Cá viên: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để không ngừng giữ dáng và có một vóc dáng thon gọn, trước hết, bạn cần phải ăn uống đúng cách. Một trong những thực phẩm lành mạnh nhất nên được tìm thấy trong chế độ ăn uống của con người khá thường xuyên là cá. Quả thực, về phẩm chất của nó, nó không thua gì thịt, hơn nữa, nó là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Một đặc điểm tích cực khác của cá, chắc chắn sẽ làm hài lòng các bà nội trợ, đó là sự dễ dàng và đa dạng trong việc nấu nướng, cũng như hương vị tinh tế và dễ chịu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách nấu cá viên đúng cách, cũng như một số bí quyết giúp món ăn này trở nên rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Chọn cá nào để làm cốt lết

Để chế biến món cá viên, cá sông và cá biển đều phù hợp. Có thể là cá hồi hồng, cá bơn, cá tuyết, cá minh thái, cá pike, pelengas, không quan trọng, cái chính là thành phẩm không quá khô, nhưng cũng không quá béo.

Cá viên, công thức khá đơn giản, nấu từ loại lớn sẽ dễ hơn, để rút hết xương ra sẽ dễ dàng hơn. Thà cắt những con cá như vậy thành những miếng nhỏ hơn là xay hoặc xoắn trong máy xay thịt, vì vậy nósẽ ngon và ngọt hơn.

Nếu một con cá nhỏ bị “vứt bừa bãi” trong tủ lạnh cũng không sao, hãy vặn thịt trong máy xay thịt nhiều lần, sau khi nấu sẽ không còn cảm giác xương trong món ăn. Và để làm cho nguyên liệu đồng nhất, hãy rửa dao xay thịt dưới vòi nước lạnh.

Cách cắt cá đúng cách

Nếu cá bị đông lạnh, hãy đặt cá vào một tô nước sâu ở nhiệt độ phòng cho đến khi ngập hoàn toàn. Bạn cũng có thể rã đông cá nhanh chóng bằng lò vi sóng.

Rửa sạch sản phẩm đã sẵn sàng để cắt dưới vòi nước và lau khô một chút, sau đó bạn có thể tiến hành cắt trực tiếp. Dùng một con dao sắc bén, đầu tiên bạn hãy cắt bỏ phần vây ở bụng. Sau đó, đánh sạch vảy cá nếu có. Tiếp theo, bắt đầu loại bỏ tất cả các bên trong. Để làm điều này, hãy rạch một đường dọc theo đường mang và mở bụng, loại bỏ tất cả các phần bên trong và màng đen.

Sau đó, rửa cá nhiều lần dưới vòi nước chảy.

Cách phi lê cá

Cá viên tốt nhất nên nấu từ phi lê, đặc biệt nếu những người sành ăn nhỏ chạy xung quanh nhà bạn. Để làm điều này, sau khi rút ruột cá, hãy đặt nó sao cho phần đuôi nhìn thẳng vào bạn. Dùng mũi dao, cẩn thận rạch một đường dọc sống lưng theo chiều từ đầu đến đuôi. Tiếp theo, trượt dao giữa các miếng sườn và miếng phi lê, đặt nó ở một độ dốc nhẹ. Dùng tay cầm cá và rạch, cẩn thận tách phần phi lê ra khỏi xương sườn. Sau đó, cẩn thận nhấc phần đã tách ra và tiếp tục di chuyển về phíađuôi. Bạn nên có một con thăn. Tiếp theo, tiến hành tách miếng phi lê thứ hai, thực hiện các bước tương tự.

Những gì có thể được thêm vào chất liệu

Chả cá làm từ các loại ít chất béo sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn thêm một chút bơ thực vật hoặc bơ vào thịt băm. Một số bà nội trợ trong trường hợp này sử dụng mỡ lợn, nói rằng điều này làm cho cốt lết thơm và ngon ngọt. Bạn cũng có thể thêm dầu khi nặn thịt viên, đặt một miếng nhỏ ở giữa. Nếu không có các sản phẩm này, bạn có thể sử dụng dầu thực vật thông thường.

Bánh mì được thêm vào món ăn để tạo độ dính, mặc dù một số đầu bếp cho rằng trứng sẽ có tác dụng với mục đích này. Để thịt viên ra được nguyên con, cần phải lấy bánh mì của ngày hôm qua hoặc bánh ú. Một phần ăn nên là một phần ba cá băm nhỏ. Ý kiến cho rằng nên ngâm bánh mì trong sữa là sai lầm, nên ngâm bánh mì trong nước sẽ hợp lý hơn.

Hành tây dùng làm nước xốt nên cắt nhỏ nhất có thể.

Semolina được dùng nếu không có bánh mì. Một muỗng canh là cần thiết cho mỗi kg cá băm nhỏ. Sau đó, để cốt lết trong vài giờ để ngũ cốc nở ra.

Cá viên, công thức kèm theo ảnh sẽ giúp nấu ăn, sẽ rất mềm và ngon nếu bạn thêm rau - cà rốt, khoai tây, bắp cải vào thịt băm.

Gia vị cũng sẽ được thêm vào thịt viênhương vị và mùi thơm khác thường, điều chính trong trường hợp này là không lạm dụng nó để không làm mất đi hương vị của sản phẩm chính.

Thịt cá viên tẩm bột mì tốt hơn trong vụn bánh mì và cám, thêm nhiều loại thảo mộc thơm vào chúng, nhờ đó, miếng thịt cá viên sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ thơm ngon và có một hương vị khác thường. Nếu không có những sản phẩm này, bạn có thể làm bánh mì bằng bột mì hoặc bột gạo thông thường.

Chill

Đầu bếp và các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm nguội thịt băm và tất cả các vật dụng đã qua sử dụng - dao, bát, thìa, v.v. trước khi nấu thịt viên. Điều này sẽ giúp miếng chả của bạn mềm và đồng nhất.

Trước khi tạo hình viên cá, hãy làm ướt tay bằng nước để không dính vào lòng bàn tay.

Bí quyết nhào bột cá bằm

Thật kỳ lạ, nhiều bà nội trợ, bất chấp sự hiện diện của nhiều thiết bị tiện lợi trên thị trường của chúng ta, vẫn được khuyên dùng tay. Vâng, vâng, chỉ với sự trợ giúp của họ, thịt băm sẽ có được độ đàn hồi và dẻo dai cần thiết.

Vậy là chúng ta đã xem qua chi tiết bí quyết và phương pháp chế biến món cá viên rồi, bây giờ bạn có thể tham khảo trực tiếp công thức chế biến món cá viên thơm ngon nhé.

Cá viên đút lò sốt

Chúng ta sẽ cần: 1 kg cá băm, 1 quả trứng gà, 2 củ hành tây, 2 lát bánh mì cũ hoặc của ngày hôm qua, 1,5 cốc nước sốt cà chua hoặc nước trái cây, 1 quả ớt chuông đỏ, bơ, muối, tiêu.

Quy trình nấu: cho bánh mì vào ngâm nước cho nở đều, cá hoặc phi lê cùng với mộtCho hành tây qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ. Cho trứng, bánh mì đã ngâm nước, muối, tiêu vào thịt băm và dùng tay ướt tạo thành những viên tròn dẹt, ở giữa đặt một miếng bơ.

Làm nóng lò nướng và đặt một tấm nướng với thịt viên vào trong. Nướng trong vòng 10-15 phút cho đến khi tạo thành một lớp vỏ đẹp. Trong khi thịt viên đang nướng, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, cắt nhỏ củ hành tây thứ hai cho vào máy xay sinh tố, thêm ớt đã bóc vỏ và tương cà chua vào. Đổ nước sốt lên các miếng cốt lết và cho vào lò nướng thêm vài phút.

Cá viên đút lò

Chúng ta sẽ cần: 1 kg phi lê cá bất kỳ, 1 chén cơm thường, 1 chén kem, 2 củ hành tây lớn, 4 muỗng canh bơ, 7 muỗng canh. bột mì, muối, tiêu.

Quy trình nấu: luộc gạo để gạo trở nên sền sệt, cho phi lê và hành tây băm nhỏ vào máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Thêm gạo, bơ vào thịt băm, trước tiên phải đun chảy, tiêu và muối, tạo thành những viên thịt nhỏ và đặt chúng trên khay nướng, trước đó đã được bôi trơn bằng dầu thực vật. Cho chả vào lò nướng đã làm nóng trước 10 phút cho đến khi tạo thành mỡ. Sau đó, để ráo mỡ, để nguội rồi cho kem vào đó. Trộn và đổ thịt viên với nước sốt thu được. Đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút.

Cách nấu cá viên kho rau củ

Chúng ta sẽ cần: 1 kg cá phi lê, 2 củ hành tây, 2 củ khoai tây nhỏ, 1-2 củ cà rốt vừa, 100 gr. bắp cải, 1 quả trứng,bơ, dầu thực vật, vụn bánh mì hoặc cám, thảo mộc, muối, tiêu.

Quy trình nấu: cho phi lê và hành tây qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm một quả trứng. Luộc khoai tây và cà rốt và chà xát trên một chiếc máy xay mịn, cho một phần bắp cải nhỏ vào nước sôi trong vài phút, sau đó cắt hoặc băm nhỏ cho vào máy xay. Cho tất cả các loại rau vào băm. Muối, tiêu, rắc vụn bánh mì. Dùng tay trộn đều và tạo thành những viên chả nhỏ, ở giữa đặt một miếng bơ. Sau đó, làm nóng chảo và cho thịt viên vào chiên vàng đều hai mặt. Nếu muốn, bạn có thể rắc phô mai bào mịn lên trên.

Cắt với đậu, nấm và nước sốt trong một chiếc bánh đa hấp

Cá viên, công thức khá đơn giản, cũng có thể chế biến với đậu. Món ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích những món ăn thực sự ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúng ta sẽ cần: 1 kg cá phi lê, đậu xanh 600 gr., Nấm (champignons) 600 gr., Bánh mì trắng của ngày hôm qua, một ly sữa, một quả trứng, 350 ml rượu trắng khô, 2 ly lớn hành, muối, tiêu.

Đối với nước sốt: 2 muỗng canh. bột mì, 2 củ cà rốt vừa, 2 củ hành tây nhỏ, nước luộc cá.

Quy trình nấu: cuộn phi lê với hành tây qua máy xay thịt, thêm bánh mì, trứng, tiêu, muối đã làm mềm trong nước. Trộn đều và tạo thành những viên thịt. Đặt chúng vào đáy của hộp đa năng, sau khi bôi trơn bằng dầu thực vật. Đặt nấm đã cắt nhỏ và đậu xanh vào giữa chúng. Đổ rượu và nước vào nồi nấu chậm, sao cho ngập 3/4 viên thịt. Đậy nắp lại và đặt "Steam" trong 5 phút. Sau đó, chắt nước dùng và chuẩn bị nước sốt. Để thực hiện, bạn trộn đều bột mì, nước dùng, hành tây thái nhỏ và cà rốt. Đổ thịt viên vào và hấp thêm vài phút.

Chắc chắn nhiều người yêu thích thịt viên, cá viên, vì chúng không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn chứa tối thiểu calo. Hơn nữa, món cá tiêu hóa tốt, không giống như thịt lợn và các loại thịt khác nên nấu cho trẻ ăn cũng rất tốt.