Nướng với sô cô la: phân loại, thành phần, nguyên liệu, công thức nấu ăn với ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên thế giới này hiếm có người nào thờ ơ với sô cô la. Món ăn này đã trở nên vô cùng phổ biến không chỉ đối với trẻ em, những người được biết đến là một món ngọt lớn. Ngay cả người lớn cũng sẽ không từ chối một khối sô cô la tan chảy trong miệng. Sự phổ biến của sản phẩm đã phát triển đến mức ngày nay nhiều món tráng miệng được chế biến trên cơ sở của nó. Mousses, soufflés, ice cream, jellies, cream, cake, cake, cookies, buns, puffs - những món ngon trong đó hạt cacao là thành phần chính có thể được liệt kê vô số. Nướng với sô cô la đúng ra có thể được coi là một trong những món tráng miệng được yêu thích và phổ biến nhất trên thế giới. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì những món ngon như vậy có hương vị tươi sáng đậm đà, hương thơm dễ chịu và nhìn rất ngon miệng.

Phân loại bánh ngọt sô cô la

Món tráng miệng từ hạt cacao được chia làm hai loại. Đầu tiên liên quan đến việc chuẩn bị nướng từ sô cô lakiểm tra. Những món ngon như vậy có hương vị và màu sắc tươi sáng, rất hấp dẫn đối với tất cả những người sành ca cao. Để chế biến món tráng miệng này, bạn cần có sô cô la hoặc ca cao chất lượng cao. Các thành phần được thêm vào bột trong quá trình nhào, để đạt được màu sắc mong muốn của phôi.

Loại bánh nướng thứ hai với sô cô la là thành phẩm được ngâm, nhồi hoặc xếp lớp với kem hạt cacao. Đôi khi gạch được chia thành nhiều mảnh và được thêm vào bột. Trong trường hợp này, những giọt sô cô la thơm ngon sẽ xuất hiện bên trong lò nướng.

Những loại trị liệu nào có thể sử dụng

Ngày nay, sô cô la được bày bán trên các kệ hàng với số lượng rất lớn. Có thể mua gì trong số này để nấu các món ngon tự làm? Công thức làm bánh sô cô la cho phép sử dụng hầu hết tất cả các loại bánh hiện có, ngoại trừ những loại có chứa nhiều chất độn khác nhau. Các món tráng miệng ngon có thể được tạo ra từ sô cô la đen, sữa, trắng và thậm chí cả ruby nguyên chất. Tuy nhiên, việc sử dụng thứ sau làm dấy lên nghi ngờ lớn, bởi vì giá của một món ngon khác thường là khoảng 250 đô la cho một miếng nặng 50 gram! Ngoài ra, gạch, giọt, đóng băng đặc biệt và thậm chí cả bột sô cô la cũng được sử dụng để tạo ra những kiệt tác bánh kẹo.

Nếu bạn đã chảy nước miếng khi nhắc đến các món tráng miệng làm từ ca cao, đừng lãng phí thời gian. Các công thức làm bánh sô cô la tốt nhất (có ảnh) sẽ giúp bạn nấu ăn thực sựđãi ngộ tuyệt vời xứng đáng với bảng hoàng gia! Điều thú vị nhất là việc chuẩn bị tất cả những món ngon này rất đơn giản ngay cả với những người không có khiếu nấu nướng.

Ba Bánh Sôcôla

Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất được phục vụ trong các nhà hàng nổi tiếng nhất, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm. Nướng một chiếc bánh Ba Chocolat là một quá trình khá dài và tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, tất cả những nỗ lực đã bỏ ra sẽ được đền đáp xứng đáng bởi sự vui mừng thực sự của tất cả những ai may mắn được nếm thử món ngon sang trọng này.

Sản phẩm cần có để làm bánh kem socola:

• 150 gram bột mì hảo hạng;
• một chút muối ăn;
• 150 gram bơ chất lượng;
• 240 gam đường cát (riêng 50 gam và 190 gam)
• 1 gói mỗi gói bột nở và vanillin (mỗi gói 11 gam);
• 150 gram sô cô la đen tốt;
• sáu quả trứng gà (tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ).

Đối với mousse trắng, bạn sẽ cần:

• 45 gram bơ;
• 300 gram sô cô la trắng nguyên chất;
• rượu mùi kem 75 ml;
• 12 gam gelatin;
• 300ml kem đậm đặc.

Thành phần cho mousse đen:

• 75 gam rượu mùi kem;
• 300 gam sô cô la đen (với tỷ lệ hạt cacao cao nhất);
• 45 gram bơ;
• 12 gram gelatin ăn liền;
• 300ml kem (chất béo cao hơn).

Thành phần cho mousse nâu:

• 300ml kem đậm đặc;
• 45 gram bơ;
• 300 gram sô cô la sữa (không chất phụ gia);
• 12 gam gelatin;
• 75 ml rượu mùi kem.

Để tẩm socola cho bánh bạn cần:

50 ml rượu mùi kem

Để đóng băng trắng, bạn sẽ cần:

• 75 gram bơ;
• 150 gram sô cô la trắng trơn;
• 75ml kem nặng.

Thành phần bổ sung:

• 75ml kem ngâm gelatin;
• một miếng bơ để bôi trơn khuôn.

Tạo ra một điều trị sang trọng

1. Đun chảy sô cô la đen trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy. Hơi mát.
2. Cho bơ đã làm mềm vào một cái bát sâu. Thêm 45 gram đường cát, sau đó đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Đổ sô cô la đã đun chảy vào và trộn đều. Thêm một chút muối và lòng đỏ gà. Một lần nữa, đánh đều khối lượng bằng máy trộn.
3. Đặt protein trong một bát khô riêng biệt. Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Tăng dần tốc độ của thiết bị, đưa đường cát (190 gram) vào từng phần nhỏ. Đánh khối lượng cho đến khi xuất hiện các đỉnh ổn định (như trên bánh trứng đường).
4. Rây bột qua rây vào hộp đựng riêng. Thêm một túi bột nở và vani. Trộn kỹ.
5. Cẩn thận gấp khối protein vào hỗn hợp sô cô la. Thêm bột mì và vanibột nở. Nhào bột để đạt được độ đặc đồng nhất.
6. Bôi mỡ dạng có thể tháo rời bằng một miếng bơ, sau đó cho khối lượng đã chuẩn bị vào đó. Làm nóng lò nướng ở 160 độ, sau đó cho bột với sô cô la vào. Bánh sẽ sẵn sàng sau 25-30 phút.
7. Lấy bánh quy còn nóng ra khỏi lò để nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Bây giờ hình tròn của bánh nên được cắt một chút. Điều này phải được thực hiện sao cho có một khoảng cách khoảng một cm (khoảng) giữa thành khuôn và bánh quy. Ngâm bánh sô cô la với rượu mùi kem. Đặt bánh ngọt trở lại khuôn và sau đó gửi vào tủ đông trong khi loại bánh mousse đầu tiên đang được chuẩn bị.
8. Cho từng phần gelatin vào ba hộp đựng riêng biệt. Đổ kem với lượng 25 ml (cho 8 gam). Để sưng trong 20-30 phút.
9. Đánh kem lạnh bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện các đỉnh đặc. Khối lượng thu được được chia thành ba phần bằng nhau. Gửi thành phần đã chuẩn bị vào tủ lạnh.
10. Sôcôla đen bẻ thành từng miếng và kết hợp với bơ. Đun lửa nhỏ và khuấy liên tục để khối này chuyển sang trạng thái lỏng. Thêm gelatin đã trương nở và đun hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn. Đừng đun sôi! Loại bỏ khối lượng khỏi lửa. Đổ rượu mùi vào và trộn đều. Để nguội đến 40 - 50 độ. Cẩn thận, trong khi khuấy liên tục, cho một phần kem đã đánh bông vào.
11. Bỏ form với bánh quy khỏi tủ đông. Lắp một lớp màng dày vào các mặt của thùng chứa đểnó cao hơn các cạnh ít nhất 5-7 cm. Phết phần mousse sô cô la đen lên toàn bộ bề mặt của bánh, đồng thời lấp đầy khoảng trống giữa khuôn và bánh quy. Đánh mịn kem bằng thìa silicone. Gửi biểu mẫu trở lại tủ đông.
12. Chuẩn bị mousse sô cô la sữa theo cách tương tự, sau đó phết lên toàn bộ bề mặt của món tráng miệng. Đặt lại hình thức với một điều trị trong tủ đông. Làm lớp mousse sô cô la trắng sau cùng. Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như các loại kem trước đó. Phết lớp mousse trắng lên trên lớp sô cô la sữa.
13. Gửi bánh đã tạo hình vào tủ lạnh 8-10 tiếng.
14. Chuẩn bị ủ trắng. Bẻ sô cô la thành từng miếng. Cho kem và bơ vào tô. Cho hộp chứa các sản phẩm sữa lên bếp và đun sôi. Ngay sau khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt của khối, hãy thêm sô cô la vào. Đánh kem liên tục, đun cho đến khi tan hết các mảng trắng.
15. Lấy món tráng miệng ra khỏi tủ lạnh. Nghiêng khuôn có bánh theo các hướng khác nhau, đổ nước đá hơi nguội lên trên. Nó phải được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của món tráng miệng. Đặt hộp đựng đồ trong tủ lạnh trong một giờ.
16. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi trang trí theo ý muốn. Nướng với sô cô la trắng, ba lớp mousse tinh tế nhất và một chiếc bánh quy mềm thơm ngon đã hoàn toàn sẵn sàng. Đảm bảo sẽ làm hài lòng quý khách và bà con!

Chocolate Banana Brownie

Món tráng miệng truyền thống của Mỹẩm thực kích thích trí tưởng tượng và đánh thức sự thèm ăn bằng chính vẻ bề ngoài của nó. Bánh brownie sô cô la ẩm rất ngon trong phiên bản cổ điển của nó. Tuy nhiên, chuối làm cho nó thậm chí còn tốt hơn. Một món ngon tuyệt vời rất dễ làm bằng tay của chính bạn. Công thức làm bánh sô cô la chuối này sẽ giúp bạn làm điều đó một cách dễ dàng.

Sản phẩm làm món tráng miệng kiểu Mỹ

Để chuẩn bị một món ngọt như vậy, bạn phải có trong tay:

• hai quả chuối chín lớn;
• gói bơ (200 gram);
• hai thanh sô cô la đen chất lượng cao (100 gram mỗi thanh);
• 140 gram bột mì;
• 100 gram đường cát;
• hai quả trứng gà;
• hai muỗng cà phê bột nở.

Hướng dẫn từng bước Brownie

1. Sôcôla bẻ thành khối và cho vào hộp đựng thích hợp để hâm nóng. Cho bơ vào, sau khi cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý. Đun chảy thực phẩm trên lửa nhỏ hoặc đun cách thủy. Để nguội một chút.
2. Đập trứng vào một chiếc bát sâu. Thêm đường cát vào chúng và cẩn thận nghiền khối lượng bằng nĩa.
3. Kết hợp sô cô la và hỗn hợp trứng. Trộn đều, đạt được trạng thái đồng nhất của khối.
4. Rây bột qua rây. Thêm bột nở vào nó và trộn. Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp sô cô la-trứng. Nhào bột mịn không vón cục.
5. Bôi bơ lên đĩa nướng, sau đó đổ sô cô la trắng vào đó.
6. Chuối lột vỏ và cắt thành từng látdày khoảng một cm. Trái cây nghiền ngâm trong khối sô cô la.
7. Đặt khuôn với bánh hạnh nhân tương lai vào lò nướng nóng (180 độ) trong 40-45 phút.
8. Lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Lấy bánh hạnh nhân ra khỏi khuôn, cắt thành từng phần. Trang trí với đường đóng băng, lá bạc hà, chuối tươi hoặc vụn sô cô la. Nếu muốn, bánh hạnh nhân có thể được đổ với đá tối.

Bánh ngọt nhân sô cô la

Món tráng miệng này mềm và giòn rất ngon. Tốt hơn là nên thưởng thức những chiếc bánh phồng còn ấm, vì chỉ trong trường hợp này, phần nhân sẽ bị chảy nước. Để tạo ra một món ăn, người ta sử dụng bột làm sẵn, rất dễ tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào. Bạn cũng có thể nấu bánh phồng theo công thức yêu thích của mình.

Thành phần bắt buộc

Sản phẩm để tạo ra một món tráng miệng tinh tế sẽ cần những thứ sau:

• một lòng đỏ;
• nửa kg bánh phồng (bất kỳ);
• 100 gam bột cacao;
• 25 gram bơ;
• 100 gam đường;
• 50 gam đường bột;
• ít bột;
• quế (tùy chọn).

Chuẩn bị món ăn giòn tan

1. Rắc nhẹ bột mì lên bề mặt bàn làm việc. Trải bánh phồng đã rã đông lên trên. Cán phôi thành một lớp hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm.
2. Chuẩn bị đồ. Kết hợp lòng đỏ trứng với đường. Đánh đều hỗn hợp bằng nĩa. Thêm ca cao và quế nếu muốn (một thìa cà phê là đủ).thìa). Trộn kỹ.
3. Đun chảy bơ ở lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng. Dùng cọ silicon, dùng cọ quét lên toàn bộ bề mặt của bột.
4. Trải một lớp mỏng nhân lên toàn bộ bánh phồng. Cuộn tròn miếng bột hình chữ nhật thành cuộn, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 3 cm.
5. Đặt các món trên khay nướng có lót giấy da.
6. Làm nóng lò ở 200 độ. Gửi một tấm nướng với các cuộn vào đó trong 15-20 phút.
7. Lấy bánh phồng chocolate ra khỏi lò để nguội rồi rắc đường bột lên trên. Trước khi ăn, nên hâm nóng nhẹ món tráng miệng trong lò vi sóng.

Bánh pho mát sô cô la đông lạnh

Món ngon tinh tế nhất sẽ chiếm được cảm tình của tất cả các tín đồ hảo ngọt ngay từ lần thử đầu tiên. Nướng với sô cô la và phô mai tươi rất phổ biến trên toàn thế giới, bởi vì hai nguyên liệu này rất kết hợp với nhau! Làm món tráng miệng không khó như thoạt nhìn tưởng chừng như vậy.

Sản phẩm dành cho đế:

• 450 gram bánh xốp sữa;
• 75 gram bơ;
• 1, 5 bảng. thìa fructose.

Thành phần làm nhân sô cô la sữa đông:

• sáu quả trứng gà tươi;
• 450 gam sô cô la đen;
• hai muỗng canh đường fructose;
• 750 gram phô mai béo ngậy;
• 75 gam bột cacao.

Thành phần đóng băng:

• hai thìa kem nặng;
• 270 gam sô cô la đen;
• 1, 5 bảng. thìa fructose.

Tạo món tráng miệng cho người sành ăn

1. Bẻ bánh quế thành từng miếng tùy ý rồi cho vào cối xay sinh tố. Xay sản phẩm đến trạng thái vụn. Thêm bơ mềm và đường fructose. Xay lại bằng máy xay sinh tố. Lót chảo dạng lò xo bằng giấy da. Cho đế bánh vào hộp đã chuẩn bị sẵn, dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Tốt nhất là bạn nên rửa sạch nó bằng một chiếc ly hoặc một chiếc máy nghiền khoai tây. Gửi biểu mẫu vào lò nóng (200 độ) trong 5 phút. Hơi mát.
2. Sữa đông (nhiệt độ phòng) chà qua rây cho mịn. Thêm cacao và đường fructose vào sản phẩm sữa. Đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố. Thêm một quả trứng gà. Đánh một lần nữa. Lặp lại quy trình cho đến khi hết trứng.
3. Sô cô la đắng ngắt và tan chảy theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thêm thành phần chất lỏng vào khối đông trứng. Trộn kỹ.
4. Phết phần nhân sô-cô-la lên toàn bộ bề mặt của bánh căn. Đánh mịn kem bằng thìa hoặc thìa silicone.
5. Gửi mẫu bánh pho mát tương lai vào lò nướng được làm nóng trước 180 độ trong đúng một giờ. Bạn cần tuân thủ thời gian rất cẩn thận, chất lượng của món tráng miệng hoàn thành tùy thuộc vào nó.
6. Sau một giờ, phải tắt lò và mở nhẹ cửa lò. Để món tráng miệng trong 60 phút nữa. Để bánh pho mát nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.
7. Chuẩn bị phủ sương. Đặt sô cô la đã chia thành từng miếng vào một chiếc bát tiện lợi, thêm đường fructose và kem vào đó. Cho vật chứa vào nồi cách thủy và thỉnh thoảng khuấy để đạt được trạng thái đồng nhất của men. Làm nguội khối lượng kết quả một chút.
8. Cheesecake bằng lớp men ấm, sau đó cho vào tủ lạnh lại trong một giờ.
9. Lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi khuôn và trang trí theo ý muốn.

Chúc bạn ngon miệng!