Cách nấu mì Ý: mẹo và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết những người hâm mộ ẩm thực Ý đã hơn một lần nghĩ về cách nấu mì Ý. Cụ thể hơn, làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác. Làm thế nào để đảm bảo rằng một bữa tối thịnh soạn không biến thành một cục bột nhào vô hình? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về những loại mì ống tồn tại, cách nấu mì Ý, cũng như về những món ăn phổ biến nhất và những kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực.

Một chút lịch sử

Spaghetti là một loại mì đặc biệt với đường kính mặt cắt ngang khoảng 2 mm. Về chiều dài, chúng có thể đạt tới 15 cm Sản phẩm này xuất hiện từ năm 1842 ở Ý, cụ thể là ở Naples. Vì sự tương đồng của nó với sợi xe, mì ống đã có tên gọi của nó. Ở Pontedassio có một bảo tàng spaghetti, nơi chứa khoảng 600 công thức độc đáo để chế biến. Riêng biệt, các phương pháp nguyên bản để chuẩn bị các loại nước sốt và gia vị khác nhau được trình bày. Một chuyến tham quan bảo tàng như vậy sẽ giúp bạn không chỉ học cách nấu mì spaghetti mà còn biết được các loại sản phẩm này.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, mì Ý là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Đây lànó chỉ có nghĩa là nó có thể được sử dụng bởi những người theo dõi cẩn thận con số của họ. Va thật sự! Có nhiều người Ý béo phì không? Không có khả năng. Mỳ Ý làm từ lúa mì cứng có nhiều chất xơ, cũng như carbohydrate và vitamin, giúp duy trì cân nặng tối ưu của một người.

Cách nấu mì Ý?

Món này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Spaghetti không chỉ phổ biến ở quê nhà mà còn vượt xa biên giới. Bí quyết chính của món mì ống được nấu đúng cách nằm ở cách nấu - mì Ý nên nấu chín một chút hoặc như người Ý nói, al dente.

Do cấu trúc, thành phần và nhiệt độ cao của nước, trong quá trình nấu, mì ống sẽ tự động sẵn sàng khi cho vào chao. Spaghetti nấu chưa chín kỹ không phải là lựa chọn tốt nhất. Trong trường hợp này, chúng sẽ kêu răng rắc một cách khó chịu. Vậy làm thế nào để bạn nấu mì spaghetti đúng cách? Nó chỉ ra rằng có một số sắc thái cần được xem xét khi chuẩn bị sản phẩm này.

Nhiệt độ nước chính xác và lượng nước tối ưu

Các đầu bếpÝ chắc chắn rằng bí quyết chính của món mỳ Ý hoàn hảo là dùng chảo phù hợp. Cô ấy phải lớn. Không, không chỉ lớn, mà còn rất lớn. Những bà nội trợ không có bát đĩa có đáy rộng phải làm sao? Bạn cần lấy một cái chảo lớn nhất, đổ nước vào (gần đến mặt trên) và đun sôi. Chính xác là mát mẻNước sôi là lý tưởng để nấu mì ống. Vì vậy, để có một gói mì Ý tiêu chuẩn (250 gram), bạn cần ít nhất 2,5 lít nước. Chỉ trong trường hợp này, mì ống sẽ được phân bổ đều trong chảo và được nấu chín một cách chính xác.

Mọi người hạ mì spaghetti theo chiều dọc, quạt ra. Đúng vậy - không cần phải phá vỡ chúng. Sau một vài giây, phần đáy sẽ trở nên mềm và mì sẽ chìm hoàn toàn trong nước. Sau khi điều này xảy ra, bạn có thể giảm nhiệt và muối mì Ý (10 gram muối trên 100 gram sản phẩm).

Thủ thuật hữu ích

Nhiều người cho mì Ý vào chao và vì lý do nào đó nên rửa bằng nước lạnh. Bạn không cần phải làm điều này. Bạn có thể, nhưng chỉ khi mì ống sẽ được dùng để làm món salad trong tương lai.

Để nấu đúng cách, bạn cần cho mì ống vào chao và đổ nhanh ô liu hoặc bơ vào. Mẹo nhỏ này sẽ giúp mỳ Ý không bị dính vào nhau. Hơn nữa, lựa chọn này rất lý tưởng cho những ai thích ăn mì ống mà không có các loại nước sốt và nước xốt.

Đừng bỏ phần nước còn lại sau khi nấu - nó có thể hữu ích để làm nước sốt. Món ăn đúng nhất để phục vụ mì ống là đĩa sâu lòng, được làm nóng trước.

Sau khi học cách nấu mì spaghetti, bạn có thể bắt đầu học một vài công thức nấu ăn chắc chắn sẽ chiếm vị trí tự hào trong sách dạy nấu ăn của bất kỳ bà nội trợ nào.

Cách nấu mì Ýbolognese?

Công thức này nên có trong kho vũ khí của bất kỳ bà chủ tự trọng nào. Có lẽ đây là loại nước sốt nổi tiếng nhất được dùng để nêm mì chính. Nhưng ở đây bạn cần phải sửa lại một chút: nhiều người lầm tưởng rằng bolognese là một loại nước sốt cà chua lỏng dùng với mì ống. Trên thực tế, đây không hơn gì một món hầm. Nước sốt được chế biến đúng cách sẽ đồng nhất và có vẻ khô, nhưng đây chỉ là cái nhìn sơ bộ. Gặp mì ống, nước sốt bộc lộ phẩm chất của nó, thấm đẫm hương thơm dai dẳng, và chỉ khi đó, bữa tiệc ẩm thực mới bắt đầu.

Vì vậy, nấu mì spaghetti ở nhà, cụ thể là bolognese. Đầu tiên bạn cần sơ chế các loại rau: hành tây, cà rốt và cần tây thái nhỏ (mỗi loại 1 củ). Sau đó, chúng sẽ được xào trong một cái chảo: trước hết là hành tây, sau đó là cần tây, và chỉ sau đó thêm cà rốt. Bộ ba này có tên riêng: ở Ý, hỗn hợp rau được gọi là soffrito, ở Pháp - mirepois. Khi rau đã sẵn sàng, bạn có thể đặt chúng sang một bên và tiến hành phần thịt của lễ hội.

Tiếp tục nấu ăn

Bắt đầu chuẩn bị phần thịt của món hầm. Tốt nhất nên lấy hai loại thịt: thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ như nhau (250 g mỗi loại). Bạn không thể chỉ lấy và thêm thịt băm vào rau. Để có được hương vị đậm đà và đậm đà, cần chiên riêng từng miếng thịt để nó có màu caramel. Thịt băm phải được nhào kỹ bằng thìa để tránh bị vón cục.

Đầu tiên, thịt sẽ được hầm trong nước cốt riêng. Ngay sau khi một âm thanh đặc trưng được nghe thấy, nó trở nên rõ ràngrằng những thứ đã bắt đầu chiên. Điều chính ở đây là không nấu quá chín. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu mì ống. Khi mì Ý đã hoàn thành, bạn có thể trộn các nguyên liệu rau và thịt, thêm cà chua và hai nhánh tỏi.

Spaghetti và món hầm phục vụ riêng. Đừng trộn tất cả chúng cùng một lúc - tốt hơn là để riêng trong một cái bát.

Mỳ Ý

Nhiều người nghĩ về cách nấu mì Ý. Công thức của món ăn này rất đáng xem xét, nếu chỉ vì các thành phần khá lạ được kết hợp một cách tuyệt vời:

• Spaghetti chính họ - 300 gram.
• Bơ - nghĩa là hai muỗng canh.
• Hành.
• Bột mì loại cao cấp nhất - hai muỗng canh.
• Cà chua nghiền hoặc bột nhão - 3 muỗng canh.
• Hỗn hợp thảo mộc khô thơm - một chút sẽ đủ.
• Giăm bông - 200 gram.
• Nấm (nên dùng loại màu trắng sẽ tốt hơn, nhưng nấm champignons khá hợp) - 100 gram.
• Gia vị.

Công thức dành cho 2 người. Món ăn đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy một giờ. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối chung vào cuối ngày làm việc.

Cách nấu?

Chúng ta đã biết cách nấu mì Ý với thịt băm. Bây giờ bạn có thể làm quen với một công thức khác, không kém phần thú vị. Vì vậy, đầu tiên bạn cần đun chảy bơ trong chảo và phi thơm hành tây, sau đó cho bột mì vào và tiếp tục chiên khoảng 2-3 phút nữa. Sau khi bắc chảo ra khỏi bếp và đổ dần nước vào, theo dõi độ đặc của nước sốt. Cho các món ăn trở lại bếp và cho cà chua xay nhuyễn và rau thơm vào, đun sôi. Lúc này, bạn có thể cắt giăm bông và nấm thành từng lát mỏng rồi cho vào nước sốt.

Về cơ bản đây là phần khó nhất. Nó chỉ còn lại để luộc mì Ý, cho chúng vào chao, nêm bơ và dùng với nước sốt đã chuẩn bị.

Spaghetti Amatriciana

Tại sao không sử dụng công thức này cho một bữa tối thịnh soạn? Đặc biệt nếu mọi người đã biết cách nấu mì Ý với phô mai. Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:

• Dầu ô liu.
• Một chút hơn 100 gram thịt xông khói.
• Một củ hành tây vừa.
• Hai tép tỏi.
• 800 gram cà chua pelatti.
• 30 gam pho mát Parmesan bào.
• Nhúm ớt cay.
• Tiêu đen mới xay và muối.
• Và tất nhiên, mì chính - 350 gram.

Công thức này dành cho 4 người. Bữa ăn sẽ không mất quá một giờ để chuẩn bị.

Công thức nấu ăn

Trước hết, đun nóng dầu ô liu trong chảo. Cắt thịt xông khói thành từng lát mỏng và chiên với tiêu xay và chút muối.

Băm nhuyễn hành và tỏi, thêm vào thịt xông khói (hoặc pancetta, như cách họ làm ở Rome). Xào cho đến khi hành trong mờ và mềm.

Cà chua sau đó được gửi đến chảo, đó là mong muốnngay lập tức trụng qua nước sôi và không bị dính vỏ. Chúng cần được nghiền nát bằng thìa. Toàn bộ nước sốt vẫn được đun trên lửa cho đến khi nó đặc lại, sau đó bạn nên giảm ngọn lửa và tiếp tục đun trong 15 phút nữa.

Nấu mì Ý cho đến khi sền sệt, để ráo nước trong một cái chao và để lại một cốc nước trong đó mì đã được nấu chín. Bây giờ bạn cần kết hợp mì ống và nước sốt, pha loãng với nước dùng. Rắc toàn bộ món ăn với pho mát bào và trang trí với các loại thảo mộc tươi.

À, carbonara đó

Nói đến Ý thì không thể không nhắc đến món ăn này. Đã đến lúc học cách nấu mì spaghetti carbonara. Các nguyên liệu cần thiết để nấu ăn có thể tìm thấy trong hầu hết mọi tủ lạnh:

• Thịt xông khói hoặc giăm bông - 10 gram.
• Kem Béo Cao - 200 ml.
• 3 lòng đỏ trứng.
• Phô mai parmesan bào - 50 gram.
• Vài nhánh tỏi.
• Dầu thực vật hoặc dầu ô liu.
• Spaghetti - 200 gram.

Trước hết, bạn cần băm nhuyễn tỏi và thịt ba chỉ (thái mỏng), xào chung với dầu ô liu. Trong khi nướng trong chảo, bạn có thể bào phô mai. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, nêm muối và tiêu. Thêm kem vào chúng và trộn đều.

Nấu mì spaghetti cho đến khi chín một nửa, để ráo nước bằng chao, sau đó cho vào chảo. Sau đó cho hỗn hợp kem trứng vào trộn nhanh tay để trứng không bị đông lại. Sau đó cho thịt xông khói vào, trộn đều và rắc phô mai bào. Chúc bạn ngon miệng!

Pasta với thịt bò và phô mai mozzarella - lời chào từ Ý

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Spaghetti chính họ - 400 gram.
• Thịt bò xay cùng một lượng.
• 4 quả cà chua nhỏ.
• 1 củ hành tây vừa.
• 2-3 tép tỏi.
• Dầu ô liu hoặc dầu thực vật.
• 200 gram mozzarella.
• Muối, tiêu và húng quế.

Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ, và sau đó - cà chua thái khoanh. Thành phần cuối cùng phải được nghiền bằng thìa, nhưng không được nghiền.

Rán riêng phần thịt bò xay rồi trộn với hỗn hợp rau củ. Song song, luộc mì cho đến khi chín, cho rau hầm và 1/2 lượng mozzarella vào trộn đều, đậy nắp lại và bắc lên bếp. Sau nửa giờ, thêm phô mai mozzarella còn lại, trộn đều và để món ăn trong 5 phút, sau đó có thể dọn ra bàn, rắc phô mai bào.

Chắc hẳn ai cũng biết cách nấu mì Ý sốt cà chua, nhưng ngay cả một món ăn đơn giản như vậy cũng có những bí quyết nho nhỏ giúp món ăn trở nên ngon và thơm hơn.