2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trái cây sấy khô là cứu cánh thực sự trong mùa đông dài. Khi được làm khô đúng cách, chúng vẫn giữ được các vitamin và khoáng chất. Chúng dễ bảo quản hơn những loại đông lạnh, vì chúng có thể tích nhỏ hơn và không chiếm không gian trong tủ lạnh. Hôm nay chủ đề của cuộc trò chuyện của chúng ta là quả anh đào khô và các cách làm khô chúng khác nhau.
Chuẩn bị quả mọng
Chọn những quả anh đào, phân loại, bỏ cuống. Anh đào nhỏ được ưa thích hơn vì chúng khô nhanh hơn.
Rửa quả. Đun sôi nước bằng cách thêm soda với tỷ lệ 1 thìa cà phê trên 1 lít chất lỏng. Chuẩn bị một chậu lớn hoặc một bát nước lạnh
Đổ nước sôi lên quả anh đào với soda và ngay lập tức cho vào nước lạnh. Đặt vào một cái chao và để cho chất lỏng chảy ra. Quy trình này được gọi là chần. Nó giúp làm mềm da của quả mọng, sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô.
Sau đó, bạn có thể lọc bỏ xương. Điều này là tùy chọn nếu bạn định sử dụng các quả chỉ để làm báo cáo tổng hợp. Trong trường hợp khác, sử dụng quả anh đào bị rỗ sẽ tiện lợi hơn, có thể lấy ra bằng dụng cụ chuyên dụng, ống nước ép, que cấy, kim đan,kẹp tóc.
Phơi nắng
Lót khay hoặc khay nướng bằng giấy dày. Trải quả dâu lên bề mặt. Đặt khay ở ngoài trời, nơi có nắng. Ban ngày phơi giàn dưới tia nắng, ban đêm đặt giàn dưới mái che.
Nếu bạn sấy khô toàn bộ quả mọng, quá trình này sẽ mất bốn ngày. Anh đào khô phải đàn hồi, không bị chảy nước khi ép và có bề mặt hơi bóng.
Nếu bạn cắt hoa quả thành đôi, sau thời gian này nên cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 55-60 độ và giữ ở đó trong 10 giờ. Đồng thời, 2-3 giờ trước khi kết thúc quá trình sấy, nên tăng nhiệt độ lên 70-75 độ.
Từ 1 kg dâu tươi thu được khoảng 200 gram dâu khô.
Sấy
Nếu không muốn đợi dâu khô tự nhiên, bạn có thể dùng lò nướng. Bạn sẽ nhận được hoàn toàn giống anh đào khô. Chúng tôi cung cấp công thức sau đây.
Chuẩn bị siro đường: đổ 1 lít nước vào nồi, đợi sôi rồi dần dần (một muỗng) cho 800 gam đường vào. Khuấy kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
Đặt lửa ở mức trung bình. Cho quả dâu vào nước và đun sôi trong 5-8 phút. Sau đó xúc chúng ra bằng thìa hoặc muôi lớn và chuyển sang chao. Nên thực hiện thao tác này trên một chiếc bát lớn sạch để siro anh đào thơm ngon không bị biến mất. Nếu có nhiều quả anh đào, hãy chế biến theo từng mẻ theo cùng một cách, sử dụng cùng một loại nước.
Khi chất lỏng chảy hoàn toàn khỏi quả dâu, hãy trải chúng lên khay nướng có lót giấy nướng. Đặt bánh lên mức cao nhất của lò, đặt nhiệt độ 165 độ và giữ dâu bên trong trong 3 giờ. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 135 độ - để chúng khô thêm. Quá trình này có thể mất từ 12 giờ đến một ngày.
Cửa lò luôn phải mở trong quá trình sấy.
Sấy khô
Berries được chuẩn bị như mô tả ở trên. Điều tinh tế duy nhất là khi sử dụng máy sấy, xương sẽ phải được loại bỏ, vì lớp vỏ bảo vệ phải bị phá vỡ. Nếu không, không khí nóng sẽ không vào được bên trong, và thay vì sấy khô, bạn sẽ có quả anh đào luộc. Bạn có thể làm hỏng (đập, cắt) từng quả một cách đơn giản, để nguyên hạt, nhưng điều này thật phi lý.
Phần còn lại của quy trình rất đơn giản: anh đào được đặt trong máy sấy, cài đặt chế độ trung bình (55-60 độ). Nếu các quả mọng được đặt gần nhau, thì chúng cần được khuấy định kỳ.
Cherry sấy khô nên khi làm xong sẽ hơi mềm và dính. Nếu nó trở nên khó khăn, thì bạn đã thử nó quá mức.
Anh đào khô, phương pháp một
Không chỉ có anh đào khô mà còn có anh đào sấy khô.
Chuẩn bị quả anh đào theo cách thông thường. Cho đường và nước vào nồi, đun sôi. Đối với 1 kg anh đào, 250 gram đường và 300 ml nước sẽ được yêu cầu.
Cho một nửa quả dâu vào chảo. Khi nước sôi trở lại, đậy nắp hộp lại và đun sôi.7 phút, sau đó cho các quả dâu vào một cái chao. Làm tương tự cho các quả anh đào còn lại. Loại bỏ xương nếu cần thiết.
Sau khi chất lỏng chảy ra, trải quả dâu tây để khô trên khay hoặc khay nướng. Bạn có thể thực hiện việc này bằng tay hoặc nhíp - tùy theo cách nào thuận tiện hơn cho bạn. Không cần thiết phải trải giấy hoặc bôi dầu mỡ lên bề mặt.
Xoay anh đào vào ngày hôm sau hoặc ngày hôm sau.
Khô đến độ mềm mại mà bạn cần. Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng, quá trình này sẽ mất một đến hai tuần. Nếu có thể phơi nắng thì nhanh hơn.
Từ 1 kg dâu tươi thu được khoảng 300 gram dâu khô.
Anh đào khô, phương pháp thứ hai
Chuẩn bị anh đào, cho vào chảo tráng men và rắc đường. Đường có thể được sử dụng 400-500 gam trên 1 kg anh đào - tùy thuộc vào độ ngọt của quả anh đào.
Sau đó, để cherry qua một ngày ở nhiệt độ phòng để chắt lấy nước cốt. Sau thời gian này, loại bỏ quả mọng trong một cái chao. Nấu xi-rô đường từ 300 ml nước và 300 gam đường. Lấy xi-rô ra khỏi nhiệt, cho quả dâu vào ngâm trong 5 phút.
Trải một lớp những quả anh đào đã hút hết nước ngọt lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80 độ trong nửa giờ.
Lấy dâu ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cẩn thận lật chúng bằng thìa gỗ và đưa chúng trở lại lò nướng trong nửa giờ, nhưng đã ở nhiệt độ 70 độ.
Sau lần sấy thứ hai, làm lạnh quả mọng một lần nữa và lặp lại "phiên" sấy ở nhiệt độ 65-70 độ trong 30 phút.
Bảo quản dâu khô
Bảo quản anh đào khô tại nhà, tốt nhất là trong hộp kín hoặc trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Tốt hơn nữa, nếu bạn tiệt trùng trước các lọ. Có thể chấp nhận sử dụng túi bông, nhưng điều này sẽ làm giảm thời gian bảo quản của trái cây sấy khô. Không nên dùng túi ni lông vì lâu ngày sẽ làm quả anh đào bị mốc.
Bạn có thể làm những túi muối nhỏ bằng vải và cho vào hộp đựng quả mọng để kéo dài thời gian sử dụng.
Đảm bảo cherry khô đều. Chọn và làm khô những quả chưa chín, nếu không sâu bệnh có thể xuất hiện trong chúng trong quá trình bảo quản, điều này sẽ làm hỏng toàn bộ lô.
Nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến 10 độ, nên ưu tiên cho hoa quả sấy khô vào tủ lạnh. Trong điều kiện như vậy, anh đào khô sẽ "sống" trong khoảng một năm rưỡi.
Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng được giảm xuống một năm. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên chọn các kệ trên của tủ bếp để đặt, vì ở đó không khí khô hơn.
Nếu bạn đặt quả mọng trong túi vải, thì hãy giữ nó càng xa các sản phẩm có mùi càng tốt.
Trong quá trình bảo quản, đặc biệt là khi sử dụng các thùng chứa bị rò rỉ, hãy kiểm tra định kỳ các lỗi trong quả.
Lợi và hại của quả anh đào khô
Anh đào khô, công thức rấtđơn giản, không chỉ làm đa dạng thực đơn mùa đông mà còn khiến nó trở nên hữu ích. Nó chứa vitamin C, A, PP, cũng như canxi, phốt pho, kẽm, kali, sắt, chất chống oxy hóa.
Pectins loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, cải thiện nhu động ruột, bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Anh đào khô không được khuyến khích cho những người bị bệnh phổi mãn tính và dịch vị có tính axit cao. Đối với bệnh tiểu đường, nó nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách làm và cách bảo quản anh đào khô. Chúc bạn ngon miệng!
Đề xuất:
Bánh ngon và dễ làm với anh đào chim: công thức kèm theo ảnh
Anh đào chim là một loại quả mọng tuyệt vời. Có ít cùi trong đó, và không phải loại nào cũng ngọt, thường có vị chát hoặc chất làm se. Và không thể nào thoát ra được. Và những loại bánh nướng và bánh ngọt sẽ thu được nếu bạn thêm quả anh đào chim vào chúng! Hương thơm đáng giá đến mức không cần phải thử cũng đã thấy rõ ràng là một tuyệt tác rồi. Hôm nay chúng ta cùng nhau học nấu món bánh bông lan chim anh đào nhé
Anh đào vàng: mô tả, đặc tính hữu ích và công thức nấu ăn tốt nhất. Mứt anh đào vàng không hạt - công thức và tính năng nấu ăn
Anh đào vàng là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Từ những trái dâu ngọt ngào bạn có thể làm món mứt thơm ngon, một món tráng miệng thơm ngon hay một thức uống giải khát dễ chịu. Hôm nay chúng tôi muốn xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của quả anh đào, cũng như chia sẻ bí quyết chuẩn bị nó ở nhà
Kẹo anh đào cho mùa đông: một công thức có ảnh. Làm thế nào để làm kẹo anh đào tại nhà?
Ít người biết, nhưng kẹo anh đào có thể được chế biến khá dễ dàng tại nhà. Món ngon này được thực hiện như thế nào, chúng tôi sẽ nói rõ hơn một chút. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết cách sử dụng món tráng miệng này và bảo quản nó trong suốt mùa đông dài
Mận anh đào ướp: một công thức bạn sẽ thích. Mận anh đào ướp cho mùa đông
Nếu bạn đã thưởng thức mận ngâm, thì chắc chắn bạn sẽ thích mận anh đào ngâm. Nó không tệ hơn, nếu không phải là thú vị hơn, hài hòa với nhiều loại thịt, tuyệt vời (và bất thường) trong món salad, và nó chỉ biến mất nhanh hơn hạt giống
Saira: công thức nấu ăn. Súp cá thu đao, bánh cá thu đao, cá thu đao nướng
Móncá cạnh tranh với các món thịt trong khẩu phần ăn của nhiều gia đình. Khá thường xuyên, cá thu đao được sử dụng cho họ. Công thức nấu ăn được thiết kế cho cả cá tươi và cá đóng hộp. Nó tốt vì nó không quá xương, không đắt và không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt. Tức là nó có thể kết hợp với nhiều thành phần khác
