Bánh giáng sinh từ Yulia Vysotskaya. Bánh Giáng sinh: Công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo truyền thống hàng thế kỷ, Giáng sinh ở Nga không còn nhiều đồ béo, nhưng không có nghĩa là đồ ăn béo. Vì vậy, như một món tráng miệng, theo thông lệ, người ta thường phục vụ một chiếc bánh Giáng sinh với quả mọng trên bàn. Đây là công thức chế biến một món ăn như vậy theo cách giải thích của Yulia Vysotskaya, đồng thời cũng làm đa dạng thực đơn với các món ngon lễ hội của người châu Âu.

Christmas Berry Cake

Yulia Vysotskaya khuyên bạn nên lấy bất kỳ loại quả mọng nào làm nguyên liệu chính: cả tươi và đông lạnh, từ mứt, và thậm chí là khô. Chỉ là mỗi lần bánh ngọt sẽ lấp lánh với màu sắc mới, bởi vì bánh Giáng sinh là vật trang trí của bàn lễ hội. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn sẽ cần cho một kiệt tác như vậy:

• quả mọng - 200 g;
• bột mì loại cao cấp nhất - 125 g;
• phô mai tươi có hàm lượng chất béo bất kỳ - 100 g;
• kem chua 20% - 200 g;
• đường cát - 75 g;
• trứng gà - 1 miếng;
• lòng đỏ trứng - 3 miếng;
• hạt xay (hạnh nhân) - 75 g;
• bơ - 100 g;
• vanillin - 1 gói;
• một chút muối.

Quy trình nấu

Mặc dù có rất nhiều nguyên liệu nhưng việc chuẩn bị món tráng miệng sẽ không làm chủ nhà mất quá nhiều thời gian. Vì vậy, đầu tiên chúng ta đun chảy bơ cho bột. Rây bột mì vào một âu riêng, cho phô mai vào, đổ bơ đã đun chảy vào và thêm một chút muối. Bánh nướng Giáng sinh, công thức mà chúng tôi trình bày, theo truyền thống sẽ không hoàn chỉnh nếu không có các loại hạt xay. Trước khi nghiền hạnh nhân, chúng có thể được nung nhẹ trên chảo, và để có hương vị đặc biệt và hấp dẫn của món ăn, bạn có thể sử dụng hạt nhân của nhiều loại quả đắng. Thêm các loại hạt và trứng xay vào hỗn hợp. Bây giờ trộn đều tất cả các thành phần.

Pie Shaping

Chúng ta lấy một đĩa nướng với các cạnh lượn sóng, bôi dầu lên. Bây giờ chúng ta phân phối bột kết quả bên trong biểu mẫu sao cho không chỉ lấp đầy đáy mà còn lấp đầy các cạnh. Khi tạo thành phần đế tương lai của chiếc bánh, bạn dùng tay ấn bột xuống đáy và thành khuôn. Khi toàn bộ khối lượng được phân phối, chúng tôi sẽ gửi phần đế của mình vào tủ đông trong khoảng nửa giờ, sau khi dùng nĩa châm vào.

Nấu ăn

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy bắt tay vào chuẩn bị một món bánh thơm ngon cho ngày lễ. Một lần nữa, không có gì phức tạp ở đây: chỉ cần trộn kem chua, đường, quả mọng, vanillin và lòng đỏ. Điểm quan trọng duy nhất là quả dâu thiếu nước. Nếu bạn rã đông chúng, hãy để ráo nước, nếu bạn lấy chúng từ mứt, hãy lọc lấy xi-rô. Sau khi trộn tất cả các thành phần và chờ nửa giờ được chỉ ra trong công thức,Chúng tôi lấy hình thức đông lạnh ra và cho nhân vào đó. Nướng bánh Giáng sinh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong ít nhất một giờ và mật độ nhân tốt sẽ báo hiệu món ăn đã sẵn sàng. Không chắc là có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm, nếu chỉ từ rìa. Thời gian nướng là do thực tế là bột được gửi đến lò đông lạnh. Nhân tiện, nếu bạn muốn đa dạng hóa công thức này, bạn có thể thay thế các thành phần quả mọng bằng trái cây một cách an toàn. Vì vậy, bạn có thể nướng một chiếc bánh Giáng sinh với táo, cam, lê và thậm chí là chuối.

Bánh trái cây sấy khô lễ hội

Công thức tiếp theo của chúng tôi là một giải pháp tốt cho những bà nội trợ bận rộn. Thật vậy, ở dạng thành phẩm, bánh này có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần, và để ngăn chặn sự hư hỏng, hãy rắc bánh ngọt ngày lễ với rượu cognac hàng ngày. Chúng ta hãy học cách nấu một chiếc bánh Giáng sinh từ Yulia Vysotskaya với trái cây sấy khô, và để làm món này, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• bột mì loại cao cấp nhất - 350 g;
• trứng gà tươi - 5 miếng;
• bơ - 350 g;
• đường nâu - 350g;
• mơ khô -200 g;
• nho khô - 200 g;
• mận khô - 200 g;
• quả nam việt quất sấy khô - 200g;
• quả sung khô - 200 g;
• hạt hạnh nhân và hạt phỉ, mỗi loại 150 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• cognac - 2 muỗng canh. thìa.

Quan trọng! Mức độ ẩm của trái cây sấy khô ảnh hưởng đến thời gian nướng. Với sự hiện diện củanhư một phần bột của các nguyên liệu ướt, bánh Giáng sinh sẽ không nướng ngay lập tức. Trong trường hợp này, bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng tăm.

Công nghệ nấu

Có thể làm nóng lò nướng song song với việc bắt đầu trộn các thành phần, nhiệt độ cuối cùng là 180 độ. Chúng tôi lấy trái cây khô và cắt chúng thành các miếng có kích thước như nhau. Xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Tiếp theo, đánh tan đường nâu và bơ, sau đó cho lần lượt từng quả trứng vào đánh thành khối, tiếp tục đánh từ từ sau mỗi lần. Chúng tôi kết hợp lớp nền màu nâu thu được với các loại hạt xay và các miếng trái cây khô, sau đó rây bột mì và bột nở vào đây.

Bánh Noel này khi nướng bánh sẽ trồi lên rất nhiều nên phải dùng khuôn sâu và tròn. Bôi trơn hộp chứa bằng dầu và rắc nhẹ bột mì, trải bột ra và gửi vào lò nướng đã làm nóng trước. Quá trình nướng sẽ tiến hành theo 2 giai đoạn:

• Nướng trong 15 phút ở 180 độ.
• Giảm nhiệt độ xuống 160 độ và giữ bánh Giáng sinh Yulia Vysotskaya trong lò thêm 45 phút. Và để phần trên không bị cháy, hãy đậy khay nướng bằng giấy da.

Vẫn để đảm bảo rằng món ăn lễ hội đã sẵn sàng bằng cách đặt một thanh gỗ vào đó. Nếu bánh đã nướng hoàn toàn, hãy lấy bánh ra khỏi lò và rưới rượu cognac lên. Bánh nướng sẵn có màu sẫm khác thường.

Bánh Giáng sinh truyền thống của Nga

Quốc gia khác nhauNgười châu Âu đang chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau cho bàn tiệc Giáng sinh. Điều này cũng áp dụng cho bánh nướng. Nếu một bữa tiệc thịnh soạn ở Đức khó có thể hình dung mà không có món bánh Stollen truyền thống, thì bàn tiệc của người Nga khó có thể thành công mà không có bánh nhân thịt. Hơn nữa, ở Nga, từ thời cổ đại, bánh ngọt với những miếng thịt gà được phục vụ cho ngày lễ, và đã trở thành một món ăn hàng ngày, người ta chế biến ra những chiếc bánh nướng xốp nhồi thịt băm. Bột thường được làm trên kem chua. Chúng tôi sẽ không rời khỏi truyền thống này và chúng tôi ở bên bạn. Đối với bài kiểm tra, chúng tôi cần các thành phần sau:

• bột mì loại cao cấp nhất - 3,5 ly;
• kem chua 15% - 200 g;
• trứng gà tươi - 2 miếng;
• bơ thực vật để nướng - 200 g;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• bột nở cho bột - 2 muỗng cà phê

Bánh Gà Giáng Sinh Truyền Thống của chúng tôi sẽ có đầy đủ các thành phần sau:

• chân gà - 2 miếng;
• ức gà - 1 miếng;
• hành tây - 3 miếng;
• muối và gia vị (để nếm).

Để nhân bánh không quá khô, ngoài phần phi lê, chúng tôi sẽ sử dụng thịt mềm và ngon ngọt, được lấy từ chân gà.

Nhào bột kem chua

Đầu tiên, hãy trộn các thành phần lỏng: kem chua, bơ thực vật làm mềm để làm bánh và trứng, thêm muối và đường cát vào hỗn hợp thu được. Sau đó, chúng tôi đưa bột mì đã được làm giàu oxy (đã rây trước đó) vào bột nhào, cũng như bột nở. Hãy nhào bột cho đến khicho đến khi chúng ta bị thuyết phục về độ co giãn lý tưởng của nó. Nhiều loại bánh Giáng sinh được làm với bánh phồng trộn với nhân (đây là công thức trước đây). Công thức bánh gà khá truyền thống. Vì vậy, chúng tôi sẽ không làm lệch quy tắc và đặt bột trong tủ lạnh trong khoảng một giờ. Đây là thời gian đủ để gluten hình thành. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi sẽ chuẩn bị phần nhân.

Chuẩn bị nhân thịt và tạo hình bánh

Tách phần thịt và da, cắt thành từng khối vuông nhỏ, thêm hành khô thái nhỏ, muối và tiêu. Bạn có thể trộn nhân bằng tay, ấn nhẹ để hành ngấm vào thịt. Ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành 2 phần xấp xỉ bằng nhau. Sau đó, chúng tôi lấy một đĩa nướng hình chữ nhật, dưới cùng của chúng tôi sẽ lót một nửa miếng bột. Đừng quên bôi trơn trước đáy và các mặt của mẫu bằng rau hoặc bơ. Ta lăn một lớp bột trên bàn, sau đó cho vào hộp, dùng tay tạo thành các cạnh. Sau đó, chúng tôi phết nhân lên lớp bột, không quên nước trái cây - nó sẽ thêm hương vị và sự dịu dàng cho món ăn lễ hội.

Công đoạn cuối cùng là hình thành lớp trên cùng của chiếc bánh và đặt lớp bột thứ hai lên trên lớp nhân ngon ngọt. Chúng tôi bao phủ sản phẩm và ghim các cạnh bằng bất kỳ loại hoa văn nào - sóng, bím, chồng chéo, v.v. Ở trung tâm, chúng tôi tạo một lỗ nhỏ cho mui xe. Nếu muốn, bạn có thể để lại một chút bột để trang trí mặt trên của bánh, ví dụ như ở dạng tấm chạm khắc. 20 đầu tiênChúng tôi sẽ nướng trong 200 phút ở nhiệt độ 200 độ, và sau đó trong 20 phút nữa, hạ nhiệt độ lò xuống 170. Khi kết thúc quy trình, chúng tôi thường làm bài kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn. Nhân tiện, bạn cũng có thể kiểm tra thịt bằng cách kéo một miếng qua lỗ trung tâm.

Bánh Giáng sinh Bungari Banitsa nhân phô mai

Nếu nói về các món ăn truyền thống trong lễ hội của Châu Âu, người ta không thể không nhắc đến một phiên bản nướng mặn khác của đất nước Bulgaria đầy nắng. Hãy thử làm bánh phô mai Banitsa bằng bột phyllo làm sẵn. Điều này sẽ làm đa dạng thực đơn ngày lễ truyền thống của bạn và không mất nhiều thời gian. Như các thành phần bạn sẽ cần:

• Filo phồng pastry - 1 gói;
• phô mai - 300 g;
• sữa ít béo - 2,5 ly;
• trứng gà tươi - 4 miếng;
• bơ - 50g

Quy trình nấu

Bột Filo được rã đông sơ bộ, phomai được nghiền nhỏ bằng nĩa cho vào bát riêng. Các miếng không nên quá nhỏ. Thêm 3 quả trứng vào phô mai và trộn đều các nguyên liệu. Có một số lớp trong gói bột thành phẩm. Chúng ta bắt đầu xếp bánh vào khuôn từ lớp đầu tiên, sau khi bôi bơ vào khuôn. Chúng tôi sẽ phân phối không phải tất cả các điền, để nó đủ để bao phủ các tờ sau. Nếu bạn đo lượng nhân bằng thìa cà phê, thì chúng ta sẽ trải 5-6 thìa pho mát trên 1 tấm filo. Bôi trơn từng lớp bột tiếp theo bằng dầu để chống dính các tấm bột. Chúng tôi đảm bảo rằng không có khoảng trống bên trong. Vì vậy, xen kẽ các lớp bộtvà trám răng, và trang cuối cùng được gọi để hoàn thành thiết kế.

Nếu không có sữa, bánh như vậy sẽ bị khô. Để chuẩn bị, hãy lắc trứng với sữa và đổ đều lên bánh vừa tạo hình. Chúng tôi nướng một món ăn truyền thống của Bulgaria trong lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút. Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng vẻ bề ngoài, thể hiện qua lớp vỏ vàng hồng hào của lớp trên cùng.

Kết

Như bạn thấy, các công thức làm bánh Giáng sinh mà chúng tôi đã cung cấp cho bạn rất đa dạng. Bạn có thể phục vụ bánh ngọt trên bàn dưới dạng món tráng miệng với quả mọng hoặc trái cây sấy khô, hoặc như một món khai vị với thịt hoặc pho mát - tất cả tùy thuộc vào tâm trạng của chủ nhà.

Chúc bạn ngon miệng!