Mứt cà chua xanh: công thức, mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi mùa thu bắt đầu, rất nhiều cà chua xanh vẫn còn trong vườn, không có thời gian để chín và đổ. Nó chỉ ra rằng ngay cả rau chưa chín có thể được sử dụng. Ví dụ, nấu mứt cà chua xanh.

Nó ngon và khác thường. Ngoài ra, đây là một cách tuyệt vời để tạo sự ngạc nhiên cho khách với một món ăn lạ.

Cách sơ chế nguyên liệu

Nhiều người trong chúng ta đã được nghe nói từ khi còn nhỏ rằng ăn trái cây xanh chưa chín là có hại. Thật vậy, cà chua không có thời gian để đạt được màu đỏ hoặc cam cần thiết và độ mọng nước thường gây ra tình trạng khó ăn. Điều này xảy ra do sự hiện diện của solanin - một chất đặc biệt có thể gây khó tiêu. Mặt khác chỉ cần ngâm cà chua trong nước muối là đủ, thành phần độc hại bị loại bỏ hoàn toàn. Đây là điều kiện quan trọng để chế biến các món ăn có hàm lượng calo thấp và cà chua xanh khác thường. Đồng ý rằng mọi bà nội trợ cần biết điều này.

Cổ điển

Bạn muốn thử mứt cà chua xanh? Công thức (nhưnấu ăn) trước mặt bạn. Các loại cà chua khác nhau đều phù hợp, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên chọn những quả có hình quả mận, cấu trúc đặc nhất.

Nguyên liệu sơ chế (rửa sạch, ngâm qua dung dịch muối), cho vào âu sâu rồi đổ siro, đun cách thủy và đường. Để trong 24 giờ. Sau đó chắt nước ra một bình riêng, đun đến khi sôi thì đổ cà chua vào. Sau khi truyền 24 giờ, quy trình được lặp lại, nhưng hỗn hợp không cần phải ủ lâu hơn nữa.

Cà chua được nấu từ từ cho đến khi xi-rô đạt độ đặc mong muốn.

Bạn sẽ cần: 1,5 kg cà chua xanh (công thức này sử dụng các quả nhỏ), 1,2 kg đường, 280 ml nước.

Công thức với axit citric và vani

Đối với 800 g cà chua, bạn sẽ cần 750-800 g đường, 240 ml nước, 1 thìa cà phê (không có nắp trượt) vanillin và axit xitric. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn những quả nhỏ. Trước khi nấu mứt cà chua xanh theo cách này, bạn cắt cà chua và bỏ hạt. Nó là cần thiết để đun sôi trái cây trong nước ba lần. Sau mỗi lần, chất lỏng được thay đổi: đổ nóng và đổ lạnh.

Nấu siro bằng đường và nước. Xay nhuyễn cà chua đã luộc bằng máy xay sinh tố, lọc bỏ vỏ qua rây. Hỗn hợp nhuyễn thành phẩm được thêm vào xi-rô, đun sôi cho đến khi thu được sản phẩm có độ đặc mong muốn. Trước khi lấy bát đĩa ra khỏi bếp, bạn cần thêm axit và vanilin vào, đun sôi thêm vài phút. Sản phẩm chuẩn bị được đóng gói lại.

Mứt cà chuavới các loại hạt

Hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ thay đổi đáng kể nếu bạn sử dụng thêm các nguyên liệu có vị đậm đà và mùi thơm. Làm mứt cà chua xanh. Các công thức nấu ăn rất đa dạng. Mùi thơm và hương vị sẽ khác thường tùy thuộc vào các thành phần có trong đó.

Sơ chế cà chua. Rửa sạch những quả có đường kính 3,5-4 cm, cắt bỏ cuống và đổ dung dịch 2% baking soda trong 3,5-4 giờ.

Sơ chế các loại hạt. Hạt đã tách vỏ được đổ với dung dịch soda trong 15-20 phút, rửa sạch và loại bỏ vỏ. Sử dụng một nửa hoặc một phần tư.

Nấu ăn. Nếu bạn muốn nấu mứt cà chua xanh với các loại hạt, hãy chuẩn bị xi-rô đường và đổ lên các nguyên liệu chính đã cho vào hộp nấu. Sau 4, 5 - 5 tiếng, cho hỗn hợp lên bếp đun trong 12 - 15 phút. Lấy các đĩa ra khỏi nhiệt, sau 4-5 giờ truyền, lặp lại quy trình. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ sau khi mứt nguội hoàn toàn.

Có một công thức khác rất giống. Mứt cà chua xanh, được bảo quản theo cách tương tự, khác với phiên bản trước ở chỗ cà chua đã tách vỏ, được nhồi với các loại hạt đã cắt nhỏ. Tất cả các bước khác được thực hiện theo trình tự tương tự.

Công thức sinh tố với cam

Chuẩn bị 1 kg cà chua xanh với kích thước bất kỳ, một ly đường và 1 quả cam ngon ngọt. Cà chua rửa thật sạch, cắt khúc, cho vào tô để nấu chín. Sau đó rắc đường và đặttrên ngọn lửa chậm để nấu ăn.

Đã đến lúc chuẩn bị cam. Bỏ vỏ, cho mứt vào đun sôi trong năm phút. Vắt và đổ nước trái cây vào cùng. Sau 5-6 phút đun sôi, sản phẩm đã sẵn sàng, có thể đổ vào lọ, sau đó là đóng nút.

Mứt cà chua xanh hương quả mâm xôi

Công thức này rất đơn giản mà ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng làm được. Dùng cà chua xanh, thạch phúc bồn tử (túi 120 g) và 600 g đường. Các loại quả rửa sạch, cắt khúc rồi xay bằng máy xay thành cháo. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 3 cốc cà chua nghiền đặc.

Đổ khối lượng cà chua vào nồi có đáy dày, thêm đường. Quá trình nấu kéo dài 10 phút. Ngọn lửa yếu ớt. Đổ thạch vào và đun sôi thêm 20-25 phút. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục: gelatin phải hòa tan và không lắng xuống đáy. Sản phẩm có thể được gửi vào ngân hàng.

Mứt thơm với gia vị và rượu rum

Để có 1 kg cà chua xanh, bạn lấy 1 kg đường, 1 quả chanh, 35 ml rượu rum, đinh hương (2 miếng), một ly giấm (9%). Rửa cà chua trước và cắt thành những miếng vừa.

Từ một nửa đường và một cốc nước, đun sôi xi-rô, đổ giấm vào và thêm cà chua vào từng phần nhỏ. Đun sôi kéo dài 6-7 phút, nhất định - 10-12 giờ.

Phần siro đậm đặc để ráo, cho thêm đinh hương và chanh (cắt lát), phần đường còn lại vào đun sôi. trộn sẵnĐổ cà chua vào nấu cho đến khi chín. Sau khi mứt cà chua xanh nguội, thêm rượu rum vào và sắp xếp vào bát để bảo quản sau này trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

công thức Kuban

Việc bổ sung các thành phần khác nhau là do bản thân cà chua chưa chín không có mùi vị rõ rệt. Chanh hoặc cam, vanillin, gia vị và các loại hạt - bạn sẽ có được món mứt cà chua xanh rất ngon và lạ mắt. Công thức hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ để làm món tráng miệng của bạn trở nên thành công!

Chuẩn bị 1 kg cà chua và đường, 1 quả chanh ngon ngọt bào mỏng (bạn chỉ cần vỏ và nước ép), 50 ml rượu vodka. Các nguyên liệu chính rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi, cho rượu vào. Đậy nắp và để từ 11-12 giờ.

600 ml nước được đun sôi, thêm đường, nước trái cây và vỏ thái nhỏ. Cà chua được cho vào xi-rô thu được và đun sôi cho đến khi đặc lại. Mứt được đổ vào bình nóng, đậy kín nắp.