trứng với đường và muối. Chúng tôi dập tắt kefir ở nhiệt độ phòng trong một thùng riêng với soda và đợi một phút để phản ứng xảy ra. Sau đó thêm kefir và ba thìa dầu thực vật vào trứng. Trộn kỹ để muối và đường tan hết. Không ngừng khuấy, dần dần cho bột vào.

Bột mềm vàkhá dính. Nó nên được phủ bằng màng bám và để ở nhiệt độ ấm trong nửa giờ. Sau đó, bột sẽ được cán thành từng lớp mỏng và tạo thành những khối hình vuông vức, sau đó chúng tôi sẽ cho vào dầu sôi.

Gỗ cọKefir không có rượu vodka cũng nên được giữ trên khăn giấy để hút bớt dầu thừa, sau đó rắc đường bột lên.

Công thức sữa

Nếu bạn muốn làm bằng củi mà không có rượu vodka, thì sữa là chất thay thế tốt nhất cho rượu. Để thực hiện, bạn cần đánh tan hai quả trứng gà với 80 gam đường cho đến khi tan hết cát ngọt. Sau đó, bạn cần đổ hai thìa sữa vào chất lỏng, trộn đều và bắt đầu cho bột dần dần.

Bột này không cần cho vào tủ lạnh hay để ấm, có thể bắt tay vào cán ngay. Quy trình cán bột không khác với thuật toán trên. Món ngon này dịu dàng và rất thoáng.

Với kem chua

Củi không cần vodka với kem chua cũng nấu nhanh hơn, vì bột không cần giữ ấm hoặc lạnh. Đánh tan hai quả trứng với 100 gam đường cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó thêm hai trăm ml kem chua và một thìa rưỡi muỗng cà phê soda. Bột nên được giới thiệu dần dần - sẽ mất khoảng ba ly. Lượng bột tiêu thụ phụ thuộc vào kích thước của trứng và độ béo của kem chua. Bột mềm nhưng vẫn dính có thể được cán ra và chiên ngay lập tức.

Nước khoáng

Từ ba ly bột, chúng tôi tạo thành một tổ, trong đó chúng tôi thêm một muỗng canhkem chua, một chút muối, một ly rượu vodka hoặc rượu mạnh khác, mười gam đường và hai trăm mililít nước khoáng. Đầu tiên, dùng thìa nhào các thành phần bên trong, sau đó dùng tay. Bột phải đàn hồi. Sau đó, bạn cần phủ một chiếc khăn lên trên và để trong vòng mười phút, rồi nhào lại. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp và gấp nó ở dạng cuộn, chúng tôi cắt thành các miếng 1-1,5 cm. Sau đó, mọi thứ vẫn như bình thường.

Gỗ cọ giòn không có rượu vodka

Để đạt được độ giòn mà không cần dùng đến rượu, người ta trộn một quả trứng gà với một chút muối và 120 gram bột mì. Bột kết quả được cán thành một lớp mỏng, cắt thành các dải và chiên trong dầu. Loại gỗ vodka giòn tan, không tan trong miệng này cũng nên được rắc nhiều đường bột hoặc bất cứ thứ gì mà trái tim bạn mong muốn. Công thức này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Không cần đợi bột đông kết, và quan trọng nhất, bạn cần rất ít nguyên liệu có thể tìm thấy ở mọi nhà.

Mẹo

Bạn cần chiên cây cọ độc quyền trong dầu thực vật tinh luyện, nếu không bánh quy sẽ có mùi vị khó hiểu và cả ngôi nhà của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng và khó loại bỏ.

Khvorost được dùng với mứt, siro đường hoặc sữa đặc. Nhưng trước đó, họ hầu như luôn tạo hương vị cho nó với nhiều đường bột - điều đó đã xảy ra.

Tất cả các nguyên liệu khi nấu phải ở nhiệt độ phòng - điều này áp dụng cho kefir, trứng, kem chua, sữa.

Trong khi chiên, tránh nhỏnhững miếng bánh quy vẫn còn trong dầu. Chúng sẽ nhanh chóng cháy bên trong và những mẻ củi tiếp theo sẽ chuyển sang vị đắng. Do đó, hãy trang bị cho mình một chiếc thìa có rãnh trong trường hợp như vậy.