Recipe for eggnog - một loại cocktail truyền thống của năm mới

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Egg nog là một thức uống năm mới đã ăn sâu ở Hoa Kỳ, được gọi bằng tiếng Nga là "eggnog say". Nếu các từ chỉ định "kem", "ngọt", "cay" và "nặng" theo sở thích của bạn, thì bạn chắc chắn nên thử công thức cổ điển cho thức uống này vào một buổi tối dạ tiệc mùa đông.

eggnog là gì

"Egg leg" được dịch từ tiếng Anh là "nồi cho trứng". Đây là một hỗn hợp ngọt dựa trên sữa và trứng gà sống. Cocktail được pha chế cả với rượu và không có cồn. "Không" là một loại bia mạnh ban đầu được dùng để pha đồ uống. Hiện nay, rượu whisky, rượu rum, rượu mạnh, rượu cần, rượu được sử dụng là rượu chứa tạp chất theo công thức chân trứng. Mọi thứ tùy thuộc vào bạn. Egg nog là họ hàng gần của loại cocktail mogul-mogul phổ biến ở các bang Slav.

Từ lịch sử xuất hiện

Công thức eggnog được phát minh ở Scotland, và ở quê hương, thức uống này chủ yếu được làm cho Giáng sinhlễ kỷ niệm. Loại cocktail này đặc biệt nổi tiếng ở Anh, Mỹ, Pháp. Thông thường, thức uống này được phục vụ như một món tráng miệng trong các cuộc họp, tiệc chiêu đãi và các bữa tiệc đắt tiền. Ở các nước Slav, trứng nog khá hiếm trong thực đơn cocktail của các nhà hàng.

Công thức eggnog đạt đến đỉnh cao ở Hoa Kỳ khi vào thế kỷ 19, người pha chế rượu Jerry Thomas đã xuất bản một số công thức cho thức uống này trong cuốn sách nổi tiếng của mình, trong đó bia được thay thế bằng rượu rum và sữa. Theo cách giải thích của Jerry, thức uống được pha mà không cần đun nóng. Và anh ấy nhiều lần nhấn mạnh rằng ở Scotland họ đã tạo ra một loại cocktail eggnog nóng, và thức uống eggnog là công việc kinh doanh của người Mỹ. Tóm lại, có một sự khác biệt.

Nhưng ngay cả trong phiên bản này, công thức chân trứng đã bị loại khỏi Cơ quan Đăng ký Quốc tế của Hiệp hội Pha chế năm 2012. Cơ sở cụ thể là không rõ, có thể là do vô số lựa chọn nấu ăn được cho là xác thực. Và hiện tại có hơn 5 chục biến thể.

Rượu mạnh (rum, brandy, whisky) trong cocktail Giáng sinh bắt đầu được thêm vào ở Mỹ. Ở Ý, xi-rô anh đào được thêm vào; ở Đức, trứng được thay thế bằng rượu mùi trứng. Mọi người có thể nghĩ ra cách nấu ăn của riêng mình, thay thế một loại rượu này bằng một loại rượu khác, chẳng hạn như rượu rum cho rượu vodka, hoặc thêm trái cây hoặc xi-rô hạt. Có nhiều cách pha chế cocktail, nhưng theo quy luật, chúng thay đổi các thành phần chứa cồn và sự kết hợp của các loại gia vị.

Egg Toe Classic

Cùng xem qua công thức chân giò cổ điển nhé.

Thành phần:

• Tám lòng đỏ trứng.
• 3/4 cốcđường.
• Hai ly sữa nguyên chất.
• Hai cốc kem đậm đặc.
• Một muỗng rưỡi hạt nhục đậu khấu.
• Nhúm đinh hương.
• 1/4 cốc bourbon.
• 1/4 chén rượu rum đen.

Nấu ăn:

• Đánh tan lòng đỏ và đường thật kỹ.
• Đun sôi sữa đã trộn với kem.
• Trong khi khuấy, từ từ đổ hỗn hợp sữa và kem vào lòng đỏ.
• Đun nóng chất lỏng này trong nồi chống dính mà không cần đun sôi.
• Hủy bỏ nhiệt và thêm các thành phần còn lại, khuấy kỹ.
• Được phục vụ trong các cốc nhỏ phủ hạt nhục đậu khấu.

Nếu sữa được thay thế bằng kem, thì ly cocktail sẽ lộng lẫy hơn, và nếu loại bỏ rượu, thì đồ uống sẽ không có cồn. Họ cũng thay thế trứng gà bằng trứng cút, theo tỷ lệ từ một đến năm. Nếu họ thích đồ uống ngọt, họ chỉ cần thêm đường.

Uống rượu không cần đun nóng

Nguyên liệu làm món chân giò ngâm rượu:

• Một quả trứng gà.
• 60 ml rượu cognac.
• Rượu rum đen 30ml.
• 80 ml sữa.
• 15ml siro hạt hoặc đường.
• Một thanh quế.
• Đá.

Nấu ăn:

• Đổ đầy đá vào bình lắc và thêm rượu cognac, rượu rum đậm, sữa, xi-rô hạt và trứng, tất cả lắc đều.
• Được lọc qua lưới lọcuống trong ly.
• Phục vụ được trang trí bằng một thanh quế.

Trong một số cách làm chân trứng, 1/2 thể tích sữa được đổi thành nước có ga hoặc soda. Cocktail đã chuẩn bị được phục vụ trong ly thấp, tương tự như cốc bia, có ống hút ngắn. Chân trứng được uống ngay sau khi sản xuất, trong khi bọt dày đặc.

Trứng Ngón Chân Cay

Thành phần:

• Mười hai quả trứng gà.
• Hai lít sữa.
• 800 ml kem 20%.
• Hai ly Cointreau.
• Hai cốc đường.
• Rượu mùi Grand Marnier 120ml.
• Ba miếng vỏ vani.
• Một muỗng cà phê allspice.
• Một muỗng cà phê bạch đậu khấu.
• Hai ngôi sao hồi.
• Một hạt nhục đậu khấu.

Nấu ăn:

• Trộn sữa và kem, thêm một ly đường, tất cả các loại gia vị và đun sôi.
• Trứng đánh tan với phần đường còn lại.
• Hỗn hợp trứng được đổ vào sữa với liều lượng nhỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông lên.
• Sau đó thêm rượu mùi Cointreau và Grand Marnier và khuấy lại.
• Phục vụ nóng cocktail đã chuẩn bị sẵn.

Chân giò không cồn

Thành phần cho món Chân giò không cồn Công thức:

• Hai quả trứng gà.
• sữa200 ml.
• 2-3 muỗng canh đường.
• Hai nhúm hạt nhục đậu khấu.

Bạn có thể thêm:

• Quế.
• Vanillin hoặc vaniđường.

Nấu ăn:

• Trứng được đánh thành bọt đặc bằng máy xay.
• Sữa được thêm từng chút một và thêm đường. Và họ lại đánh bại.
• Thêm nhục đậu khấu, quế, vanillin hoặc đường vani.
• Đậy nắp và để trong tủ lạnh vài giờ.
• Phục vụ ướp lạnh.

Thủ thuật để có chân trứng hoàn hảo

• Trứng và sữa là thức uống tươi nhất.
• Kem được sử dụng tạo ra kết cấu dạng kem trong cocktail, nhưng có thể bỏ qua phần này để tránh thêm calo.
• Nhục đậu khấu rất quan trọng trong việc pha chế đồ uống, nhưng nó sẽ sớm mất đi mùi thơm, vì vậy loại hạt này được sử dụng mới xay.
• Đường thường được thay thế bằng đường bột, vì nó hòa tan tốt hơn trong lòng đỏ và làm cho cấu trúc của cocktail đồng nhất hơn.
• Khi chuẩn bị đồ uống, hãy đánh đều các nguyên liệu để có được hương vị tuyệt vời hơn.