Cà rốt đen: cổ, lành, ngon

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Cà rốt quý phái từ lâu đã được biết đến như một loại rau có màu cam. Nhiều thế hệ người dân nước ta và cả phương Tây lớn lên đều tin rằng loại rau ăn củ này luôn có màu cam. Tuy nhiên, rất lâu trước khi có màu cam, đã có cà rốt đen mọc khắp châu Á và đông Địa Trung Hải. Nó vẫn được trồng và tiêu thụ ngày nay ở Thổ Nhĩ Kỳ, Afghanistan, Ai Cập, Pakistan và Ấn Độ.

Cà rốt đen có hàng trăm loại hoang dã và một số giống cây trồng. Tên Latinh của loại cây này là scorzonera. Theo một phiên bản, cái tên này xuất phát từ tên của loài rắn độc Scorcone, nọc độc được cho là có thể bị vô hiệu hóa bằng cách sử dụng nước ép cà rốt đen. Một phiên bản khác nói rằng loài cây này lấy tên từ các từ scorza và nera ("vỏ cây đen").

Đối với cà rốt màu cam quen thuộc với chúng ta, họ đã bắt đầu trồng cách đây không lâu. Họ nói rằng nó mang màu sắc của công quốc Orange nhỏ bé. Là người gốc của công quốc này, William of Orange đã góp phần giải phóng Hà Lan khỏi ách thống trị của Tây Ban Nha. Những người nông dân Hà Lan biết ơn đã mang đếnmột loại rau mới, được sơn bằng màu của nhà công tước - màu cam - và trao nó cho con cháu của người tạo ra đất nước Hà Lan độc lập.

Nhưng quay lại scorzonera. Cà rốt đen từ lâu đã được coi là một loại cây chữa bệnh, đặc biệt là trong đông y. Nó có đặc tính kháng khuẩn, dầu hạt scorzonera thúc đẩy sự phát triển của tóc và loại bỏ ngứa da đầu. Hiện nay, cây còn được dùng làm thuốc nhuộm tự nhiên. Nhưng trước hết, các chuyên gia y học cổ truyền khuyên bạn nên sử dụng loại cà rốt này để chống lại các bệnh nghiêm trọng như ung thư và tiểu đường.

Cà rốt đen chứa các chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh nhất: chất anthocyanins có trong nó có khả năng chống lại các độc tố gây hại cho các tế bào khỏe mạnh trong quá trình hóa trị. Nhân tiện, chính anthocyanins tạo ra màu sắc đặc trưng của rễ cây.

Rau có thể ăn sống, nấu gỏi từ nó. Cà rốt đen rang caramel rất ngon. Bức ảnh cho thấy nó trông ấn tượng như thế nào trong một trong những món ăn thuần chay, nhưng bức ảnh không ghi được mùi thơm tuyệt vời, bao gồm cả hương vani.

Black Carrot Juice Concentrate chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp 12 lần so với Orange Carrot Concentrate truyền thống. Mặc dù có màu sắc, loại rau này chứa nhiều beta-carotene hơn 40% so với loại màu cam. Ngoài ra, nước ép rễ cây xạ đen chứa nhiều vitamin A, selen, kali, canxi và sắt. Nó cải thiện tình trạng của da và tóc, tăng sản xuấttinh trùng ở nam giới, tốt cho tiêu hóa, làm sạch máu. Do sự hiện diện của insulin, nó có thể được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường và người béo phì. Hơn nữa, 100 gam nước ép cà rốt đen chỉ chứa 20 calo.

Khi Briton John Carrot của Skipton thành lập Bảo tàng Cà rốt Thế giới vào năm 1996, thông tin về cà rốt đen đã trở thành niềm tự hào cùng với công thức nấu ăn gần 400 năm tuổi.