Caviar cutlets: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-07 22:45

Trứng cá muối nấu trên bàn ăn của cư dân Nga là một sản vật khá hiếm. Có rất nhiều điều phiền phức trong bếp với cô ấy, và kết quả là không phải lúc nào cũng đẹp mắt. Caviar cốt lết, bánh kếp với trứng cá muối làm sẵn, chiên, trứng cá luộc, trứng cá muối hun khói - đây có lẽ là tất cả các món chính.

Cách nấu caviar cốt lết

Những câu hỏi về lấy trứng cá muối ở đâu, từ cá gì, cách lấy ruột ra sao, không phải là chủ đề của bài viết này. Do hạn chế của việc đánh bắt cá trong giai đoạn trước khi sinh sản (khi cá đẻ trứng cá muối), sẽ vô cùng thiếu thận trọng khi buộc người đọc phải suy nghĩ về điều đó.

Nhưng bây giờ nó đã có, thường có sẵn nhất là trứng cá muối của cá tuyết, cá minh thái, cá chép, cá vược. Trứng cá chép, cá pike - ít thường xuyên hơn, và thậm chí sau đó chỉ khi trong gia đình có những ngư dân ham học hỏi mang về nhà một mẻ cá lớn.

Tất nhiên, trứng cá muối cần được rửa sạch, làm sạch màng, tạp chất, cục vón khác nhau. Lau khô bằng khăn ăn - càng ít độ ẩm dư thừa, thì những miếng cốt lết sẽ càng lộng lẫy.

Bước tiếp theo là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết - có thể là rây bột mì, tinh bột, khoai tây tươi nạo,bánh mì ngâm sữa, khoai tây nghiền và cả cháo kiều mạch.

Bất biến trong tất cả các công thức nấu ăn sẽ là hành tây, nó được sử dụng cả tươi (thái sợi hoặc khối nhỏ) và áp chảo. Trứng gà tươi - tất nhiên (nếu không có)!

Tùy thuộc vào loại món ăn cay mà các thành viên trong gia đình mong muốn mà có thể sử dụng cà rốt nạo (hoặc luộc).

Có thể thêm gia vị: tiêu đen xay, cà ri, gia vị làm sẵn (đóng túi) cho cá, thì là cắt nhỏ, mùi tây, cần tây, tỏi tây, húng quế, ớt, bạc hà.

Để làm lỏng (nếu cốt lết được nấu trên cơ sở bột mì), hãy nhớ lấy một lượng nhỏ soda làm nguội với giấm.

Muối được thêm vào, thường là để nếm. Đôi khi đường cát được sử dụng.

Trứng cá muối được chiên trong bất kỳ loại dầu thực vật nào, mặc dù những người sành ăn thích dầu ô liu.

Quy trình nấu

1. Trứng cá muối phải được nghiền nát: ai đó thích máy trộn (mặc dù trứng lớn có thể vỡ ra trong đó), ai đó đưa nó qua rây mịn, ai đó nghiền nó bằng chày trong cối, ai đó khuấy bằng thìa, thường xuyên và hiệu quả hơn với nĩa: nó kết hợp hoàn hảo, dễ dàng phân chia.

2. Trứng cá muối nấu chín được trộn với một chất tạo hình (bột mì), hành tây, gia vị và gia vị được thêm vào. Soda dập tắt bằng giấm được giới thiệu. Nó chỉ ra một loại bột khá lỏng, tương tự như bánh kếp. Nó nên được để trong 15-20 phút. Sau đó, hương vị sẽ đậm hơn, và bột nở sẽ dần dần bắt đầu phát huy tác dụng.

3. Chuẩn bị trong chảoDầu (nên có độ bên cao, phủ lớp chống dính), để dầu chảy ra ngoài nếu bạn làm rơi nước. Đừng để quá nóng nếu không dầu sẽ bốc khói.

4. Dùng thìa (vì khối cốt lết ở dạng lỏng), trải bột đã xay vào chảo. Trứng cá muối (ảnh dùng làm minh họa cho bài viết cho phép bạn hình dung món ăn sau khi hoàn thành) nên được chiên cho đến khi chín vàng từ một đến ba phút, sau đó lật sang mặt khác. Khuyến cáo sau khi chiên nên đặt thành phẩm lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa.

5. Tốt nhất là ăn kèm trứng cá muối với khoai tây nghiền, cơm luộc. Bạn có thể đổ xì dầu hoặc dầu sau khi nấu (mùi đậm đà). Trên cùng với hỗn hợp hành lá, mùi tây và thì là, nghiền với muối.

Công thức làm cốt lết trứng cá tuyết với bánh mì trắng

Thành phần:

• Caviar - nửa kg.
• Bún nửa phố.
• Tinh bột khoai tây - hai muỗng canh.
• Trứng gà - một miếng.
• Một củ hành tây lớn.
• Sữa - nửa cốc.
• Muối - nửa thìa cà phê.
• Đường - một phần tư muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - một cốc.
• Bó thì là.
• Bó mùi tây.

Cà ri - một muỗng cà phê

Quy trình nấu:

1. Vò mịn bún thành phố, ngâm trong sữa 10 phút (không vắt nữa, nếu không sẽ không vắt được).
2. Chuẩn bị trứng cá muối.
3. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
4. Cắt rau mùi tây và thì là.
5. Bóp búi tóc kỹ càng nhất có thể, tán nhuyễn các cục còn lại.
6. Nhào bún với trứng bằng nĩa cho đến khi mịn.
7. Thêm tinh bột, khuấy đều.
8. Thêm hành tây, thì là, ngò tây, đảo đều.
9. Cẩn thận thêm trứng cá muối và trộn đều.
10. Đun nóng dầu trong chảo, cho các viên cốt lết vào chiên vàng đều hai mặt. Số lượng sản phẩm này sẽ tạo thành mười miếng cốt lết nhỏ.

Thịt cốt lết với trứng cá minh thái

Thành phần:

• Trứng cá muối - kg.
• Bột - 4 muỗng canh.
• Tinh bột - 2 muỗng canh.
• Trứng gà - hai miếng.
• Hai củ hành tây lớn.
• Soda - nửa thìa cà phê.
• Giấm - nửa thìa cà phê.
• Muối - thìa cà phê.
• Bó húng quế.
• Ớt (nhỏ).
• Bó thì là.
• Dầu hướng dương - một ly.

Quy trình nấu:

1. Chuẩn bị trứng cá muối, sấy khô.
2. Trộn trứng với râybột mì, thêm tinh bột, muối.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào bột.
4. Cắt hạt tiêu (có thể chỉ một ít, để tăng thêm hương vị), trộn với bột.
5. Cắt nhỏ thì là và húng quế, cho vào bột.
6. Bỏ soda vào giấm, thêm vào bột.
7. Trộn bột với trứng cá muối, nhào kỹ. Để trong mười phút.
8. Đun nóng dầu cho đến khi dầu nóng.
9. Rải trứng cá muối với một muỗng canh. Chiên cả hai mặt.

Hai mươi miếng nhỏ thu được từ số lượng sản phẩm này. Bạn sẽ phải chiên trong hai bước.

Cắt nhỏ với khoai tây nghiền và trứng cá muối

Thành phần:

• Khoai tây nghiền với bơ và sữa - mười thìa.
• Trứng cá tuyết - nửa kg.
• Kem chua - hai muỗng canh.
• Tinh bột - muỗng canh.
• Trứng - 1 miếng.
• Muối - nửa thìa cà phê.
• Hành lá - hai mươi chiếc lông.
• Bó thì là.
• Dầu thực vật - một ly.

Quy trình nấu:

1. Làm khoai tây nghiền (thường lấy thức ăn thừa từ hôm qua). Tuyệt vời.
2. Chuẩn bị trứng cá muối.
3. Trộn tinh bột với khoai tây nghiền.
4. Băm nhỏ hành tây và thì là, trộn với bột nhuyễn vàkem chua.
5. Thêm trứng và muối, khuấy đều.
6. Thêm trứng cá muối, khuấy đều.
7. Đun nóng dầu.
8. Đặt các miếng trứng cá muối với khoai tây nghiền vào chảo chiên. Chiên cho đến khi vàng nâu.

Số lượng sản phẩm này lên đến mười lăm miếng thịt.

Công thức làm cốt lết từ trứng cá muối nấu chín

Rửa sạch trứng cá muối, loại bỏ các cục, nhưng không làm sạch vỏ. Luộc trứng cá muối trong nước muối. Vớt ra, lau khô, để nguội. Chuẩn bị bột từ trứng, bột mì và một thìa sữa. Cắt trứng cá muối thành từng lớp, nhúng vào bột, sau đó cho vụn bánh mì. Chiên trong dầu thực vật.

Tỷ lệ cho bột: một quả trứng, hai thìa bột mì. Thêm sữa để bột có độ đặc của kem nặng.

Cá la hán trứng cá vược

Caviar cốt lết có thể được nấu chín khi nó có số lượng tương đối lớn. Và khi chỉ còn một ít (còn sót lại trong quá trình chuẩn bị cá), chiên sẽ dễ dàng và ngon hơn.

Bọc trứng cá muối đã làm sạch màng và vón cục trong một mảnh vải nhỏ, buộc chặt và hạ xuống để nấu trong nước muối. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5-7 phút.

Cởi, làm mát, cởi vải, cắt trứng cá muối thành từng miếng.

Chiên trong dầu với bột cà ri, bột ớt, bột cà chua và lá bạc hà.

Khử sạch dầu, bày ra đĩa, rắc hành khô băm nhỏ và thì là.