Cá hồi: lợi và hại, vitamin và khoáng chất, tính năng nấu nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Cá hồi là một loại cá hồi Đại Tây Dương thuộc lớp cá hồi vây tia. Thật hiếm khi gặp được một người chưa từng thưởng thức phần thịt mềm và ngon đến phát điên của loài cá này. Cá hồi thường được đưa vào chế độ ăn dành cho những người mắc các bệnh tim mạch. Và cả những người phụ nữ chăm chút cho vẻ ngoài của mình cũng cố gắng sử dụng loại cá này thường xuyên nhất có thể. Chắc hẳn nhiều người đã nghĩ đến lợi và hại của cá hồi cũng như sự cần thiết của nó đối với sức khỏe con người.

Mô tả và tính năng

Loài cá này được đặc trưng bởi các đặc điểm bên ngoài sau:

• Cân nặng của cô ấy có lúc lên tới ba mươi ba kg, và chiều dài cơ thể là một mét rưỡi.
• Cá hồi trưởng thành có vảy màu xanh lục pha chút xanh lam và bụng màu trắng. Sinh trưởng non có màu sẫm và cơ thể của nó được bao phủ bởi những đốm đặc trưng.
• Có mí mắt trong suốt.
• Răng cá hồi không đủ chắc.

Tuổi thọ thường là mười bốn năm. Cô ấy sống ở Bắc Cựcđại dương, cũng như ở B altic và Biển Trắng. Cá hồi ăn các loại cá nhỏ: capelin, sprat hoặc cá trích. Những cá thể lớn có thể nuốt chửng cả một con cá trích cỡ trung bình. Mùa sinh sản rơi vào năm tuổi và thường kéo dài ba tháng mùa thu. Cá hồi là một trong những loài cá đẻ trứng. Trong suốt cuộc đời của nó, cá hồi sinh sản không quá hai lần.

Thành phần hoá học

Thịt của loài cá này chứa rất nhiều thành phần hữu ích. Đến nay, lợi ích và tác hại của cá hồi đối với cơ thể đã được nghiên cứu thực tế. Không có gì ngạc nhiên khi nó được bao gồm trong thành phần của chế độ ăn uống, nhằm điều trị các bệnh về hệ tim mạch. Ngoài ra, có những chế độ ăn kiêng được thiết kế để ngăn ngừa ung thư, trong đó có cá hồi. Các chế độ ăn kiêng hợp thời trang được thiết kế để trẻ hóa cơ thể và cải thiện tình trạng da cũng khuyến khích các món ăn từ cá hồi. Mặc dù thực tế là hàm lượng calo của nó cao hơn một chút so với các loại cá khác, nhưng nó không ảnh hưởng đến cân nặng của một người, vì nó được tiêu hóa đủ nhanh.

Cá hồi có lợi và hại gì đối với cơ thể con người? Loại cá này được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao do chứa nhiều axit không bão hòa đa Omega 3, 6 và 9. Chúng bắt đầu quá trình trẻ hóa cơ thể, làm sạch mạch máu và ngăn ngừa sự xuất hiện thêm của các mảng cholesterol. Một người thường xuyên ăn cá này thực tế không bị mất trí nhớ do tuổi già và các bệnh khác liên quan đến những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong các cơ quan nội tạng. Ngoài ra,thịt cá hồi có chứa melatonin, giúp bình thường hóa giấc ngủ. Nó cũng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch và bắt đầu quá trình đổi mới cơ thể.

Trong số các loại vitamin, lượng lớn nhất thuộc về nhóm chất chống oxy hóa - A và E. Ngoài ra, B_{12và PP có trong thành phần. Trong số các nguyên tố vi lượng, kali, magiê, iốt, sắt, cũng như phốt pho và canxi là phong phú nhất. Cá hồi cũng chứa sắt, giúp thúc đẩy quá trình đổi mới máu và kẽm, nếu thiếu chất này thì khó có thể hình dung được một hệ thống sinh sản khỏe mạnh. Lượng protein là mười lăm gam và chất béo - khoảng hai mươi phần trăm gam sản phẩm.}

Tùy theo cách nấu mà hàm lượng calo cũng sẽ thay đổi, đồng nghĩa với lợi và hại của cá hồi. Ví dụ, nếu một trăm gam cá hồi tươi có giá trị năng lượng là một trăm bốn mươi kilocalories, thì cá hồi hơi muối sẽ có hai trăm. Cá hấp sẽ có ít calo nhất và cá hồi nướng sẽ nhận được nhiều nhất. Cá nướng và hun khói có số lượng kilocalories xấp xỉ nhau (205 - 207), trong khi cá áp chảo có ít hơn hai trăm một chút.

Chống chỉ định và tác dụng phụ

Cá này không được khuyến khích cho các bà mẹ đang cho con bú để tránh đau bụng cho trẻ. Ngoài ra, những người không dung nạp hải sản không ăn cá hồi. Ngoài ra, cá nuôi trong các hồ chứa nhân tạo, theo quy luật, có chứa kháng sinh và các thành phần khác trong thức ăn. Cách đây không lâu, các nhà khoa học Mỹ đã đưa ra tuyên bố rằng thịt cá hồi không được khuyến khích tiêu thụ.do thực tế là thủy ngân tích tụ trong nó theo thời gian.

Hành động trên cơ thể

Những người bị chứng mất ngủ, ăn một miếng thịt nhỏ của loài cá này vào bữa tối sẽ rất hữu ích. Melatonin trong thành phần của nó có tác dụng làm dịu, thư giãn hoàn hảo và chuẩn bị cho một người ngủ. Theo quy luật, giấc ngủ sau bữa tối như vậy là khá dài và mạnh. Ngay cả một miếng cá hồi nhỏ cũng có thể bù đắp lượng protein cần thiết hàng ngày. Những người ăn cá này thường xuyên có hàm răng khỏe và chắc hơn.

Các bác sĩ khuyên các cặp vợ chồng hiếm muộn nên bổ sung cá hồi luộc hoặc nướng trong thực đơn hàng ngày. Vitamin B_{6của nó giúp phụ nữ đối phó với các bệnh phụ khoa và cải thiện chất lượng tinh trùng ở nam giới.}

Cá hồi cho bà bầu

Cá hồi có lợi và hại gì đối với phụ nữ khi mang thai? Nó chứa một lượng canxi khá lớn, cần thiết cho phụ nữ mang thai. Và cũng chính vì vậy, ngoài canxi, vitamin A và D đảm bảo cho cơ thể được hấp thụ đầy đủ thì sản phẩm này còn mang lại giá trị nhân đôi cho cơ thể. Ngoài ra, thịt của loại cá này có chứa axit folic có tác dụng hữu ích cho sự phát triển của thai nhi. Nó cũng chịu trách nhiệm hình thành các tế bào hồng cầu, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh thiếu máu.

Hàm lượng calo thấp vừa đủ không cho bà bầu nhanh no. Axit không bão hòa đa và nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng khổng lồ cho phép thai nhi phát triển toàn diện, mẹ không bịkhó chịu do vị trí của mình.

Cách muối

Mặc dù thực tế là lợi ích và tác hại của cá hồi muối còn được đặt ra, họ thích sử dụng nó ở dạng mặn hơn. Cá cũng có thể được ướp và hun khói. Để ướp muối, hãy chọn những thân thịt tươi, còn nguyên vẹn. Chúng phải có vảy sáng bóng và đôi mắt trong suốt. Hầu như tất cả các loại cá đều có thể ướp muối. Ví dụ, bụng cá hồi có hương vị tuyệt vời. Thịt vụn có thể được ướp muối nhiều hơn một chút và được sử dụng như một món ăn nhẹ với bia. Cùi thường được muối bằng dung dịch yếu. Từ đầu, một tai hoặc aspic thường được tạo ra. Cần lưu ý rằng lợi ích và tác hại của cá hồi muối khác với cá hồi muối.

Để thành phẩm ngon ngọt và mềm, bạn nên dùng muối thô, không nên muối tinh. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một thùng chứa sạch có kích thước phù hợp, nơi bán thành phẩm sẽ được đặt trực tiếp. Những người nấu ăn có kinh nghiệm nên sử dụng bát tráng men, bất kỳ hộp nhựa và lọ thủy tinh nào có cổ rộng. Tóm lại, bất kỳ vật chứa nào không được làm bằng gỗ hoặc kim loại đều được.

Đối với một kg bột giấy, bạn sẽ cần sáu thìa muối và đường. Miếng rửa sạch để hơi khô và tẩm chút muối, đường. Sau khi các lớp cá được xếp vào thùng, sự áp chế được đặt lên trên. Sau một ngày, cá có thể được tiêu thụ.

Tính chất của cá muối

Lợi và hại là gìcá hồi hơi muối? Sản phẩm thu được bằng cách ướp muối, như một quy luật, giữ lại tất cả các thành phần hữu ích của nó. Muối là một chất bảo quản tuyệt vời và cũng hoạt động như một chất khử trùng nhẹ. Nếu không tin tưởng vào chất lượng của sản phẩm, thì nên cho nhiều muối hơn lượng quy định. Sau khi nấu, có thể ninh cá trong nước để muối dư loại bỏ bã. Tuy nhiên, hành động như vậy sẽ làm tổn hại đến chất lượng của sản phẩm, vì vậy nó chỉ được thực hiện như một biện pháp cuối cùng.

Lợi và hại của cá hồi hơi muối là hoàn toàn phụ thuộc vào tình trạng sức khoẻ. Ví dụ, một người khỏe mạnh có thể ăn cá muối hoặc cá ngâm với lượng hợp lý. Tuy nhiên, những bệnh nhân bị suy thận và gan, cũng như những người dễ bị tăng áp lực, nên cẩn thận và chỉ ăn cá muối với khẩu phần nhỏ.

Lời khuyên cho người mua

Nếu không có kinh nghiệm xẻ thịt thì tốt nhất bạn nên mua phi lê đã làm sẵn. Khi mua, bạn nên chú ý đến tình trạng của các cánh tản nhiệt. Nếu chúng có màu hơi vàng, điều này có nghĩa là cá đã được rã đông và đông lạnh lại nhiều lần. Một sản phẩm như vậy sẽ có chất lượng kém, và sau đó bạn có thể bị hại từ cá hồi. Lợi ích và hiệu quả điều trị liên quan trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm. Thịt từ các quy trình như vậy sẽ xấu đi và trở nên mềm. Cá hồi ướp lạnh chưa đông lạnh có chất lượng tốt nhất. Một số người mua thậm chí còn đánh hơi cá trước khi mua vì họ không tin tưởng vào người bán.

Hành vi như vậy là khá hợp lý, dựa trên sự tích lũytrải nghiệm tiêu cực khi mua các sản phẩm tương tự. Đôi khi người bán đặc biệt đông lạnh cá để tăng thời hạn sử dụng. Các phương pháp gian lận như sơn vây và mang cá màu hồng cũng thường được sử dụng để che giấu thời hạn sử dụng thực sự.

Bụng cá hồi: lợi bất cập hại

Trong thành phần của bụng gần như có đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất có trong phần còn lại của cá. Bụng đủ chất béo, và do đó có hàm lượng calo cao. Nếu một phi lê cá hồi chứa khoảng một trăm năm mươi kilocalories, thì những con cá hồi có ba trăm mười kilocalories trên một trăm gam sản phẩm. Vì vậy, những người thừa cân không mong muốn sử dụng sản phẩm này. Trong cửa hàng chúng được bán cả tươi và đông lạnh. Thông thường chúng được ướp muối hoặc hun khói. Và những chiếc bụng ngâm cũng đã chứng tỏ được khả năng của mình.

Nhiều người coi phần bụng là phần ngon nhất của cá hồi. Tuy nhiên, điều này có thể được tranh luận. Lợi và hại của nịt bụng cá hồi phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Và một lượng chất béo khổng lồ đôi khi cũng ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày nếu có bất kỳ sai lệch nào. Khi mua, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài và mùi thơm. Đôi khi chúng không có mùi tanh rõ rệt. Là do hàng đảm bảo đủ chất lượng, không bị đông đá.

Đầu cá hồi

Từ phần này của cá, súp hoặc aspic thường được chế biến. Món ăn thành phẩm không chỉ giàu vitamin mà còn là nguồn cung cấp collagen và được các bệnh nhân thoái hóa khớp đặc biệt quan tâm. Nó thường không mất nhiều hơnhai mươi phút. Đầu cá hồi có lợi và hại gì? Tai chứa rất ít kilocalories, vì vậy nó có thể được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng. Đối với một cái đầu, bạn sẽ chỉ cần bốn củ khoai tây, một củ cà rốt nhỏ, một muỗng canh tương cà chua và rau xanh. Tất cả các nguyên liệu được làm sạch và rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó chúng được nghiền nát và cho vào nồi. Cá hồi được đặt vào cuối nấu, sau khi rau mềm. Nếu không, cá có thể bị chín quá.

Cách sử dụng sữa

Hàm lượng calo trong sữa thấp hơn sữa phi lê và chỉ một trăm calo. Những lợi ích và tác hại của sữa cá hồi là sự thật sau đây. Chúng chứa một lượng khá lớn protein (mười bảy gam) và một lượng nhỏ carbohydrate (khoảng một gam). Chúng cũng chứa các vitamin nhóm B, E, PP và C. Trong số các nguyên tố vi lượng, số lượng lớn nhất thuộc về phốt pho, kali và canxi. Đáng chú ý là nucleotide được tìm thấy trong thành phần của sữa cá tầm, được cơ thể người sử dụng để phục hồi các chuỗi bị hư hỏng. Do đó, quá trình lão hóa của cơ thể chậm lại mạnh mẽ và công việc của tất cả các cơ quan được cải thiện.

Sữa của cá trưởng thành thường có màu trắng, trong khi đó của cá non có màu hồng. Sản phẩm này có thể được chiên, thêm vào tai hoặc muối. Đôi khi chúng được làm thành patê hoặc dùng trong món salad. Tuy nhiên, mặc dù có những lợi ích rõ ràng, nhưng không nên lạm dụng sản phẩm này. Mức trợ cấp thông thường hàng ngày là không quá một trăm năm mươi gam. Ngoại trừHơn nữa, sữa không dành cho trẻ nhỏ.

Thực phẩm ăn kiêng

Cá hồi nướng là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng trị liệu. Cá hồi có lợi và hại gì trong chế độ ăn kiêng? Mặc dù có một lượng chất béo khá lớn, nhưng nó vẫn được khuyến khích sử dụng ngay cả trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Điều này chủ yếu là do cá được tiêu hóa cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng và thực tế là không đọng lại trong dạ dày. Hơn nữa, nó giúp tiêu hóa phần còn lại của thức ăn, kích thích quá trình tiêu hóa. Dầu cá có tác dụng hữu ích trên niêm mạc dạ dày và tuyến tụy. Nó thực tế không chứa carbohydrate, từ đó thu được chất béo dưới da. Tóm lại, đây là một trong những sản phẩm tốt nhất cho người béo phì ăn kiêng.

Cá hồi được bảo quản như thế nào

Nếu bạn muốn giữ một sản phẩm muối hoặc muối nhẹ càng lâu càng tốt, bạn sẽ cần tủ đông. Họ cố gắng cắt cá tươi càng nhanh càng tốt và gửi vào kho. Các miếng chỉ được rã đông trong không khí, không sử dụng nước cho mục đích này. Thịt cá hồi ướp lạnh có thể được lưu trữ trong năm ngày, không sử dụng tủ đông cho mục đích này, mà là một kệ trong tủ lạnh. Lợi ích và tác hại của cá hồi Nauy không khác nhiều so với nuôi ở những nơi khác.

Sự thật thú vị

Do sự phổ biến rộng rãi của loài cá này trong dân chúng, một giống cá hồi biến đổi gen đã được lai tạo ở Hoa Kỳ, có thể đáp ứng nhu cầu cao của người tiêu dùng. Trong một trang trại cá, cá hồi phát triển đủnhanh chóng và sau một thời gian đạt đến kích thước ấn tượng.

Màu sắc tự nhiên của thịt cá hồi là màu xám, và nó có màu cam sáng bão hòa do lượng lớn thuốc nhuộm có trong thức ăn. Các bác sĩ cảnh báo rằng việc sử dụng thường xuyên có thể gây ra phản ứng dị ứng, do các chất độc hại tích tụ trong cơ thể. Ngoài ra, khả năng miễn dịch bị suy giảm đáng kể và các vấn đề về gan xuất hiện. Vì vậy, nên sử dụng cá con có kích thước nhỏ. Cá hồi càng già thì càng chứa nhiều thành phần không cần thiết. Có như vậy mới có thể cân bằng giữa lợi và hại của cá hồi đối với cơ thể con người.