Salad rau củ với đậu: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Salad rau củ với đậu rất dễ chế biến, đồng thời lại rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nước sốt cay bổ sung hoàn hảo cho món ăn như vậy và làm cho món ăn sáng hơn. Trong bài viết, chúng tôi sẽ đưa ra một số công thức nấu món salad rau củ với đậu, nhưng trước đó là một số thông tin hữu ích.

Về đậu

Đây là loại cây lâu đời nhất thuộc họ đậu. Ngày nay nó được sử dụng rộng rãi cho các mục đích ẩm thực trên khắp thế giới. Văn hóa đặc biệt được đánh giá cao ở quê hương của nó - ở Nam Mỹ. Cô ấy đã nhận được sự tôn vinh từ người Trung Quốc và Châu Âu.

Có rất nhiều loại đậu - hơn 250 loại. Theo màu sắc, nó có màu trắng, đỏ, đen, vàng, nâu, tím, xám, xanh lá cây. Một loại phổ biến khác là vỏ quả.

Đối với các thuộc tính hữu ích, chúng khác nhau tùy thuộc vào màu sắc. Trước hết, bất kỳ loại đậu nào cũng là nguồn cung cấp protein thực vật dễ tiêu hóa. Màu đỏ chứa nhiều vitamin B, cây họ đậu có đặc tính chống oxy hóa, màu trắng giàu kẽm và đồng, màu xanh lá cây là thực phẩm có giá trị trong chế độ ăn uống.

Đậu có vị trung tính nêncó thể được kết hợp với các loại thảo mộc, rau, gia vị khác nhau.

Vỏ và đậu được sử dụng trong nấu ăn. Có rất nhiều công thức nấu món salad rau với đậu. Nó không được sử dụng tươi. Trong món salad, nó có ở dạng luộc hoặc đóng hộp.

Cách nấu

Đậu luộc thường được yêu cầu cho món salad rau. Không khó để hàn nó, nhưng bạn cần nhớ rằng nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Ngoài ra, bạn cần biết một số bí quyết ẩm thực.

Điều quan trọng là không trộn các loại khác nhau trong khi ủ vì chúng có thể yêu cầu thời gian nấu khác nhau.

Trước hết, đậu cần được phân loại và loại bỏ hết những hạt đậu xấu. Sau đó rửa kỹ dưới vòi nước. Thông thường, đậu được ngâm trước trong vài giờ (từ 3 đến 12), thay nước ba giờ một lần. Điều này là cần thiết để giảm thời gian nấu nướng. Sau khi ngâm, nó tăng thể tích lên 2 lần. Sau đó, nó được rửa lại.

Quá trình nấu rất đơn giản:

• Đổ nước vào chảo (hai lít cho 250 g đậu).
• Đun sôi rồi cho đậu vào.
• Nấu trong 15 phút, sau đó để ráo và rửa sạch.
• Đổ nước vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (1 tiếng rưỡi).
• Muối ngay trước khi kết thúc quy trình.

Có những đặc thù trong việc chuẩn bị các loại đậu khác nhau. Màu trắng không cần ngâm lâu, bạn thậm chí có thể làm mà không cần. Thời gian nấu sẽ từ 30 đến 50 phút. Sau nửa giờ nấu, bạn cần đảm bảo rằng nó không sôi mềm.

Cần đỏgiữ trong nước trong một thời gian dài - từ 8 đến 12 giờ, sau đó đun sôi từ một giờ đến một giờ rưỡi. Nếu không ngâm, thời gian nấu sẽ tăng lên 2,5-3 giờ. Muối cũng nên có ở cuối quá trình nấu ăn.

Nếu không có thời gian ngâm, có thể sơ chế đậu như sau:

• Cho vào nồi, tráng nước lạnh đến khi vừa ngập mặt đậu rồi để lửa lớn.
• Đun sôi mạnh và đổ nước lạnh vào để ngừng sôi.
• Khi nó sôi, thêm nước lạnh một lần nữa. Lặp lại ba lần.
• Sau lần thứ ba, giảm lửa vừa và đậu chín trong 40 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm nước nhưng sao cho ngập mặt đậu không quá 2 cm.

Đậu xanh vo sạch trước khi luộc, sau đó cho vào nước sôi. Vỏ non được đun sôi trong khoảng bảy phút, chín hơn - khoảng mười. Điều quan trọng là không được nấu quá chín sản phẩm, nếu không sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị.

Và bây giờ là một vài công thức nấu món salad rau với đậu và hình ảnh các bữa ăn đã sẵn sàng.

Với dưa chuột và cà chua tươi

Món salad dễ làm này sẽ sẵn sàng trong vài phút với đậu trắng đóng hộp. Bạn cũng có thể sử dụng đun sôi.

Những gì bạn cần:

• bốn muỗng canh đậu trắng (luộc hoặc đóng hộp);
• hai quả cà chua;
• hai quả dưa chuột;
• dầu hướng dương chưa tinh chế;
• rau thơm tươi - ngò tây, thì là, hành lá;
• muối.

Cắt dưa chuột và cà chua một cách ngẫu nhiên, thêm đậu,Rau ngót thái nhỏ, nêm muối, dầu vừa ăn. Khuấy và phục vụ.

Với đậu và ngô đóng hộp

Đối với món salad này, bạn sẽ cần:

• đậu đóng hộp;
• một quả ớt chuông;
• ngô đóng hộp;
• hai quả cà chua vừa;
• một bóng đèn (đỏ);
• mớ rau mùi;
• dầu oliu;
• nước chanh;
• tiêu xay;
• muối.

Quy trình làm món salad rau củ đậu:

1. Cắt nhỏ hành tím, cà chua, ớt chuông, ngò rí cho vào tô.
2. Thêm ngô và đậu đóng hộp vào rau.
3. Sau đó đổ nước cốt chanh, dầu ô liu vào, rắc tiêu xay và muối.
4. Di chuyển cẩn thận và sống sót trong bát salad.

Salad rau với ngô, đậu, ớt, hành tím đã sẵn sàng.

Với cần tây

Những gì bạn cần:

• 200g mỗi hạt đậu đỏ và trắng đóng hộp;
• hai cọng cần tây;
• nửa đầu củ hành tím;
• hai muỗng canh dầu ô liu;
• thân cây hương thảo;
• ba nhánh ngò tây;
• hai muỗng canh đường;
• hai muỗng canh giấm táo;
• tiêu xay;
• muối.

Quy trình chuẩn bị món salad rau với đậu từng bước như sau:

1. Cắt cuống cần tây thành những miếng nhỏmiếng.
2. Cắt nhỏ hành tím, mùi tây, hương thảo.
3. Trộn đậu đỏ, đậu trắng và tất cả các loại rau và thảo mộc khác.
4. Giấm táo, dầu ô liu, đường, tiêu đen xay và muối kết hợp và đánh tan.
5. Đổ nước sốt lên salad và cho vào tủ lạnh để ngâm đậu với nước sốt.

Salad ấm áp

Những gì bạn cần:

• hai quả bí xanh;
• hai củ cà rốt;
• hai quả cà tím;
• 300g đậu xanh;
• một quả ớt ngọt;
• một bóng đèn;
• hai nhánh tỏi;
• hai quả cà chua;
• thì là và ngò tây;
• tiêu trắng;
• muối.

Nấu salad rau đậu xanh ấm:

1. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành các dải khá lớn.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
3. Phi hành tây trong chảo với dầu thực vật, cho cà rốt vào xào mềm.
4. Cà tím bỏ vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ, rắc muối và để trong 20 phút. Rửa sạch sau 20 phút.
5. Gọt bí xanh, cắt thành từng dải.
6. Cắt cà chua thành từng lát.
7. Cắt đậu xanh thành từng miếng dài, cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt, trộn đều, thêm tiêu và muối, đậy vung đun nhỏ lửa trong 5 phút.
8. Cho bí ngòi, cà tím rửa sạch và cà chua vào chảo. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa.
9. Bỏ cuống ớt chuông, cắt thành dải vừa.
10. Thêm tiêu, mùi tây, thì là vào chảo. Tiếp tục đun mọi thứ với nhau trong năm phút nữa. Bạn có thể đổ một ít dầu thực vật vào.

Với dưa chuột, củ cải và cà chua bi

Những gì bạn cần:

• một quả dưa chuột;
• nửa củ hành tây (đỏ);
• 150g cà chua bi;
• 100g củ cải;
• bốn muỗng canh đậu đỏ đóng hộp;
• muỗng canh dầu ô liu;
• tiêu đen xay;
• muỗng nước cốt chanh;
• một muỗng rưỡi mù tạt Dijon;
• bó rau diếp lá;
• muối.

Salad rau đậu đỏ được chế biến như thế này:

1. Rửa và lau khô tất cả các loại rau.
2. Cắt dưa chuột thành nửa, nửa quả anh đào, củ cải thành các khoanh tròn hoặc nửa mỏng, lá rau diếp thành dải mỏng, hành tím cắt thành nửa vòng.
3. Trộn nước cốt chanh, dầu oliu, mù tạt Dijon để lấy nước sốt.
4. Cho tất cả các loại rau và rau diếp cắt nhỏ vào bát. Thêm đậu đóng hộp, tiêu xay, muối vào.
5. Còn lại là nhập băng và trộn.

Ăn chay với cà rốt

Món salad rau củ với đậu đóng hộp này có thể được coi là một món ăn dành cho người ăn kiêng. Một lựa chọn tốt cho những người nhịn ăn hoặc theo dõi lượng calo và kích thước vòng eo. Đậu luộc cũng thích hợp với món salad này, chỉ cần nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Những gì bạn cần:

• một củ cà rốt tươi;
• bó cây xanh;
• mộtbóng đèn;
• 300g đậu đỏ đóng hộp;
• 50ml dầu oliu;
• nửa quả chanh (nước trái cây);
• tiêu đen xay;
• muối.

Các bước nấu:

1. Đổ đậu đóng hộp vào tô salad hoặc tô lớn.
2. Cắt hành tây thành các nửa khoanh thật mỏng, để riêng và cho vào đậu.
3. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi (tốt nhất là cà rốt Hàn Quốc) hoặc cắt thành sợi mỏng nhất có thể, cho vào tô salad.
4. Cho rau thơm (thì là, ngò tây) thái nhỏ vào.
5. Vắt chanh, đổ dầu oliu vào, thêm tiêu và muối, trộn đều.

Salad phải được bảo quản lạnh trong một giờ trước khi phục vụ. Vì vậy, nó sẽ bão hòa tốt hơn và có được hương thơm cần thiết.

Với củ cải đường

Những gì bạn cần phải có:

• củ cải nhỏ;
• khoai tây cỡ vừa - 1 miếng;
• cà rốt nhỏ;
• ba muỗng canh đậu luộc (đỏ hoặc trắng);
• một muỗng cà phê nước tương;
• dưa chuột muối;
• hành lá;
• một nắm nho khô;
• tép tỏi;
• hai muỗng canh dầu hướng dương chưa tinh chế.

Nấu món salad rau củ với đậu và củ cải đường được thực hiện như sau:

1. Luộc khoai tây, củ cải, cà rốt cho đến khi chín mềm. Khi rau câu nguội, để nguội, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Ngâm đậu trước, sau đó luộc chín.
3. Melkocắt nhỏ dưa chuột muối và hành lá.
4. Cho khoai tây, củ cải, cà rốt và dưa leo vào tô, thêm đậu, sau đó cho tỏi băm vào. Đổ nước tương và dầu hướng dương vào. Đặt nho khô ở cuối.
5. Xào, phủ hành lá lên trên, dọn ra đĩa.

Món salad này sẽ gây ấn tượng với người hâm mộ bởi hương vị khác thường.

Với đậu xanh và cá ngừ

Những gì bạn cần:

• 200g đậu xanh;
• 200g cá ngừ đóng hộp ngâm dầu;
• 50g phô mai;
• một bóng đèn (đỏ);
• hai quả cà chua;
• một quả ớt chuông;
• cần tây một cọng;
• hai nhánh tỏi;
• dầu oliu;
• giấm táo;
• tiêu trắng hoặc tiêu đen xay;
• muối.

Nấu món salad rau củ với đậu xanh và cá ngừ như sau:

1. Dưa hành chua nhẹ. Để làm điều này, hãy cắt nó thành các vòng mỏng hoặc nửa vòng, muối, rắc dầu ô liu và giấm táo. Bạn có thể thêm một chút đường.
2. Cần tây và ớt chuông rửa sạch, gọt vỏ. Cắt nhỏ hạt tiêu và cần tây rồi cho hành tây vào.
3. Luộc đậu xanh.
4. Dùng nĩa nghiền cá ngừ, cắt pho mát thành từng khối nhỏ và cho vào món salad.
5. Cắt cà chua thành khối lớn cho vào đĩa, sau đó cho đậu xanh đã luộc chín vào.
6. Muối và hạt tiêu để nếm, trộn, thêm, nếu cần, thêm dầu ô liu vàgiấm táo.

Salad đã sẵn sàng, bạn có thể bày lên bàn.

Salad rất ngon

Những gì bạn cần:

• một ly đậu đóng hộp hoặc đậu luộc;
• hai củ cà rốt;
• bốn bóng đèn cỡ vừa;
• hai quả ớt chuông tươi (tốt nhất là các màu khác nhau);
• ba tép tỏi;
• một ly cà chua tươi xay nhuyễn (có thể thay thế bằng hai muỗng canh tương cà chua);
• dầu thực vật;
• muối.

Công thức từng bước cho món salad rau củ với đậu:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
2. Bào cà rốt trên một máy vắt đặc biệt dưới dạng một ống hút mỏng dài.
3. Rau sẽ được xào riêng từng loại, không cho muối. Để chúng không hấp thụ quá nhiều dầu, nó phải được làm nóng đúng cách trên chảo. Rau cần chiên rất nhanh nên bạn cần cắt trước.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo, để trên lửa. Khi dầu nóng, cho hành tây vào chiên, thỉnh thoảng đảo đều trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Chuyển hành sang một bát riêng.
5. Trong cùng một chảo, thêm dầu, đun nóng và cho cà rốt vào. Chiên cho đến khi mềm và chuyển sang bát riêng.
6. Cắt ớt chuông thành từng dải, xào giống như các loại rau trước đó, lấy ra khỏi chảo.
7. Loại bỏ vỏ của cà chua chín tươi (để làm điều này, cho chúng vào nước sôi trong một phút), chà qua rây, nạo hoặc băm.
8. Cho cà chua đã nghiền vào chảo và làm bay hơi phần thừa từ chúngchất lỏng. Nếu sử dụng bột cà chua làm sẵn thì không cần thiết.
9. Hái cà chua khi tất cả các nguyên liệu còn ấm. Trong bát salad lần lượt cho hành tây, cà rốt, ớt, đậu. Sau đó cho cà chua, tiếp theo là tỏi xay, muối vừa ăn vào trộn đều.

Trước khi phục vụ, để salad trong khoảng hai giờ. Trong thời gian này, đậu sẽ ngấm nước rau và món ăn sẽ có vị tươi ngon hơn.

Với nấm

Những gì bạn cần:

• 400g đậu đóng hộp;
• 250g nấm;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 quả dưa chuột muối;
• dầu thực vật 50 ml;
• tiêu đen xay;
• muối.

Nấu món salad rau củ với đậu đóng hộp và nấm khá đơn giản:

1. Nấm rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh.
2. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
3. Bào cà rốt.
4. Cắt dưa chuột muối thành từng dải.
5. Xả nước trong hũ đậu (có thể lọc qua rây).
6. Nấm chiên.
7. Chiên hành tây với cà rốt.
8. Kết hợp tất cả các nguyên liệu trong một tô, tiêu, muối cho vừa ăn. Nếu bạn muốn có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một nhánh tỏi băm.

Với trái bơ

Món salad rau đậu đỏ mùa hè này chuẩn bị rất nhanh. Nó sẽ gây ngạc nhiên không chỉ với hương vị của nó mà còn với vẻ ngoài đẹp đẽ của nó.

Những gì bạn cần:

• 250gcà chua bi;
• 400g đậu đỏ đóng hộp;
• một quả ớt chuông;
• ba quả bơ;
• nửa củ hành tây;
• ớt;
• tép tỏi;
• một phần tư ly nước chanh;
• một phần tư chén dầu ô liu;
• muối;
• tiêu đen.

Các bước nấu:

1. Rửa rau. Bỏ hạt khỏi ớt chuông, cắt thành khối vuông, cà chua bi - cắt đôi, hành tây - thành khối nhỏ. Xay ớt và tỏi bằng dao.
2. Xả chất lỏng trong hộp đậu.
3. Cho tất cả rau và đậu vào một cái bát và trộn đều.
4. Bóc vỏ bơ, cắt thành từng khối khá to, cho vào món salad.
5. Trong một bát riêng, trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, tiêu xay và muối. Trộn đều và rưới nước sốt lên món salad.

Món Mexico - salad rau với đậu đỏ và bơ - sẵn sàng phục vụ.

Có rất nhiều món salad dựa trên đậu với sự bổ sung của rau - từ chay nhẹ đến thịnh soạn với nấu quá chín và thêm thịt hoặc cá. Thực sự có cơ hội để thể hiện kỹ năng nấu nướng của bạn và tạo ra món ăn đặc trưng của bạn.