MónCá Hồi: Công Thức Đơn Giản Và Ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi ngày nay rất dễ kiếm, ngoài ra nó còn được chế biến đa dạng và rất ngon. Trước hết, bạn nên tìm hiểu kỹ về loài cá này cũng như cách chế biến. Đầu tiên, hãy lấy chiếc thìa lớn nhất mà bạn có thể tìm thấy để dễ dàng nhấc và lật các miếng cá hoặc phi lê lớn trong khi chiên. Chảo gang rất tốt để nấu cá hồi. Nếu bạn có ý định nướng món cá này trong lò, hãy chuẩn bị sẵn đĩa nướng bằng kim loại. Sử dụng giấy da hoặc giấy nhôm vì điều này giúp bạn dễ dàng dọn dẹp sau khi nướng.

Cá hồi cắt miếng

Giảm giá, bạn có thể tìm thấy một số loại cá hồi cắt miếng. Mỗi người trong số họ có mục đích và tính năng riêng. Những miếng phi lê và bít tết nhỏ là món ăn tuyệt vời cho một bữa ăn nhanh trong tuần, trong khi những miếng thịt lớn tạo thành món chính đơn giản và thanh lịch cho bữa tối lễ hội.

Phi lê cá hồi là phần cắt được sử dụng phổ biến nhất của cá, được giải thích đơn giản: việc loại bỏ xương rất đơn giản, và một sản phẩm như vậy dễ dàng áp dụng cho tất cả các phương pháp nấu ăn. Nó có thể là một miếng nhỏ, từ đó 1-2 phần của món ăn sẽ được đưa ra, hoặc một nửamột thân thịt lớn có thể được nấu chín và phục vụ cho một công ty lớn.

Ngoài ra, nhiều người đang băn khoăn không biết nên mua cá hồi bỏ da hay không? Nó phụ thuộc vào cách bạn định nấu cá. Một số phương pháp (chẳng hạn như áp chảo) được thiết kế để cung cấp một lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, đối với các món nướng hoặc các món phức tạp, nó có thể được loại bỏ trước. Dưới đây là các công thức nấu cá hồi ngon và thú vị nhất.

Cách nấu cá hồi đơn giản nhất là gì?

Cơ thể con người cần cung cấp axit béo, thường được gọi là Omega-3. Chúng rất quan trọng cho sự phát triển của các tế bào mới và duy trì chức năng của tim và não. Các axit béo không được cơ thể tái tạo, và do đó một người phải lấy chúng từ thực phẩm.

Số lượng lớn nhất các chất này được tìm thấy trong cá đỏ, bao gồm cả cá hồi. Bạn có thể nấu nó ngon và tốt cho sức khỏe. Để có công thức nấu cá hồi đơn giản nhất, bạn sẽ cần:

• cá hồi phi lê tươi;
• dầu oliu;
• thì là khô.

Bỏ da cá. Phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên chảo và đun ở lửa vừa. Cho miếng phi lê đã bỏ da vào. Rắc một thìa cà phê thì là lên trên. Đậy nắp và để cá chiên trong khoảng năm phút, tùy thuộc vào độ dày của nó. Lật miếng phi lê sang mặt còn lại, rắc thêm một thìa thì là và đậy nắp lại. Như bạn có thể thấy, đây là công thức nấu cá hồi áp chảo dễ nhất.

Sau năm phút, hãy kiểm tra sự sẵn sàng bằng một cái nĩa. Cá được nấu chín đúng cách sẽ dễ dàng đâm thủng.

Cách nấu cá trong nồi nấu chậm?

Cá hồi hầm là một công thức tuyệt vời cho nồi nấu chậm. Kết quả là bạn sẽ có được những con cá mềm và ngon đến kinh ngạc. Để chuẩn bị hai phần ăn, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng canh bơ;
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
• 500 gram bông cải xanh;
• 300-400 gram cá hồi phi lê tươi, bỏ da, cắt thành 2 miếng;
• muối và tiêu đen xay;
• 1 củ hẹ nhỏ, thái nhỏ;
• ¼ chén rượu vermouth, vermouth khô hoặc rượu trắng;
• ¼ chén dấm rượu trắng;
• ¼ cốc kem đánh bông;
• tiêu và muối;
• ngò tây hoặc hành lá tươi cắt nhỏ.

Cách hầm cá?

Công thức món chính cá hồi trông như thế này. Đun nóng một muỗng canh bơ và dầu ô liu trong nồi nấu chậm. Thêm bông cải xanh vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi giòn phía trên, khoảng 5 phút. Nêm cá hồi với muối và tiêu. Đặt miếng cá lên trên hỗn hợp bắp cải. Đóng nồi chậm và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút hoặc cho đến khi cá dễ dàng đâm xuyên qua nĩa.

Trong khi đó, đun muỗng canh bơ còn lại trong chảo nhỏ ở lửa vừa. Thêm hành tím và nấu cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ rượu vermouth và giấm vào, đun sôi cho đến khi giảm một nửa. Khuấy đều hỗn hợp kem. Đun nhỏ lửa cho đến khi có độ sệt mong muốn, thêm tiêu và muối.

Để phục vụ món ăn này, hãy xếp cá hồi và bông cải xanh vào đĩa phục vụ. Rưới nước sốt và rắc ngò tây hoặc hành tây. Nếu bạn muốn nấu một món ăn kiêng cá hồi, bạn không thể sử dụng nước sốt. Nếu không có nó, món ăn sẽ nhạt và ít calo.

Canh cá diêu hồng

Đây là một công thức lấy cảm hứng từ Mỹ Latinh với cá hồi ướp tỏi, nước cốt chanh, ớt bột và thìa là. Nó khác ở chỗ, cá ở đây được nấu khá lâu, hơn nửa tiếng. Theo quy định, hải sản yêu cầu thời gian nấu tối thiểu, nếu không, hương vị của chúng có thể kém đi. Trong trường hợp này, nước dùng đậm đà và thơm sẽ thu được. Bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với nước xốt:

• tép từ nửa củ tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn;
• 2 muỗng canh nước chanh tươi;
• 3/4 muỗng cà phê muối thô;
• 1 muỗng ớt bột ngọt;
• 2 1/2 thìa cà phê thì là xay;
• 1 1/2 muỗng cà phê tiêu đen tươi đông lạnh.

Đối với súp:

• 0, 8-1 kg cá hồi, cắt miếng dày không quá 5 cm;
• dầu oliu;
• 2 củ hành tây, thái nhỏ;
• 1 quả ớt chuông xanh lớn, bỏ vỏ và băm nhỏ;
• 2 quả cà chua vừa, cắt hạt lựu;
• muối và tiêu mới xay;
• nước cốt dừa 500ml;
• 1 bó lớn tươingò, cắt nhỏ.

Làm thế nào để làm cho nó?

Trước hết, sơ chế cá. Trộn các nguyên liệu để làm nước xốt. Để miếng cá hồi trong hỗn hợp này ít nhất 2 giờ. Cá ngấm hương vị càng lâu thì càng ngon.

Tiếp theo, công thức chế biến món cá hồi nóng hổi sẽ như thế này. Cho một ít dầu ô liu vào một cái chảo lớn có đáy nặng. Thêm một lớp hành tây băm nhỏ ở đó, sau đó là ớt ngọt và cà chua băm nhỏ (một nửa tổng số). Đặt miếng cá lên trên cùng với nước xốt và bắt đầu xếp lại hành tây, ớt chuông và cà chua. Rắc rau mùi lên trên và đổ nước cốt dừa vào. Nếu hỗn hợp rất đặc, hãy thêm nước. Nêm nếm và điều chỉnh lượng gia vị.

Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi rau chín. Trang trí với rau mùi còn lại.

Chả cá

Cá hồi không chỉ có thể được nấu ở dạng phi lê và bít tết, mà còn ở dạng thịt băm nhỏ. Bạn có thể dễ dàng xay cá tại nhà bằng máy xay thực phẩm. Đơn giản chỉ cần đặt những miếng cá hồi nhỏ vào bát và cắt ở tốc độ tối đa. Để dán thịt băm đẹp hơn, hãy dùng trứng. Món ăn phổ biến nhất như vậy là cá hồi cốt lết. Để làm ra chúng, bạn sẽ cần:

• 750 gram cá hồi băm;
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh;
• 2 thìa cà phê bột mì đa dụng cộng với nửa cốctùy chọn;
• 4 quả trứng lớn;
• 2 muỗng trà đường;
• 1/4 muỗng cà phê muối trà;
• 1 cốc kem đậm đặc;
• 2/3 cốc sữa nguyên chất;
• 1 muỗng canh bơ không ướp muối.

Cách nấu cá diêu hồng kho tộ?

Điều chỉnh giá để lò về vị trí dưới cùng. Đặt một tấm nướng có lót giấy bạc lên giá dưới cùng và làm nóng lò ở 200 độ.

Tiếp theo, món cá hồi bằm được chế biến như sau. Đánh trứng, 2 muỗng canh bột trà, đường và muối trong tô lớn cho đến khi mịn và nhạt màu, khoảng 1 phút. Cho dần dần nửa chén bột còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Tương tự, đổ dần kem và sữa vào. Cho hỗn hợp cá đã xay vào khuấy đều. Nếu khối quá lỏng, hãy cho thêm bột vào.

Lấy khay ra khỏi lò. Cho bơ lên đó và dùng cọ phết lên toàn bộ bề mặt (bơ sẽ nhanh chóng tan chảy và bắt đầu loang ra). Nắn bột cá thành những hình tròn dẹt và đặt chúng lên khay nướng cách nhau một khoảng. Đặt nó trên giá dưới cùng của lò và nướng chả cá hồi cho đến khi vàng nâu. Quá trình này sẽ mất từ 18 đến 22 phút. Quay qua nửa chừng thời gian nấu.

Cách muối dưa chua cá hồi?

Cá hồi rang muối là món ăn nhẹ phổ biến trong ẩm thực Âu và Á. Bạn có thể phục vụ nó với bánh mì hoặc cơm hoặcbánh quy giòn, tùy theo sở thích cá nhân của bạn. Nếu bạn thêm một lượng muối nhỏ, cá sẽ vẫn mềm và thơm.

Ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ của cá, bạn có thể thích phương pháp nấu ăn này. Cá muối nhạt có vị như một sản phẩm khác, vì quá trình ướp muối giúp giảm mùi "tanh" và thay đổi kết cấu. Đây là một cách tuyệt vời để thỏa hiệp khi nấu ăn cho những người kén ăn. Hãy nhớ thử nấu cá hồi theo cách này và xem bạn có thích nó không.

Cá hồi hơi muối thường được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich, nhưng nó có thể dễ dàng sử dụng với bất kỳ bữa ăn nào. Tất cả những gì bạn cần là cá, muối và một ít thời gian. Ngoài ra, cá mua ở cửa hàng có thể quá mặn so với khẩu vị của bạn, vì vậy bạn có thể tự kiểm soát lượng muối. Vì vậy, bạn cần:

• 500 gram phi lê cá hồi còn da;
• 2 muỗng canh muối ăn.

Cách làm cá muối kho nhạt?

Rửa sạch phi lê cá hồi trong nước lạnh và thấm khô. Đặt nó vào khay và phủ một chiếc khăn sạch. Để trong 10 - 20 phút, sau đó lau sạch. Rải đều muối lên tất cả các mặt của miếng phi lê. Đặt trong hộp kín, chuyển các lớp cá vào giữa các khăn giấy. Để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Sau đó rửa sạch muối dư trên bề mặt, lấy khăn lau sạch.

Sau đó, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ phi lê cá hồi muối nhẹ: salad, bánh mì sandwich, đồ ăn nhẹ, v.v. Nếu bạn ngại sử dụngcá sống, cách chế biến của nó rất lý tưởng để làm sushi và cuộn.

Chả cá diêu hồng

Cá hồi hun khói hoặc muối nhẹ thường được phục vụ trên bàn tiệc với thiết kế đẹp mắt. Ví dụ phổ biến nhất là chả cá nhồi. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn vặt hấp dẫn này trong thời gian ngắn. Đối với một trong các biến thể của cuộn cá hồi, bạn sẽ cần:

• 1 gói (300 gram) cá hồi cắt lát mỏng, hun khói hoặc muối nhẹ;
• 1 gói pho mát Philadelphia hoặc tương tự;
• 2 lon ô liu;
• 3 muỗng canh thì là, để trang trí.

Cách làm chả cá?

Đặt từng miếng cá hồi lên bề mặt làm việc. Phết 1 thìa cream cheese lên mỗi cái, dàn đều. Cắt ô liu thành những khoanh nhỏ, phết lên phô mai. Bắt đầu từ đầu nhỏ hơn, cuộn từng miếng cá lại. Cắt thành từng miếng không lớn hơn 2 cm. Dùng tăm hoặc xiên kẹp chặt từng cuộn lại, trang trí với thì là.

Một công thức súp khác

Công thức này rất đơn giản và rất thú vị. Món súp này thậm chí có thể được phục vụ cho một bữa tối lễ hội. Đối với nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng xác cá nào. Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh công thức nấu súp cá từ đầu và đuôi cá hồi này và thoải mái thay thế thành phần này bằng thành phần khác. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh bơ không ướp muối;
• 1 tỏi tây, thái hạt lựu;
• 1 củ thì là nhỏ,hình khối;
• 1 củ cà rốt lớn, cắt miếng nhỏ;
• 2 cọng cần tây, băm nhuyễn;
• 1 muỗng cà phê muối;
• chút tiêu;
• 1/2 chén nấm đông cô hoặc nấm nút thái lát;
• 2 chén nước luộc rau;
• 2 ly nước;
• 3 muỗng canh mùi tây, cắt nhỏ;
• 1 muỗng canh húng tây, băm nhỏ;
• 0,5 kg cá hồi, bộ hoặc khối súp cá;
• 4 muỗng canh Parmesan nghiền mịn (tùy chọn).

Cách làm món canh cá?

Trong một cái chảo lớn có đáy nặng, đun chảy bơ ở lửa vừa. Thêm cà rốt, cần tây, thì là, tỏi tây, húng tây, muối và tiêu và khuấy đều. Chiên khoảng 5-7 phút. Đổ nước dùng và nước vào. Đun sôi nhẹ. Ngay khi bạn thấy có bọt trên bề mặt, hãy vặn lửa nhỏ lại. Thêm nấm và nấu trong 10-12 phút.

Cho cá vào nồi, đảo đều. Tăng nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Làm thế nào để xác định rằng cá hồi đã sẵn sàng? Khi cá chín, cá chuyển màu từ đỏ cam sang hồng nhạt. Điều này không chỉ áp dụng cho miếng phi lê, mà còn cho đầu, vây và đuôi của thân thịt. Chúng cũng sẽ mờ dần và trở nên mờ đục.

Đổ súp đã hoàn thành vào bát và rắc phô mai parmesan lên.

Cá hồi với mật ong và gừng

Cá được nấu trong một loại nước xốt phức hợp có hương vị của mật ong, nước tương, gừng và hạt ngò. Nên nghiền trước những thứ nàyhạt cay để giải phóng tối đa hương vị và hương thơm từ chúng. Bạn có thể nấu món cá hồi này chỉ trong 20 phút. Tất cả những gì bạn cần:

• 1 muỗng cà phê gừng tươi, thái nhỏ;
• 1 tép tỏi băm nhỏ;
• 1 muỗng canh toàn bộ hạt rau mùi;
• ¼ ly mật ong;
• ¼ chén nước tương;
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi;
• 1 muỗng canh ngò tươi thái nhỏ;
• 1 muỗng cà phê dầu mè;
• 4 philê cá hồi, mỗi miếng 150 gram, bỏ da;
• muối biển;
• tiêu đen mới xay;
• 2 muỗng cà phê dầu thực vật.

Cách nấu cá hồi cay?

Nghiền hạt rau mùi trong máy xay cà phê hoặc bằng cối và chày cho đến khi hạt rau mùi thô.

Làm nước xốt: Cho hạt rau mùi xay, mật ong, xì dầu, tỏi, gừng, dầu mè và nước cốt chanh vào một cái bát nhỏ. Chà phi lê cá với hạt tiêu và muối biển, sau đó phủ lên mình một lớp nước xốt.

Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa phải. Chiên cá hồi trong một phút, sau đó hạ nhỏ lửa và chiên thêm 2 phút. Lật miếng phi lê và tiếp tục nấu cho đến khi giòn.

Sau đó chuyển cá hồi ra đĩa và phủ giấy bạc để giữ ấm. Đổ phần nước xốt còn lại vào chảo, đun sôi ở lửa vừa. Nấu cho đến khi nó đặc lại thành dạng xirô. Quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 phút. Thêm ngò, rải cá hồi lênphục vụ bát và trên cùng với nước sốt đã chuẩn bị. Bạn có thể nấu cá mà không có da nếu bạn muốn. Chúc bạn ngon miệng!