Đường là Tự làm đường tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều đồ ngọt trên thế giới, và một sản phẩm như đường gần như không thể thiếu trong việc chế biến các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy và đồ ngọt. Nhiều thợ thủ công cố gắng làm tất cả các nguyên liệu cần thiết ở nhà để đảm bảo độ tự nhiên của sản phẩm. Bạn cũng có thể tự làm đường tại nhà.

Đường là gì?

Đường là một sản phẩm thực phẩm thu được từ các loại mía hoặc củ cải đường đặc biệt. Nó được sử dụng trong tất cả các ngành công nghiệp liên quan đến sản xuất các món ăn tráng miệng. Đường cũng được sử dụng làm chất bảo quản và phụ gia trong quá trình chuẩn bị bán thành phẩm và các sản phẩm khác nhau.

Mặc dù có một số đặc tính hữu ích, nhưng tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này có thể dẫn đến bệnh tật. Một trong số đó là bệnh tiểu đường. Làm đường là một quá trình sử dụng nhiều lao động và được thực hiện chủ yếu ở các doanh nghiệp lớn, nhưng các thợ thủ công chỉ làm một lượng nhỏ sản phẩm tự làm.

Ngành đường

Để sản xuất sản phẩm trong điều kiện công nghiệp, củ cải đường được sử dụng. Nó thường được muatừ nông dân vào mùa thu, khi nó đạt đến đỉnh cao của sự trưởng thành và đạt đủ các nguyên tố vi lượng cần thiết. Trước khi bắt đầu quy trình, các nguyên liệu thô được xem và đo lượng đường sucrose chứa trong đó.

Hơn nữa, củ cải đường được rửa sạch và cắt thành những que nhỏ trong máy đặc biệt. Để cách ly đường khỏi sản phẩm, các miếng cắt được cho qua nước, nhiệt độ là 70 độ. Dung dịch thu được được làm tinh khiết và làm bay hơi, thu được mật đường. Đến lượt nó, nó được kết tinh trong một thiết bị đặc biệt và chuyển đến máy ly tâm, nơi các hạt được tách ra khỏi phần còn lại của xi-rô đặc.

Đầu ra là đường ướt, vẫn cần sấy khô. Sau đó, nó được đóng gói vào túi và gửi đến nhà kho.

Nguyên liệu

Để tự làm nước đường, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Ở các vùng của Nga và các nước Châu Âu, dễ kiếm củ cải đường nhất. Khi mua về cần kiểm tra củ phải sạch, không bị thối và sâu. Củ cải được làm sạch phần ngọn và rửa thật sạch.

Ở các nước nhiệt đới ấm áp, đường là sản phẩm phổ biến giống như ở Nga và Châu Âu. Nó được lấy từ cây mía, loại cây này cũng được trồng ở quy mô công nghiệp.

Nấu ăn tại nhà

Ở trạng thái thông thường, đường là cát hoặc các khối tinh chế. Một sản phẩm ngọt chỉ có thể có được cấu trúc như vậy trong các điều kiện công nghiệp, khi quá trình kết tinh diễn ra trong các máy đặc biệt. Đường, nấu ở nhà, hầu hết đều giống mật đường hoặc xi-rô đặc. Nó có thể được thêm vào trà hoặc trong sản xuất bất kỳ loại bánh kẹo nào.

Để thực hiện quy trình, bạn cần chuẩn bị hai chiếc nồi tráng men, vài miếng gạc và một chiếc máy ép. Sau này, bạn có thể sử dụng bất kỳ vật chứa nào mà bạn có thể lấy nước để cân.

Cách đầu tiên

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ cho vào nồi nước sôi. Mất khoảng 1 giờ để nấu món củ. Sau khoảng thời gian này, nước được rút hết và để củ cải nguội. Sau đó, gọt sạch vỏ, lấy hết cùi cũng xắt mỏng. Thành phẩm được đặt trong vải gạc, gấp nhiều lần và đặt trong thùng chứa dưới máy ép. Nước ép thu được được đổ vào một bát riêng.

Sau một thời gian, phần bánh còn lại lại được cho vào nồi và đổ nước. Khối lượng chất lỏng phải bằng một nửa khối lượng củ cải đường. Nước phải ấm. Vì vậy, rễ nghiền nên được ninh trong 45 phút, sau đó nó nên được ném vào một cái chao, trên thùng chứa nước ép được thu thập.

Đặt củ cải đường một lần nữa vào gạc và gửi dưới máy ép. Chất lỏng mới tách được trộn với chất lỏng đã thu được và được lọc. Hơn nữa, như trong sản xuất lớn, cần phải làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Để làm điều này, đặt một nồi nước trái cây trên lửa và bốc hơi thành xi-rô đặc. Công thức đường tự làm này là phổ biến và đơn giản nhất.

Cách thứ hai

Củ cải phải được rửa sạch và làm sạch từ trên xuốngda. Tiếp theo, hoa quả cho vào nồi áp suất. Ở đó, rễ cây trồng dưới áp suất 1,5 atm sẽ chết trong khoảng 60–80 phút. Sau khi củ dền nguội, nó phải được nghiền nát và đặt trong gạc dưới máy ép.

Kết quả là chất lỏng thu được được lọc và đưa vào quá trình bay hơi. Quá trình tiếp tục cho đến khi chất lỏng có được độ đặc của mật ong. Lượng đường như vậy có thể được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại cho mùa đông. Sử dụng nó như một sản phẩm thông thường, thêm nó vào các loại trà và các sản phẩm khác nhau khi nấu ăn.

Thuộc tính

Đường là cái gọi là đường sucrose được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Với liều lượng nhỏ, sản phẩm này có tác dụng bồi bổ cơ thể con người, kích thích tuần hoàn máu ở não và tủy sống. Nhưng đừng quên rằng tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt, chẳng hạn như bánh ngọt, kẹo, sô cô la và những thứ tương tự, có thể dẫn đến bệnh tật.