Cách làm kvass táo tại nhà: công thức, cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều loại thức uống kvass. Nhưng chỉ có ba loại chính: bánh mì, quả mọng và trái cây. Ở nhóm cuối cùng, dành một suất đặc biệt cho thức uống táo, không chỉ tốt cho cơ thể mà còn giải khát rất tốt trong cái nóng mùa hè.

Apple kvass: công thức truyền thống

Theo công thức cổ điển, kvass làm từ táo được chế biến bằng cách sử dụng men. Khô trong trường hợp này sẽ không hoạt động, mà chỉ ép sống. Chúng sẽ chỉ cần 10 g cho mỗi 2,8 lít nước. Ngoài ra, để có kvass bạn cần chuẩn bị táo (1 kg) và đường (400 g). Đây là danh sách đầy đủ các thành phần.

Trình tự làm kvass táo:

1. Chuẩn bị một cái nồi (tráng men), đổ nước vào và bắc lên bếp.
2. Khi nước sôi, cho táo đã thái nhỏ vào đun cùng. Đun sôi 5 phút sau khi sôi.
3. Lấy phần compote không đường vừa thu được ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ 30 độ
4. Sau khi nguội, đổ phần thứ ba của compote vào một bát riêng,thêm men và đường được vò bằng tay. Trộn kỹ cho men tan hết.
5. Đổ lại hỗn hợp ủ với men và đường vào chảo, trộn đều và tạo thành thức uống trong 24 giờ đun nóng.
6. Sau 24 giờ, kvass nên được lọc và đổ vào bình thủy tinh ba lít. Đậy nắp hộp bằng nắp nhựa và để tủ lạnh trong 6 giờ.

Chỉ vài giờ - và kvass táo đã có thể được rót vào ly. Nó rất dễ uống và có hương vị dễ chịu của táo mọng nước.

Kvass táo thơm ngon không có men

Thức uống tự nhiên này có được từ quá trình lên men tự nhiên của táo trong môi trường chua ngọt. Men không được sử dụng trong công thức. Tất cả những gì bạn cần là nước, táo, đường và chanh.

Để làm kvass táo tại nhà, bạn nên lấy táo (2,5 kg) và gọt bỏ lõi. Chỉ nên nhổ những quả khỏi cây, nghĩa là không bị dập nát và không bị thối rữa. Cho táo đã gọt vỏ vào một cái chảo hoặc bất kỳ vật chứa tráng men nào khác và đổ nước cao hơn mực của trái cây 1 cm.

Hòa tan đường (250 g) trong lọ thủy tinh nửa lít. Đổ nước ngọt vào chậu có kvass. Thêm vỏ chanh bào. Bạn cũng có thể đổ nước trái cây ra nếu bạn thích kvass có vị chua hơn. Đậy nắp vung, cho nước uống ngấm vào chỗ mát trong ba ngày. Sau thời gian quy định, thức uống phải được lọc và đổ vào bình thủy tinh. Cũng nên dùng tay vắt hết nước táo rồi đổ vàongân hàng. Bảo quản rượu táo trong tủ lạnh. Phục vụ ướp lạnh.

Kvass công thức từ nước ép táo

Thức uống tuyệt hảo với hương táo và hương cà phê được lấy từ nước trái cây thông thường. Tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu đó là nước trái cây tươi tự làm, nhưng sản phẩm mua ở cửa hàng cũng tạo ra món táo ngon.

Công thức tại nhà bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu sau: nước ép táo (1 muỗng canh), đường (200 g), men ép (5 g), cà phê hòa tan (2 muỗng canh). Kvass có thể được chuẩn bị ngay lập tức trong một bình ba lít.

Đầu tiên, men phải được hòa tan với cà phê trong một cốc nước. Sau đó đổ chúng vào bình, thêm nước trái cây và đường. Trộn và bổ sung với nước đun sôi. Trộn tất cả mọi thứ lại, đậy lọ bằng một miếng gạc và gửi nó vào nơi ấm áp trong một ngày. Bệ cửa sổ ở phía đầy nắng của căn hộ hoặc ngôi nhà là lý tưởng cho việc này.

Kvass táo đã pha sẵn nên lọc và đổ vào chai. Bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày.

Cách làm kvass từ táo khô

Kvass như vậy có thể được chuẩn bị cả vào mùa đông và mùa xuân, khi táo chưa chín, và việc sấy khô đã chuẩn bị từ mùa hè năm ngoái vẫn được bảo quản. Công thức này dành cho 3 lít nước. Nếu cần, có thể tăng kích thước phần ăn.

Nấu nước ép táo khô không đường (200 g) trong chảo tráng men. Để sôi khoảng 10 phút, bắc ra khỏi bếp và để nguội xuống 35 độ. Sau đó, thêm vào compote bia từmen ép (5 g) và một ly đường. Sau đó đậy chảo bằng gạc và để bột ấm trong một ngày. Sau thời gian quy định, đổ kvass từ nước ép táo vào bình thủy tinh và thêm một ít nho khô vào đó. Nhờ đó, kvass sẽ trở nên sắc nét hơn.

Kvass táo với cà rốt

Để chế biến món kvass theo công thức này, táo cần được cắt thành từng lát và cà rốt nạo. Sau đó cho các nguyên liệu vào nồi, trộn đều, thêm men (10 g ép sống) và một ly đường. Đổ nước tinh khiết (5 l) vào bên trong chảo. Đậy bằng gạc và để đi lang thang ngay trong phòng một ngày.

Sau 24 giờ, đậy nắp chảo và để trong tủ lạnh thêm ba ngày. Sau đó, táo kvass cần được đóng chai. Phần hèm còn lại có thể để lại để chuẩn bị cho phần thức uống tiếp theo.

Kvass táo với công thức nho khô

Để chuẩn bị rượu kvass như vậy, lý tưởng nhất là một chai lớn 10 lít, trong đó rượu tự nấu thường được làm. Không nên dùng chậu kim loại (đặc biệt là nhôm) và xô nhựa.

Vì vậy, bạn hãy cắt 2 kg táo ngọt thành từng lát mỏng và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Thêm đường (700 g), nho khô (1 muỗng canh) và men bia của chúng. Bạn cần làm nó từ men ép (40 g), đường (25 g) và nước. Đổ phần khởi động vào hộp chứa táo và đường, lắc một chút và để ấm trong 6 giờ.

Sau thời gian quy định, kvass phải được đổ vào chai và đậy chặt bằng nắp đậy. chai lọđầu tiên để ở điều kiện phòng để đồ uống bắt đầu lên men, và sau đó gửi nó vào tủ lạnh trong 2 ngày nữa. Và chỉ sau đó, bạn có thể thử kvass táo, công thức của nó được trình bày ở đây. Nó có độ sắc nét vừa phải, với dư vị táo dễ chịu.

Nấu kvass táo với bạc hà

Chuẩn bị kvass theo công thức này cũng bắt đầu bằng cách nấu nước trộn không đường từ 1,5 lít nước và táo (4 miếng.). Khi nước dùng nguội, đổ một nửa vào một hộp thủy tinh khác, thêm men khô (½ muỗng canh) và đường (4 muỗng canh). Đặt hộp vào nhiệt để chuẩn bị bột chua. Khi bột nổi lên, đổ nó vào compote, thêm bạc hà cắt nhỏ và một ít nho khô.

Dùng gạc đậy kín thùng chứa kvass và để lên men trong 12 giờ. Kvass táo tại nhà theo công thức này được chuẩn bị rất nhanh chóng, nhưng để có được hương vị đậm đà hơn, cần phải ngâm nó trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Vì vậy, thức uống thành phẩm được đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh thêm 2 ngày và sau đó mới nếm thử.

Rượu táo (kvass): tự nấu tại nhà

Công thức kvass này đặc biệt phổ biến ở Nga vào thế kỷ 19, và sản phẩm được chế biến theo cách này được gọi là rượu táo. Theo công thức cổ điển, đồ uống sẽ chín trong hầm từ 6-9 tháng. Nhưng bạn cũng có thể làm rượu táo theo cách đơn giản hơn.

Từ 1 kg táo và 4 lít nước, nấu hỗn hợp. Làm mát nó tốt và thêm300 g mật ong, men sống (30 g), quế (1 thìa cà phê). Dùng vải thưa để đậy kín chảo và để ấm cho lên men trong ba ngày.

Khi kvass đủ chín, lọc qua rây mịn, đổ vào lọ hoặc chai, đậy chặt nắp và để tủ lạnh trong vài giờ. Và sau đó, kvass (rượu táo) có thể được rót vào ly và phục vụ. Hóa ra mềm hơn rượu táo cổ điển, nhưng không kém phần ngon.