Kali trong thực phẩm. Thực phẩm giàu kali

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chìa khóa để có một sức khỏe tốt là một chế độ ăn uống cân bằng, giàu tất cả các vitamin vi mô và vĩ mô cần thiết. Sự thiếu hụt nghiêm trọng của ít nhất một trong số chúng rất thường dẫn đến sự suy yếu của một số cơ quan cùng một lúc, và bất kể tuổi tác của người đó. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét một chất dinh dưỡng đa lượng như kali.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy thông tin về vai trò của nó trong quá trình hoạt động của các cơ quan khác nhau, tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày, cũng như hậu quả của việc thiếu hụt và dư thừa nguyên tố này trong cơ thể. Và chúng tôi sẽ cho bạn biết về những loại thực phẩm chứa kali với số lượng lớn. Sau tất cả, mọi người đều biết rằng các chất hữu ích được hấp thụ tốt hơn nhiều không phải từ thuốc mà từ các sản phẩm tự nhiên.

Chức năng chính của kali

Để ngăn ngừa sự thiếu hụt một chất nào đó trong cơ thể, điều quan trọng là phải ăn uống đa dạng. Rau, trái cây, các loại hạt, quả mọng, sữa và các sản phẩm từ sữa chua, thịt, cá - tất cả những thứ này đều là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cần thiết cho công việc bình thường.cơ quan nội tạng. Điều này đặc biệt đúng với kali - nó được tìm thấy trong tất cả các tế bào của cơ thể chúng ta và muối của nó là một trong những thành phần chính của chất lỏng nội bào.

Việc sử dụng chất dinh dưỡng đa lượng này rất quan trọng đối với tất cả các cơ quan nội tạng, cơ và mạch máu. Vì vậy, các chức năng chính của kali là:

• hỗ trợ chức năng thành tế bào bình thường;
• duy trì sự cân bằng nước-muối;
• duy trì nồng độ magiê trong cơ thể (cũng cực kỳ quan trọng đối với hoạt động của tim và hệ thần kinh);
• bình thường hóa nhịp tim;
• cung cấp oxy cho tế bào não;
• ổn định huyết áp;
• tăng cường khả năng miễn dịch nói chung;
• tăng sức bền của cơ thể.

Hấp thụ Kali

Quá trình này phụ thuộc vào một số yếu tố. Trong số đó: uống rượu, ăn kiêng, dùng thuốc nội tiết tố và thuốc nhuận tràng, căng thẳng liên tục, uống quá nhiều cà phê và thực phẩm chứa nhiều đường.

Sự hấp thụ kali được thực hiện ở ruột non và quá trình này được đẩy nhanh khi có đủ lượng vitamin B6 và neomycin trong cơ thể. Đồng thời, hàm lượng natri tăng lên dẫn đến việc rửa trôi kali từ thành tế bào.

Giá trị hàng ngày

Bởi vì hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng đều đến từ thực phẩm, điều quan trọng là phải biết những thực phẩm nào chứa kali và bao nhiêu để tiêu thụ hàng ngày. sinh vậtmột người trưởng thành khỏe mạnh chứa ít nhất 200 gam kali. Hầu hết nó nằm trong gan và lá lách.

Để duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan này và các cơ quan khác, một người trưởng thành cần tiêu thụ từ 1800 đến 2500 miligam kali trong thực phẩm. Đối với trẻ em, sẽ thuận tiện hơn khi tính lượng dinh dưỡng đa lượng dựa trên liều lượng cho mỗi kg cân nặng - từ 18 đến 35 miligam. Do đó, đối với một đứa trẻ nặng 20 kg, lượng kali cần thiết hàng ngày trong thực phẩm là từ 360 đến 700 miligam.

Bổ sung Kali

Trong một số trường hợp, liều lượng tiêu chuẩn phải được tăng lên. Chúng bao gồm:

• mang kỳ;
• hoạt động thể chất cao (thể thao chuyên nghiệp);
• tuổi trên 50.

Do quá trình làm việc của tim và mạch máu trong các tình huống trên, kali trong thực phẩm với liều lượng thông thường có thể không đủ cho cơ thể. Đó là lý do tại sao nên tăng số lượng tiêu thụ của họ.

Kali trong thực phẩm

Trong phần này, hãy xem xét những thực phẩm tự nhiên có chứa lượng kali tối đa. Các nguồn giàu chất dinh dưỡng đa lượng này là các loại đậu, ngũ cốc, nấm, trái cây khô và hải sản. Để thuận tiện cho bạn, chúng tôi đã chuẩn bị một bảng hàm lượng kali trong thực phẩm.

Tên sản phẩm	Hàm lượng kali tính bằng miligam trên 100 gam sản phẩm
Trà đen	2470-2500
Ca cao	1689
Cám	1190-1260
Đậu	1100
Đậu nành	1610-1850
Hạt	660-1030
Ngũ cốc	280-520
Sữa bột	1100
Hạt cà phê	1680
Hạt bí	880
Thịt bò và thịt gà tây	150
Sô cô la sữa	485
Cây thuốc phiện	589
Sữa nguyên chất	147
Heo	353

Ngoài ra, một lượng đủ kali trong các loại phô mai "Poshekhonsky" và "Dutch" - ít nhất 100 miligam trên 100 gam sản phẩm. Do đó, một tách trà đen với sandwich bánh mì ngũ cốc và pho mát là một món ăn nhẹ tuyệt vời giúp bão hòa kali trong cơ thể. Nhìn chung, các sản phẩm sữa lên men khó có thể được gọi là nhà vô địch về hàm lượng kali, nhưng để có một chế độ ăn uống đầy đủ và đa dạng, chúng không nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống hàng ngày.

Ngũ cốc cũng chứa một lượng kali đáng kể. Ví dụ, trong kiều mạch là gần 400 miligam, trong bột yến mạch khoảng 330 miligam, trong bột mì và ngô khoảng 250 miligam, trong lúa mạch và lúa mạch ngọc trai ít hơn một chút - không quá 200 miligam.

Kali trong rau

Rau không chỉ là nguồn cung cấp chất xơ mà còn là kho vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng. Chế độ ăn uống hàng ngày phảibao gồm một số lượng lớn các loại rau và thảo mộc khác nhau cũng vì hàm lượng kali cao. Trong các sản phẩm từ thực vật, đặc biệt là các sản phẩm xanh, hàm lượng chất quý giá này rất cao.

Ví dụ, bạn có biết lượng kali trong bắp cải là bao nhiêu không? Các loại như bắp cải trắng, cải Brussels, và tải trọng Bắc Kinh chứa khoảng 300 miligam cho mỗi 100 gam rau. Nhưng nấm được coi là nhà vô địch thực sự về hàm lượng kali. Nấm trắng khô chứa khoảng 4.000 miligam trên 100 gam.

Phần còn lại (nấm sò, nấm rơm, nấm ngọc cẩu, nấm kim châm, v.v.) ít giàu dinh dưỡng đa lượng này hơn một chút - từ 250 đến 550 miligam. Trong rau xanh của thì là, mùi tây, ngò, cây me chua và tỏi, kali có từ 300 đến 800 miligam. Vì vậy, hãy nhớ thêm chúng vào món salad và các món ăn khác.

Kali trong trái cây và trái cây sấy khô

Trái cây rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan. Và hữu ích hơn nữa là trái cây và quả mọng khô. Ví dụ, nho khô chứa khoảng 1000 miligam kali, trong khi nho tươi chứa không quá 300 miligam trên 100 gam. Nhiều kali như trong mơ khô, bạn sẽ không tìm thấy trong bất kỳ trái cây tươi nào - gần 2000 miligam.

Mận khô, quả sung khô và quả chà là cũng rất giàu chất có lợi này - từ 600 đến 1000 miligam cho mỗi 100 gam sản phẩm. Nói chung, hàm lượng kali trong trái cây tươi thay đổi từ 200 đến 600 miligam, trong khi quả mọng tươi chứa ít kali hơn, từ 100 đến 350 miligam.

Chế phẩmKali

Mặc dù thực tế là cơ thể hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng khi sử dụng các sản phẩm tự nhiên, nhưng vẫn có những trường hợp bác sĩ kê đơn bổ sung thêm kali. Các chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm khi lập một kế hoạch dinh dưỡng phải tính đến hàm lượng vitamin và khoáng chất trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với một sản phẩm cụ thể, hoàn toàn không dung nạp với nó hoặc thiếu kali trong thực phẩm mà một người tiêu thụ hàng ngày, thì việc hấp thụ một chất dinh dưỡng đa lượng vào cơ thể sẽ giảm đáng kể. Trong những tình huống như vậy, các loại thuốc và thực phẩm bổ sung có hoạt tính sinh học được kê đơn - Asparkam, kali dạng bọt và kali clorua. Trước khi kê đơn liều lượng, bệnh nhân phải vượt qua các bài kiểm tra thích hợp.

Nguy cơ vượt quá

Tăng kali huyết là tình trạng cơ thể dư thừa kali. Một căn bệnh như vậy xảy ra khá thường xuyên, và do đó bạn nên cẩn thận lắng nghe cơ thể và cố gắng duy trì sự cân bằng của các chất dinh dưỡng. Bạn có thể nhận biết tăng kali máu bằng cách:

• hệ thần kinh bị kích thích quá mức;
• suy tim;
• rối loạn của thận, và kết quả là tăng bài niệu;
• đau các cơ.

Nguy hiểm chính của việc thừa kali là khả năng bị thiếu canxi. Bạn không nên cố gắng tự chẩn đoán tăng kali máu - hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, người sẽ chỉ định khám và tiến hànhđiều trị.

Vì bệnh này chỉ có thể được phát hiện sau khi xét nghiệm máu và các chẩn đoán khác của các cơ quan nội tạng, các triệu chứng trên không đủ để chẩn đoán. May mắn thay, việc thoát khỏi căn bệnh này là hoàn toàn có thể xảy ra trong một thời gian khá ngắn.

Biện pháp chính nhằm giảm lượng kali trong cơ thể, tất nhiên, là duy trì chế độ ăn kiêng và giảm tiêu thụ các loại thực phẩm giàu kali. Rất hiếm khi thuốc được sử dụng để điều trị làm tăng tốc quá trình giảm hàm lượng kali trong cơ thể.

Đôi khi tăng kali máu phát triển sau khi sử dụng các loại thuốc có kali, được kê đơn trên cơ sở thiếu hụt kali. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần ngừng sử dụng thuốc theo chỉ định, nhớ hỏi ý kiến bác sĩ.

Thiếu dinh dưỡng đa lượng

Thiếu kali trong cơ thể thường dẫn đến rối loạn chuyển hóa và cân bằng nước-muối (tăng mất chất lỏng, bao gồm đổ mồ hôi nhiều và đi tiểu thường xuyên). Do đó, điều này dẫn đến sự vi phạm công việc của tim và mạch máu. Ngoài ra, sự thiếu hụt nguyên tố này sẽ ảnh hưởng đến huyết áp và dẫn đến sự hình thành các vết loét và xói mòn trên màng nhầy.

Việc hấp thụ không đủ kali trong thực phẩm cũng ảnh hưởng đến trẻ em - tốc độ tăng trưởng chậm lại và quá trình hình thành xương trở nên tồi tệ hơn. Đôi khi thiếu kali là nguyên nhân dẫn đến sẩy thai và các vấn đề khác ở vùng sinh dục. Các triệu chứng chính của thiếu kali là:

• da khô dễ bị nứt nẻ;
• tóc mỏng và dễ gãy;
• thời gian chữa lành các tổn thương trên da lâu;
• buồn nôn và nôn;
• đi tiểu thường xuyên;
• nhức đầu và đau cơ;
• chuột rút (thường gặp nhất là cơ bắp chân);
• suy thận;
• cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ liên tục;
• tăng độ nhạy cảm của các mao mạch, dẫn đến bầm tím và bầm tím ngay cả khi tác động cơ học yếu.

Việc bù đắp cho sự thiếu hụt kali chủ yếu bao gồm việc làm phong phú chế độ ăn uống bằng các loại thực phẩm bão hòa với chất dinh dưỡng đa lượng này. Trong một số trường hợp đặc biệt nghiêm trọng, các loại thuốc đặc biệt được kê đơn.