Atiso là gì: mô tả, công thức nấu ăn, hương vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đi giữa các gian hàng trong chợ, bạn sẽ thấy vô số lựa chọn các loại rau củ quả. Có những loại táo thông thường, mận, dưa chuột, v.v. Nhưng có những người lần đầu tiên rất khó đưa ra tên chính xác. Một trong số đó là atiso. Một loại rau xinh đẹp mọc ở các nước Địa Trung Hải chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên bởi hương vị và mùi thơm độc đáo của nó. Để biết thêm thông tin về atisô là gì và ăn với gì, hãy đọc phần bên dưới.

Rau hay trái cây?

Atiso phổ biến nhất ở Ý. Tại đó, nó được trồng để sản xuất và xuất khẩu sang các nước khác nhau trên thế giới. Được dịch từ tiếng Ý, tên của loài cây này có nghĩa là "hình nón thông". Đất nước này tôn kính cây atisô đến nỗi hàng năm họ tổ chức lễ hội để tôn vinh nó.

Mặc dù thực tế là atisô trông rất dễ gây nhầm lẫn với một hình nón khổng lồ, nhưng trên thực tế nó là một loài hoa thuộc họ aster. thân nhâncủa loại rau hoa tuyệt vời này là hoa cúc và bồ công anh. Và theo thói quen chúng ta coi chúng là cỏ dại, thì việc người Úc coi atisô là cỏ dại cũng rất phổ biến.

cỏ dại Úc

Atiso là một loại cây rau có thân dài thẳng, lá rộng. Ở phần gốc, gần gốc, cây có nhiều lông màu trắng. Trong điều kiện thuận lợi, cây có thể phát triển chiều cao tới một mét rưỡi. Để hiểu rõ hơn atisô là gì, hãy hình dung cây kế. Nó trông giống như một bông atisô trong thời kỳ ra hoa. Chỉ có loại rau ở nước ngoài là to hơn nhiều, mọc nhiều và nhiều lá hơn.

Cây khá ưa nắng, khí hậu khô hạn thích hợp nhất. Do đó, nó thích các nước có lượng mưa tối thiểu, chẳng hạn như Úc, Ý, Pháp, Tây Ban Nha, v.v. Có khoảng 10 loại atiso, nhưng Tây Ban Nha được coi là loại phổ biến nhất.

Có gì ăn được trong đó?

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: "Atiso ăn như thế nào và ăn được những bộ phận nào của cây?" Chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn hoa chưa nở, trông giống như một cái giỏ. Bên ngoài, nó hoàn toàn được bao phủ bởi các vảy thịt. Đường kính trung bình của rổ này là 10 cm, màu xanh lục nhạt và xanh lục nhạt. Ngoài ra, ở Việt Nam, Romania và Mexico, người ta có phong tục chế biến trà từ lá, thân và rễ của cây atisô. Ở Ý, nó được dùng để nấu rượu.

Atiso có mùi vị khá đặc biệt. Để làm gìnhư bạn không trả lời ngay. Nhưng ở một mức độ lớn hơn, những người sành ăn có xu hướng so sánh nó với đậu xanh.

Câu chuyện nguồn gốc

Lần đầu tiên đề cập đến nó như một loại rau có từ thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên. Các ghi chép về việc sử dụng atisô làm thực phẩm cũng được tìm thấy trong số những người La Mã và Hy Lạp cổ đại. Họ đã biết cách nấu atiso, và thậm chí còn có thể tạo ra các khoảng trắng từ chúng, sử dụng nhiều loại phụ gia và gia vị khác nhau để làm món này.

Hương vị đặc biệt của atisô đã được nâng cao đến mức vào những ngày đó những bài thơ đã được viết về nó. Đặc biệt, đây là những nhà thơ của Alcaeus và Hesiod trong quá khứ. Họ sử dụng atisô tươi hoặc đun sôi tẩm với nhiều loại nước sốt khác nhau. Đáng ngạc nhiên là chỉ những người giàu có mới có thể mua loài hoa cỏ dại này trong một thời gian dài.

Nhà văn La Mã cổ đại Pliny viết về những gì atisô không chỉ là một món ngon cho những người sành ăn, mà còn là một loại thuốc. Y học và khoa học cũng nhận thức được phẩm chất kích thích tình dục của nó.

Vào thời Trung cổ, người Ả Rập đã cải tiến việc trồng atiso, nhờ đó sản phẩm này trở nên phổ biến rộng rãi. Nó bắt đầu được trồng ở hầu hết các mảnh đất của hộ gia đình. Sau đó, người Hà Lan và người Bỉ tiếp quản. Họ đánh giá cao loại cây này đến nỗi họ thậm chí còn cung cấp nó cho triều đình.

Atiso làm thuốc

Lần đầu tiên, các đặc tính y học của atisô được đề cập đến vào thế kỷ 16 bởi một nhà chữa bệnh và nhà sinh vật học từ Ý, Pietro Mattioli. Ông khẳng định rằng bằng cách sử dụng rễ cây, mùi cơ thể khó chịu có thể được loại bỏ. Đó là đủ cho thời gian.vấn đề thực tế. Cùng với đó, atisô bắt đầu được sử dụng như một loại thuốc lợi mật và lợi tiểu hiệu quả. Những đặc tính này đã được các nhà khoa học ngày nay khẳng định từ lâu. Tất cả là nhờ sự hiện diện của thành phần hóa học cynarin. Hầu hết nó được tìm thấy trong cùi của lá và thân, ngay cả khi bạn sử dụng atisô khô.

Ngoài ra, cây còn chứa flavonoid hoạt tính sinh học luteolin và apigenin, có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Tổng khả năng chống oxy hóa của đầu hoa atiso cao nhất trong các loại rau.

Atiso chữa được những bệnh gì?

• Bệnh gan.
• Táo bón.
• Tiểu đường.
• Xơ vữa động mạch.
• Bệnh vẩy nến.
• Eczema.
• Bệnh của tuyến tụy.

Atiso chứa một số chất hữu ích cần thiết cho hoạt động trơn tru của cơ thể con người. Ngoài các flavonoid đã thảo luận ở trên, hoa còn chứa axit folic, phốt pho, kali, magiê và sắt. Ngoài ra với số lượng lớn chất xơ, vitamin nhóm B (đặc biệt là B6), K và C.

Vì vậy, việc sử dụng atiso rất đáng được chú ý trong mùa đông, khi cơ thể cần được nuôi dưỡng nhiều nhất bằng các nguyên tố vi lượng và vitamin.

Bạn có thể làm trà từ cây. Làm thế nào để ủ một bông atiso? Lá khô (1-1, 5 muỗng cà phê) đổ vào một cốc nước có nhiệt độ 70-80 ° C, để trong 5 phút, lọc qua rây nếu cần.

Cách chọn atiso ngon?

Bạn đã học được điều đómột atisô như vậy, bây giờ chúng ta phải tìm hiểu những gì cần tìm trong quá trình lựa chọn và làm thế nào để nấu ăn ngon.

Điều đầu tiên bạn nên kiểm tra khi chọn atiso là màu sắc. Rau tốt sớm nên có màu xanh. Sau đó, quả mùa thu có màu tím. Chọn những chồi nặng hơn và nhiều thịt, có vảy liền kề với lõi. Đối với kích thước, nó không đóng một vai trò đặc biệt. Nhưng đây chỉ là nếu bạn biết cách nấu.

Tình trạng khác nhau theo độ tuổi của thai nhi - thai nhi càng nhỏ, càng mềm và ngon hơn. Atisô chín ở Ý vào tháng Hai, và kết thúc thu hái vào đầu tháng Tư. Thu hoạch rau được thực hiện theo nhiều giai đoạn chín. Vì vậy, nó chỉ ra rằng thu hoạch đầu tiên là ngon nhất. Vì vậy, chúng ta đến với câu hỏi Atisô được ăn như thế nào.

Còn gì ngon hơn?

Rau non hái vào tháng Hai rất mềm. Kích thước của những cây như vậy không lớn hơn một quả trứng gà. Bạn có thể ăn chúng nguyên con và thậm chí là ăn sống. Nhưng thật không may, những trái cây này không đáp ứng tốt cho việc vận chuyển. Vì vậy, hầu như không thể tìm thấy atiso non trong siêu thị.

Atiso đóng hộp cũng có một hương vị đặc biệt. Đối với điều này, các chồi có kích thước trung bình và nhỏ là phù hợp. Người Ý ướp các loại rau này trong nước biển hoặc dầu ô liu, nêm gia vị và thảo mộc. Đối với khách du lịch và khách đến thăm, món ăn này là một món ngon thực sự. Một khi bạn đã nếm thử, thật khó để không yêu atisô cho đến cuối đời.

Rau lớnkích thước chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt. Sau khi hoa bị cắt, nó ngay lập tức bắt đầu mất đi hương thơm và đặc tính tinh tế của nó. Vì vậy, nên chuẩn bị càng sớm càng tốt.

Atiso ở nước

Người ta tin rằng hạn sử dụng của trái cây cắt trong tủ lạnh là khoảng một tuần. Đó là lý do tại sao atisô có thể được tìm thấy ngày càng nhiều trên giường của cư dân mùa hè của chúng tôi. Mặc dù sẽ mất rất nhiều công sức mới có được thu hoạch nhưng thành quả là xứng đáng. Xét cho cùng, đây là một loại cây lâu năm, nếu thành công, nó sẽ đơm hoa kết trái lên đến 10 năm. Trung bình một bụi rau cho đến 10 nón quả. Và điều này có nghĩa là chỉ cần 6-7 bụi atiso cũng đủ cung cấp rau cho cả gia đình.

Những tranh luận không thể chối cãi về việc trái cây trồng trong nước có đáng để trồng hay không là đặc tính hữu ích của chúng. Hơn nữa, hầu hết chúng được tìm thấy trong lá và rễ. Vì vậy, trái cây có thể được sử dụng một cách an toàn để chế biến nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, và tất cả các nguyên liệu thô khác có thể được sấy khô để sử dụng khi bị bệnh. Làm điều đó trong quá trình ra hoa. Bạn có thể sử dụng máy sấy hoặc bạn có thể xếp nó ra giấy nháp.

Nấu

Ai đó, nhưng người Ý chắc chắn biết cách nấu atisô. Chúng được phục vụ như một món ăn riêng biệt và như một món ăn phụ, lạnh và nóng. Các loại rau được sử dụng để chế biến các món salad, bánh nướng và bánh pizza khác nhau. Chúng được thêm vào để tạo hương vị đặc biệt cho món hầm và mì ống. Ngay cả bánh mì cũng được nướng với loại rau hoa phức tạp này.

Để thu hútsự chú ý của khách du lịch, các chủ nhà hàng đặt những giỏ atiso ngay lối vào cơ sở của họ. Điều này gợi ý rằng nhà hàng có thể nếm thử các món ăn với loài cỏ dại kỳ lạ này.

Cách ăn atiso

Lần đầu tiên nhìn thấy một loại rau kỳ diệu, nhiều người đã bối rối không biết nên tiếp cận nó từ phía nào, và thậm chí còn nhiều hơn nữa là làm thế nào để ăn nó một cách chính xác. Tuy nhiên, mọi thứ không đáng sợ như lúc đầu. Ngay cả những người có học thức nhất cũng ăn atisô bằng tay của họ. Những nụ nhỏ có thể được đưa toàn bộ vào miệng, và những nụ lớn hơn có thể được chia thành các cánh hoa riêng biệt. Trái cây quá lớn không được phục vụ tươi trên bàn mà được luộc trước hoặc chế biến từ chúng như một món ăn chính thức riêng biệt. Hãy nói riêng về cách luộc atiso.

Luộc rau

1. Lấy chậu lớn hơn nếu bạn có nhiều trái, và kích thước trung bình nếu có một chồi. Atiso sẽ rất mềm trong khi nấu. Để các loại rau đã sơ chế không bị mất đi vẻ ngon miệng, bạn cần phải loại bỏ chúng một cách cẩn thận. Vì vậy, tốt hơn là nên cho họ thêm không gian để nấu nướng.
2. Đổ nước vào và nấu trong khoảng 45 phút. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy sử dụng một con dao - nó sẽ đi vào bông hoa mà không có lực cản.
3. Chuyển rau đã hoàn thành vào nước lạnh, sau đó để ráo nước trong một cái chao. Cần phải loại bỏ chất lỏng dư thừa.
4. Cho bông atiso đã nấu chín vào bát sâu và dùng kèm với nước sốt.

Sự thật thú vị

1. Lần đầu tiên, atiso được chế biến bởi các đầu bếp người Pháp, sau đó sản phẩm này được cả thế giới biết đến như một thứ gì đó tuyệt vời và rấtngon.
2. Vào thời cổ đại ở Rome, có ý kiến cho rằng loài hoa này, là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, bằng cách nào đó có thể ảnh hưởng đến đặc điểm tình dục của những đứa trẻ trong tương lai.
3. Các nhà khoa học từ Tây Ban Nha đã tìm ra cách chiết xuất năng lượng từ atisô. Trong tương lai, họ có kế hoạch xây dựng các nhà máy điện chế biến cỏ dại. Sẽ cần khoảng 100.000 tấn atisô để cung cấp điện cho dân số 60.000 người.
4. Lễ hội được tổ chức trên khắp thế giới để tôn vinh điều kỳ diệu này của thiên nhiên. Trong lễ kỷ niệm, những người tham gia chương trình khiêu vũ, ca hát, tham gia các cuộc thi khác nhau và tất nhiên, nếm thử các món ăn từ atisô.

Atiso là một món ngon thực sự, mà bạn có thể làm cho những vị khách ngạc nhiên và vượt qua để được một bà chủ tuyệt vời. Hương vị của nó sẽ được ghi nhớ suốt đời. Trồng loại rau tuyệt vời này trong vườn của bạn, bạn sẽ không chỉ trở thành chủ nhân của một món ăn ngon ở nước ngoài. Bạn có thể sử dụng nó cho mục đích tự nhiên và gây ngạc nhiên cho những người có mặt bằng một bó hoa nguyên bản.