Phô mai đậu phụ làm bằng gì: thành phần, tính năng sản xuất và đặc tính

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đậu hũ phô mai hiện đang được nhiều người ưa chuộng. Nó là gì? Nó là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật được làm từ sữa đậu nành. Đặc điểm khác biệt của pho mát mềm là hàm lượng calo thấp và sự hiện diện của một lượng lớn protein. Đậu phụ rất phổ biến ở châu Âu và châu Á do hàm lượng sắt, protein và canxi cao. Vậy bí quyết làm nên sự nổi tiếng của sản phẩm là gì? Phô mai đậu phụ được làm từ gì? Về điều này - trong bài viết này.

Phô mai đậu phụ - là gì và tại sao lại ăn?

Sản phẩm này được làm từ đậu nành. Chúng được chế biến thành sữa, và sau đó, nhờ các thành phần bổ sung, nó được đông lại và biến thành pho mát mềm. Đậu phụ có thể được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Sữa đông chứa tối thiểu calo, rất nhiều chất hữu ích và vitamin, protein và protein.

Thường trong dinh dưỡng thể thaoNó là đậu phụ hoặc sữa đông được sử dụng. Thành phần của sản phẩm bao gồm sắt, canxi và chất béo thực vật.

Lợi ích của phô mai đậu nành

Mặc dù có lượng calo tối thiểu, nhưng đậu phụ có một giá trị đặc biệt độc đáo. Sản phẩm đậu nành không chứa cholesterol, và cũng có chất chống oxy hóa, với việc sử dụng liên tục, có thể giúp thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc hại và độc tố một cách tinh vi. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về thành phần của đậu hũ phô mai và sản phẩm cực kỳ hữu ích này được tạo ra như thế nào nhé:

• Trước hết, đậu phụ bão hòa cơ thể với protein, vitamin và sắt.
• Canxi, được tìm thấy trong sữa đậu nành và do đó trong phô mai mềm, giúp tăng cường hệ thống xương, nang tóc, móng và răng của cơ thể.
• Đậu phụ có tác dụng hữu ích cho mạch máu và hoạt động của hệ tim mạch.
• Phô mai mềm không có chất béo động vật. Nhưng mặc dù vậy, nó có giá trị dinh dưỡng cao và giúp bạn có đủ lượng thức ăn nhỏ trong thời gian đủ dài.
• Ngoài ra, đậu hũ phô mai được cơ thể hấp thụ nhanh chóng.
• Một ưu điểm khác của sản phẩm sữa là hàm lượng calo thấp. Không quá 85 kilocalories trên 100 gam pho mát.
• Đậu hũ sẽ là cứu cánh thực sự cho những người mắc chứng không dung nạp đạm động vật. Nhưng nó giúp tăng cường và phát triển các mô cơ.
• Ngoài ra, trong phần mô tả lợi ích của pho mát đậu phụ, có thông tin về sự hữu ích của nó đối với cơ thể phụ nữ. Phô mai mềm thúc đẩy giảm cân và chứa phytoestrogen. Họ cải thiện vẻ ngoàitrông và trẻ hóa làn da, giúp giảm bớt một số triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh.

Chất hữu ích và nguyên tố vi lượng

Phô mai đậu nành đã trở thành một khám phá thực sự trong nấu ăn. Đậu phụ rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn. Phô mai mềm được làm từ đậu nành, đứng đầu trong số các sản phẩm chứa protein và sợi thực vật. Chúng cũng chứa vitamin B, A, E, C và D, các nguyên tố đa lượng và vi lượng natri, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, mangan và axit amin.

Do những lợi ích sức khỏe của pho mát đậu phụ, nó thường được dùng thay thế cho thịt và cá.

Tác hại và chống chỉ định

Đậu hũ rất dễ hấp thụ cho cơ thể, nhưng nên ăn vừa phải. Nếu không, phô mai mềm có thể làm chậm hoặc làm giảm quá trình tiêu hóa. Những người bị dị ứng cũng nên cảnh giác với sản phẩm này. Những người như vậy nên được kiểm tra khả năng chịu đựng đậu nành và tiếp tục làm theo hướng dẫn của bác sĩ. Nếu không, sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng, khó tiêu và các vấn đề khác.

Nhìn chung, các chuyên gia chưa xác định được tác hại nào mà pho mát đậu phụ có thể gây ra cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận về sản phẩm này, chỉ mua nó ở những cửa hàng đáng tin cậy và theo dõi ngày hết hạn.

Phô mai đậu phụ làm bằng gì

Nguyên liệu chính để điều chế sản phẩm là đậu nành. Sữa nguồn gốc thực vật được sản xuất từ chúng. Đó là những gì được lấy chođậu phụ căn. Tiếp theo, một chất làm đông đặc biệt được thêm vào sữa đậu nành. Nó phải được bao gồm trong công thức để có được độ xốp và độ chắc chắn mong muốn của sản phẩm. Để đậu hũ đậu nành có hình dạng mong muốn, nó được làm nóng và giữ dưới áp suất trong vài giờ. Bước cuối cùng là niêm phong đậu hũ trong hộp kín bằng chất lỏng đặc biệt. Điều này là cần thiết để sau này phô mai không bị hấp thụ mùi của các sản phẩm khác và không bị khô.

Công thức đậu phụ này được sử dụng ở Trung Quốc và Nhật Bản, nó có thể được coi là phổ quát. Thành phần nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo sở thích hương vị của nhà sản xuất và yêu cầu của người tiêu dùng. Thông thường, các loại gia vị hoặc hương vị tự nhiên khác nhau được thêm vào đậu phụ.

Thành phần của pho mát mềm và quy trình sản xuất

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, sữa đông có thành phần hóa học và thành phần bí mật riêng. Đậu phụ được làm từ gì và nó có chứa chất phụ gia gì không?

Sản phẩm từ đậu nành chứa:

• vitamin và axit amin;
• kali, canxi, natri, kẽm và sắt;
• protein, axit amin và sợi thực vật.

Nhờ thành phần của nó mà đậu hũ phô mai rất tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, các thành phần bổ sung có thể thay đổi, nhưng pho mát chất lượng cao chắc chắn sẽ chứa các nguyên tố này trong thành phần hóa học.

Nhiều bạn đầu bếp thường thắc mắc cách làm đậu hũ phô mai tại nhà. Ban đầu, có vẻ như để chuẩn bị mộtsản phẩm, bạn cần phải mua thiết bị chuyên nghiệp, có kiến thức và kinh nghiệm đặc biệt. Trên thực tế, công thức sản phẩm đậu nành cổ điển rất đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Đầu bếp giàu kinh nghiệm xay đậu tươi thành bột trước khi làm đậu hũ phô mai. Ở nhà, bạn không thể tuân theo đoạn này. Mua ngay bột đậu nành hoặc sữa chất lượng cao tại cửa hàng đặc sản.

Quy trình làm phomai mềm như sau:

1. Xay đậu nành, làm bột.
2. Thêm chất làm đặc hoặc axit xitric.
3. Đổ hỗn hợp với nước muối, trộn đều cho đến khi mịn.
4. Đặt khối lượng thành dạng chuẩn bị trước.
5. Đặt báo lên đầu trong vài giờ.

Như bạn thấy, tự làm đậu phụ tại nhà không khó lắm đâu. Chỉ cần quan sát tỷ lệ và thứ tự của các hành động.

Công thứcĐậu hũ phô mai tại nhà

Nấu một sản phẩm từ đậu nành tại nhà có rất nhiều lợi ích. Thứ nhất, đậu phụ tự làm sẽ chỉ được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không có đậu nành GMO, thường có thể được tìm thấy trên các kệ hàng nếu bạn mua các sản phẩm làm sẵn. Thứ hai, các thành phần và gia vị bổ sung có thể được thêm vào tùy ý của bạn, tức là phô mai mềm sẽ có chính xác hương vị mà bạn cần và thích. Đậu phụ tự làm có thể được làm bằng đậu tươi, bột đậu nành hoặc sữa.

Công thức cổ điển

Điều đáng chú ý là phô mai mềm làm tại nhà có thời hạn sử dụng rất ngắn - không quá hai ngày. Hơn nữa, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh, sau khi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Thành phần

• Đậu nành tươi - 1 kg.
• Nước chanh - 80 ml.
• Nước lạnh - 2 l.

Đặt nấu

1. Rửa sạch đậu nành dưới vòi nước, cho vào bát sâu.
2. Đổ nước lạnh trong một ngày. Trong thời gian này, thay nước sáu giờ một lần.
3. Sau khi đậu nành nở, xay bằng máy xay thịt và đổ một lít nước lọc lạnh vào.
4. Để khối kết quả ở nơi mát mẻ trong ba giờ, khuấy liên tục.
5. Lọc sữa đậu nành thu được qua vải thưa, chỉ để lại phần chất lỏng.
6. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi, bắc ra khỏi bếp.
7. Sau mười phút, đổ axit citric vào sữa, khuấy liên tục cho đến khi khối đông lại.
8. Loại bỏ chất lỏng dư thừa từ pho mát đậu nành thu được, cho vào khuôn và để dưới áp suất trong vài giờ.
9. Bảo quản đậu phụ trong tủ lạnh không quá một ngày.

Công thức sữa đậu nành phô mai dễ làm

Một ưu điểm khác của đậu phụ là mùi và vị trung tính. Do đó, nó có thể được thêm vào các món ăn khác nhau, chiên và nướng. Phô mai là món tráng miệng tuyệt vời.

Thành phần

• Sữa đậu nành - 500 ml.
• Nước chanh hoặc nước cam - 50 ml.

Từng bước nấu ăn

1. Đổ sữa đậu nành vào một cái chảo sâu và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
2. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong 10 phút.
3. Sau đó bạn cần từ từ đổ nước cam hoặc chanh vào sữa, khuấy liên tục.
4. Khi khối đông lại, phải lọc qua rây mịn hoặc gạc gấp hai lần.
5. Đặt sữa đông vào khuôn và để dưới áp suất trong hai giờ.
6. Bảo quản nơi thoáng mát không quá hai ngày.

Bột đậu nành đậu hũ phô mai

Để làm cho thành phẩm mềm hơn và có cấu trúc xốp hơn, bạn không thể giữ nó dưới áp suất mà chỉ cần ủ nó ở dạng trong vài giờ.

Thành phần

• Bột Đậu Nành Chất Lượng - 300g
• Nước chanh - 80 ml.
• Nước lạnh - 300 ml.
• Nước nóng đun sôi - 500 ml.

Quy trình nấu

1. Đổ bột đậu nành vào bát sâu.
2. Đổ nước lạnh vào, trộn đều cho đến khi mịn.
3. Sau khi thêm một lít nước nóng và nấu ở lửa vừa trong 10 - 15 phút.
4. Sau đó lấy sữa đậu nành ra khỏi bếp, để nguội một chút rồi cho nước cốt chanh vào.
5. Trộn kỹ khối lượng, căng qua vải thưa, gấp hai lần.
6. Sau khi tất cả độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi sữa đông, nó phải được đặt ở dạng đã chuẩn bị và để dưới áp suất ở nơi mát mẻ trong ba giờ.

Vậy, phô mai đậu phụ - là gì? Nó là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật được làm từ đậu nành. Nó bao gồm nhiều chất hữu ích, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Do đó, sản phẩm từ đậu nành rất được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới. Bây giờ bạn đã biết đậu phụ được làm bằng gì và sản phẩm độc đáo này có những lợi ích gì.