Ẩm thực truyền thống của Bungari: các món ăn và đặc điểm của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực truyền thống của Bungari nổi bật bởi hương vị đa dạng có thể chinh phục trái tim và dạ dày của cả những vị khách du lịch khó tính nhất. Theo nhiều cách, nó tương tự như Địa Trung Hải, bởi vì khi tạo ra các món ăn ẩm thực, thịt, trứng, pho mát và các sản phẩm sữa chua thường được sử dụng. Điểm đặc biệt của ẩm thực địa phương của người Bulgaria là hương vị rõ rệt của các món ăn, sự hiện diện của một lượng lớn gia vị và gia vị trong đó, và rất nhiều loại rau xanh, rau và pho mát do chính họ sản xuất.

Đặc trưng của ẩm thực Bungari

Cơ sở cho các món ăn Bungari thường là thịt và các loại rau khác nhau: dưa chuột, cà chua, hành tây, ớt. Các loại đậu cũng thường được sử dụng: đậu, đậu lăng.

Rau có mặt trên bàn cả tươi lẫn dạng ngâm và dưa chua. Chúng được ăn như một món ăn phụ riêng biệt và như một phần của các món ăn nóng. Các đầu bếp địa phương kết hợp thành thạo các loại rau với các sản phẩm từ sữa, bột mì, thịt và cá.

Các món ăn quốc gia của Bulgaria thường chứa các sản phẩm sữa lên men. Sữa đông, sữa chua và kefirchẳng hạn, được sử dụng để chuẩn bị súp và đồ ăn nhẹ.

Một đặc điểm khác của các món ăn Bungari là sự hiện diện của một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị trong đó. Do đó, đôi khi thức ăn quá cay và các món thịt đôi khi quá béo. Những ai lần đầu tiên thưởng thức ẩm thực quốc gia của Bulgaria nên lưu ý những cảnh báo này để tránh các vấn đề về tiêu hóa.

Các món ăn Bulgaria ngon nhất được phục vụ tại các cơ sở mang tên mehana. Tại đây bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon và màu sắc địa phương. Trong mehana, bạn có thể thưởng thức các món khai vị và salad, món đầu tiên và món chính, bánh ngọt và món tráng miệng. Một vị trí đặc biệt được trao cho các loại pho mát quốc gia. Ngoài việc sản phẩm này được thêm vào món salad, món ăn chính và đồ ăn nhẹ, nó luôn có mặt ở dạng thái lát trên bàn ăn cùng với bánh mì.

Ẩm thực truyền thống của Bungari: salad

Các món salad phổ biến của ẩm thực Bungari là:

1. Salad sữa là một món salad sữa bao gồm dưa chuột, tỏi, các loại hạt và sữa đông. Một tên địa phương khác của món ăn này là bông tuyết.
2. Shopska salad - Sa lát shopska, gồm rau, ô liu và pho mát ngâm quốc gia. Nhân tiện, các cửa hàng là một nhóm dân tộc nhỏ sống ở phía tây Bulgaria.
3. Ovčarska salad - salad của người chăn cừu gồm rau, trứng và hai loại pho mát.

Những món ăn này bao gồm rau và các sản phẩm sữa lên men, sự hiện diện của chúng nổi tiếng với ẩm thực Bungari. Công thức cho một số món salad này được liệt kê dưới đây.

Xà lách sữa. Salad sữa

Bắt buộcNguyên liệu cho món ăn này:

• sữa đông - 1 lít;
• dưa chuột - 3 miếng;
• quả óc chó - 3 bàn. thìa;
• thì là - 5 nhánh;
• tỏi - 3 tép;
• muối để nếm.

Quy trình nấu:

1. Lọc sữa chua qua rây hoặc gạc gấp nhiều lần. Lặp lại quá trình này cho đến khi sữa đông lại có được độ sệt của kem chua đặc. Chuyển khối lượng thu được vào một cái bát sâu.
2. Dưa chuột gọt vỏ và thái nhỏ.
3. Cắt thì là, các loại hạt và tỏi trong máy xay với một hoặc hai nhúm muối.
4. Thêm dưa chuột và hỗn hợp các loại thảo mộc và các loại hạt vào sữa chua. Trộn đều.

Shopska xà lách. Shopska salad

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• sirene (phô mai Feta Bungari) - 150 gram;
• dưa chuột - 4 miếng;
• cà chua - 3 miếng;
• ớt bột - 2 miếng;
• ngò tây - 4 nhánh;
• ô liu đen - một vài miếng để trang trí.

Quy trình nấu:

1. Nướng ớt chuông trong lò cho đến khi có màu nâu nhạt. Nếu không làm lạnh, hãy cho vào bên trong một túi nhựa và để một lúc. Sau đó loại bỏ da và loại bỏ lõi. Cắt cùi khá thô.
2. Cắt cà chua, dưa chuột và hành tây thành những miếng vừa ăn.
3. Đặt các thành phần đã cắt nhỏ vào một hộp đựng, thêm mùi tây cắt nhỏ vàtrộn.
4. Rải hỗn hợp rau củ thu được vào các đĩa chia nhỏ.
5. Grate Sirene trên một chiếc máy xay mịn và đặt lên trên món salad.
6. Lên trên với một quả ô liu trên mỗi khẩu phần.

Dầu oliu và giấm nhất định phải có trên bàn ăn. Ẩm thực Bungari cho rằng các lớp của món ăn này không cần phải trộn trước khi phục vụ. Mọi người sẽ độc lập thêm nước sốt mong muốn vào phần salad Shopska của họ.

Ẩm thực truyền thống của Bungari: đồ ăn nhẹ

Một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Bulgaria được dành cho các món khai vị, đặc biệt là hai loại pho mát địa phương. Sirene là một trong số đó - pho mát Bulgaria ngon tuyệt. Phô mai thứ hai là kashkaval, được làm từ sữa cừu.

Dễ làm nhất là snack còi báo động. Bạn chỉ cần cắt sản phẩm thành từng lát, rưới dầu ô liu và rắc ớt xay lên.

Ngoài ra, các món ăn nhẹ mà ẩm thực quốc gia Bulgaria nổi tiếng bao gồm:

• ngăn kashkaval - phô mai cừu tẩm bột;
• gan heo xào tỏi ớt;
• nữ hoàng nấu chín - ngô luộc.

Gan lợn xào tỏi. Ớt rang tỏi

Để chế biến món ăn này, bạn có thể dùng cả ớt bột thông thường và ớt cay. Thành phần bắt buộc:

• tiêu - 6 miếng;
• tỏi - 4 tép;
• ngò tây - 6 nhánh;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
• giấm rượu - 1 muỗng canh. thìa;
• muối và tiêu để nếm.

Quy trình nấu:

1. Tiêu rửa sạch, loại bỏ cuống và lõi.
2. Chiên toàn bộ trong chảo đã được làm nóng trước, phết bơ mỡ, cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy nắp hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút.
3. Băm nhỏ tỏi và mùi tây, thêm muối, tiêu và dầu ô liu. Trộn đều.
4. Rải một lớp tiêu đã chuẩn bị xuống đáy đĩa sâu lòng, một lớp rau thơm và bơ lên trên, sau đó lại tiêu và sốt. Để món ăn được tẩm ướp tốt, bạn nên để qua đêm. Ẩm thực Bungari liên quan đến việc phục vụ món lạnh khai vị này.

Ẩm thực truyền thống của Bungari: các khóa học đầu tiên

Các món đầu tiên phổ biến nhất của ẩm thực Bungari, các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây, là:

1. Tarator - súp sữa chua lạnh với rau, các loại hạt và tỏi. Món ăn này rất phổ biến ở Bulgaria.
2. Shkembe chorba là một loại súp đậm đặc được làm từ các vết sẹo (một số bộ phận trong dạ dày của gia súc). Một món ăn như vậy nên được nêm với tỏi, giấm và hạt tiêu. Điểm đặc biệt của món súp này là nó tạo điều kiện thuận lợi cho bạn khỏi cảm giác nôn nao.

Tarator

Để làm món súp lạnh này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 500 gram;
• uống sữa chua không đường - 800 gram;
• kem chua - 250 gram;
• ớt - ¼ pod;
• quả óc chó - 100 gram;
• tỏi - 2 tép;
• ngò, thì là - mỗi thứ một ítcành cây;
• dầu thực vật - 100 gram.

Quy trình nấu:

1. Rửa dưa chuột, gọt vỏ và bào chúng trên một chiếc máy xay thô.
2. Cho khối lượng thu được vào một hộp đựng sâu, thêm sữa chua không đường và kem chua. Trộn đều.
3. Băm nhỏ tiêu, ngò và thì là thái nhỏ. Chuyển sang bát có dưa chuột và sữa chua và khuấy đều.
4. Băm nhỏ tỏi. Thêm nó vào tổng khối lượng cùng với dầu thực vật. Xáo trộn.
5. Tìm các loại hạt, thêm chúng vào súp và trộn lại.

Ẩm thực truyền thống của Bungari: các món chính

Thuộc tính bắt buộc của thực phẩm ở đất nước này là một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị. Thông thường, các món ăn nóng của ẩm thực Bulgaria được chế biến trên cơ sở thịt và rau. Sáng nhất và phổ biến nhất là những thứ sau:

1. Chushka burek - ớt nhồi bột.
2. Moussaka - khoai tây và thịt hầm.
3. Gyuvech - thịt, pho mát và rau trong chậu, xếp thành từng lớp.
4. Kebapcheta - xúc xích heo hoặc bò nhỏ.
5. Sarmi - bắp cải cuộn làm từ nho hoặc lá bắp cải.
6. Bắn nước - gan cừu với cơm.
7. Sirene architectska in gyuveche - Phô mai Bulgary phong cách Shopska trong nồi với cà chua và trứng.
8. Sách là một món ăn gồm nhiều thịt với nhiều loại rau khác nhau được nấu trong một chiếc chảo lớn đặc biệt.
9. Svinska hoặc kavrma cọchka - tương ứng nướng trong nồi thịt lợn hoặc thịt gà.
10. Plakia- cá hầm với rau.

Chushka cục. Ớt nhồi bột nướng

Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• ớt chuông - 6 miếng;
• trứng gà - 4 miếng;
• còi báo động - 300 gram;
• bột làm bánh mì;
• vụn bánh mì.

Quy trình nấu:

1. Hạt tiêu bỏ lõi, để nguyên cả rau và rửa sạch.
2. Nướng chúng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 20 phút cho đến khi da sẫm lại.
3. Đặt ớt cay trong túi nhựa trong mười lăm phút. Sau thời gian này, hãy gọt vỏ rau củ.
4. Để chuẩn bị phần nhân, nhào phô mai Bungari, đập nhẹ hai quả trứng gà và trộn đều các nguyên liệu này.
5. Đối với bánh mì, hãy đánh hai quả trứng riêng biệt.
6. Nhét hạt tiêu cẩn thận, không cẩn thận làm hỏng hạt tiêu. Hơi dẹt rau để dễ xào. Lăn ớt trong bột mì, sau đó cho trứng, vụn bánh mì và một lần nữa trong trứng.
7. Chiên rau trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng.

Sirene Shopska ở gyuveche. Shopski Bulgarian Brynza trong chậu

Đối với món này bạn cần lưu ý những điều sau:

• còi báo động - 500 gram;
• cà chua - 2 miếng;
• ớt chuông - 1 miếng;
• trứng gà - 6 miếng;
• ớt sừng - 6 miếng;
• mùi tây;
• dầu thực vật.

Quy trình nấu:

1. Bôi dầu thực vật bên trong nồi đất. Đặt một chiếc còi báo động ở phía dưới, sau đó là một lớp cà chua cắt lát và ớt chuông cắt lát, đổ dầu thực vật lên trên.
2. Nấu từ 6-7 phút trong lò nướng được làm nóng kỹ cho đến khi rau tiết ra nước.
3. Lấy chậu ra, cho vào mỗi cái một quả trứng gà, đổ dầu thực vật lần nữa và cho ớt vào giữa.
4. Nấu trong lò cho đến khi trứng được nướng hoàn toàn. Phục vụ nóng, trang trí với mùi tây.

Ẩm thực truyền thống của Bungari: bánh ngọt và món tráng miệng

Có lẽ loại bánh ngọt nổi tiếng nhất của Bulgari là banitsa. Đây là tên gọi của món bánh lớp dân tộc. Nhân của nó có thể là cả mặn và ngọt. Nhưng nguyên tắc nấu ăn trong cả hai trường hợp đều giống nhau. Bột được cán mỏng xen kẽ với các lớp nhân phù hợp, sau đó toàn bộ được nướng trong lò.

Ngoài ra, bánh ngọt truyền thống của Bungari được thể hiện bằng các món ăn sau:

1. Parlenki - bánh mỏng, thay thế bánh mì. Chúng có thể được phục vụ cả ở dạng nguyên chất và có thêm tỏi, siren hoặc kashkaval.
2. Đồ uống - cũng như parlenki, chúng được ăn thay vì bánh mì. Các chất phụ gia được sử dụng tương tự. Điểm khác biệt duy nhất là đồ uống mịn và mềm hơn rất nhiều.
3. Mekitsa là một loại bột chiên mà người Bulgaria ăn vào bữa sáng, thêm đường bột, mứt, mật ong hoặc còi báo động vào đó. Đây là một loạithay thế quốc gia cho bánh rán Mỹ.

Các món tráng miệng đầy màu sắc nhất ở Bulgaria như sau:

• sữa chua với mật ong và các loại hạt - Sữa chua Bungari với mật ong và các loại hạt;
• tikva với mật ong và các loại hạt - bí ngô nướng với mật ong và các loại hạt;
• Halva Bungari.

Ẩm thực Bungari nổi tiếng với những món bánh ngọt và món tráng miệng như vậy. Công thức cho một số món ăn này được trình bày dưới đây.

Parlenki. Bánh ngô nướng

Những chiếc bánh này hiện diện trên bàn ăn thay vì bánh mì. Để chuẩn bị chúng, bạn cần những nguyên liệu sau:

• bột mì - 450 gram;
• trứng gà - 1 miếng;
• uống sữa chua không đường - 400 ml;
• men tươi - 20 gam;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh;
• soda - 1 nhúm;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quy trình nấu:

1. Từ các nguyên liệu đã liệt kê, nhào một khối bột khá cứng và để ở nơi ấm trong 30 phút.
2. Chia bột và cán thành những chiếc bánh dày từng cm. Đánh chúng với dầu thực vật và nướng chúng. Bạn cũng có thể nướng parlenki trong lò.

Milky Banitsa. Bánh lớp sữa

Ẩm thực Bungari liên quan đến việc phục vụ món tráng miệng này được ướp lạnh, cắt thành từng miếng. Thành phần bột bắt buộc:

• bột mì - 400 gram;
• trứng gà - 1 miếng;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm - 1 muỗng canhthìa;
• nước - 250 ml.

Nguyên liệu làm đầy bắt buộc:

• sữa - 1 lít;
• đường - 250 gram;
• bơ - 150 gram;
• vanillin.

Quy trình nấu:

1. Nhào bột mềm, dẻo từ các nguyên liệu đã liệt kê.
2. Cán bánh rất mỏng. Bôi mỡ từng bông bằng bơ tan chảy, cẩn thận gom lại thành đống và đặt những bông hoa ngẫu hứng này vào đĩa nướng có bôi dầu mỡ bên cạnh nhau.
3. Đổ phần bơ tan chảy còn lại lên trên và nướng trong lò ở 170 ° C cho đến khi chín vàng.
4. Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, hãy đun nóng sữa, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đánh trứng thật đều bằng máy đánh trứng, sau đó đổ hỗn hợp sữa vào, khuấy liên tục. Thêm vani.
6. Đổ hỗn hợp vào bánh ngọt và cho vào lò nướng ở 170 ° C cho đến khi vàng nâu.

Ẩm thực Bungary đích thực là gì? Điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ các loại rau, pho mát địa phương và các sản phẩm sữa chua được sử dụng rộng rãi để nấu ăn. Ngoài ra còn có rất nhiều thịt. Công nghệ nấu bằng nồi thường được sử dụng. Các công thức chế biến các món ăn Bulgaria ở trên khá dễ sử dụng, nhưng kết quả cuối cùng sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì sự khác thường của nó và sẽ cho phép bạn cảm nhận hương vị của Bulgaria.