Sốt chua. công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nước sốt ngon là thành công của bất kỳ món ăn nào, như các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói. Có rất nhiều chất phụ gia dạng lỏng này cho các món ăn. Đôi khi họ "làm" công thức, vì nếu không có họ, các sản phẩm nấu chín sẽ có mùi vị và mùi thơm hoàn toàn khác. Nước chấm chua chiếm một vị trí đặc biệt trong số các đại diện của đẳng cấp của nó. Đôi khi nó chỉ đơn giản là cần thiết cho quá trình tiêu hóa hợp lý để các sản phẩm tạo nên món ăn được cơ thể hấp thụ tốt.

Lợi

Tại sao nước sốt chua lại hữu ích? Vấn đề là trong cơ thể con người, axit là nguyên nhân gây ra sự phân hủy, phân hủy chất béo trong các món thịt. Ví dụ, tkemali nổi tiếng thế giới. Nước sốt chua này được làm từ mận và mận anh đào và thường được phục vụ tại bàn với hầu hết các món thịt. Và những sản phẩm này thường có một lượng chất béo rất lớn, rất lâu mới tiêu hóa hết. Và đây là nước sốt chua tkemali đến để giải cứu, đối phó với nó một cách hoàn hảo. Kết quả là món ăn ngon lành mạnh!

Nước sốt giống như Tkemali đôi khi được làm từ các loại quả mọng chua dại (quả mâm xôi,nam việt quất, anh đào hoang dã) với việc bổ sung các thành phần khác nhau (gia vị, thảo mộc, thảo mộc và gia vị). Một thành phần như vậy cần thiết cho việc hấp thụ các thực phẩm béo và nặng, mà không có chúng sẽ chỉ đơn giản là “đóng cọc” trong dạ dày và được tiêu hóa trong một thời gian rất dài. Hạn chế duy nhất là tính axit cao. Cùng với đó, việc sử dụng nước chấm chua phải được loại trừ hoặc giảm bớt (tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ của bạn).

Dùng sản phẩm nào?

Nhiều công thức sử dụng nhiều loại sản phẩm: mận, bột cà chua, chanh, dưa chuột muối, nước chanh, chanh. Trái cây xay nhuyễn và tinh bột được sử dụng như một chất làm đặc. Tất cả các thành phần này có thể dễ dàng mua ở nhiều cửa hàng. Chúng tôi cắt rau củ cho khoai tây nghiền thành từng miếng nhỏ, đun trên lửa nhỏ, trộn cho đến khi mịn trong máy xay sinh tố. Trái cây cắt nhỏ (chẳng hạn như táo) cũng có thể được sử dụng sống, nhưng vẫn nên hầm một chút trước khi chế biến nước sốt. Chúng tôi chọn gia vị tươi để chúng không nằm quá lâu. Điều này làm giảm mùi thơm và giảm giá trị hữu ích của các chất phụ gia.

Trung

Một trong những đại diện sáng giá của nhóm này là sốt chua ngọt của Trung Quốc. Sự bổ sung thơm ngon này mang đến cho các công thức nấu ăn truyền thống một hương vị độc đáo hấp dẫn. Nó có thể được phục vụ với các món thịt và cá khác nhau, cũng như với các món rau. Một sự kết hợp của các vị khác nhau, chơi với các khía cạnh bất ngờ - nước sốt chua ngọt của Trung Quốc chính là như vậy! Vị chua dịu, vị đắng của đậu nành, dư vị ngọt ngào… Chúng ta sẽ thử chứ?

Thành phần

Yêu cầu về: một củ hành tây, một vài nhánh tỏi, một củ gừng nhỏ, một ly tương cà tự nhiên tốt, một phần ba ly giấm, nửa ly đường, một vài thìa lớn nước tương lên men tự nhiên không có phụ gia, hai thìa lớn bột mì, hai thìa lớn dầu thực vật.

Nấu

Băm nhỏ hành, tỏi, giã nhuyễn củ gừng. Cho tất cả những thứ ở trên vào chảo chiên với dầu thực vật nhiều mép, đảo kỹ. Đun sôi giấm trong nồi nhỏ rồi cho đường vào hòa tan. Thêm tương cà và nước tương vào tổng khối lượng, sau đó là hỗn hợp hành, tỏi, gừng. Tiếp theo, nấu ở lửa nhỏ nhất, từ từ cho bột vào, đến khi đặc lại. Lọc khối lượng qua rây và để nguội. Một loại nước chấm như vậy có thể được đóng bằng cách đóng hộp trong lọ. Có thể bảo quản trong thời gian dài (lên đến một tháng) trong tủ lạnh.

Mẹo hữu ích

Như bạn thấy, việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy là một vấn đề đơn giản. Hơn nữa, các nữ tiếp viên có kinh nghiệm đưa ra nhiều biến thể khác nhau, thay thế những sản phẩm bị thiếu bằng những sản phẩm tương tự có thể chấp nhận được. Hoặc thêm một cái gì đó từ chính bạn, thành phần yêu thích của bạn vào công thức. Ví dụ như dưa chua hoặc ớt cay, hoặc thậm chí là rượu cognac! Thay vì sốt cà chua, bạn có thể giới thiệu mận hoặc cà chua tự nhiên. Đừng ngại sáng tạo, tuân theo công thức chủ đạo, và sau đó ngay cả những người sành ăn cũng sẽ hài lòng với nước sốt "đặc trưng" của bạn. Và bây giờ - một số món ăn truyền thống được chế biến với công dụng của nó.

Gà Dứa Sốt Chua

Món ăn này rất phổ biến ở Trung Quốc. Nó dựa trên sự kết hợp bất thường giữa vị ngọt của trái cây và độ chua của cà chua.

Nguyên liệu: thịt gà (phi lê hoặc ức) - nửa kg, ớt ngọt - hai miếng, một lọ dứa đóng hộp (200 gram) hoặc một trái tươi, nửa ly nước tương, một ly nước ngọt nấu chín của Trung Quốc và nước sốt chua (xem công thức ở trên), dầu thực vật, thảo mộc, muối.

Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, đổ xì dầu vào, ướp trong vài giờ. Sau đó, chiên gà trên lửa lớn trong dầu thực vật đã đun nóng. Cho nước sốt vào bát để hầm và ném các miếng phi lê vào đó. Thêm dứa cuối cùng vào món ăn và đun nhỏ lửa thêm vài phút.

Nếu bạn có khoanh dứa đóng hộp trong kho vũ khí của mình, hãy cắt chúng thành từng miếng. Nếu còn tươi, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Một món ăn phương Đông tuyệt vời đã sẵn sàng!

Heo sốt chua

Thịt lợn được chế biến theo cách tương tự, chỉ thay vì thịt gà, chúng tôi sử dụng các miếng thăn hoặc giăm bông.

Nguyên liệu: thăn hoặc lưng - 500 gram, ớt ngọt - hai thứ, dứa tươi - một miếng, tương cà, gừng, chanh, dấm, tỏi, gia vị (một ít mỗi thứ).

Thịt lợn béo hơn thịt gà. Đầu tiên, ướp các miếng trong nước tương. Chúng tôi làm một loại bột từ nước tương, tinh bột và bột mì, nhúng các miếng thịt vào đó và chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Đối với nước sốt, củ gừng nạo với tỏi, hành và tiêuchiên trong chảo. Thêm dứa, tương cà, tinh bột vào cho đặc. Chúng tôi trải thịt đã chiên trong cùng một bát và đun nhỏ lửa trong vài phút. Đối với những người yêu thích cay, hãy thêm một ít hạt tiêu. Muối để nếm. Có thể ăn kèm với cơm và rau. Chúc mọi người ngon miệng!