Công thức nấu món beshbarmak tại nhà - các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Châu Á đã mang đến cho thế giới vô số món ăn ngon. Nhiều người trong số họ bây giờ chúng tôi nấu ăn với niềm vui trong nhà bếp của chúng tôi. Chúng bao gồm cơm thập cẩm và manti, một món lagman tuyệt vời. Nhưng nấu chúng khá khó, không phải bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài như vậy. Nhưng có một món ăn có thể trở thành cứu cánh thực sự khi bạn cần cho khách ăn một cách ngon lành. Công thức beshbarmak khá dễ dàng, mặc dù nó có những bí quyết riêng. Và hóa ra món ăn ngon và hài lòng một cách lạ thường.

Chọn thịt

Đây là thành phần quan trọng nhất. Theo truyền thống, một món ăn được chế biến từ thịt ngựa hoặc thịt cừu. Thịt nên chọn loại còn non, béo và nấu lâu để lấy nước dùng đậm đà. Công thức beshbarmak ngày nay khá phổ biến, vì vậy mỗi bà nội trợ sẽ chế biến món ăn theo cách riêng của mình. Thậm chí còn có món beshbarmak làm từ thịt lợn và thịt bò, vịt và gà. Tất nhiên, mỗi người trong số họ khác nhau về hương vị và công nghệ nấu ăn.

Hãy xem công thức cổ điển, cũng như một số lựa chọn thay thế.

Đầu tiên và thứ hai

Nếu bạn đang đợi khách nhưng không có thời gian chuẩn bị nhiều món, công thức beshbarmak sẽ rất hữu ích. Món ăn thịnh soạn này sẽ thay thế cả món đầu tiên và món thứ hai, và sau nó sẽ đơn giản là không có nơi nào để ăn tráng miệng. Rốt cuộc, nó chứa một lượng lớn thịt và bột, được cắt thành các tấm mỏng.

Ở các nước Châu Á, họ rất chú trọng đến cách phục vụ. Đây là cả một khoa học. Tiếp viên phải có một món ăn bằng kim loại. Những miếng bột luộc được bày ra trên đó. Trong một món ăn chất lượng, chúng không nên dính vào nhau. Hơn nữa, theo công thức beshbarmak, thịt được bày lên trên và tưới nhẹ với nước dùng. Khách nhận nước sốt và nước dùng riêng trong bát.

Tiết kiệm thời gian

Món ăn thanh lịch, ngoạn mục và cực kỳ ngon này có thể được chuẩn bị trong vài phút. Tất nhiên, bạn cần chuẩn bị trước. Buổi tối bạn cần luộc chín thịt và cho vào tủ lạnh. Riêng phần nhào bột và cắt sợi mì. Bạn có thể để trên bàn cho khô, như vậy sẽ càng ngon hơn. Ngày hôm sau, nó vẫn để nhanh chóng đun sôi bột và trang trí với thịt đã đun nóng. Cùng học nấu món beshbarmak tại nhà nhé.

Tính năng nấu ăn

Theo truyền thống, món ăn này được coi là biểu tượng của sự no đủ và thịnh vượng. Không có gì lạ khi nó được chuẩn bị cho đám cưới và ngày kỷ niệm. Đây không chỉ là một điều trị, mà còn là một điều ước. Đây là món ăn ngày lễ. Việc nấu ăn nên được tiếp cận với tất cả trái tim của tôi, chỉ sử dụng các chế phẩm tự làm. Khó có thể tưởng tượng được một món bánh ngọt ngon với nước trái cây mua ở cửa hàng.

• Thịt đông lạnh kém hơn nhiều so với thịt tươi về hương vị. Do đó, hãy cố gắng lựa chọn sản phẩm tốt nhất. Nếu không có lựa chọn nào khác, một miếng đông lạnh sẽ hoạt động, nhưng hãy lấy nó ra khỏi tủ đông trước thời hạn và để nó rã đông trong tủ lạnh để giữ nguyên cấu trúc.
• Chỉ chọn phần thịt non nhất, có nhiều gân. Nó có thể là thịt bê hoặc thịt cừu.
• Pasta sẽ phải tự học cách làm. Không có gì phức tạp về điều này, bạn chỉ cần nước dùng lạnh, một quả trứng và bột mì. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn bí quyết làm bột.
• Bạn cần luộc mì trong nước dùng. Nhưng từ đó nó trở nên vẩn đục và không thích hợp để phục vụ. Do đó, bộ phận phải được đúc ngay lập tức.
• Món phải ăn kèm với hành. Nó được chế biến theo cách đặc biệt: trước tiên bạn cần chiên một chút, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bắt đầu nấu ăn

Bây giờ chúng ta hãy xem xét một công thức beshbarmak từng bước. Nó được chuẩn bị khá nhanh chóng, nhưng có nhiều sự tinh tế phải được tính đến. Thịt ngựa là phù hợp nhất với một công thức cổ điển, nhưng rất khó tìm thấy nó ở thành phố. Do đó, hãy thoải mái dắt cừu non đi. Bạn sẽ cần:

• Thịt cừu có xương - 1-2 kg. Tất nhiên còn phụ thuộc vào kích thước vạc và số lượng khách. Bây giờ chúng ta đang nói về một nồi gia đình tương đối nhỏ.
• Hành tây nguyên củ - 2 miếng
• Cà rốt - 1 miếng
• Muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Thịt phải được rửa kỹ. Đặt nó vào một cái chảo sâu và đặt nó trên lửa. Và bây giờ là bí mật đầu tiên. Thấp hơncủ trong nước. Điều này sẽ làm cho nước dùng ngon hơn và không để bọt protein nổi lên trên nó. Nhưng bạn vẫn phải làm theo. Bạn cần nấu với nắp mở để nước dùng vẫn trong suốt, giống như nước mắt. Tất nhiên, bạn cần phải loại bỏ bọt định kỳ. Sau khoảng 30 phút, điều này sẽ không còn phù hợp nữa.

Thêm muối, giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong 2-3 giờ. Khi đó thịt sẽ ngon và nước dùng đậm đà. Sau khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn sẽ cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và cà rốt vào. Đây là cơ sở của món ăn, có thành phần khá đơn giản. Làm thế nào để nấu ăn beshbarmak, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết trong ngày hôm nay. Để cuối tuần sau bạn có thể chiều lòng gia đình bằng một món ăn ngon nhé.

Nhào bột

Nhiều người coi đây là phần khó nhất của công thức. Thực tế, đó chỉ là vấn đề của thói quen. Công thức beshbarmak cổ điển bao gồm bột không men không có trứng. Để nó trở nên đàn hồi và ngon, nước dùng được sử dụng. Một trong đó thịt đã được nấu chín. Nhưng các bà nội trợ hiện đại đôi khi bắt đầu nhào bột theo một cách khác. Hãy xem xét cả hai lựa chọn.

Recipe1 - mì không trứng

Bạn sẽ cần:

• nước dùng nóng - 1 cốc;
• nước đun sôi - 1 cốc;
• muối - thìa cà phê;
• bột mì - 2 cốc.

Đổ nước dùng ra bát và pha loãng với nước nguội cho đến khi còn ấm. Bây giờ bạn cần cho muối và thêm bột mì. Bột nhào ra để nguội, các bạn đừng thấy tiếc bột nhé. Bột thành phẩm phải được bọc bằng màng và để nguyên"thư giãn". Nó phải có tính đàn hồi và đồng nhất. Do đó, đừng cố gắng tung nó ra ngay lập tức. Sau một giờ, bột sẽ hoàn hảo.

Recipe2 - mì trứng

Bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng;
• 2 chén bột;
• 1 ly nước ấm;
• một muỗng cà phê muối.

Như phiên bản trước, bột phải được nhào kỹ. Sau đó, nó sẽ rất ngon khi nấu chín. Và để thuận tiện cho việc triển khai, bạn cần cho nó "nghỉ ngơi" một chút.

Có một lựa chọn khác để làm bột. Trong trường hợp này, nên lấy nước dùng đậm đặc, đánh tan với trứng và pha loãng một chút với nước. Và trên cơ sở này nhào bột.

Bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào trong số này và đảm bảo nhận được nhiều đánh giá tích cực. Nhiều người tưởng tượng về cách nấu món beshbarmak trên lý thuyết, nhưng hôm nay mục tiêu của chúng tôi là phân tích tất cả bí quyết tạo ra một món ăn ngon.

Cách cắt mì

Nguyên tắc ở đây là giống nhau, bạn cần lấy những tấm hình thoi rộng và mỏng. Điều này có thể đạt được bằng nhiều cách khác nhau:

• Cắt bột thành nhiều miếng. Bây giờ mỗi người trong số họ cần được cuộn thành một lớp lớn. Cắt nó thành các dải, đầu tiên dọc, sau đó cắt ngang. Nhận các mảnh hình kim cương. Chúng phải được đặt trên bàn có tráng bột để chúng khô một chút. Khoảng 30 phút là đủ.
• Bột được cán thành những chiếc bánh tròn và luộc ở dạng này trong nước muối hoặc nước dùng. Sau đó, chúng được cắt thành hình thoi gọn gàng và trải trênmón ăn.
• Bột được cán mỏng bằng cây lăn bột, sau đó từng chiếc bánh được chiên nhẹ trên chảo khô cho đến khi hơi vàng. Những chiếc bánh đã sẵn sàng được xếp chồng lên nhau. Sau đó, chúng được cắt thành những viên kim cương đẹp mắt và luộc trong nước sôi hoặc nước dùng cho đến khi mềm.

Vì cách nấu món thịt cừu beshbarmak không khó, bạn cũng có thể khiến người thân bất ngờ với món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này. Chọn thịt ngon và dành đủ thời gian để tự làm bột. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng điều quan trọng ở đây là điều chỉnh và làm việc chậm rãi, có tình yêu thương. Bột cảm nhận và lấy tất cả mọi thứ từ bàn tay của người nấu. Vì vậy, nếu bà chủ có tâm trạng không tốt, thì bột sẽ trở nên vô vị.

Phục vụ tận bàn

Vậy, thịt đã sẵn sàng. Phần nước dùng bạn đổ ra bát để đãi khách, phần còn lại bạn sẽ nấu mì. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp chuẩn bị bột nào, đó là quyền của bạn. Quan trọng nhất, đừng nấu quá chín. Nếu có nhiều bột, nó được chia thành nhiều phần. Sau khi nước dùng sôi, bạn có thể đặt những viên kim cương của chúng ta vào đó. Khuấy nhẹ và đợi sôi thứ cấp. Lúc này bột thường sẽ nổi. Bây giờ chúng ta đợi 2-3 phút và lấy nó ra bằng thìa có rãnh. Nếu bạn nấu lâu hơn, nó sẽ trở nên quá mềm và dính vào nhau khi nấu chín.

Trải các miếng lên một món ăn chung. Vì chúng tôi đã có thịt từ trước nên nó phải nguội. Cẩn thận cắt thành từng phần và rải lên trên. Bây giờ hào phóng rắc hành tây hầm và rau thơm. Có các biến thể từdưa hành, nhưng đây đã là một người nghiệp dư.

Nước sốt và nước dùng

Phục vụ trong bát. Bản thân nước dùng đã ngon, đây chính xác là những gì còn sót lại của quá trình nấu thịt. Bạn có thể thêm gia vị, nước tương, nhưng nếu không chắc về sở thích của thực khách thì nên để nguyên. Và nước dùng tương tự có thể dùng làm nước sốt, chỉ cần bạn thêm tỏi đập dập vào. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn sang trọng. Tất nhiên, có thể hơi dài khi gọi nó là một mẫu của một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng đây là một món ăn dành cho lễ hội hơn là một món ăn hàng ngày.

Nhân tiện, hôm nay một số bà nội trợ đã ngừng nấu món thịt cừu non. Thịt lợn được tìm thấy trong cửa hàng thường xuyên hơn và nấu nhanh hơn nhiều. Tất cả điều này là đúng, nhưng hương vị thay đổi một cách ấn tượng đến nỗi món ăn chỉ đơn giản là không thể nhận ra. Ngoài ra, nếu nói về ẩm thực truyền thống thì thịt lợn hoàn toàn không phù hợp với món ăn này. Với nó, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác, và đối với món này, bạn cần thịt cừu, thịt ngựa, trong trường hợp nghiêm trọng là thịt bò.