Bánh quy cổ điển: công thức từng bước với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi bạn muốn nấu món chè nhanh chóng và dễ dàng, một chiếc bánh quy cổ điển sẽ giúp bạn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm cơ sở cho bất kỳ món tráng miệng nào khác.

Công thức bột làm bánh quy nằm trong kho của hầu hết các bà nội trợ, vì nó thường được sử dụng để làm các loại bánh nướng hoặc bánh ngọt khác nhau. Tất nhiên, bây giờ một món ngon như vậy có thể được mua ở cửa hàng, nhưng nhiều đầu bếp vẫn trung thành với sản phẩm mà họ đã tự tay chế biến. Bạn có thể thêm bất kỳ nhân nào vào bột hoặc bằng cách nào đó trang trí món ăn đã chuẩn bị sẵn.

Ưu điểm của nó là không chỉ bánh ngọt mới có thể làm được theo cách này. Các món ăn từ thịt hoặc rau đều rất ngon. Làm một chiếc bánh quy là một vấn đề rất đơn giản. Không mất nhiều thời gian và ngay cả người mới làm bếp cũng có thể dễ dàng làm được.

Bánh quy cổ điển (ảnh)

Để học cách nấu các món bánh quy khác nhau, bạn cần phải đối mặt vớicông thức cổ điển. Để chuẩn bị bột, bạn cần những nguyên liệu sau:

• ly bột;
• ly đường;
• bốn quả trứng.

Tất nhiên, tốt nhất là thêm bột mì cao cấp vào nướng. Đối với thử nghiệm, bạn có thể vẫn cần 1 muỗng cà phê. bột nở để làm cho bánh quy cổ điển tươi tốt. Bạn cũng có thể thêm vani hoặc quế để tạo hương vị.

Bước nấu

Món nướng phải khô. Nếu không, bột sẽ không nổi lên. Và sau đó bạn hành động như thế này:

1. Đổ trứng vào bát.
2. Đường được cho vào cùng một hộp đựng. Ở giai đoạn này, cần phải đặt lò để làm nóng.
3. Hỗn hợp thu được nên được đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Nên làm khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết và nổi bọt bông lên là được.
4. Tiếp tục đánh đều, đổ một ly bột vào tạo thành khối mỏng. Bột nở cũng được thêm vào ở giai đoạn này.
5. Khi bột kết quả trở nên đồng nhất, bạn có thể bắt đầu nướng.
6. Nó được đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn có lót giấy da hoặc dầu.
7. Bánh tương lai được đưa vào lò nướng khoảng 45 phút và nướng ở nhiệt độ 180-190 ° C.

Thời gian nấu có thể thay đổi một chút, vì vậy tốt nhất bạn nên kiểm tra định kỳ bằng xiên gỗ. Nếu không còn bột, sau khi dính vào bánh, bánh đã sẵn sàng và có thể phục vụ tại bàn, trang trí theo ý muốn.

Bánh quy Sôcôla

Có một công thức làm bánh quy khác. Công thức cổ điển ở đây được lấy làm cơ sở, nhưng được sửa đổi một chút. Chuẩn bị một món ngon như vậy là khá đơn giản. Vì vậy, để có món ăn bạn cần những nguyên liệu sau:

• ly đường;
• ly bột;
• bốn quả trứng;
• 50g cacao.

Trong công thức này, ca cao có thể được thay thế bằng sô cô la đen. Nó sẽ trở nên rất ngon. Vì vậy, công thức bánh quy cổ điển từng bước:

1. Trứng được đập vào bát.
2. Sau đó thêm đường vào chúng và đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn trong 3-4 phút.
3. Bột và cacao được cho vào bột. Và nếu sô cô la được sử dụng thay vì ca cao, thì thanh trước tiên phải được nấu chảy.
4. Nên trộn tất cả các thành phần một cách nhẹ nhàng.
5. Bột tạo thành được cho ra khuôn và nướng trong khoảng 50 phút. Nhiệt độ nướng - 180-190 ° C. Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng của các món quà bằng một kết quả phù hợp.

Sử dụng hai công thức trên, bạn có thể làm được món bánh Zebra nổi tiếng.

Mãng cầu là loại topping phổ biến nhất

Một chiếc bánh quy cổ điển bình thường có thể được bôi bằng sữa trứng. Rất nhiều người yêu mến anh ấy. Chuẩn bị loại kem này khá đơn giản. Nó cần các sản phẩm sau:

• ly sữa;
• ba quả trứng;
• ly đường;
• ba thìa bột;
• gói bơ (200 g).

Từng bước nấu sữa trứng cho bánh:

1. Đầu tiên bạn cần đun sôi sữa, cho đường và vanillin vào ngay lập tức.
2. Để lửa nhỏ rồi cho trứng và bột mì vào đánh thành khối. Đừng quên đánh tất cả những điều này liên tục bằng máy trộn. Xin lưu ý rằng kem thành phẩm phải trễ hơn thành hộp.
3. Khi điều này xảy ra, hãy để kem nguội.
4. Cho dầu vào khối đã nguội và đánh lại mọi thứ bằng máy trộn.

Bạn có thể bôi trơn bất kỳ chiếc bánh nào bằng kem làm sẵn. Món tráng miệng có thể cắt đôi hoặc xức lên trên.

Nướng trong nồi nấu chậm

Hiện nay hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều nấu mọi thứ bằng nồi nấu chậm. Điều này rất tiện lợi vì hoàn toàn không mất thời gian. Để chế biến món ăn trong nồi nấu chậm, bạn cần các sản phẩm sau:

• bốn quả trứng;
• ly đường;
• ly bột;
• vanillin và một thìa cà phê bột nở.

Quy trình nấu từng bước:

1. Đầu tiên bạn cần tra dầu vào tô nhiều bánh.
2. Tiếp theo, đánh trứng riêng với đường thành bọt.
3. Thêm nhẹ nhàng bột vào khối, tiếp tục đánh đều.
4. Thêm bột nở và vani.
5. Bột tạo thành được cho vào bát.
6. Một món ăn đang được chế biến ở chế độ "Nướng". Thời gian nấu - khoảng một giờ.

Món ngon hoàn thành có thể chấm với sữa trứng hoặc sữa đặc đun sôi.

Lựa chọn ăn kiêng

Bây giờ rất nhiều người đang theo dõi chế độ ăn uống và hình thể của họ. Họ cố gắng hạn chế sử dụng bánh ngọt và các món ngon khác. Được thiết kế đặc biệt cho nhữngcông thức ăn kiêng. Hóa ra là cùng một loại bánh quy cổ điển, công thức với bức ảnh được chỉ ra ở trên. Tuy nhiên, món này khác ở nguyên liệu:

• thay thế đường (để nếm);
• 4 quả trứng;
• tinh bột ngô - 4 muỗng canh. l.;
• bột nở - muỗng cà phê;
• vanillin.

Như bạn thấy, trong công thức này, bột mì được thay thế bằng tinh bột, và đường thông thường được thay thế bằng chất thay thế. Chúng tôi trình bày công thức làm bánh quy cổ điển (trong lò) từng bước:

1. Trứng được chia thành lòng trắng và lòng đỏ.
2. Lòng đỏ được đánh với chất tạo ngọt cho đến khi thành kem.
3. Tinh bột, vanillin và bột nở được thêm vào khối kết quả.
4. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và nhào nhẹ vào hỗn hợp.
5. Bột được đặt trên khay nướng và gửi trong 35 phút. vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.

Bạn có thể nướng một món ăn như vậy cả trong lò nướng và trong nồi nấu chậm. Tất cả đều phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Phụ gia bột nhào khác

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể nấu một món ăn như vậy không chỉ cho bánh nướng hoặc bánh ngọt, mà còn như một món tráng miệng độc lập. Nhiều đầu bếp khuyên nên thêm các loại hạt, nho khô, mơ khô hoặc các loại trái cây khô khác vào đó. Nó hóa ra là một món tráng miệng rất ngon với các loại trái cây và quả thông thường - anh đào, mâm xôi, dâu tây, v.v. Ngoài ra, bánh quy cổ điển là cơ sở của món charlotte nổi tiếng, bạn cũng có thể nấu món bánh pho mát nổi tiếng với nó.

Có nhiều cách để trang trí món ăn đã hoàn thành. Có lẽ một trong những cách phổ biến nhấtlà rắc đường bột tráng miệng. Bạn cũng có thể đổ với sữa đặc, sô cô la hoặc một số loại mứt, bạn có thể trang trí bằng trái cây tươi hoặc đông lạnh. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của từng người.

Bí quyết nấu ăn

Nhiều đầu bếp tin rằng bột làm bánh quy là thứ thất thường nhất và đòi hỏi phải tuân thủ nhiều sắc thái. Vì vậy, ví dụ, nếu bột nhào có men cần được chú ý khi nó nổi lên, thì bột bánh quy cần được theo dõi ở mọi giai đoạn chuẩn bị của nó. Nếu bạn làm theo các đề xuất được đề xuất, bạn có thể có được món bánh quy cổ điển hoàn hảo, công thức của nó được mô tả ở trên. Vì vậy, bí quyết làm bánh quy:

1. Tất nhiên, kết quả phụ thuộc trực tiếp vào tỷ lệ của tất cả các thành phần của món ăn. Vì vậy, tất cả các sản phẩm cần được bổ sung cẩn thận để không lạm dụng nó.
2. Bạn cũng nên đặc biệt chú ý đến nhiệt độ của thực phẩm. Điều mong muốn là chúng được ướp lạnh.
3. Một số đầu bếp tin rằng khi chế biến bột bánh quy, lòng đỏ phải được tách khỏi protein. Bạn cũng cần phải đánh chúng riêng biệt. Đầu tiên, lòng đỏ được đánh bông với đường, sau đó cho lòng trắng với một chút muối, sau đó trộn đều nhẹ nhàng. Nhưng nhiều đầu bếp tin rằng sự tráng lệ của món tráng miệng không phụ thuộc vào cách các nguyên liệu được đánh bông.
4. Trong khi chuẩn bị bột bánh quy, nên làm nóng lò nướng ở 180-200 ° C. Bột thành phẩm phải được đặt trong lò đã được làm nóng trước. Nếu bạn đặt nó trong một cái lạnh và bắt đầu nướng, thìcó khả năng món ăn sẽ không bị bông.
5. Để bánh quy không bị dính vào khuôn hoặc giấy da, nên bôi dầu lên.
6. Thời gian nướng một món ăn có thể thay đổi từ 10 phút đến 40. Tất cả phụ thuộc vào chính món ăn. Vì vậy, bánh quy cuộn sẽ chín trong vòng 10-15 phút, trong khi bánh nướng sẽ khá lâu. Không mở lò trong nửa đầu của quá trình nướng, nếu không bột sẽ lắng xuống.
7. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy dùng xiên hoặc tăm đâm vào bánh. Nếu sạch, không có vết bột thì món ăn đã sẵn sàng, nếu không, nó vẫn còn nguyên.
8. Ngay sau khi chuẩn bị xong bánh, bạn cần lấy bánh ra khỏi khuôn. Món ăn nóng dễ bị ngán hơn món nguội, vì vậy bạn cần nhanh chóng hành động.

Như bạn thấy, không có gì đặc biệt khó cả. Nếu bạn làm theo tất cả các sắc thái, thì bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Hoàn thiện

Trong nấu ăn, có khá nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị món tráng miệng được mô tả. Sự đa dạng của chúng sẽ cho phép ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng có thể tìm thấy một công thức phù hợp. Chuẩn bị một chiếc bánh quy cổ điển trong lò nướng và trong nồi nấu chậm đều đơn giản như nhau, và lợi thế chính của món ăn ngon như vậy là số lượng nguyên liệu tối thiểu.

Ngay cả người mới bắt đầu vào bếp cũng có thể nấu được. Bánh quy cổ điển là một món ăn đa năng. Thật vậy, theo công thức này, bạn không chỉ có thể làm một chiếc bánh ngọt mà còn với thịt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác. Để làm điều này, chỉ loại bỏ đường khỏi bột và thêmmuối.