Bắp cải xanh: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ xa xưa, bông cải xanh đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi góp phần vào sự phát triển thích hợp của cơ thể con người. Ngoài ra, nó có một hương vị tuyệt vời có thể đa dạng hóa bất kỳ tác phẩm nghệ thuật ẩm thực nào.

Rất lạ, nhưng nhiều người cho rằng súp lơ xanh và súp lơ trắng là một thứ giống nhau. Tuy nhiên, trên thực tế điều này khác xa với trường hợp này. Và điểm mấu chốt không chỉ ở sự khác biệt về màu sắc của chùm hoa mà còn ở mùi vị, và quan trọng nhất là ở thành phần sinh hóa khác nhau của những loại rau này.

Cách nấu súp lơ xanh? Nó có những đặc tính gì? Và ăn một loại rau như vậy có thể có hậu quả tiêu cực không? Thông tin thêm về điều đó sau.

Lịch sử

Những chùm hoa màu xanh lá cây ban đầu, trang trí các bữa tiệc hiện đại, cũng như mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn riêng lẻ, đã được biết đến từ thời La Mã cổ đại. Sau đó, chúng được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học. Những người chữa bệnh coi chúng như một loại thuốc ma thuật có thể chữa khỏinhiều bệnh.

Trên lãnh thổ của Châu Âu hiện đại, một sản phẩm như vậy đã xuất hiện cách đây khá lâu - vào thế kỷ 16. Tuy nhiên, bất chấp điều này, cho đến ngày nay, bông cải xanh vẫn chưa trở nên phổ biến lắm. Nó hiếm khi được trồng trong các mảnh đất hộ gia đình, đó là một thiếu sót lớn đối với các chủ sở hữu tư nhân, bởi vì nó là một kho thực sự của vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi giúp duy trì sức khỏe bình thường của cơ thể.

Thành phần của súp lơ xanh

Loại rau này đặc biệt được đánh giá cao vì thành phần có lợi của nó. Trong số các nguyên tố vi lượng hữu ích ở đây là kali, phốt pho và canxi. Magiê, đồng, mangan, selen, sắt, kẽm và natri được tìm thấy với tỷ lệ nhỏ hơn. Tất nhiên, sự kết hợp các nguyên tố vi lượng như vậy trong một sản phẩm là khá hiếm.

Nếu chúng ta nói về vitamin, thì trong bông cải xanh, chúng thực sự là một loại thực phẩm tuyệt vời. Ngoài việc hầu như tất cả các đại diện của nhóm B đều được tìm thấy trong thành phần của nó, nó còn chứa A, C, PP, E và K.

Ảnh hưởng vô giá đối với cơ thể con người được cung cấp bởi các thành phần như chất diệp lục, beta-carotene và axit amin, cũng được tìm thấy trong cấu trúc của bông cải xanh. Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy, thì nó rất thấp: chỉ 34 kilocalories trên 100 g. Chính nhờ chất lượng này mà các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên bạn nên ăn loại bắp cải này.

Tác dụng có lợi cho cơ thể

Không còn nghi ngờ gì nữa, một sản phẩm chứa rất nhiều thành phần hữu ích có tác dụng tích cực đối với cơ thểngười. Những người thường xuyên ăn loại rau này không mắc các bệnh về đường ruột hoặc dạ dày, loại rau này có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch, kích thích sản xuất mật, và cũng bình thường hóa tình trạng của tóc và móng tay.

Ngoài tất cả những điều này, loại rau này góp phần loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi cơ thể, và cũng thúc đẩy quá trình sửa chữa mô. Chính nhờ những phẩm chất này mà nó thường được kê đơn làm thức ăn cho những bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật.

Tác hại

Có vẻ như một loại rau như vậy đơn giản là không thể gây hại cho cơ thể. Nhưng làm thế nào khác có thể! Đặc biệt là nếu bạn nấu sai.

Trước hết, trong quá trình nấu bắp cải, bạn nên nhớ rằng trong quá trình chế biến nóng trong thời gian dài, toàn bộ các thành phần hữu ích sẽ biến mất một cách đáng kể. Ngoài ra, những người hâm mộ sản phẩm như vậy nên lưu ý rằng không nên ăn chất lỏng còn lại sau khi nấu - nó có chứa adenine và guanine. Đó là lý do tại sao bạn nên tránh ăn súp có chứa bắp cải như vậy.

Chiên bông cải xanh với nhiều dầu cũng không được khuyến khích, trong trường hợp như vậy nó còn tiết ra chất gây ung thư có hại.

Nghiêm cấm ăn súp lơ xanh sống đối với những người mắc các bệnh về tuyến tụy, vì điều này chỉ có thể làm trầm trọng thêm tình hình.

Raugiảm cân

Biết hàm lượng calo tối thiểu của bắp cảiBông cải xanh, nhiều người sử dụng một sản phẩm như vậy để giảm cân. Hơn nữa, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng bằng cách ăn loại rau này như sản phẩm chính để giảm cân, có thể tránh được các vấn đề khác nhau liên quan đến sự suy giảm của dạ dày và hệ tiêu hóa nói chung. Khi vào cơ thể, rau cải sẽ giúp tăng cường trao đổi chất, góp phần đốt cháy chất béo ở tất cả các bộ phận của cơ thể. Chỉ có điều, để theo đuổi mục tiêu như vậy, cần nhớ rằng nó phải được tiêu thụ với lượng dầu hướng dương tối thiểu, chứ không phải với sốt mayonnaise hoặc các loại nước sốt có hàm lượng calo cao khác.

Làm thế nào để nấu bắp cải sao cho tốt cho sức khỏe? Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hấp hoặc đun sôi trong nước không quá bảy phút.

Dành cho bà bầu

Loại bắp cải này rất thích hợp ăn cho những chị em chuẩn bị làm mẹ. Phụ nữ mang thai thường xuyên ăn loại rau này sẽ kích thích sự phát triển bình thường của trẻ, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành các bệnh lý không mong muốn trong cơ thể. Những phụ nữ ăn đủ bông cải xanh trong thời kỳ mang thai không được uống các chế phẩm dược lý có chứa canxi, selen và retinol, vì tất cả các thành phần này đều có trong thành phần của bắp cải, nếu được nấu chín đúng cách.

Loại rau này còn có tác dụng bồi bổ cơ thể phụ nữ ở giai đoạn kế hoạch mang thai. Phụ nữ thường xuyên ăn sản phẩm này không có vấn đề gì trong việc thụ thai.

Bắp cải loại này còn mang lại nhiều lợi ích vô giá cho trẻ nhỏ. Bằng cách ăn này, trẻ không bị táo bón, thường xảy ra ở trẻ sơ sinh. Hơn nữa, với sự giúp đỡ của nó, tất cả các chất độc hại được loại bỏ khỏi cơ thể. Một số bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên cho bé ăn thức ăn nghiền nhuyễn làm từ bông cải xanh, vì nó không gây dị ứng. Những em bé có vấn đề về thừa cân cũng thường được khuyến khích ăn bắp cải như vậy. Nó sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe.

Trong số những phẩm chất hữu ích của súp lơ xanh đối với trẻ em, thực tế là loại rau này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch một cách hoàn hảo đặc biệt được đánh giá cao, điều này đơn giản là cần thiết cho trẻ từ sơ sinh. Ngoài ra, sản phẩm có đặc tính chống ký sinh trùng rõ rệt.

Cách chọn bắp cải

Số lượng lớn nhất các thành phần hữu ích sẽ chỉ có trong một loại rau chất lượng. Làm thế nào để chọn nó? Bức ảnh sau đây về bông cải xanh là hình ảnh của một loại rau trưởng thành và ngon có chứa lượng vitamin và khoáng chất lớn nhất trong thành phần của nó.

Khi đánh giá trực quan một sản phẩm, bạn nên chú ý đến kích thước của nó. Trái ngon nhất sẽ được coi là trái có đường kính từ 11-16 cm, ngoài ra, bạn cần cảm nhận được chùm hoa, lý tưởng nhất là nó phải dày đặc và các chồi ẩn dưới cánh hoa.

Trứng tráng

Trứng tráng với loại rau lành mạnh này có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ăn kiêng. Để chuẩn bị nó, bạn cần lấy 200 gBắp cải bông cải xanh (đông lạnh trước tiên phải rã đông), ngắt thành từng chùm và chiên trong chảo nóng có sử dụng bơ. Sau vài phút, thêm một quả trứng đã đánh tan với 150 ml sữa lạnh vào bắp cải và đậy nắp thực phẩm trong vài phút cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.

Vào cuối quá trình nấu ăn, rắc bông cải xanh vào trứng tráng với pho mát bào cứng.

Casery

Casole là một lựa chọn khác cho món ăn kiêng chắc chắn sẽ hấp dẫn các hộ gia đình. Bạn có thể nấu bông cải xanh trong lò theo cách được mô tả ở đây. Để làm được điều này, số lượng rau mong muốn phải được ngắt thành từng chùm và luộc trong nước sôi có pha muối nhẹ khoảng 5-7 phút. Trong khi bắp cải được nấu chín, bạn nên bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Để làm điều này, trong một bát riêng, đánh 4 quả trứng với một ly kem chua, muối nhẹ khối lượng và đổ 200 g pho mát cứng bào vào đó.

Sau khi tất cả các thành phần của món ăn đã sẵn sàng, bạn nên phết một ít dầu lên đĩa nướng, rắc vụn bánh mì lên dưới đáy và đặt bắp cải ra, đổ hỗn hợp kem chua trứng vào.

Trong hình thức này, món thịt hầm trong tương lai nên được gửi đến lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ. Ở nhiệt độ này, nó sẽ sẵn sàng sau 20 phút.

Với gà

Công thức gà bông cải xanh tuyệt vời chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của mọi gia đình khi ít nhất một lần thử món nàychuẩn bị một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự ngon như vậy.

Đối với món gà xào bông cải, trước hết bạn nên chú ý đến khâu tạo sốt. Để làm điều này, đun chảy 50 g bơ trong một chảo nhỏ, thêm vài thìa bột mì đã rây vào và chiên, khuấy đều cho đến khi bơ tan hết. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy đổ một lượng nhỏ sữa lạnh vào chảo và không dừng quá trình khuấy, đợi cho đến khi thu được độ sệt của kem chua.

Khi nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể làm với các loại rau. 500 g bông cải xanh phải được ngắt thành các chùm hoa, nạo một củ cà rốt, luộc các loại rau này trong một chảo riêng, sẽ không quá năm phút. Trong khi nấu rau, cắt 500 g thịt gà phi lê thành từng khối nhỏ.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn lấy đĩa nướng ra, phết dầu mỡ lên, cho bắp cải và cà rốt đã trộn đều lên trên, cũng như thịt, rưới nước sốt lên trên, rắc 50 g hành. pho mát bào và gửi đi nướng trong lò. Thực tế là món ăn đã sẵn sàng được chứng minh bằng lớp vỏ vàng ở trên.

Với súp lơ

Bông cải xanh và súp lơ nướng trong lò có thể là một món ăn kiêng tuyệt vời cho những ai muốn nhanh chóng giảm thêm vài cân. Để chế biến món ăn vặt bằng rau củ ngon, bạn cần lấy đầu của mỗi bắp cải, rửa sạch và ngắt chúng thành từng chùm. Đun sôi các thành phần này trong một nồi nước muối đểtrong năm phút, sau đó xả nước và để bắp cải trong một lúc để nó khô.

Sau đó, bạn cần lấy một đĩa nướng và cho rau vào đó. Trên cùng của tất cả các thứ bên trong, rắc các loại thảo mộc có thể sử dụng khô, đổ vào ly kem và rắc 350 g pho mát bào cứng. Sau tất cả các thao tác này, rau câu với pho mát và kem phải được cho vào lò nướng đã được làm nóng trước, sau khi đợi lớp vỏ vàng ươm bên trên thì mới lấy được.