2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu ryazhenka trong nồi nấu chậm. Như các bạn đã biết, máy làm bếp của các hãng khác nhau có nhiều chế độ khác nhau nên rất khó để đưa ra một công thức chung. Chúng tôi cũng sẽ mô tả cách làm ryazhenka cũ. Sản phẩm sữa lên men này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị mềm mịn như nhung. Nó rất khác so với chất lỏng chua có vón cục mà chúng ta thường mua trong túi hoặc lọ có nhãn "Ryazhenka". Cũng cần lưu ý rằng khi chúng tôi tự tay pha chế đồ uống, chúng tôi có thể tự điều chỉnh hàm lượng chất béo của sản phẩm và đảm bảo rằng chỉ những nguyên liệu tốt nhất đã được sử dụng.
Lịch sử xuất hiện
Ryazhenka có nguồn gốc từ nơi giao nhau giữa các nền văn hóa Byzantine và Slav. Cùng với sự nâng cao của Cơ đốc giáo từ Tsargrad, một sản phẩm trần tục, nhưng hữu ích như "sữa Hy Lạp" đã thâm nhập vào Kievan Rus. Nó bao gồm nhiều lớp bọt. Không khó để đoán họ đã làm như thế nào: họ đợi cho đến khi bề mặt của sữa hình thànhphim, với một vật thể cùn được hạ thấp xuống phía dưới để nhường chỗ cho sự xuất hiện của một vật thể mới. Ở Ukraine, một món ăn như vậy (ăn bằng thìa) được gọi là chuyển nhượng. Và sau đó họ đưa ra câu trả lời cho người La Mã. Sữa được đổ vào nồi đất và đun nhỏ lửa trong vài giờ trong lò nóng. Sau đó, kem chua được thêm vào và một lần nữa cho vào nhiệt. Thức uống hóa ra chỉ đơn giản là thần thánh: với kết cấu mịn, vị kem tinh tế và màu hơi hồng. Nhưng nhiều thế kỷ đã trôi qua, giờ ryazhenka có thể được nấu trong nồi nấu chậm.
Khó khăn của sản xuất trong điều kiện hiện đại
Tôi nghĩ, nhìn chung, bạn đã đoán được phương pháp làm sữa nướng lên men rồi. Đầu tiên, sữa được làm tan chảy bằng cách ủ lâu trong lò đã làm nóng. Khi nó trở thành màu hồng be, có vị kem tinh tế, một đàn vi khuẩn axit lactic được phóng thích ở đó để sữa lên men trong nhiệt. Đó là tất cả sự khôn ngoan. Câu hỏi duy nhất là làm thế nào để đưa lý thuyết đơn giản này vào thực tế. Rốt cuộc, không phải tất cả các ngôi nhà đều bảo tồn được bếp truyền thống của người Ukraine. Và trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi mà mọi thứ đều nhằm mục đích sản xuất hàng hóa nhanh chóng và số lượng lớn, ryazhenka được lên men hoàn toàn bằng vi khuẩn ưa nhiệt. Làm thế nào để tự pha một thức uống ngon? Đây là nơi các thiết bị gia dụng đến để giải cứu. Ryazhenka trong nồi nấu chậm Redmond, Panasonic, Mulineks hay Philips hoàn toàn không phải là một điều viển vông.
Chọn sữa nào
Trong vấn đề này, chúng ta phải tiếp tục tuân thủ truyền thống cũ và bỏ qua tất cả các sản phẩm đó trong bao bì có ghi nó,rằng nó có thể được lưu trữ trong sáu tháng. Chúng ta cũng nên từ chối sữa tách béo vì nó không có đủ chất béo để biến thành sữa nướng. Để có cơ sở cho ryazhenka, bạn nên đến chợ. Loại sữa chúng tôi cần mua có tên là “nezbyrane” ở Ukraine. Điều này có nghĩa là nó chưa trải qua quá trình phân tách. Thông thường, những người nông dân để sữa để yên trong vài giờ, sau đó họ loại bỏ phần ngọn - phần kem, sau này được sử dụng để làm bơ hoặc kem chua. Và dưới cái tên "sữa" họ bán những gì còn lại ở dưới cùng của dải phân cách. Vì vậy, để làm sữa nướng lên men thơm ngon trong nồi nấu chậm, chúng ta chỉ cần sữa tươi.
Pha chế sữa nướng
Trí tưởng tượng của dân số thực sự là vô tận. Một số thợ thủ công xoay xở để "quay" sữa trong lò nướng thông thường, và thậm chí trong phích nước. Chúng ta cần gì cho việc này? Món ăn giữ nhiệt tốt. Bạn có một chiếc nồi đất chịu lửa là di sản từ bà cố của bạn không? Ở Ukraine, họ bán krinka như vậy cho món ăn quốc gia - chanakhi, nhưng chúng cũng thích hợp để làm sữa nướng và sữa nướng lên men. Vì vậy, chúng tôi đun sôi sữa trong một cái chảo thông thường, đổ nó vào một cái nồi như vậy và đặt nó vào một chiếc lò đã được làm nóng trước nhưng đã tắt lò trong hai giờ. Bạn có thể đổ chất lỏng đang sôi vào phích, nhưng hiệu quả sẽ không giống nhau. Nhưng nếu chúng ta có ryazhenka trong tủ bánh đa năng trong chương trình nghị sự, thì tại sao không nấu sữa nướng ở cùng một nơi? Đổ sản phẩm nguội vào bát vào buổi tối, đậy nắp lại. Chúng tôi đặt chế độ “dập tắt” trong menu và trên bộ hẹn giờ - sáu giờ. Và thì đấy: sữa nướng đang chờ bạn vào buổi sáng.
Ryazhenka tronghộp đa năng "Redmond"
Máy này lý tưởng để chuẩn bị đồ uống sữa lên men, vì nó có chương trình "Multi Cook" tuyệt vời. Ngoài một lít sữa nướng và 250 gam kem chua béo, chúng ta cần các lọ có nắp đậy và một tấm lót silicone (hoặc một miếng vải mềm). Chúng tôi cũng sẽ tự trang bị máy đánh trứng để đánh bông và chuẩn bị một chiếc bát để trộn các nguyên liệu.
Vì vậy, phết kem chua. Chúng tôi làm việc với máy đánh trứng để tạo bong bóng. Đổ sữa đã đun sôi thành dòng loãng. Đánh khối lượng lớn thêm một thời gian để đạt được sự đồng nhất. Ta đổ chất lỏng vào lọ, đậy kín nắp để nước ngưng không thấm vào bên trong. Chúng tôi phủ một tấm thảm hoặc khăn ăn lên đáy bát đựng nhiều bánh. Chúng tôi đặt các lọ, đóng nắp của máy. Trong menu, chọn chương trình “multi-cook”, đặt nhiệt độ - 40 độ - và thời gian - mười giờ. Tất cả mọi thứ, chúng tôi có thể nói rằng ryazhenka tự chế của bạn trong một nồi nấu chậm đã sẵn sàng. Chỉ còn cách lấy lọ ra và cho vào tủ lạnh.
Đừng ngạc nhiên nếu sản phẩm bạn lấy ra khỏi xe bị dính nước. Trong cái lạnh, chắc chắn nó sẽ đặc quánh lại. Nhân tiện, nếu bạn quan tâm đến vóc dáng của mình, bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên thay vì kem chua để lên men sữa nướng. Sau đó, hương vị của đồ uống trở nên tinh tế hơn, nhưng không có vị chua đặc trưng.
Ryazhenka trong tủ đa năng Panasonic
Máy này có menu hơi khác một chút nên đưa ra công thức đồ uống riêng cũng rất hợp lý. máy móc nhà bếp"Panasonic" là tốt vì nó cho phép bạn nấu ryazhenka trong một bát. Vì vậy, hãy đổ một lít sữa lạnh thông thường, đóng nắp hộp đa năng và đặt chế độ “làm nguội” trong sáu giờ. Sau đó, chúng tôi làm lạnh chất lỏng đến 36 độ - nhiệt độ của cơ thể con người. Chế độ này cũng rất lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn axit lactic. Đổ một ít sữa vào ly, trộn với ba muỗng canh chất béo (ít nhất 20%) kem chua. Chúng tôi cho chất lỏng có bột chua này trở lại bát đa năng, khuấy đều bằng thìa gỗ. Đóng nắp và nhấn nút nguồn. Đây là chế độ sưởi ấm. Sau 25 phút, tắt máy, nhưng không nhấc nắp. Chỉ sau sáu giờ, ryazhenka trong nồi nấu chậm sẽ sẵn sàng. Chúng tôi chuyển nó vào tủ lạnh để làm đặc.
Đề xuất:
Cách nướng bánh mì trong lò. Nó khác gì so với bánh mì nướng trong lò nướng và nồi nấu chậm
Bánh mì homemade nổi bật bởi hương vị thơm ngon không thể chê vào đâu được. Nó cũng lành mạnh và bổ dưỡng hơn. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, sẽ được thảo luận dưới đây
Bánh quy trong hộp nhiều bánh Redmond. Công thức nấu ăn nhiều bánh Redmond
Bất cứ ai cũng có thể học cách nướng một chiếc bánh quy tuyệt đẹp trong tủ đa năng Redmond. Thiết bị độc đáo này chỉ đơn giản là nấu các sản phẩm bột thơm ngon, tất nhiên không phải không có sự can thiệp của con người, và không phải không có một công thức tốt đã được chứng minh. Cái chính là hiểu cách làm đúng
Làm thế nào để nấu ngô trong hộp nhiều bánh Redmond? Công thức nấu ăn nhiều bánh "Redmond"
Bắp được gọi là “nữ hoàng của các cánh đồng” là có lý do. Và mặc dù chưa từng có ai bán hay mua trước đó, nhưng luôn có sẵn những cây ngô đồng này ở nhà, được giao từ những cánh đồng gần đó. Họ nấu nó rất nhiều, cả xô hoặc nồi lớn
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
Ngũ cốc thơm ngon với sữa trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn, phương pháp nấu ăn, đánh giá. Cháo bột báng trong nồi nấu chậm với sữa
Nồi đa năng là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp giúp bạn chuẩn bị những món ăn phức tạp nhất. Không có gì bí mật khi nhiều bà nội trợ không biết cách nấu một số loại ngũ cốc, và do đó thay thế chúng bằng các sản phẩm khác
