2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bánh xèo được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào cũng có thể lựa chọn tỷ lệ thành phần phù hợp cho mình. Ngay cả khi đầu bếp đã có một vài công thức nấu ăn có thương hiệu, anh ta vẫn thử nghiệm và công thức làm bánh kếp với men là thứ bạn cần. Món tráng miệng sau khi hoàn thành sẽ tươi tốt, thoáng mát và ngon miệng.
Một chút lịch sử
Vào năm 2016, sinh nhật lần thứ 1010 của món bánh kếp có men, hay chua, của Nga đã được tổ chức. Đề cập đầu tiên trong biên niên sử về cách nấu bánh kếp với men xuất hiện vào năm 1006. Món ăn ngon này đã rất phổ biến, nó được làm cả ở nhà và bán. Họ ăn bánh xèo trong các quán rượu, mua từ các quầy hàng ở hội chợ, chợ hay đơn giản là trên đường phố. Ở Maslenitsa, bánh kếp đỏ truyền thống được nướng, nhân cách hóa mặt trời. Vào những ngày bình thường, họ nấu các món ăn nhanh, hoặc bánh kếp từ bột không men. Chúng cũng rất ngon.
Thông thường bánh kếp được nướng từ bột mì có thêm men và quá trình này được gọi là "tạo bánh kếp", bởi vì, là một thành phần của bột chua, bột mì đã chết được tạo ra.sống và biến thành bột thở. Chúng được nướng trong một chiếc chảo dày trong lò, đòi hỏi sự khéo léo của người nội trợ. Ngày nay, cũng có nhiều công thức không phải để chiên mà để nướng những chiếc bánh kếp phong phú trong lò.
Bánh kếp sữa và men
Khi từ "bột" được tìm thấy trong các công thức nấu ăn, nhiều người, không cần đọc, chỉ cần đóng chúng lại và không cố nấu. Điều chính là phải hiểu cách làm bánh kếp với men và bột không phải là bột nhào hoàn toàn. Họ nấu bột rất ngon trên đó, mà không sợ rằng điều gì đó sẽ không thành công.
Thành phần:
- Nửa lít sữa.
- 1 muỗng cà phê men khô.
- Đường-3 muỗng canh. l.
- 300 gam bột.
- Cặp trứng gà.
- 60 gram hướng dương hoặc bơ.
- Một chút muối.
Chuẩn bị bột
Đun nóng một ít sữa, thêm đường và men, trộn đều và để trong 10 phút
- Sau đó, bột mì được thêm vào để tạo thành bột không bị vón cục. Đây là bột, nó để trong 30 phút để tạo thành bong bóng.
- Sau đó, đánh trứng, bơ và muối bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
- Đổ hỗn hợp này vào ủ và trộn đều.
- Bột lại để trong 30 phút cho nổi lên.
- Kết quả là sau khi nhấn mạnh, bột sẽ nổi bọt.
Họ lấy bột bằng muôi và chiên bánh ở cả hai mặt. Bột men không tráng đều trong chảo, vì bánh kếp chảy ra.dày và có lỗ
Bánh men chua
Có rất nhiều công thức cách nấu bánh xèo chua, bánh xèo được chế biến chua, ngọt, tươi, dày, men, có lỗ, mỏng.
Bánh chua nướng là một loại bánh nướng cổ điển ở Maslenitsa. Men "hồi sinh" bột, và trong những ngày lễ thiêng liêng, các bà nội trợ đặt một ý nghĩa thiêng liêng, đặc biệt vào làm bánh.
Có nhiều biến thể của bột men: men sống và khô, kem, sữa, kefir. Hãy cùng phân tích những phương pháp nấu ăn ngon nhất.
Bánh chua men sữa
Hãy xem xét một công thức làm bánh kếp với men trong sữa.
Thành phần:
- Nửa lít sữa.
- 1 muỗng canh bột mì.
- Cặp trứng gà.
- Đường-3 muỗng canh. l.
- 50 gram men sống.
- Một chút muối.
- Nửa thìa baking soda ngâm với giấm.
- 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Công thức cách nấu bánh kếp với men sữa như sau:
- Sữa được làm nóng đến 40 độ. Hòa tan men và đường rồi để ấm trong 20 phút, phủ khăn lên trên.
- Sau đó, muối, trứng gà và nước ngọt ngâm giấm được cho vào hỗn hợp. Mọi người trộn.
- Đổ dầu hướng dương vào bột và trộn lại. Sử dụng máy đánh trứng cho quá trình này.
- Sau đó cho bột mì vào từng chút một. Khuấy các thành phần cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối đồng nhất mà khôngvón cục.
- Sau đó đậy hộp lại bằng khăn giấy và ủ trong 60 phút.
- Sau một giờ, bột sẽ nở ra và sủi bọt.
- Bây giờ bắt đầu nướng bánh kếp.
Bánh đa chua
Một công thức làm bánh kếp khác thường, được làm trên bột chua đã chuẩn bị trước. Những chiếc bánh ngọt như vậy rất tươi tốt với sắc thái tươi sáng của vị chua. Men không được sử dụng trong công thức này.
Thành phần:
- 2 muỗng canh. bột mì.
- Một ly nước uống.
- Một ly sữa.
- Cặp trứng gà.
- Đường-3 muỗng canh. l.
- Một chút muối.
- 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Đầu tiên, chúng tạo nên sự khởi đầu. Đây là một thủ tục rất dài và mất vài ngày:
- Một cốc bột mì và nước ấm được trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất không bị vón cục.
- Khối lượng được đổ vào một bình thủy tinh sao cho nó đầy 2/3 thể tích.
- Đậy hộp bằng gạc cuộn thành bốn lớp. Không sử dụng lớp phủ nylon vì bột chua cần tiếp cận với oxy.
- Đặt hộp đựng trong nhiệt. Khối lượng được để lên men trong 4 ngày. Mỗi ngày, nó được khuấy, thêm một chút nước ấm và thêm hai muỗng canh. thìa bột.
- Khi bột chua đã sẵn sàng, bọt sủi bọt trắng nổi lên trên bề mặt.
Sau đó chuẩn bị bột:
- Sữa ấm pha với một ly khai vị.
- Để khối lượng lớn ủ trong 30 phút trong nhiệt.
- Sau đó, đường, trứng gà, muối được thêm vào hỗn hợp và mọi thứ được trộn đều.
- Đổ bột vào khối lượng này theo từng phần nhỏ (một ly), trộn kỹ, để tạo thành một khối đồng nhất và không bị vón cục.
- Đổ dầu hướng dương vào nguyên liệu và trộn mọi thứ lại.
- Dùng khăn giấy đậy hộp đựng bột lại và để yên trong vài giờ.
- Sau đó tiến hành chiên bánh kếp trực tiếp.
Bánh kếp với kem chua và men khô
Nếu kem đã đọng trong tủ lạnh và đã chua, thì chúng không được vứt đi, nhưng những chiếc bánh kếp tuyệt vời được nhào bằng men.
Thành phần:
- Nửa lít kem chua.
- 150 gram bột mì.
- Cặp trứng gà.
- 10 gram men khô.
- Đường-3 muỗng canh. l.
- Một chút muối.
- 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Cách làm bánh men khô nhân kem chua:
- Kem được làm nóng đến 30 độ, men và đường cát được pha loãng trong đó. Đậy cốc bằng một chiếc khăn và để hỗn hợp này ủ trong một phần tư giờ để men được hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó cho muối và trứng gà vào trộn đều. Soda không được sử dụng trong phương pháp nấu ăn này.
- Sau đó, bột được đổ từng phần nhỏ, khuấy đều khối lượng không ngừng.
- Cuối cùng, dầu hướng dương được đổ vào và khối lượng được nhào trộn để không có vón cục trong đó.
- Để bột ấm trong 60 phút, sau đó trộn lại vàbắt đầu chiên bánh kếp.
- Kem trong công thức này có thể được thay thế bằng sữa chua chua.
Bánh kếp Kefir
Bánh kếp mềm bất thường với men sẽ thu được bằng cách thêm kefir vào bột. Chúng được phục vụ tại bàn với các phụ gia ngọt hoặc mặn, chẳng hạn như cá, trứng cá muối. Nướng hoàn hảo cho bàn tiệc lễ hội và được trẻ em rất yêu thích.
Thành phần:
- 1 muỗng canh sữa chua.
- Một cốc nước không đầy đủ.
- 1, 5 muỗng canh. bột mì.
- Cặp trứng gà.
- Nửa thìa men khô.
- Nửa thìa đường cát.
- Một chút muối.
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương trong bột.
- Một phần tư gói bơ.
Cách nấu bánh dày với men và kefir:
- Đổ nước hơi nóng vào bát, đổ men và 1/2 muỗng canh vào. bột mì.
- Khuấy kỹ, để khởi động trong 30 phút.
- Đánh bông đường cát và trứng gà trong hộp khác.
- Kefir và bột chua truyền vào khối này, thêm muối và đổ dầu hướng dương vào.
- Khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ phần bột còn lại vào từng phần nhỏ và trộn đều.
- Để bột ấm trong 15 phút.
- Chiên bánh theo cách thông thường cho đến khi chín vàng.
- Đặt bánh kếp ra đĩa và phết bơ.
Phương pháp nấu nhanh với nước
Một số bà nội trợ cho rằng bánh kếp làm bằng sữa và men sẽ ngon hơn vàngon miệng hơn, và một số khác mà bánh kếp men dùng nước sẽ mềm hơn nhiều lần. Hãy xem xét phương pháp đơn giản nhất để nấu bánh kếp với men và nước.
Thành phần:
- 350 gram bột mì.
- 4 ly nước.
- 1 muỗng canh một đống men khô.
- Cặp trứng gà.
- 50 gram kem chua ít béo.
- 1 muỗng cà phê muối.
- Đường hạt - 2 muỗng canh. l.
- Một lát bơ nhỏ.
Cách làm bánh kếp với men và nước?
- Đun nóng nước và hòa tan men trong đó.
- Trứng gà được đánh tan với đường, muối, kem chua, bơ đun chảy trước.
- Nước có men cho vào rây bột, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Đổ cùng một khối lượng trứng, kem chua và bơ, nhào bột.
- Để riêng để ngấm trong 40 phút cho đặc và xốp.
- Nướng bánh xèo như bình thường.
- Những chiếc bánh kếp nhanh bằng men khô này có kết cấu rất mềm và ăn kèm với bất kỳ lớp phủ nào.
Đã xem qua các cách làm bánh kếp dễ làm bằng men, bạn có thể thử nghiệm một chút. Thêm hoặc giảm số lượng các thành phần hoặc thay đổi hoàn toàn chúng thành những thành phần khác. Kết thúc với hương vị đặc trưng của riêng bạn.
Đề xuất:
Bánh kếp nhân kem chua. Công thức làm bánh kếp ngon
Có nhiều biến thể khác nhau của công thức làm bánh kếp: nước, kefir, sữa, kem chua, với các chất độn khác nhau và các loại khác. Hôm nay chúng ta sẽ nói về bánh kếp trên kem chua. Không phải là công thức này thực tế hơn hay đơn giản hơn. Cũng gần giống loại cổ điển nhưng một số khách kén ăn lại thích bánh kếp với kem chua. Cùng xem qua công thức này nhé
Cách nấu bánh ống với kem protein: công thức có ảnh. Puff pastry với kem protein
Những ống bánh ngọt với lớp kem protein thoáng mát là những chiếc bánh tuyệt vời với hương vị nhẹ nhàng dễ chịu. Công thức chuẩn bị của họ khá đơn giản, và kết quả là tuyệt vời. Những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích thú với món ăn này
Cách nấu bánh kếp từ phô mai tươi? Bánh kếp phô mai: công thức kèm theo ảnh
Từ bánh kếp phô mai rất hài lòng và ngon. Tuy nhiên, những chiếc bánh kếp như vậy có thể được làm không chỉ bằng sản phẩm hạt mịn hoặc hạt thô, mà còn sử dụng kefir, kem chua, táo và thậm chí là bí ngô. Chúng tôi sẽ xem xét tất cả các tùy chọn được trình bày ngay bây giờ
Công thức làm bánh kếp với kem chua kèm theo ảnh và mẹo
Thật khó để tìm thấy một người thờ ơ với đồ ngọt. Một loạt các món tráng miệng ngọt ngào không chỉ ngon mà còn làm tăng mức độ hormone hạnh phúc trong cơ thể con người. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm bánh pancake kem chua
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
