Mứt mậnlươn. công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thu đến rồi, các sạp chợ, hàng quán rợp trời mận. Không có gì bí mật về công dụng của loại quả này. Nó chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất rất quan trọng đối với cơ thể của chúng ta. Và tất nhiên, bạn không chỉ có thể ăn tươi mà còn có thể chế biến các loại mứt, mứt khác nhau, v.v. Chúng tôi đề nghị bạn học cách làm mứt từ mận "lươn", vì loại mận này rất phổ biến ở nước ta.

Kẹt không bị rỗ

Chuẩn bị mứt mận "lươn" cho mùa đông rỗ, ta sẽ dùng:

• kilogam mận;
• 1, 3 kg đường;
• một lít rưỡi nước.

Để đơn giản hóa quá trình nấu nướng, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả mận có một lớp đá dễ tách. Đầu tiên, chúng tôi đang chuẩn bị các loại trái cây. Quả chín, rửa sạch để nguyên quả, chúng ta loại bỏ hạt. Chần trái cây trong 3-4 phút. ở nhiệt độ 80 độ. Hạ nhiệt vớinước lạnh.

Cho mận đã chần vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đổ siro đường sôi vào. Chúng tôi đứng trong bốn giờ. Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đặt trên bếp trong 3 giờ. Nấu lại trong nửa giờ. Chúng tôi thực hiện các kỹ thuật như vậy 2-3 lần, mỗi lần cách nhau khoảng 3 tiếng.

Bây giờ chúng ta sắp khối lượng vào các lọ sạch đã được làm nóng, đậy bằng nắp đậy, nút chai. Không khí mát mẻ.

Để mứt được bảo quản tốt trong thời gian dài, bạn nên thanh trùng mứt đóng gói trong lọ có nắp đậy. Điều này được thực hiện theo cách sau. Ta hạ mứt bằng nước 70 độ vào chảo, hạ nhiệt độ 90 độ và tiệt trùng các lọ: nửa lít - 10 phút, lít - 14 phút. Đóng và bảo quản lạnh.

Kẹt có hố

Bạn có thể làm mứt từ mận lươn mà không cần bỏ hạt. Để làm điều này, hãy:

• kilogam mận;
• 1, 2 kg đường;
• một lít rưỡi nước;

Như trong công thức trước, trước hết chúng ta chuẩn bị mận. Chúng tôi làm mọi thứ theo cách tương tự như đã mô tả ở trên. Điều duy nhất là chúng tôi không loại bỏ xương khỏi trái cây. Tiếp theo, đổ hoa quả đã chần qua với siro đường (nước sôi). Chúng tôi dành ba giờ tiếp xúc.

Sau ba hoặc bốn lần đun, nấu mận trên lửa nhỏ cho đến khi mềm trong 30 phút. Giữa các set, chúng tôi nghỉ giải lao trong hai giờ. Theo mô tả ở trên, đóng mứt vào lọ.

Mứt Sôcôlamận

Có thể đa dạng để chế biến món mứt mận "lươn" với cacao. Vị sô cô la mận thơm lừng của nó sẽ làm hài lòng ngay cả những người hảo ngọt. Nó được chuẩn bị từ:

• hai kg mận;
• một kg đường;
• vanillin sachet;
• 80 g bột cacao.

Nấu mứt từ mận "lươn" thế này đây. Bỏ hạt ra khỏi quả, thêm một nửa đường vào, trộn đều. Chúng tôi để lại trong 4-5 giờ. Tiếp theo, bắc chảo mận lên bếp, đổ nửa đường vào đun khoảng 10 phút cho đến khi tan hết. Thêm cacao. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, khuấy đều. Thêm vani vào cuối quá trình nấu. Chúng tôi lấy lọ đã khử trùng, đổ mứt nóng vào, cuộn lại. Khi nào nguội thì có thể chiêu đãi bà con.

Mận Sôcôla

Chúng tôi xin nghiên cứu công thức sẽ cho bạn biết cách làm mứt Mận "Lươn" phủ sô cô la. Vì loại mứt như vậy phải được chế biến từ những quả mận chín muộn, nên cả "lươn" và "Hungary" đều có thể được sử dụng. Và như một thành phần sô cô la, bột cacao sẽ được sử dụng. Ngoài ra, bạn có thể tùy ý sử dụng các hương liệu như quế, đinh hương, rượu rum hoặc rượu cognac để làm mứt. Vì vậy, chúng ta cần:

• hai kg mận (với cùi dày);
• 1, 6 kg + 1 muỗng canh. đường;
• bốn muỗng canh. bột cacao;
• hai muỗng canh rượu cognac (rum);
• hai gói vani;
• véoquế.

Mứt mận lươn này chế biến không khó hơn những cách làm trước. Đầu tiên, bạn rửa sạch trái cây, cắt đôi, bỏ hạt. Trong 3 giờ, chúng ta ngủ quên với đường, mận sẽ tiết ra rất nhiều nước. Chúng tôi loại bỏ các loại trái cây đã chuẩn bị trong một cái bát khác, và cho phần nước cốt còn lại trên ngọn lửa để đun sôi. Đồng thời, bạn cần đảo dọc đáy để xôi không bị cháy. Sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút cho đến khi hơi ẩm thừa bốc hơi.

Trộn cacao với đường, đổ vào 5-6 muỗng canh. siro sôi, khuấy đều. Khối lượng phải có màu nâu với độ đặc đồng nhất.

Mận cắt đôi xay bằng máy xay sinh tố cho nhuyễn, thêm siro đun sôi. Đun sôi toàn bộ khối lượng. Nấu lại trong 15 phút, khuấy dọc dưới đáy. Bọt tạo thành bên trên phải được loại bỏ.

Thêm ca cao pha loãng, vanillin, rượu cognac (rượu rum), quế vào mứt đang sôi. Trộn đều, nấu khoảng 8-10 phút.

Chúng tôi xếp mứt nóng vào lọ, nung trước trong lò, đậy bằng nắp kim loại. Lật ngược, để nguội trong 5-6 giờ.

Tốt nhất nên bảo quản mứt này ở nơi tối và mát.