Ẩm thực Uzbekistan: đặc điểm. Công thức món cơm thập cẩm của người Uzbekistan thực sự

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những nét đặc trưng của nông nghiệp địa phương là điều chính ảnh hưởng đến nét đặc trưng của ẩm thực Uzbekistan. Trồng ngũ cốc, chăn nuôi cừu là những ngành phát triển nhất của bang, đó là lý do tại sao các sản phẩm phổ biến nhất ở đây là mì, bánh mì, thịt cừu.

Ảnh hưởng theo mùa

Ẩm thực Uzbekistan gắn liền với những món ăn thơm, béo, cay vừa phải. Và thực sự là như vậy. Nhưng có một đặc điểm: Các món ăn của người Uzbekistan có thể được chia thành hai phần, vì tính thời vụ đóng một vai trò quan trọng ở đây. Vào mùa đông, rau muối, trái cây khô và thịt khá béo được sử dụng để nấu ăn, nhưng vào mùa hè thức ăn nhạt hơn, chủ yếu dựa trên rau và trái cây tươi. Ẩm thực của người Uzbekistan liên quan đến sự hiện diện của một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị, chẳng hạn như húng quế, tiêu đen, rau mùi, ớt đỏ cay được đặc biệt yêu thích. Thông thường, các loại rau được sử dụng trong nấu ăn: khoai tây, bí đỏ, cà rốt, tỏi và cà chua.

Món ăn được yêu thích nhất

Nói đến ẩm thực Uzbekistan, tất nhiên ai cũng nhớ ngay đến món cơm thập cẩm nổi tiếng thế giới. Thật vậy, đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Uzbekistan, đó là những miếng thịt cừu được chiên với rất nhiều hành tây, cà rốt, thêm vào đó là cơm tấm. Pilaf ở đây không chỉ là một món ăn khoái khẩu - nó còn là một biểu tượng văn hóa của đất nước. Theo truyền thống, chủ nhân ngôi nhà được chế biến theo phong cách truyền thống, phục vụ món ăn này cho khách là biểu tượng của vị trí tốt và sự tôn trọng. Thậm chí còn có người nói đùa rằng ẩm thực Uzbekistan bao gồm 100 món ăn, 95 trong số đó là các loại cơm thập cẩm. Và mặc dù có hàng chục loại món ăn này được biết đến ở đây, nhưng vẫn có rất nhiều món ăn có thể tự hào ở bang này.

Món ăn không kém phần nổi tiếng và được yêu thích

Các món ăn của người Uzbekistan như lagman, shurpa, mastava, sama, manti, chuchvara, dimlama cũng được biết đến trên toàn thế giới. Không kém phần thú vị và được yêu thích là các loại thịt nướng và thịt nướng shish.

Sự lựa chọn các món súp nóng ở đây khá đa dạng, nhưng ẩm thực Uzbekistan, với cách chế biến rất thú vị và khác thường, không thể tự hào về vô số món tráng miệng. Bữa ăn thường được hoàn thành bằng hỗn hợp trái cây khô và trái cây tươi, đôi khi bánh mì và các loại hạt được phục vụ tại bàn. Nhưng bánh ngọt khó có thể tìm thấy ở đây.

Đồ uống

Cũng như các nước Trung Á khác, trà xanh là thức uống truyền thống của quốc gia ở Uzbekistan. Thức uống này mang cả ý nghĩa ẩm thực và văn hóa ở đây. Không cóMột bữa ăn sẽ không trọn vẹn nếu không có trà xanh, thức uống này là biểu tượng của lòng hiếu khách. Trà đen cũng được tìm thấy, nhưng họ uống ít hơn nhiều so với trà xanh.

plov tiếng Uzbek

Như bạn thấy, ẩm thực của Uzbekistan có thể khá thú vị và đa dạng. Công thức nấu ăn của cô ấy rất nhiều. Nhưng, như đã đề cập ở trên, cơm thập cẩm là món ăn phổ biến nhất ở Uzbekistan. Hãy xem xét công thức để làm món cơm thập cẩm thực sự.

Thành phần:

• Thịt cừu - 1,2 kg.
• Gạo "Devzira" - 900 gram.
• Hành tây - 4 chiếc
• Tỏi - 2 đầu.
• Dầu thực vật - 300 ml.
• Cà rốt - 1 kg.
• Ớt cay - 2 miếng
• Gia vị: thìa là, quả nam việt quất khô, hạt rau mùi - mỗi loại 1 muỗng canh
• Muối để nếm.

Nấu ăn:

1. Vữa phải được rửa kỹ trong nhiều nước. Gạo càng sạch, cơm thập cẩm sẽ càng ngon.
2. Bóc tỏi khỏi vỏ, không chia thành từng lát.
3. Bóc ba củ hành tây và tất cả cà rốt.
4. Cà rốt cắt thành sợi mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh.
5. Thịt cừu rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
6. Đun nóng một cái vạc lớn, đun nóng dầu thực vật trong đó. Cho hành tây chưa bóc vỏ vào, phi cho đến khi cháy đen rồi bỏ đi.
7. Cho hành đã băm nhỏ vào dầu thực vật, xào trong 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu thơm ngon.
8. Cho thịt cừu vào vạc, chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
9. Rải cà rốt lên thịt và hành tây, rải đều dưới cùng, đun nhỏ lửa không đảo, 5 phút, sau đó đảo đều và xào, đảo đều, 10 phút.
10. Đổ nước sôi vào vạc, ngập trong vạc 1 cm, thêm ớt, giảm nhiệt, đậy nắp vạc, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
11. Sau khi thời gian trôi qua, thêm zira nghiền nát và rau mùi, thanh việt quất, muối vào nguyên liệu nấu ăn. Khuấy và nấu thêm 15 phút.
12. Xả vữa thêm một lần nữa, để cho nước ráo hẳn. Cho cơm vào âu thịt, mịn không khuấy. Đổ một lượng nước sôi vừa đủ để phủ một lớp dày 3 cm.
13. Nấu cơm thập cẩm ở nhiệt độ chậm nhất cho đến khi các hạt cơm thấm hết nước.
14. Dùng xiên gỗ chọc nhiều lỗ trên phiến gỗ, cho tỏi vào, đun thêm 30 phút.

Pilaf là một món ăn độc lập, theo truyền thống, bạn nên ăn bằng tay.

Ẩm thực quốc gia Uzbekistan (bạn có thể xem ảnh các món ăn phổ biến nhất trong bài viết này) không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là cách bày trí bàn ăn phù hợp, và một nghi lễ ăn hỏi đặc biệt vốn có ở bang này. Ở đây, bữa ăn bình thường nhất biến thành một buổi lễ thực sự.