Thực đơn Mùa Chay: công thức nấu ăn cho mỗi ngày Mùa Chay

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thời gian Mùa Chay đối với các Cơ đốc nhân Chính thống giáo được coi là thời gian làm việc của bản thân, cả về mặt tinh thần và thể chất. Từ chối các hoạt động giải trí, nói suông, tha thứ cho những bất bình trong quá khứ, tuân thủ các nghi lễ tôn giáo là một phần không thể thiếu của việc ăn chay. Bạn có thể tìm thấy một ví dụ về thực đơn cho vay trong bài viết này.

Quy tắc ăn uống trong Mùa Chay

Trước khi quyết định nhịn ăn, bạn nên nghĩ về sự sẵn sàng của mình đối với các hạn chế. Phụ nữ có thai, người về hưu, người bị bệnh dạ dày, tốt hơn là nên giam mình vào chế độ ăn chay tinh thần. Điều chính trong quá trình này là trung thực với bản thân và tính toán điểm mạnh của bạn. Bụng đói không nên xao nhãng việc ăn thức ăn tinh thần.

Trong thời gian nhịn ăn, hạn chế ăn thịt, sữa và hải sản. Đôi khi nó được phép ăn cá. Tất cả phụ thuộc vào mức độ nghiêm ngặt của bài đăng mà bạn quyết định giữ.

Lựa chọn nghiêm ngặt nhất là từ chối hoàn toàn thức ăn cho cả ngày. Nó chỉ phù hợp cho những người hoàn toàn khỏe mạnh, những người không tập thể dục.

Trong lịch Chính thống giáo cónhững ngày ăn chay, trong đó cấm sử dụng thức ăn nóng và nhiều dầu mỡ. Cư dân của các thành phố phía bắc nên suy nghĩ nhiều lần trước khi quyết định thực hiện một thử nghiệm như vậy.

Lựa chọn đơn giản nhất để nhịn ăn rất phù hợp cho những người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này. Nó bao gồm hạn chế thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả trứng. Nếu không, bạn không thể từ chối chính mình khi soạn một thực đơn cho vay. Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon, thịt được thay thế bằng đậu hoặc các sản phẩm từ đậu nành, lá nori thích hợp thay vì cá, và chuối được thay thế bằng trứng.

Chuẩn bị nhịn ăn

Theo thông lệ, bạn nên bỏ các món thịt một tuần trước Mùa Chay. Điều này sẽ giúp bạn quen với cách ăn mới và không làm cơ thể rơi vào trạng thái căng thẳng. Vào thời điểm này, các tín đồ ăn mừng lễ Maslenitsa, nướng bánh kếp, sử dụng cá, trứng, pho mát, mật ong và mứt làm nhân.

Thực đơn Mùa Chay nghiêm ngặt phải được duy trì vào ngày cuối cùng của tuần lễ Shrovetide. Vào ngày này, theo phong tục, người ta thường cầu xin sự tha thứ từ những người thân yêu và trút bỏ những điều bất bình.

Thoát bài

Trong thời gian nhịn ăn, dạ dày thích nghi với nhịp điệu mới, vì vậy thức ăn mới có thể gây hại cho nó. Đó là lý do tại sao bạn cần trở lại dần dần với thức ăn thường ngày, mở rộng thực đơn cho mượn. Các món thịt ngon, đồ ngọt, bánh ngọt và rượu nên được tiêu thụ với số lượng ít.

Vào ngày đầu tiên của lễ Phục sinh, bạn không nên nạp thức ăn nặng vào bụng. Tốt hơn là nên bắt đầu bằng cách thêm các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn, sau đó là cá và thịt.

Gỏi đậu

Thực đơn đậu lăng cho mỗi ngày ăn chay có thể bao gồm một món salad đơn giản, thịnh soạn và không phức tạp với đậu, đậu xanh và rau. Đậu nên ngâm nước qua đêm trước khi nấu.

Thành phần:

• một ly đậu;
• một ly đậu gà;
• ba trăm gam đậu xanh;
• rau xanh;
• hai quả dưa chuột;
• cà chua bi;
• 45ml dầu ô liu;
• gia vị;
• chanh hoặc nước chanh để nếm.

Rau đậu Salad Công thức:

1. Nấu đậu và đậu gà.
2. Cắt đôi đậu xanh và nấu trong 20 phút.
3. Cắt dưa chuột và cà chua.
4. Trong một bát kết hợp các loại đậu, rau, dầu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc.

Rau, như các loại đậu, có thể là bất cứ thứ gì trong món ăn này. Đừng ngại thử nghiệm.

Couscous với rau

Couscous được sử dụng trong nhiều món ăn phương Đông. Nó nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Giống như nhiều loại ngũ cốc, nó có chứa các chất và khoáng chất hữu ích, có tác dụng tích cực đến hệ tiêu hóa, để lại cảm giác no lâu trong bụng. Couscous thường được tìm thấy trong các công thức thực đơn đậu lăng. Trong thời gian nhịn ăn, không nên quên dinh dưỡng hợp lý và cân bằng. Couscous với rau thích hợp cho cả bữa sáng và bữa trưa.

Thành phần bắt buộc:

• một ly ngũ cốc;
• bóng đèn;
• cà rốt;
• hai quả ớt chuông;
• ba quả cà chua;
• tiêuớt;
• bí xanh;
• ly nước;
• vài tép tỏi;
• dầu oliu;
• rau xanh;
• gia vị.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch rau. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và bí ngòi.
2. Cắt cà rốt, hành tây, cà chua, tỏi thành từng lớp nhỏ và đun trên chảo.
3. Cắt bí ngòi và hạt tiêu thành những miếng lớn hơn, chấm với các loại rau khác.
4. Cắt ớt nhiều nhất có thể và cho vào chảo.
5. Sau năm phút khuấy, thêm gia vị.
6. Đổ nước vào và đổ bột mì vào.
7. Đun nhỏ lửa trong năm phút và đậy nắp lại.

Để món ăn thêm tươi và ngon, hãy thêm rau xanh và một giọt nước cốt chanh.

Món ăn này có thể được chế biến bằng cách sử dụng các loại rau khác mà bạn thích. Ví dụ, cà tím, bắp cải, củ cải đường thích hợp với chúng. Couscous với rau sẽ bổ sung hoàn hảo cho nấm.

Solyanka với nấm

Solyanka với nấm là một món ăn lạ, độc đáo và ngon. Nó chắc chắn sẽ trở thành một điểm nhấn trong thực đơn Mùa Chay của bạn. Khi ăn chay, hodgepodge có thể được tiêu thụ vào bất kỳ ngày nào, vì nó được ăn cả nóng và lạnh.

Đây là món bạn có thể làm khi có khách đến tận nhà. Nó sẽ làm họ ngạc nhiên với mùi thơm và vị chua dễ chịu.

Các thành phần trong món ăn này có thể thay thế cho nhau. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn tìm thấy trong tủ lạnh. Ngoài ra còn có một biến thể của món ăn sử dụng dưa cải bắp.

Thành phần bắt buộcđể làm hodgepodge:

• dưa chuột muối;
• bóng đèn;
• năm củ khoai tây;
• hai trăm gam nấm;
• một trăm gam nấm ngâm;
• một thìa nhỏ tương cà chua;
• 45 gam dầu thực vật;
• gia vị cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Đổ nước vào bát và đặt lên bếp.
2. Rửa, gọt vỏ và cắt khoai tây. Bỏ vào nước sôi.
3. Làmrang. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây. Chiên trong dầu thực vật.
4. Rán nấm trong một bát khác.
5. Nấm làm sẵn kết hợp chiên.
6. Cho dưa chuột muối đã cắt miếng nhỏ vào chảo.
7. Khuấy trong vài phút, thêm nấm ngâm vào.
8. Tiếp tục chiên trên lửa thêm 1 phút và thả khoai vào nồi cùng với khoai tây luộc.
9. Thêm gia vị, lá nguyệt quế, thì là hoặc ngò tây xắt nhỏ.
10. Nấu trong vài phút và tắt.

Cho một miếng chanh lên trên súp vào đĩa, có thể thay thế bằng ô liu hoặc nụ bạch hoa.

Ớt nhồi với rau và rượu hầm

Ớt nhồi thường được chế biến bằng cách sử dụng thịt băm. Trong phiên bản này, thịt được thay thế bằng bánh mì và rau củ. Một món ăn như vậy có thể được đưa vào thực đơn đậu lăng mỗi ngày của bạn một cách an toàn. Thay vì ngũ cốc này, bạn có thể dùng gạo hoặc kiều mạch.

Thành phần công thức:

• ớt chuông (khoảng 7 miếng);
• 30 gam mùi thơm;
• 30 gam bí đỏ;
• nửa củ hành tím;
• nửa thìa nhỏ xì dầu;
• nước lọc 300ml;
• một chút dầu ô liu;
• nhánh ngò;
• nhánh ngò tây;
• tép tỏi;
• gia vị cho vừa ăn.

Các bước nấu:

1. Đun nóng một trăm ml nước trong một thùng chứa, và khi nó bắt đầu sôi, hãy đổ ngũ cốc vào đó.
2. Đậy nắp hộp. Món bánh mì hầm trong 5 phút nữa sẽ sẵn sàng.
3. Gọt bí, cắt nhỏ cùi và trộn với cốm thành phẩm.
4. Băm nhuyễn hành tây và cho vào chảo đun nóng. Khi đã sẵn sàng, chuyển sang bát với bí đỏ và rượu hầm.
5. Thêm ngò tây cắt nhỏ và ngò tây, gia vị. Trộn đều. Nhân bánh đã sẵn sàng.
6. Hạt tiêu rửa sạch, cắt bỏ lõi. Điền vào với kết quả điền.
7. Đổ 200 ml nước sạch còn lại vào bát. Rải đều hạt tiêu vào đó.
8. Đun nhỏ lửa món ăn khi đậy nắp.

Hạt tiêu là có thể ăn sau 20 phút.

Cà ri đậu lăng

Có rất nhiều công thức nấu ăn đậu lăng cho thực đơn đậu lăng. Loại đậu này là một kho vitamin, khoáng chất và chất hữu ích. Ăn các món với đậu lăng có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

Đậu lăng phải ngâm nước qua đêm trước khi nấu.

Nguyên liệu cần có cho món cà ri:

• 220g đậu;
• 200g gạo luộc;
• bóng đèn;
• 460 g cà chuadán;
• 150 ml nước cốt dừa;
• vài tép tỏi;
• thìa lớn dầu ô liu;
• một thìa lớn gia vị cà ri;
• một thìa nhỏ garam masala;
• một thìa nhỏ nghệ và gừng.

Các bước nấu:

1. Nấu đậu.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm mì ống, sữa và gia vị vào chúng. Nấu trong khoảng sáu phút.
4. Thêm đậu, khuấy đều. Món ăn của bạn sẽ sẵn sàng sau 20 phút.

Phục vụ cà ri với cơm.

Rau bắp cải cuộn

Thật khó tin rằng bắp cải cuộn có thể nạc. Thực đơn trong Mùa Chay có thể được bổ sung bằng món ăn này, được làm từ nấm và gạo.

Nguyên liệu làm món bắp cải cuộn rau củ:

• ly nước lọc;
• bắp cải;
• nửa chén cơm;
• 300 gram champignons tươi;
• cà rốt;
• tương cà chua để nếm.

Nấu ăn:

1. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
2. Bắp cải rửa sạch, chia thành từng lá. Cho chúng vào nước sôi và nấu trong ít hơn một phút.
3. Đặt tấm trải giường nóng dưới vòi nước lạnh để làm mát.
4. Cắt nhỏ cà rốt và nấm, trộn đều. Kết hợp khối lượng thu được với gạo.
5. Phân phối nhân giữa các lá. Cuộn lại cẩn thận. Nếu tờ giấy bị bung ra, hãy kẹp chặt nó bằng tăm.
6. Đổ nước và cà chua vào đĩa để nấudán. Bài cuộn bắp cải.
7. Đun nhỏ lửa trong 20 phút ở lửa vừa.

Món này có thể trang trí với rau thơm.

cốt lết từ kiều mạch

Công thức nấu ăn trong thực đơn Mùa Chay có đầy đủ các lựa chọn để nấu món cốt lết kiều mạch. Bạn có thể sử dụng ngũ cốc thông thường, nhưng nếu bạn thấy kiều mạch xanh trên kệ trong cửa hàng, thì hãy chọn nó. Loại kiều mạch này là một sản phẩm tự nhiên hơn, và khi nấu chín, nó sẽ trở nên dính hơn các loại ngũ cốc thông thường.

Đối với cốt lết kiều mạch, bạn sẽ cần các sản phẩm:

• 300 gram ngũ cốc;
• bóng đèn;
• 12 gam tỏi;
• rau xanh để nếm;
• gia vị cho vừa ăn.

Công thức:

1. Cho cháo đã đun sôi vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt. Chuyển sang tô.
2. Băm nhỏ rau xanh, hành tỏi giã nhuyễn. Kết hợp với khối lượng kiều mạch. Xáo trộn.
3. Hình thành các vòng tròn. Nếu phần cốt lết bị vỡ ra thì bạn cần thêm vụn bánh mì.
4. Chiên trên chảo nóng.

Nếu bạn muốn làm cốt lết nhẹ hơn và ăn kiêng hơn, hãy nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Món có thể ăn kèm với salad rau củ hoặc khoai tây luộc.

Bánh trôi nước

Bánh xèo là một trong những món ăn vặt được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Chúng có thể dùng như một món ăn chính và một món tráng miệng.

Nhồi bánh kếp với trứng cá bí ngòi hoặc hummus sẽ tạo nên một món ăn trưa thịnh soạn phù hợp với thực đơn bàn tiệc Mùa Chay. Vớiđầy mứt, mứt cam hoặc mật ong, bánh kếp trở thành một món tráng miệng ngon tuyệt.

Để làm bánh xèo nạc chúng ta cần:

• ly nước;
• một ly bột đã rây;
• 100 gam đường;
• dầu thực vật 50ml;
• 5 gam soda;
• 2 gam vanillin.

Công thức:

1. Trộn dần bột mì với nước. Khuấy thường xuyên để tránh hình thành cục. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
2. Thêm đường và vani vào hỗn hợp bột. Nếu bạn đang làm bánh kếp mặn, đừng thêm đường.
3. Thêm dầu và cuối cùng là soda. Khuấy cho đến khi xuất hiện bọt.
4. Đổ khối lượng thu được vào chảo nóng. Để bánh không bị vỡ, hãy lấy thêm bột.
5. Chiên cả hai mặt.

Món ăn được thiết kế cho tám người.

Bánh cupcake màu đen

Blackcurrant có thể được thay thế bằng bất kỳ loại quả mọng nào khác. Công thức này dành cho mười hai chiếc bánh nướng nhỏ. Bằng cách thêm công thức này vào thực đơn món đậu lăng của bạn, bạn sẽ làm hài lòng chính mình và những người thân yêu với một món tráng miệng ngon tuyệt.

Đối với bánh nướng nhỏ chúng ta cần:

• ly dâu;
• một ly bột mì;
• ly ngũ cốc yến mạch;
• muỗng bột hạt lanh;
• nửa ly đường;
• muỗng canh bột nở;
• sữa đậu nành 250 ml;
• ba muỗng canh nước sốt táo;
• ba muỗng canh dầu thực vật.

Các bước nấu:

1. Làm nóng lòlên đến 180 độ.
2. Trong một cái bát, trộn sữa, xay nhuyễn và bơ.
3. Trong một bát khác, trộn ngũ cốc, cả bột, đường và bột nở.
4. Trộn các chất trong bát thứ nhất với các chất trong bát thứ hai.
5. Rải khối lượng thu được vào khuôn.
6. Nướng 25 phút.

Bánh ngọt thành phẩm chuyển sang màu vàng nâu.

Sinh tố dâu

Berry smoothie sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn Mùa Chay. Thay vì quả mọng, kiwi, táo hoặc các loại trái cây khác cũng rất thích hợp. Vì rất khó tìm quả mọng tươi vào mùa đông, nên có thể dùng quả đông lạnh.

Thành phần bắt buộc:

• một ly nước ép anh đào;
• 60 gram chuối chín;
• 100 gram dâu tây đông lạnh;
• 100 gram anh đào đông lạnh.

Kết hợp tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố và đánh đều. Có thể uống cả ấm và lạnh, thêm đá.