Bánh Pháp: công thức nấu ăn kèm theo ảnh từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những loại sản phẩm ngọt nổi tiếng và được yêu thích nhất là món bún kiểu Pháp. Ngày nay, những chiếc bánh ngọt thơm ngon này có thể được nhìn thấy dưới nhiều hình thức và nhân khác nhau: ngọt, không men, bánh phồng, men.

Bài viết này sẽ cung cấp một số công thức từng bước khá thú vị và bất thường cho món bánh Pháp kèm theo các bức ảnh minh chứng kết quả. Nhưng trước tiên, bạn nên biết một vài sự thật về sự xuất hiện của món ngon này.

Xuất xứ của món

Một lưu ý thú vị - món ngon này, giống như nhiều kiệt tác ẩm thực khác, xuất hiện gần như một cách tình cờ. Chúng được chuẩn bị lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 14 do nạn đói nghiêm trọng trong nước. Sau đó, đó không phải là bánh Pháp, mà là brioche - một sản phẩm bánh mì nhỏ.

Kể từ thời điểm đó, thuật toán để tạo ra sản phẩm bánh mì này đã trải qua nhiều thay đổi. Mỗi đầu bếp mang đến một cái gì đó mới, thêm các thành phần làm thay đổi cơ bảnhương vị cuối cùng. Cũng cần lưu ý rằng chính nhờ món ngon này mà người ta đã biết đến một phương pháp cán bột đặc biệt, cho phép giữ được cấu trúc đặc của khối bột, đồng thời làm cho nó mềm và mềm.

Đồng thời, ở quê hương của những người sáng lập, họ thích sử dụng công thức truyền thống cho bánh Pháp.

Tùy chọn kiểm tra

Các loại bột sau dùng để chế biến món ngon này:

• Men. Điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ có pho mát.
• Puff pastry. Trong quá trình nấu, lượng bột như vậy sẽ tăng lên rất nhiều, và do đó rất ít được chi cho một chiếc bánh.
• Mãng cầu. Cải thiện hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Kéo dài độ tươi, giúp sản phẩm để được lâu hơn.

Bây giờ bạn có thể chuyển sang công thức từng bước cho bánh Pháp. Những bức ảnh dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện đúng.

Công thức gia truyền

Phương pháp nấu ăn tiêu chuẩn.

Thành phần:

• bột mịn - 800 g;
• đường - 4 thìa lớn;
• men - 20 g;
• bơ thực vật - 1 gói;
• trứng gà - 3 chiếc;
• sữa - 1 cốc;
• muối.

Pha chế kem

Để tạo ra nhân bánh chính xác, bạn cần trộn 125 g bơ và đường bột (có thể làm từ một ly đường xay). Các thành phần được đánh bông.

Nấu bánh Pháp cổ điển

Những điều đầu tiên hãy sẵn sàngbột:

• Đun nóng sữa đến 40 độ. Đổ men vào và khuấy.
• Đắp bát đĩa. Không chạm vào trong 30 phút. Hỗn hợp sẽ nổi lên và tạo bọt.
• Đổ trứng vào cùng một bát, đổ đường và muối.
• Đun chảy bơ thực vật. Sau khi nguội, thêm vào các thành phần còn lại.
• Đổ bột vào, đồng thời dùng thìa khuấy đều mọi thứ.
• Lấy khối hỗn hợp ra đun nóng. Chờ nó tăng (khoảng 120 phút).
• Chia bột thành 4 phần.
• Theo công thức, những chiếc bánh kiểu Pháp đã được tạo hình. Theo truyền thống, đây được gọi là những con ốc sên. Để chuẩn bị chúng, bạn cần tạo một quả bóng từ mỗi miếng bột. Làm phẳng trên đầu và cuộn ra. Cuộn cuộn lại và cắt thành từng miếng.
• Xử lý khay nướng bằng dầu. Đặt các sản phẩm và nấu ở 200 độ. cho đến khi sẵn sàng.
• Khi kết thúc quy trình này, lấy đĩa ra và đổ kem lên trên.

Dưới đây trong ảnh là bánh Pháp được chế biến theo công thức này.

Bánh bột lọc men

Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• bột - khoảng 4 cốc;
• đường cát - 240 g;
• sữa - 1 cốc;
• bơ - 200 g;
• men khô - 2 muỗng cà phê;
• tinh bột khoai tây - 1,5 muỗng canh. l.

Quá trình tạo ra món ăn

Bước này phải bắt đầu bằng việc tạo lớp nền:

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị bột bánh mì kiểu Pháp. Đối với điều nàytrộn men khô với sữa.
• Rây bột mì, thêm 100 gram bơ, 60 gram đường và cả hai quả trứng. Nhào. Cuối cùng, bạn sẽ có được một khối đồng nhất nhất quán. Đặt ấm. Chờ 60 phút.
• Cho bơ, đường và tinh bột còn lại vào chung một bát.
• Cán mỏng bột. Bôi trơn bằng kem đã làm trước đó và chia thành từng phần. Cuộn từng viên lại và để ngấm trong 15 phút.
• Làm nóng lò ở 220 độ.
• Bôi mỡ vào khay nướng và đặt các sản phẩm cách nhau 2 cm. Khi bắt đầu nướng, giảm nhiệt độ xuống 180ovà giữ trong 15 phút.
• Rắc bánh Pháp với đường bột.

Sản phẩm có nhân quế

Lựa chọn thú vị, tuyệt vời cho bữa sáng và trà.

Thành phần bắt buộc:

• ly sữa;
• ly đường;
• gói men khô;
• 500 g bột mì;
• 120g bơ;
• muối;
• quế.

Quá trình sáng tạo

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột:

• Sữa hơi ấm trộn với 50gr đường. Thêm men.
• Khuấy đều bột mì, sữa và men. Khuấy và đun trong 30 phút.
• Trộn phần còn lại của sữa, đường và bơ. Thêm muối và đun nóng hỗn hợp một chút.
• Thêm vào bột và khuấy bằng máy trộn. Đặt ở nơi ấm áp trong 45 phút.
• Ngay khi bột nổi lên, cán mỏng, quét dầu và rắcđường với quế. Cuộn thành cuộn chặt chẽ, chia thành các phần và cho vào đĩa nướng đã chế biến.
• Nướng 15 phút ở 180 độ

Bánh Pháp nhân phô mai

Nhờ sử dụng phô mai tươi, sản phẩm có một hương vị tinh tế và tan chảy trong miệng của bạn. Để làm cho nó, bạn sẽ cần:

• pho mát đóng gói;
• 200g bơ;
• 2 quả trứng gà;
• một muỗng cà phê soda;
• ly bột;
• 150 g đường.

Quy trình nấu

Đầu tiên là phần bột đã chuẩn bị:

• Trộn bơ, pho mát, lòng đỏ trứng và soda vào một cái bát. Bắt đầu trộn, nhẹ nhàng thêm bột. Tiếp tục cho đến khi khối lượng đủ dày.
• Sau khi nấu xong, cán bột ra.
• Dùng máy đánh trứng khuấy đều lòng trắng, thêm đường vào cùng.
• Trải nhân lên bột và cuộn lại. Cắt thành từng miếng.
• Đặt sản phẩm lên khay nướng đã được bôi mỡ.
• Nướng đến khi chín hoàn toàn ở 180 độ

Sản phẩmSôcôla chip

Để hoàn thành nó, bạn sẽ cần:

• 350 g bột mì;
• 5g men khô;
• 100g đường;
• 150 ml sữa;
• trứng gà;
• 120g bơ;
• ¼ muỗng cà phê quế;
• 50g sô cô la.

Nấu bánh

Đầu tiên chuẩn bị bột:

• Cho trứng vào bát và dùng nĩa đánh tan một chút. Chia thành hai nửa. Đầu tiên là dùng cho bột nhào, thứ hai là dùng để bôi trơn thành phẩm.
• Hòa tan men trong 3 muỗng canh. l. sữa đã được hâm nóng. Xóa trong 10 phút cho đến khi âm lượng tăng lên.
• Bơ tan chảy và mát lạnh. Trộn với sữa và men. Cho đường, phần đầu trứng, muối và bột mì vào. Nhào và giữ ấm trong 40 phút.
• Trộn bơ đun chảy, đường và quế trong một bát.
• Cán bột thành hình chữ nhật có độ dày vừa phải. Dùng cọ quét lớp trám đã chuẩn bị trước đó. Cuộn tròn và cắt thành từng lát.
• Phết một tờ giấy nướng với dầu và đặt lên trên những chiếc bánh. Đóng trong 60 phút.
• Trước khi nướng, đánh một nửa quả trứng còn lại và rắc sô cô la cắt nhỏ lên (nếu có, bạn có thể dùng sô cô la vụn). Nấu trong 10 phút ở 220 độ.

Kết quả

Như bạn thấy, việc chuẩn bị món ngọt này là một quá trình dài, nhưng đơn giản và phù hợp để sử dụng hàng ngày. Bạn có thể thoải mái thay đổi hình thức trám răng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Điều chính là quan sát tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị bột để kết quả cuối cùng đúng như kế hoạch.

Chúc bạn ngon miệng và chúc may mắn!