Cách nấu bánh ống với kem protein: công thức có ảnh. Puff pastry với kem protein

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các kệ của các cửa hàng hiện đại mang đến cho những tín đồ hảo ngọt sự lựa chọn phong phú với nhiều loại bánh khác nhau. Trong số đó, bạn cũng có thể bắt gặp những ống bánh phồng với kem protein, hương vị quen thuộc với mọi người từ khi còn nhỏ. Nhưng bạn không chỉ có thể mua chúng, mà còn có thể tự nấu ăn. Công thức của món ngon này rất đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu, công sức và thời gian. Bánh tự làm chắc chắn sẽ ngon hơn bánh mua ở cửa hàng và chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình với hương vị tinh tế dễ chịu.

Phụ

Trước khi bắt đầu nướng ống bằng kem protein, bạn nên chuẩn bị tất cả các phụ kiện cần thiết mà bạn có thể cần trong quá trình này. Đây là ghim cán, khuôn ống hút, tấm nướng, hộp đựng để làm xi-rô và kem đánh bông, máy trộn, ống tiêm bánh kẹo.

Đối với ống nướng, hãy tích trữ trên khuôn kim loại đặc biệt ở dạng hình nón. Nếu không có, bạn có thể tự làm khuôn ống. Để làm điều này, hãy cuộn giấy bìa cứng, buộc chặt túi bằng kim bấm và bọc bên ngoài bằng giấy bạc thực phẩm.

Nếu bạn không có ống tiêm bánh kẹo để đổ kem protein vào các ống, bạn cũng có thể tự làm. Để làm điều này, giấy nướng được cuộn lại dưới dạng hình nón, buộc chặt bằng kim bấm, đầu nhọn được khía một chút.

Nguyên liệu làm bột

Để nướng các ống với kem protein, bạn có thể sử dụng 4 tấm bánh bông lan, thường được bán sẵn. Nhưng hầu hết các bà nội trợ thích tự tay chuẩn bị phần đế cho bánh. Đối với điều này, bạn cần:

• 350 g bột mì rây (tốt nhất là lúa mì);
• 200g bơ hoặc bơ thực vật;
• 150ml nước lạnh;
• 0,5 muỗng cà phê muối tinh;
• 2 lòng đỏ để bôi trơn ống hút.

Cách làm bánh phồng

Để chế biến những chiếc bánh ống thơm ngon với kem protein, công thức này bao gồm việc sử dụng bánh phồng, được nhào trong nhiều giai đoạn. Đầu tiên bạn cần hòa tan muối vào nước rồi đổ từ từ vào bột, nhào thành khối. Bột không được quá chặt. Nó nên được đặt trong một túi nhựa và giữ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Sau đó, nó sẽ có được sự nhất quán cần thiết.

Trong khi đó, bơ thực vật hoặc bơ đun chảy nhẹ, cho 4 muỗng canh bột mì vào, khuấy đều. Một viên gạch được làm từ khối lượng kết quả và đặt sang một bên trong một thời gian. Do đó, độ đặc của bột và bột phải giống nhau.

Khi đã qua nửa giờ, trên bàn đã được rắc bột mì, bột được cán thành hình chữ nhật. Độ dày của nó gần tâm hơn phải là 1 cm và các cạnh phải mỏng hơn một chút. Sau đó, lớp được gấp lại dưới dạng một phong bì. Khối lượng kết quả một lần nữa được cuộn thành hình chữ nhật và một lần nữa được gấp vào một phong bì. Động tác này nên được thực hiện 2-3 lần với thời gian nghỉ 15 phút.

Đế nướng

Khi bột nhào cho dạng ống với kem protein đã sẵn sàng, nó nên được cán mỏng trên bàn bột có dạng hình chữ nhật, dày 4 mm. Sau đó, tấm kết quả được cắt thành các dải dài rộng 2,5 cm. Các hình thức cho ống được bôi trơn bằng bơ. Sau đó, chúng được bọc bằng các dải bánh phồng theo hình xoắn ốc chồng lên nhau.

Tấm nướng phải được phủ bằng giấy da và đặt các khoảng trống trên đó. Từ trên cao, các ống được bôi lòng đỏ trứng gà đã đánh tan. Sản phẩm được nướng 20 phút trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Khi ống hút đã sẵn sàng, chúng nên được lấy ra khỏi khuôn, đặt trên giá dây hoặc khăn khô và làm mát.

Thành phần của kem protein

Nhân phù hợp nhất cho bánh phồng ngọt là kem protein. Công thức cho các ống dẫn yêu cầu các thành phần sau:

• 3 lòng trắng trứng;
• 250g đường;
• nước 80ml;
• ½ muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê axit xitric;

Nếu muốn, bạn có thể thêm vanillin cho vừa ăn, và thay thế axit xitric bằng nước trái cây mới vắt. Muối không cần thiết, nhưng tốt hơn là nên đánh với muốiprotein.

Cách làm kem

KemProtein dạng tuýp không khó pha chế lắm. Cần phải đảm bảo rằng trứng còn tươi, lòng trắng tách rời khỏi lòng đỏ và để nguội, và các món ăn được đánh đều phải khô.

Công đoạn đầu tiên chuẩn bị là siro đường. Đường và vanillin được thêm vào nước, tất cả mọi thứ được khuấy. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ. Đun sôi cho đến khi siro bắt đầu đặc lại và có màu caramel nhạt. Mất 20-30 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của hỗn hợp đường bằng cách thả một ít xi-rô vào nước lạnh. Nếu một quả bóng đàn hồi mềm đã hình thành, bạn có thể lấy hộp đựng ra khỏi lửa.

Trong khi chế biến xi-rô, bạn có thể làm việc với protein. Chúng cần được làm lạnh, và sau đó khuấy với muối và axit xitric. Protein được đánh bông lúc đầu với tốc độ chậm, dần dần tốc độ tăng dần. Khối lượng phải dày. Nếu vật chứa bị lật ngược, nó phải giữ được hình dạng của nó và không bị rò rỉ ra ngoài. Không nên quá sốt khi đánh kem vì khi đó kem sẽ bị lắng.

Các món ăn có protein được đặt trong một thùng khác chứa đầy nước lạnh. Tiếp tục đánh khối, bạn nên đổ siro nóng vào thành dòng loãng. Sau đó, bạn không cần phải dừng lại. Hỗn hợp thu được được đánh bông cho đến khi nguội. Kem dạng tuýp protein nên đặc và bông hơn.

Tạo hình và trang trí bánh

Khi bột và kem đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầugiai đoạn cuối cùng - sự hình thành của bánh. Để làm điều này, đổ khối lượng đã đánh bông vào các ống đã làm lạnh. Kem được hút vào một ống tiêm bánh kẹo. Sau đó, với một áp lực nhẹ, lượng nội dung cần thiết được đưa vào đế bánh phồng rỗng. Khi tất cả các ống chứa đầy không khí ngọt, bạn có thể trang trí chúng theo ý muốn.

Hầu hết những người làm bánh kẹo đều rắc đường bột lên phần bột. Nhưng với ngọn kem, bạn có thể mơ ước. Ví dụ, rắc các ống kem protein với dừa hoặc vụn sô cô la, bột bánh kẹo màu, ca cao. Cũng cho mục đích này, các loại hạt cắt nhỏ được sử dụng - hạnh nhân, đậu phộng, quả óc chó hoặc các loại hạt rừng. Bạn có thể làm vụn bánh quy hoặc bột bánh còn thừa đã nướng và nhúng phần đỉnh của ống vào đó. Bằng cách này, bạn không chỉ có thể trang trí bánh mà còn có thể cố định lớp kem trong đó để không bị lem ra ngoài.

Mẹo

Khi nướng phần đế của bánh phồng, đặt các phần trắng lên khay nướng với đường nối xuống dưới. Sau đó, chúng được đảm bảo không quay lên.

Không cần thêm axit xitric khi đánh kem protein. Nhưng với cô ấy, những chiếc bánh sẽ không quá ngọt.

Nếu thay vì dùng đường bột để rắc lớp nền, bạn dùng bột bánh dẻo thì trong quá trình bảo quản, các ống bánh bông lan với kem protein sẽ không bị dính vào nhau.

Bánh ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không quá một ngày.

Pie tube với kem protein không nhiều calo. Ví dụ, 100 g kem như vậy chứa 240 kcal, 2,3 gprotein, 60,5 g carbohydrate và rất ít chất béo. Vì vậy, chúng có thể được ăn bởi những người đang ăn kiêng, nhưng tất nhiên, với số lượng rất vừa phải.