Cá tra dầu: mô tả, công thức nấu các món ăn ngon, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khách của bài viết hôm nay là cá tra dầu ít béo. Như các chuyên gia ẩm thực nói, hương vị của cá khá đặc trưng, và chính xác là hầu như không có. Vì vậy, để nướng cá tra bằng chảo hoặc trong lò, bạn cần nêm gia vị kỹ cho món ăn với hỗn hợp nhiều loại gia vị và muối.

Đây là loại cá gì?

Pangasius - cá, nước ngọt một cách đáng ngạc nhiên. Việc giao hàng đến các nước SNG được thực hiện từ Việt Nam. Nói chung, cái tên thường được chấp nhận là cá trê cá mập, nhưng vì một số lý do trong các cửa hàng hiện đại, nó bị nhầm lẫn dưới cái tên "lưỡi biển". Thực tế là cá duy nhất, hoặc muối châu Âu, thuộc về loại cá có giá trị trong bộ cá bơn và không liên quan gì đến loài cá được đề cập.

Phi lê cá tra thường được dùng trong món salad, món khai vị, aspic. Ngoài ra, cá được chiên trên chảo và nướng trong lò, súp cá được nấu từ đó và làm cốt lết.

Cá tra dầu khác ở chỗ được sản xuất với 4 màu: hồng nhạt, trắng, vàng, vàng nhạt, đỏ. Tất cả cácnó phụ thuộc vào điều kiện nuôi và thức ăn cho cá.

Loại cá này đang trở thành món khoái khẩu của những người thường xuyên ăn kiêng - một lượng nhỏ chất béo không chỉ giúp tránh thêm calo mà còn giảm thời gian nấu nướng, vì phi lê cá tra hầu như không có xương. Có, và hàm lượng calo của cá tra trở thành ưu tiên để giảm cân - chỉ 90 kilocalories trên 100 gam. Hầu như không thể tăng cân đối với loài cá này.

Cách nấu cá tra như thế nào? Để làm điều này, hãy loại bỏ xương sống theo cách thủ công và trong một số trường hợp là mỡ thừa - điều này phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Phi lê cá phải hoàn toàn trắng và sạch.

Tính chất và thành phần hữu ích

Cá tra được phân biệt bởi hàm lượng các vitamin như B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C và các chất hữu ích khác nhau (kẽm, sắt, canxi, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, kali và khác).

Như các bác sĩ nói, cá ít chất béo có tác dụng hữu ích cho hệ tiêu hóa. Nó chỉ ra rằng cá tra, có hàm lượng calo được phân loại là một sản phẩm ăn kiêng, rất hữu ích trong các bệnh về hệ cơ xương và bệnh tim.

Súp chowder từ phi lê cá tra

Món canh cá tinh tế này có thể chinh phục được cả những thực khách sành ăn nhất. Ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì trắng.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau để làm món súp ngon này (cho 8 phần ăn):

• 30g bơ;
• 0.5L nước;
• 1 khối lập phương bouillon;
• nửa củ hành tây lớn;
• nửa chén cần tây cắt nhỏ;
• 2khoai tây;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 2, 5 cốc sữa;
• 4 muỗng canh. l. rây bột;
• gia vị, muối, tiêu đen - để nếm;
• 700 g cá tra (có thể thay thế bằng cá tra);
• 1 cốc pho mát bào.

Nấu canh

Tổng thời gian nấu sẽ mất khoảng 45 phút.

Đầu tiên, đun chảy bơ ở đáy chảo, cho hành tây vào nấu trong 5 phút cho đến khi mềm. Đổ nước vào, thêm viên bim bim, cần tây cắt nhỏ, khoai tây và cà rốt (hình khối) vào. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi rau mềm.

Trộn một nửa sữa và bột mì trong một cái bát nhỏ, sau đó cho dần dần vào chảo, khuấy liên tục.

Cho phần sữa, muối, gia vị còn lại vào chảo. Khuấy liên tục, nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi sệt lại.

Cắt cá thành khối vuông, cho vào chảo, nấu khoảng năm phút cho đến khi cá bắt đầu tách ra bằng nĩa. Đổ phô mai bào vào, tắt lò, nấu, khuấy trong khoảng năm phút, cho đến khi phô mai tan chảy.

Món ăn đã sẵn sàng. Đừng quên bánh quy giòn.

Cách nướng cá tra trong lò?

Công thức này sẽ không mất nhiều thời gian rảnh của bạn, vì thời gian nấu sẽ chỉ là 1/4 tiếng. Phi lê cá tra trong lò sẽ bổ sung hoàn hảo cho nước sốt thơm ngon được làm từ các sản phẩm tiện dụng như mayonnaise, tương cà và mù tạt.

Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:

• nửa kg cá phi lê;
• một ly vụn bánh mìvụn bánh mì;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• tép tỏi;
• chanh, muối, tiêu - tùy ý.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

• 1 thìa mù tạt hạt;
• 4 thìa mayonnaise (tốt nhất là tự làm);
• 1 thìa tương cà;
• một nhúm ớt bột;
• nửa thìa sốt đỏ (có thể thay thế bằng ớt đỏ);
• 1 muỗng bạch hoa (tùy chọn).

Mô tả quy trình nấu ăn

Nấu phi lê cá tra trong lò theo công thức này trong lò nướng sẽ mất khoảng 15 phút (có chuẩn bị - 30 phút).

Đầu tiên, hãy làm nóng lò trước.

Bôi trơn miếng phi lê bằng dầu và cuộn trong vụn bánh mì. Muối và hạt tiêu như mong muốn. Nên rưới dầu xịt lên miếng bánh mì một lần nữa cho miếng phi lê. Bày ra đĩa nướng. Rắc phi lê cá tra với tỏi và lát chanh lên.

Nướng cá trong vòng mười lăm phút sau khi làm nóng lò trước. Cá tra sau khi nướng xong phải dùng nĩa tách ra, vỏ bánh phải hồng hào và giòn.

Dùng kèm với nước sốt được pha chế như sau: mù tạt, sốt mayonnaise, tương cà, nụ bạch hoa, sốt nóng và ớt bột được trộn trong một cái bát.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm chả cá ngon

Cá tra dầu - một công thức đơn giản cho một món ăn ngon và hài lòng. Tất nhiên, cốt lết như vậy có thể được làm với bất kỳ loại cá nào khác, nhưng cái hay của cá tra là bạn chỉ cần luộc nó và dễ dàng tách thịt ra khỏi xương. Nếu bạn đổ thêm dầu thực vật vào chảo trong khi nấu, sản phẩm sẽ đặc biệt giòn.

Dựa trên 8 miếng bạn sẽ cần:

• nửa kg cá tra phi lê;
• 1 thìa mù tạt nhẹ;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa sốt mayonnaise;
• nửa thìa gia vị hoặc bột nêm cá;
• 3 cốc bánh quy giòn;
• 1 chén dầu hướng dương để chiên;
• 1 quả trứng gà.

Phương pháp nấu

Tổng thời gian nấu sẽ mất khoảng 45 phút.

Đổ nước ngập cá vào nồi. Đun sôi và nấu cho đến khi cá tra tách ra bằng nĩa. Để ráo nước, dùng nĩa bóp nát cá. Thêm mù tạt, hành tây băm nhỏ, bánh mì, gia vị, sốt mayonnaise, trứng. Trộn đều mọi thứ.

Đun nóng dầu trên lửa vừa trong chảo lớn có đáy dày. Chúng tôi điêu khắc chả cá và chiên chúng trong dầu nóng (chỉ do lượng dầu lớn bạn mới có thể có được lớp vỏ giòn). Lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Phục vụ cốt lết cá tra nóng hổi.

Cá tra trong giấy bạc trên đệm hành tây

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 1 kg cá tra phi lê;
• 0, 3 kg pho mát bào cứng;
• nửa kg hành tây;
• gia vị cá - nêm nếm;
• dầu khi cần thiết.

Nấu cá tra trong giấy bạc từng bước

Rã đông phi lê cá, rửa sạch cẩn thận và lau khô khisự trợ giúp của khăn ăn giấy. Rắc gia vị lên cá.

Bào pho mát cứng trên máy nghiền mịn.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khoanh / nửa khoanh tùy kích cỡ.

Chuẩn bị một miếng giấy bạc cho mỗi miếng phi lê. Gấp đôi mỗi bên và chải bằng dầu.

Chia hành tây thành hai phần có kích thước khác nhau. Chúng tôi gửi hầu hết giấy bạc.

Đặt phi lê cá tra lên trên gối hành.

Rắc phi lê với pho mát bào (dùng khoảng một nửa).

Đặt các khoanh hành tây còn lại lên trên.

Rắc tất cả mọi thứ với phần còn lại của pho mát.

Nâng các đầu của giấy bạc lên và buộc chặt để giấy bạc không chạm vào lớp phủ phô mai.

Đặt cá tra bằng giấy bạc lên khay nướng.

Làm nóng lò nướng ở 190 độ và cho một tấm nướng vào đó.

Sau mười phút nấu, mở giấy bạc ra và tiếp tục nấu thêm mười phút nữa.

Cá tra nướng kiểu này là một món ăn rất ngon miệng, không hổ danh là món ăn phục vụ khách ngay cả trên bàn tiệc liên hoan.

Cá tra với rau

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một danh sách các sản phẩm sau:

• nửa kg cá phi lê;
• 100 gram phô mai Adyghe;
• 100 gram pho mát cứng;
• 5 quả trứng cút;
• 2 quả trứng gà;
• 50ml kem chua ít béo;
• 100 gram bắp cải Trung Quốc;
• 100 gram hành tây;
• 250 gram ớt chuông;
• 150 gram cà rốt;
• 200gam cà chua;
• 50 gram cọng cần tây;
• 50ml dầu hướng dương;
• rau xanh, muối, gia vị - để nêm nếm.

Nấu

Cắt phi lê cá tra thành từng dải.

Shinkuyu Bắc Kinh.

Cắt cuống cần tây thành từng miếng mỏng.

Ớt chuông, bỏ cuống và hạt, cắt thành nửa khoanh vừa.

Dùng dao sắc cắt cà chua thành các nửa hình tròn.

Gọt vỏ cà rốt, bào sợi.

Bào pho mát cứng trên máy vắt mịn, và đối với Adyghe, chúng tôi sử dụng máy vắt lớn.

Trộn tất cả các loại rau trừ cà chua.

Chúng tôi chiên chúng trong 10 phút trong chảo với đủ dầu. Chuyển sang khay nướng.

Đặt phi lê cá tra lên trên nền rau củ. Muối, mùa. Rắc phô mai bào sợi.

Trải các lát cà chua lên trên.

Trộn kem chua với trứng gà đánh tan. Đắp cà chua với hỗn hợp này.

Rắc món ăn một lớp pho mát Adyghe lên trên.

Bóp trứng cút lộn ra đĩa.

Gửi vào lò đã làm nóng trước và nấu món ăn trong 30 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Hàm lượng calo trong món ăn này thấp nên bạn có thể yên tâm ăn kiêng. Món ăn bổ dưỡng, thỏa mãn và chứa một số thành phần hữu ích.