Bánh gừng Giáng sinh của Đức. Công thức nấu ăn, hình ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Bánh gừng Giáng sinh là một món ăn truyền thống trong dịp lễ từ lâu đã rất phổ biến ở Châu Âu. Nơi sinh của món ngọt này là Đức. Ở đây nó được gọi là "lebkuchen". Hôm nay chúng ta sẽ nói về món bánh gừng Giáng sinh của Đức là gì, bạn có thể tìm thấy những bức ảnh về món bánh này ở hầu hết mọi nơi vào đêm trước của những ngày lễ Tết, cũng như cách nấu chúng tại nhà.

Lịch sử

Như đã đề cập, Đức đã trở thành nơi sản sinh ra bánh gừng Giáng sinh. Theo các nhà nghiên cứu, công thức làm món ngọt này được các nhà sư Franconia phát minh vào thế kỷ 13. Tuy nhiên, Lebkuchens cũng có tiền thân, mà thời cổ đại được gọi đơn giản là bánh mật. Các cư dân của Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và Đế chế La Mã đã nuông chiều bản thân với họ. Vào những ngày đó, người ta tin rằng mật ong là một món quà thực sự từ các vị thần, được ban tặng cho các đặc tính kỳ diệu và chữa bệnh. Bánh làm từ sản phẩm này được dùng làm bùa hộ mệnh và bùa hộ mệnh. Các dân tộc Đức cũng sử dụng loại bánh ngọt này với mục đích tương tự, đặc biệt chú ý đến nó trong lễ kỷ niệm ngày đông chí. Rất có thể nó làVì lý do này, bánh gừng mật ong bắt đầu gắn liền với lễ Giáng sinh. Ngày nay chúng rất phổ biến không chỉ ở quê hương mà còn ở nhiều quốc gia khác. Bánh gừng Giáng sinh hiện đại là một loại bánh ngọt, bao gồm mật ong, hạnh nhân, citron và một số thành phần khác. Thường thì nó có hình thù ngộ nghĩnh và cũng được trang trí bằng băng trắng hoặc nhiều màu.

Công thức bánh gừng mật ong Giáng sinh dễ dàng

Phương pháp tạo lebkuchen này không chỉ tương đối dễ dàng mà còn có thể nói là cổ điển. Do đó, nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình và khách của mình một món bánh gừng Giáng sinh thực sự của Đức, hãy sử dụng mẹo của chúng tôi.

Thành phần

Công thức làm bánh gừng mật ong (tự làm) này liên quan đến việc sử dụng nhiều loại sản phẩm. Để không làm hỏng bánh ngọt, bạn nên cân nhắc trước về tình trạng sẵn có của chúng. Vì vậy, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 500 gram bột lúa mạch đen,
• 300 gram bột mì nguyên cám,
• 400 gram đường nâu,
• 12 muỗng mật ong hoa nhãn,
• 4 quả trứng,
• 90 gram bơ,
• 2 muỗng cà phê muối nở,
• 20 gam bột cacao,
• một quả chanh,
• một muỗng cà phê mỗi loại quế và đinh hương xay,
• 100 gram kẹo vỏ cam,
• 60 gram kẹo vỏ chanh,
• 100 gram nho khô,
• 140 gram hạt phỉ.

Các sản phẩm được liệt kê chúng tôiChúng tôi sẽ sử dụng nó để làm bột cho bánh gừng Giáng sinh. Công thức làm món nướng này cũng liên quan đến việc chuẩn bị men để trang trí cho sản phẩm ẩm thực. Chúng tôi sẽ làm nó từ hai lòng đỏ trứng và ba thìa sữa.

Hàng tồn kho

Để việc chuẩn bị lebkuchen diễn ra suôn sẻ mà không gặp trở ngại nào, bạn không chỉ nên quan tâm đến các thành phần. Bạn cũng sẽ cần hàng tồn kho:

• thớt,
• muỗng canh và muỗng cà phê,
• dao,
• tô,
• vài cái đĩa,
• bát nhỏ,
• turk hoặc hủ nhỏ,
• máy đánh trứng hoặc máy trộn,
• cặp bát vừa,
• màng thực phẩm,
• vắt,
• lăn kim,
• khuôn bánh kẹo,
• giấy nướng,
• thợ làm bếp,
• phục vụ món ăn,
• cọ làm bánh ngọt.

Quy trình nấu

Vì vậy, nếu bạn đã mua tất cả các sản phẩm cần thiết và có được thiết bị cần thiết, bạn có thể tiến hành tạo lebkuchens. Chúng ta sẽ bắt đầu chuẩn bị món bánh gừng mật ong của Đức (tự làm) bằng cách cắt trái cây kẹo chanh và cam thành những miếng nhỏ. Sau đó dùng dao cắt nhỏ hạt phỉ. Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào nho khô. Chúng tôi đổ nó vào một cái bát, đổ đầy nước lạnh và để nó nở ra một lúc. Sau đó, để ráo nước và rửa nho khô nhiều lần dưới vòi nước. Lau khô một chút bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, đặt lên thớt và thái nhỏ.dao.

Rửa sạch chanh, lau khô và chà vỏ lên máy xay mịn. Chúng ta sẽ có được một vỏ thơm. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và để ở nhiệt độ phòng ấm lên một lúc. Đập trứng vào một chiếc bát nhỏ và đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi mịn.

Vậy, chúng ta tiếp tục tìm hiểu cách nấu bánh gừng mật ong tại nhà nhé. Chúng tôi lấy một chiếc Turk hoặc một cái chảo nhỏ và cho mật ong vào, sau đó cho đường mía vào. Ta bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ và liên tục khuấy đều, đun cho đến khi khối bột trở nên đồng nhất. Di chuyển khỏi bếp.

Chuẩn bị bột

Trong một cái bát, trộn hỗn hợp đường-mật ong nóng và những miếng bơ đã được làm mềm. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa cho đến khi mịn. Đổ trứng vào và đánh bằng máy trộn. Trong một bát riêng, kết hợp hai loại bột mì, bột ca cao, soda và các nguyên liệu khô khác. Trộn chúng bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Cho dần hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ mật ong và nhào bột. Việc này thuận tiện nhất bằng tay của bạn.

Để bánh gừng Giáng sinh của Đức rất ngon và thơm, trong quá trình nhào bột, bạn hãy cho thêm các loại hạt đã chuẩn bị sẵn, kẹo trái cây, nho khô và vỏ chanh vào. Nhào kỹ bột cho đến khi được một khối đặc, đồng nhất, dễ bị dính tay. Bụi nhẹ lên bề mặt làm việc bằng bột mì và đặt bột lên đó. Ta dùng tay cuộn lại thành miếng xúc xích dày, gói lạibám màng và gửi vào tủ đông trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng tôi chuyển bột vào tủ lạnh và để trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm).

Tạo hình bánh gừng

Sau khi bột hoàn thành đã để vài giờ trong tủ lạnh, bạn có thể tiến hành một trong những giai đoạn thú vị nhất - sự hình thành lebkuchen trong tương lai.

Vì vậy, rắc một ít bột mì lên bàn bếp và đặt xúc xích đã được giải phóng khỏi lớp màng bám trên đó. Sử dụng ghim cán, chúng tôi bắt đầu cuộn nó thành một lớp, độ dày của lớp này ít nhất phải là năm mm. Mỗi chiếc bánh gừng Giáng sinh sẽ có hình dạng như thế nào là tùy thuộc vào bạn. Do đó, trang bị khuôn bánh kẹo, chúng tôi cắt ra các hình nhỏ từ bột. Chuyển chúng sang khay nướng có lót giấy da. Từ phần bột còn lại, chúng tôi lại làm xúc xích, cuộn nó thành một lớp và một lần nữa tạo thành những chiếc bánh quy gừng trong tương lai.

Nấu men và nướng lebkuchen

Sau khi đã nặn xong những chiếc bánh quy gừng trong tương lai và đặt chúng lên khay nướng, hãy bật lò nướng ở 175 độ. Trong khi nó nóng lên, chúng ta hãy tạo sương. Trong một bát nhỏ, trộn lòng đỏ trứng và sữa. Đánh bông các nguyên liệu bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Frosting của chúng tôi đã sẵn sàng. Được trang bị một bàn chải làm bánh ngọt, phủ băng lên bề mặt bánh gừng của chúng tôi. Chúng tôi gửi tấm nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 13-15 phút. Sau thời gian này, chúng tôi lấy món tráng miệng kỳ nghỉ tuyệt vời của mình ra và để nguội.

Bánh gừng Giáng sinh của Đức,được chế biến theo công thức này, nó quay ra rất ngon và thơm. Những chiếc bánh ngọt như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình và khách của bạn. Hãy nhớ thử lebkuchen cho bữa tiệc trà của bạn!

Mẹo bổ sung

Dưới đây là một số khuyến nghị ẩm thực liên quan đến việc chuẩn bị bánh gừng Giáng sinh của Đức:

• bột lúa mạch đen trong công thức bạn có thể dễ dàng thay thế bột ngô hoặc bột mì;
• trung bình, độ dày của bánh gừng thành phẩm là 0,5-1 cm. Nhưng sản phẩm ẩm thực của bạn càng dày thì bên trong càng mềm;
• bột làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần;
• để làm lebkuchen, bạn không chỉ có thể sử dụng các loại gia vị do chúng tôi chỉ định, bạn có thể thêm gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hạt tiêu, hồi, hoa hồi và các sản phẩm khác theo sở thích của bạn vào bột;
• Ưu điểm lớn của lebkuchens là thời hạn sử dụng dài - vì vậy nếu bạn cho chúng vào lọ thủy tinh hoặc hộp thiếc đậy kín nắp, chúng sẽ không bị thiu và giữ được hương vị trong vài tuần.

Tùy chọn trang trí Lebkuchen

Bánh gừng Giáng sinh, công thức mà chúng tôi đã đưa ra, không chỉ có thể được phủ bằng đá thông thường từ sữa và lòng đỏ trứng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn trang trí nào bạn thích. Ví dụ, đây là một số tùy chọn men cho lebkuchen.

Đường đóng băng

Để chuẩn bị, chúng ta cần trứng đã đánh tanchất đạm - 1 thìa canh, nước cốt chanh - 1 thìa canh, đường bột - từ 75 đến 110 gam. Trộn protein và nước cốt chanh trong một cái bát, sau đó dần dần bắt đầu đánh tan đường bột. Bạn sẽ nhận được một khối mịn, có kết cấu tương tự như kem. Lớp men này, được phủ lên bề mặt của bánh gừng, tạo thành một lớp vỏ đường mỏng.

Royal icing

Công thức tráng men này thường được sử dụng bởi những đầu bếp và bà nội trợ muốn trang trí bánh gừng Giáng sinh đẹp mắt và trang nhã. Bạn thậm chí có thể thoa lên bề mặt nướng bằng một chiếc bàn chải mỏng. Ngoài ra, thuốc nhuộm dạng lỏng hoặc khô thường được thêm vào men, cho phép bạn làm cho lebkuchen trở nên tươi sáng và thực sự như lễ hội.

Vì vậy, để pha chế hoàng cung chúng ta cần những nguyên liệu sau: một lòng trắng trứng gà và khoảng 200 gam đường bột. Để bắt đầu, hãy đánh nhẹ protein. Sau đó cho dần bột năng vào, đánh đều. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một hỗn hợp đồng nhất tạo thành các đỉnh mềm. Nếu không có ý định sử dụng đá ngay để trang trí bánh gừng, bạn có thể cho vào bát nhỏ, nhớ phủ lớp màng bám trên bề mặt để tránh bị nát. Men đã làm sẵn có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày.