Cách chiên bít tết tại nhà bếp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt là một sở thích lâu đời trong dinh dưỡng của con người. Một miếng thịt trên bàn luôn là biểu hiện của sự thịnh vượng, và sự đa dạng của cách nấu thịt thật tuyệt vời. Nhưng món bít tết thơm ngon vẫn nằm trong nhóm dẫn đầu về sở thích ẩm thực trong hơn một thế kỷ qua. Ngay cả Elena Molokhovets trong cuốn cẩm nang nổi tiếng dành cho các bà nội trợ trẻ, xuất bản vào thế kỷ 19, đã dành hẳn một phần để nói về kỹ năng nấu bít tết.

Làm thế nào để chiên bít tết để nó thực sự bộc lộ hương vị của thịt và trở thành vật trang trí của bữa ăn lễ hội? Nó chỉ ra rằng nấu ăn bít tết là cả một khoa học trong nấu ăn. Và lịch sử cho rằng chính công nghệ nấu món ăn này là của người Mỹ, cho rằng bít tết đến từ Châu Âu từ Châu Mỹ, sau khi những con bò đực thượng hạng từ Châu Âu được đưa đến Châu Mỹ này.

Đừng giải quyết các sự kiện lịch sử, điều quan trọng hơn là phải hiểu cách chiên bít tết đúng cách và những gì được bao hàm trong khái niệm đúng đắn. Trước hết, có những yêu cầu nhất định đối với thịt. Trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu không phải cách chiên bít tết mà là chiên từ gì. Các quy tắc cổ điển liên quan đến việc sử dụng thịt bò. Và không phải bất kỳ con nào, mà là những con bò đực non được nuôi dưỡng tốt với thịt mềm và những vệt mỡ mỏng trong đó. Hơn nữa, thịt bò phải không chê vào đâu được.tươi mát, không đóng băng.

Đọc cách chiên bít tết trước khi bạn mua một miếng thịt. Rốt cuộc, không phải bất kỳ phần nào của thân thịt đều thích hợp cho một món ăn. Lựa chọn lý tưởng là lấy thịt thăn có mép mỏng; để nấu ăn tại nhà, người ta thường mua thịt thăn hoặc thịt bò. Nếu bạn lấy một phần của thân thịt có từ 5 đến 12 chiếc xương sườn, thì miếng bít tết có thể được nấu trực tiếp trên xương.

Việc quyết định cách chiên bít tết tại nhà mà không cần bếp chuyên dụng từ các nhà hàng tốt vẫn là quyết định. Trong những điều kiện nhất định để nấu bít tết, bạn có thể tự nướng thịt trên bếp ga thông thường. Chúng tôi quyết định chọn một chiếc chảo: nó phải có đáy dày và lớp chống dính tốt. Chảo nướng hiện đại cũng rất tốt để chiên bít tết.

Thịt mua về, chuẩn bị chảo - chúng ta trực tiếp tiến hành nấu món bít tết. Chúng ta cắt miếng thịt khá dày và dùng tay hoặc mặt phẳng của chảo để dẹt. Sau khi làm phẳng, chúng không được mỏng hơn 3 cm. Dùng khăn giấy thấm ướt từng miếng thịt, bề mặt miếng thịt phải khô hoàn toàn. Các miếng bít tết khô thường được bôi mỡ bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác và để lại trên bàn ăn.

Trong khi các miếng bít tết được thấm dầu, hãy chuẩn bị chảo. Nó phải được đun nóng tốt trên lửa. Nếu nhiệt độ không đủ, thịt sẽ tiết ra nước, và các miếng bít tết sẽ nhanh hỏng. Nhiệm vụ của phút đầu tiên cho thịt vào chảo là làm kín nước cốt bên trong. Điều này đạt được bằng cách nhanh chóng tạo thành lớp vỏ trên bề mặt miếng bít tết.

Đặt miếng bít tết lên chảo đã được làm nóng kỹ, bạn có thể xếp hai miếng nếu kích thước chảo cho phép, nhưng không được để chúng chạm vào nhau. Nghĩa đen là trong một phút rưỡi trên nhiệt rất mạnh, chiên các mặt của miếng bít tết, sau đó giảm lửa ở mức trung bình và chiên mỗi thùng trong 4 phút nữa. Bạn cần đảm bảo rằng lúc này thịt không bị cháy. Nấu ở mức độ rang mà bạn thích.

Một miếng bít tết cổ điển phải có màu hồng và mềm trên mặt cắt. Nếu bạn thích thịt rán, hãy đem thịt sẵn sàng nướng trong lò không nóng. Lấy những miếng thịt nướng đã hoàn thành ra khỏi bếp, rắc muối và gia vị rồi dùng giấy bạc bọc kín để phần thịt bên trong chín tới. Có thể được phục vụ.

Tất cả là về thịt bò, nhưng làm thế nào để chiên bít tết thịt lợn? Toàn bộ công nghệ giống nhau, chỉ có thịt phải được chiên. Không cho phép khái niệm bít tết có máu trong thịt lợn.