Chất dinh dưỡng là những yếu tố có ý nghĩa sinh học. Các chất dinh dưỡng hiện đại: mô tả, loại, vai trò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều phụ nữ trở thành chuyên gia thực sự trong việc ăn uống lành mạnh trong cuộc đời của họ. Họ ghi nhớ hàm lượng calo của một sản phẩm cụ thể và bằng mắt thường có thể xác định hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate trong một món ăn cụ thể. Tuy nhiên, thuật ngữ chất dinh dưỡng đã là một cái gì đó không hoàn toàn rõ ràng, có liên quan đến dinh dưỡng, nhưng khá trừu tượng. Hôm nay chúng tôi muốn tiết lộ khái niệm này và một lần nữa nêu lên chủ đề dinh dưỡng hợp lý. Không, không phải là một chế độ ăn kiêng, mà là một chế độ ăn uống cân bằng cung cấp cho bạn hoạt động, sức sống và sức khỏe tuyệt vời.

Đây là gì

Chất dinh dưỡng là những yếu tố có ý nghĩa sinh học cần thiết cho mọi cơ thể sống. Không có quá nhiều người trong số họ, chỉ có năm nhóm lớn. Tất cả chúng đều không thể thay thế 100%. Tức là cơ thể không thể tự tổng hợp chúng. Khi thiếu hụt nghiêm trọng một hoặc nhiều nhóm, sự mất cân bằng trao đổi chất xảy ra, là cơ sở cho sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng hoặc những sai lệch nhỏ sẽ làm suy giảm sức khỏe của bạn và cuối cùng là sinh ra bệnh tật. Chất dinh dưỡng là toàn bộ các chất dinh dưỡng. Không có sản phẩm nào có thể cung cấp đầy đủcơ thể với tất cả các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, và do đó mỗi ngày chúng ta cần một lượng đáng kể các chất đó, cũng như các chất bổ sung thực phẩm có hoạt tính sinh học.

Năm nhóm dưỡng chất

Trước hết, bạn cần chọn hai khối lớn. Các chất dinh dưỡng là một tên gọi chung, và chúng được chia thành các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng. Nhóm đầu tiên bao gồm các chất quan trọng đối với chúng ta với số lượng lớn. Đây là nguồn năng lượng của chúng ta, là pin hỗ trợ mọi quá trình sinh học trong cơ thể. Tất nhiên, bạn đã đoán được những gì chúng tôi đang nói đến. Đây là protein, chất béo và carbohydrate. Cơ sở của kim tự tháp thực phẩm và cuộc sống của chúng tôi với bạn.

Khối lớn thứ hai là vi chất dinh dưỡng. Cơ thể chúng ta cần gì mỗi ngày trong liều lượng nhỏ? Tất nhiên là vitamin và khoáng chất. Chúng đi đến việc tổng hợp các hormone và enzym, cũng như các chất khác, nếu không có chúng thì không thể tưởng tượng được sự tăng trưởng và phát triển bình thường.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chúng

Vì vậy, dưỡng chất là những chất dinh dưỡng đi vào cơ thể chúng ta bằng thức ăn. Tuy nhiên, sự phân loại không kết thúc ở đó. Mỗi nhóm chính bao gồm hàng chục loại nguồn năng lượng khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ chỉ lướt qua chúng một cách hời hợt để bạn có được một ấn tượng khá đầy đủ. Trước hết, protein rơi vào lĩnh vực chúng ta chú ý. Các yếu tố quan trọng nhất, cơ sở của toàn bộ cơ thể của chúng ta, một nguồn năng lượng và vật liệu xây dựng cho cơ bắp. Và trong khối này có các loạichất dinh dưỡng. Protein nhanh và chậm. Nhanh là loại axit amin ở trạng thái phân chia nhiều nhất. Cơ thể không tốn nhiều công sức để đồng hóa chúng, bởi vì thiết kế của chúng không yêu cầu tách thêm. Ví dụ như protein trứng và sữa. Chúng cần thiết sau khi tập luyện, ngủ hoặc nghỉ ngơi trong một thời gian dài.

Protein chậm là một loại khác nhau. Các axit amin ở đây ở dạng liên kết. Do đó, protein được phân tách lâu và hấp thu chậm, đồng thời cung cấp chất xây dựng cho cơ thể trong thời gian dài. Thời gian tốt nhất để ăn những món ăn như vậy là bữa tối (nếu bạn không ăn sau sáu giờ tối) hoặc buổi sáng khi bạn chuẩn bị đi làm (đặc biệt nếu lịch trình bận rộn không bao gồm thời gian nghỉ ăn). Nó có thể là pho mát và casein.

Nhóm lớn thứ hai là chất béo

Bây giờ chúng tôi đang xem xét các chất dinh dưỡng chính cần có trong chế độ ăn uống của bạn với số lượng đủ mỗi ngày. Nhóm thứ hai là các chất béo. Bạn không cần phải loại bỏ chúng ngay lập tức, chúng cũng cần thiết cho cơ thể, chỉ cần với số lượng hợp lý. Tuy nhiên, cần phải hiểu rõ ràng chất béo nào tốt và chất béo nào xấu. Thực phẩm bão hòa là bơ, sốt mayonnaise, xúc xích, đồ chiên. Số lượng của chúng trong chế độ ăn uống nên ở mức tối thiểu. Để đáp ứng đầy đủ nhu cầu của bạn, một miếng bơ nặng 10 g là đủ Nhóm thứ hai là các chất béo không bão hòa. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể hàng ngày. Các nguồn là cá và bơ, hướng dương vàdầu hạt lanh và các loại hạt.

Loại có vấn đề nhất là carbohydrate

Ngày nay, quả thực đây đang trở thành căn bệnh của cả nhân loại. Thực phẩm chứa carbohydrate - bánh và hamburger, pizza, tất cả các loại bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, mọi thứ mà bạn có thể ăn nhanh. Đây là những nguồn cung cấp carbohydrate nhanh. Thêm khoai tây vào món này và thói quen ăn mọi thứ với bánh mì và sau khi ăn trà, luôn kèm theo đường hoặc đồ ngọt, và bạn sẽ hiểu chế độ ăn uống của chúng ta quá tải với chúng như thế nào.

Thực tế, nhu cầu về chất dinh dưỡng trước hết là mong muốn của cơ thể chúng ta về chế độ dinh dưỡng hài hòa. Vì vậy, carbohydrate rất đơn giản và phức tạp. Trước đây thường có vị ngọt. Đây là mật ong và mứt, bánh cuốn, đồ ngọt. Chúng nhanh chóng đi vào máu và nâng cao mức insulin. Carbohydrate phức tạp khác với chúng ở hàm lượng chất xơ cao. Có nghĩa là, carbohydrate như vậy được hấp thụ chậm, dần dần làm mất chất dinh dưỡng và duy trì cảm giác no. Đây là ngũ cốc và các loại đậu. Nhóm thứ hai được ưu tiên trong chế độ ăn kiêng, trong khi carbohydrate nhanh có thể được ăn nhẹ sau khi tập luyện. Nhưng trước khi đi ngủ, tốt hơn hết bạn nên quên chúng hoàn toàn.

Phân phối dưỡng chất suốt cả ngày

Cần lưu ý rằng việc thiếu hụt các chất dinh dưỡng, cũng như dư thừa chúng sẽ rất có hại cho cơ thể của bạn. Vì vậy, trong ngày cần duy trì sự cân bằng giữa lượng tiêu thụ của chúng. Bữa ăn đầu tiên sẽ diễn ra khoảng một giờ sau khi bạn thức dậy. Do đó, nếu bạn đi làm sớm, bạn nên dậy sớm hơn. Bữa sáng phải được hoàn thànhnghĩa là, kết hợp carbohydrate nhanh và chậm, cũng như protein nhanh. Cháo sữa và bún sẽ làm được. Trong ngày, tốt hơn là nên ưu tiên các loại carbohydrate và protein chậm. Cháo thịt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa. Đối với bữa tối, hãy cắt bỏ hoàn toàn carbs và chọn một loại protein chậm như pho mát ít béo hoặc ức gà luộc.

Tỷ lệ các chất dinh dưỡng chính để cung cấp năng lượng cho hoạt động sống bình thường

Hàm lượng của các chất dinh dưỡng trước hết là một nguồn cung cấp năng lượng nhất định mà chúng cung cấp cho cơ thể. Hơn nữa, mỗi nhóm này mang tải năng lượng riêng. Tuy nhiên, ý nghĩa vẫn không đổi, cơ thể con người nhận năng lượng không phải từ thức ăn, mà là từ các chất dinh dưỡng mà nó bao gồm. Sau đó, chúng ta phải quay lại định nghĩa một lần nữa. Đây là những gì sẽ dẫn chúng ta đến một công thức đơn giản, nhưng quan trọng như vậy. Chất dinh dưỡng là bất kỳ chất nào nhất thiết phải là một phần của thức ăn mà một người tiêu thụ để cung cấp năng lượng cho anh ta. Đồng thời, nguồn cung cấp chất dinh dưỡng thực phẩm cung cấp sẽ khác nhau. Ví dụ, một gam protein hoặc carbohydrate sẽ cung cấp cho bạn 4 kcal. Trong trường hợp này, một gam chất béo sẽ cho 9 kcal. Dựa trên điều này, chúng tôi có được nguyên tắc quan trọng nhất của việc ăn uống lành mạnh.

Tuân thủ mức tiêu thụ năng lượng và chi phí năng lượng

Điều này phải biết và ghi nhớ. Tiêu dùng hàng ngày nhất thiết phải tương ứng với chi tiêu. Không có thực phẩm nào khiến bạn tăng cân, có những thực phẩm cung cấp cho bạn rất nhiều năng lượng mà vẫn chưa tiêu hết. Nhưng ngay cả điều này cũng không hoàn toànhiểu đúng. Trên thực tế, cơ thể không quan tâm đến việc bạn lấy năng lượng từ đâu. Chỉ 300 g bánh Napoleon sẽ cung cấp cho bạn khoảng 1800 kcal, tức là nhu cầu năng lượng hàng ngày. Nếu bạn dừng lại ở đó và không ăn thêm bất cứ thứ gì trong ngày thì bạn sẽ không bị thừa cân. Đồng thời, táo ăn với số lượng lớn sau bữa tối cũng sẽ gây ra tình trạng thừa cân, và tất cả là do năng lượng nhận được nhiều hơn mức tiêu thụ. Đây được gọi là cân bằng năng lượng. Có nghĩa là, bạn ăn quá nhiều không thành vấn đề. Cho dù đó là thịt rán hay pho mát nạc, nếu bạn tiêu thụ nhiều hơn mức tiêu thụ, bạn sẽ bị thừa cân.

Thực phẩm chức năng

Theo cách hiểu của nhiều người, các chất dinh dưỡng hiện đại không phải là thực phẩm, mà là các chất bổ sung và thực phẩm chức năng khác nhau, tức là các nguồn bổ sung protein, chất béo, carbohydrate và vitamin. Trên thực tế, việc tính toán khẩu phần ăn bằng cách sử dụng cách tiếp cận này dễ dàng hơn nhiều. Để làm được điều này, bạn sẽ cần một vài khẩu phần protein lắc, một vài thìa dầu thực vật ép lạnh và bánh mì nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ. Sự thiếu hụt vitamin sẽ có thể được bù đắp bằng phức hợp vitamin-khoáng chất. Tuy nhiên, tất cả những điều này chỉ có thể tối ưu hóa hệ thống điện chứ không thể thay thế hoàn toàn. Vì vậy, hãy liên hệ với một chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp, phát triển hệ thống dinh dưỡng tối ưu nhất cho bản thân, nhưng nó phải bao gồm các sản phẩm tự nhiên, nếu không bạn sẽ đảm bảo các bệnh về đường tiêu hóa, cũng như các cơ quan và hệ thống khác. KhôngHãy quên rằng việc dư thừa một nhóm chất dinh dưỡng này hoặc thiếu hụt nhóm chất dinh dưỡng kia đều có hại như nhau, vì vậy hãy cố gắng bám sát ý nghĩa vàng.

Tổng kết

Chất dinh dưỡng trong thực phẩm là các nguyên tố vi lượng và vĩ mô tự nhiên, các nguyên tố cấu tạo thực sự cho cơ thể chúng ta cũng như các nguồn năng lượng. Tất cả chúng ta đều biết tầm quan trọng của việc đổ đầy nhiên liệu vào máy bay hoặc ô tô như thế nào, và vì vậy, đối với cơ thể chúng ta, mọi thứ diễn ra theo cùng một cách. Do đó, trên bàn ăn hàng ngày của bạn nên có thịt và cá, pho mát và kefir, rau và trái cây, bánh mì nguyên hạt và ngũ cốc. Nếu bạn không ăn thức ăn chiên và đồ ngọt chứa nhiều calo và chất béo, thì lượng cho phép hàng ngày (2300 kcal) cho phép bạn bao gồm một số lượng đủ lớn các món ăn trong chế độ ăn uống, để bạn không cảm thấy đói. Đồng thời, cân nặng sẽ ở mức bình thường, và tình trạng sức khỏe thật tuyệt vời.