Sốt Trung Quốc: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người đã thưởng thức ẩm thực Trung Quốc có lẽ đều nhận thấy rằng nó đặc biệt chú ý đến nước sốt. Hầu hết mọi món ăn, bất kể là bánh bao hay mì, thịt hay cá, đều được dùng với một loại nước sốt cay đặc biệt. Công thức nấu các loại nước sốt phổ biến nhất của Trung Quốc được trình bày trong bài viết này.

Sốt chua ngọt phổ quát: Công thức Trung Quốc

Nước sốt này kết hợp vị chua nhẹ với dư vị ngọt ngào dễ chịu. Theo truyền thống, nó được phục vụ với thịt và cá, gà viên hoặc khoai tây chiên. Nước sốt chua ngọt của Trung Quốc có màu caramel rất đẹp do được làm từ đường nâu.

Trình tự làm sốt tại nhà:

1. Hành, tỏi (mỗi thứ 2 củ và tép) và một miếng gừng (5 cm), dùng dao cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật (2 muỗng canh). Khi hành tây đã mờ, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
2. Trong một chiếc chảo nhỏ có đáy dày, trộn rượu trắng khô, xì dầu và đường (mỗi thứ 2 thìa canh). Thêm giấm táo (2 muỗng canh),tương cà (3 muỗng canh) và nước cam (130 ml). Trộn đều tất cả các nguyên liệu và chuyển rau đã xào trên chảo vào chảo.
3. Đặt chảo trên lửa nhỏ. Trộn đồng thời tinh bột (1 muỗng canh) với nước lạnh (2 muỗng canh) và đổ dung dịch đã chuẩn bị vào các nguyên liệu còn lại.
4. Nấu nước sốt cho đến khi đặc. Xay nước sốt làm sẵn còn nóng qua rây mịn hoặc xay nhỏ trong máy xay và dùng với món chính.

Công thức cho nước sốt Hoisin nổi tiếng của Trung Quốc

Nước sốt ngọt phổ biến nhất của ẩm thực Trung Quốc, Hoisin, theo truyền thống được làm từ đậu nành. Tuy nhiên, khi nấu ăn ở nhà, đậu đỏ đóng hộp có thể được bao gồm trong thành phần của nó. Hương vị của nước sốt giống hệt nhau, và chỉ có chuyên gia mới có thể phân biệt nó với nước sốt thật.

Sốt chua ngọt đậm đà của Trung Quốc rất dễ chế biến. ½ quả ớt vừa, cắt sẵn thành lát, 2 tép tỏi, đậu đỏ đóng hộp (3 muỗng canh), cùng một lượng nước tương, giấm gạo (2 muỗng canh), dầu mè và mật ong (mỗi thứ 1 muỗng cà phê) vào cối xay sinh tố. thìa). Nhưng thành phần chính là một loại gia vị đặc biệt của Trung Quốc dựa trên 5 loại gia vị, cũng được thêm vào các sản phẩm khác với lượng ½ thìa cà phê. Tất cả các thành phần được xay trong một cối xay sinh tố. Nước sốt pha sẵn dùng với gà hoặc dùng làm nước xốt cho bất kỳ loại thịt nào.

Cách làm sốt xá xíu

Cónhiều lựa chọn để làm tương ớt cay. Một như sau:

1. Hành tây và ớt sừng (không bỏ hạt) chiên trong dầu oliu (3 muỗng canh). Sau vài phút, rau xào cùng với dầu sẽ được chuyển vào cối xay sinh tố.
2. Các thành phần còn lại sẽ được thêm vào tiếp theo: rượu gạo, giấm gạo, xì dầu (mỗi thứ 4 muỗng canh), mật ong lỏng, bột bắp (mỗi thứ 2 muỗng cà phê), và 50 g pho mát đậu phụ.
3. Tất cả các thành phần đều được nghiền cẩn thận. Sau đó, nước sốt thành phẩm của Trung Quốc được chuyển sang một chiếc thuyền nước thịt và phục vụ tại bàn. Nó rất hợp với hương vị của thịt hoặc gà.

Công thức sốt mận Trung Quốc

Thật khó tưởng tượng ẩm thực Trung Quốc lại không có món sốt mận chua ngọt nổi tiếng. Và thật dễ dàng để làm tại nhà trong căn bếp của chính bạn.

Để nấu sốt mận Trung Quốc chua ngọt, đun sôi trong 40 phút, nửa quả mận (1 kg), củ gừng nạo (70 g), tỏi (2 tép), đường (100 g), thanh quế, gạo giấm (120 ml) và nước tương (65 ml). Khi mận chín vừa đủ, bạn vớt quế và hồi ra khỏi chảo, sau đó dùng máy xay sinh tố đánh chìm cho nước sốt vào. Sau đó, nó có thể được trở lại bếp, đun sôi thêm một chút và đặt ra trong lọ vô trùng. Nước sốt để trong tủ lạnh khoảng 4 tháng.