Chế độ ăn kiêng ít cholesterol là gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chế độ ăn kiêng là khác nhau. Một số được thiết kế để giảm cân cho mục đích thẩm mỹ, một số khác cho mục đích điều trị và một số khác cho mục đích phòng ngừa. Ví dụ, có một chế độ ăn kiêng giảm cholesterol. Nó dùng để làm gì? Không phải lúc nào một kế hoạch dinh dưỡng cụ thể cũng nhằm mục đích giảm cân. Nó cũng có thể được sử dụng để cải thiện sức khỏe khi có một số bệnh. Đây chính xác là chế độ ăn kiêng ít cholesterol.

Tầm quan trọng của Cholesterol

Cholesterol là thành phần quan trọng nhất của màng bao bọc tế bào của tất cả các sinh vật trên cạn, ngoại trừ động vật nguyên sinh và nấm. Tuy nhiên, nó không chỉ hoạt động như một "vật liệu xây dựng", mà nếu không có thành phần này, việc sản xuất vitamin D, mật và hormone sinh dục là không thể. Cũng như công việc phối hợp của các cơ quan nội tạng.

Phần lớn (khoảng 80%) được sản xuất trực tiếp bởi các cơ quan như thận, gan, tuyến thượng thận, tuyến sinh dục của nam và nữ. Nhưng điều này là chưa đủ, vì vậy 20% còn lại phải đến từ thực phẩm.

Đồng thời, một số người lạm dụng thực phẩm không tốt cho sức khỏe hoặc mắc các bệnh cầnhạn chế nạp cholesterol vào cơ thể. Chế độ ăn uống giảm cholesterol (bảng thứ 10) chỉ tồn tại để giải quyết những tình huống như vậy. Khi nó được sử dụng với thức ăn, một lượng cholesterol hạn chế sẽ được cung cấp. Nhưng hãy nhớ rằng điều này chỉ áp dụng cho cholesterol xấu. Hãy nói chi tiết hơn về nó.

Cholesterol là khác biệt

Để hiểu đúng bản chất của chế độ ăn uống giảm cholesterol, bạn cần biết rằng các bác sĩ chia cholesterol thành có hại và có lợi. Bởi vì hợp chất hữu cơ này không hòa tan trong nước, nó không thể được phân phối đến các mô khác nhau mà không có sự trợ giúp của sự "hợp tác" với các protein cụ thể.

Các protein này khác nhau về một số thông số và đặc biệt là một số trong số chúng có mật độ thấp, trong khi số khác có mật độ cao. Đây là nơi "chôn cất con chó". Các nhà khoa học đã cố gắng thiết lập mối liên hệ giữa chỉ số này và sức khỏe con người.

Cholesterol xấu

Protein với mật độ thấp hòa tan kém và kết quả là góp phần vào sự kết tủa của các tinh thể cholesterol. Điều này dẫn đến vi phạm như sự hình thành các mảng trong mạch, được gọi là xơ cứng, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "cứng".

Tức là quá trình đông cứng diễn ra trong các mạch, thành của chúng được nén chặt và thay thế bằng các mô liên kết. Điều này có thể làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ do thiếu máu cục bộ và các bệnh tim mạch khác. Do đó, những protein như vậy được coi là "xấu", cũng như cholesterol liên quan đến chúng.

Cholesterol "tốt"

Một góc nhìn khácprotein có mật độ và độ hòa tan cao vốn có trong một cơ thể khỏe mạnh. Nếu nó hiện diện, không có sự kết tủa của cholesterol, có nghĩa là các mạch không bị thay đổi bất thường. Protein như cholesterol được gọi là protein "tốt".

Từ những điều đã đề cập ở trên, sau đó là khi áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cholesterol, việc tiêu thụ chỉ những sản phẩm có chứa cholesterol với mật độ thấp và khả năng hòa tan kém sẽ giảm đi. Đối với cholesterol "tốt", nó không thể giảm được, vì điều này có thể dẫn đến mỏng thành mạch máu và thậm chí xuất huyết.

Đích đến cho

Thực đơn ăn kiêng ít cholesterol phù hợp với những người:

• Dễ mắc các bệnh về tim và mạch máu.
• Lưu thông kém.
• Bị cao huyết áp.
• Bị xơ vữa động mạch.
• Bị bệnh phong thấp.

Và cũng có thể sử dụng chương trình đang được xem xét để giảm cân.

Mục tiêu ăn kiêng

Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng này, còn được gọi là "Chế độ ăn kiêng giảm cholesterol. Bảng số 10" là:

1. Bình thường hóa mức độ trong máu của thành phần cholesterol.
2. Giảm cholesterol xấu.
3. Làm sạch các mạch khỏi niêm phong bất thường.

Trong một số trường hợp, bác sĩ khuyên những người dễ mắc bệnh tim mạchsử dụng thực đơn của chế độ ăn uống giảm cholesterol theo thứ tự, ngoài các nhiệm vụ được chỉ định, để giải quyết các vấn đề như:

• Giảm trọng lượng dư thừa.
• Cải thiện tình trạng của tóc, móng, da.
• Cải thiện chung của cơ thể.

Hướng dẫn

Khi nói đến chế độ ăn kiêng, bạn cần hiểu rằng khái niệm này không chỉ bao gồm danh sách các sản phẩm được phép hoặc bị cấm. Nó cũng bao gồm văn hóa ẩm thực, đó là: chế độ, sự tương thích của các thành phần, phương pháp nấu ăn. Điều này hoàn toàn áp dụng cho chế độ ăn uống giảm cholesterol (bảng 10).

Nguyên tắc chính của nó là tuân thủ một số điều kiện:

1. Chế độ ăn kiêng liên quan đến chế độ dinh dưỡng "phân đoạn", tức là việc sử dụng thường xuyên thực phẩm thành nhiều phần nhỏ. Lựa chọn tốt nhất là năm bữa một ngày. Khẩu phần cho phụ nữ không quá 200 gam, đàn ông không quá 300 gam. Khi lao động nặng nhọc, được phép vượt quá định mức 1,5 lần.
2. Khi soạn thực đơn cho chế độ ăn kiêng giảm cholesterol trong một tuần, bạn cần lưu ý rằng bạn cần nấu thức ăn theo một trong các cách sau: hấp, luộc, hầm trong nước hoặc trong nước trái cây của bạn (nhỏ lượng), nướng mà không cần thêm chất béo. Ngoại lệ, được phép: tráng chảo bằng một lớp mỏng dầu thực vật hoặc nước ép cà chua, nướng với một lượng nhỏ kem chua ít béo.
3. Ngược lại, không được chế biến thức ăn bằng các cách như: rán bằng mỡ động vật (bơ, mỡ lợn, mỡ lợn, mỡ cừu), nhiều rau.dầu.
4. Sản phẩm không được ngâm, ướp muối, hun khói.
5. Khi trộn salad, bạn có thể sử dụng dầu thực vật (tốt nhất là chưa tinh chế), nước cốt chanh, kem chua hoặc hỗn hợp của chúng. Tổng cộng, lượng chất bổ sung như vậy không được vượt quá một muỗng canh mỗi khẩu phần.

Tuân thủ các quy tắc liên quan

Chế độ ăn kiêng được đề cập sẽ chỉ mang lại hiệu quả mong muốn nếu các yếu tố đi kèm được tính đến khi tuân thủ nó, bao gồm những yếu tố sau:

• Hoạt động thể chất thường xuyên, trong đó các bác sĩ khuyên bạn nên tập yoga, bơi lội, thể dục nhịp điệu dưới nước, đạp xe, cưỡi ngựa, đi bộ (nếu khớp và dây chằng khỏe mạnh).
• Cai thuốc lá hoàn toàn.
• Loại bỏ hoặc giảm thiểu việc uống đồ uống có cồn. Khi bệnh trở nên trầm trọng hơn và điều trị bằng thuốc thì không thể chấp nhận được rượu.
• Duy trì trọng lượng cơ thể bình thường. Trước tình trạng béo phì, các bác sĩ khuyên bạn nên giảm cân bằng chế độ ăn kiêng "Bảng số 8". Nó liên quan đến việc hạn chế nghiêm ngặt chất béo, carbohydrate, muối và ưu thế của các loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ.
• Kiểm tra cholesterol định kỳ.

Chế độ ăn kiêng giảm cholesterol: sản phẩm

Thực phẩm theo chế độ ăn ít cholesterol cung cấp lượng protein (động vật và thực vật), chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp, vitamin B và vitamin C, folic và linoleicaxit, cũng như magiê và kali.

Chúng được tìm thấy trong các sản phẩm như:

• Dầu thực vật đa dạng, không qua tinh chế và ép lạnh. Các trường hợp ngoại lệ là dầu dừa và dầu cọ, vì loại dầu trước rất khó tiêu hóa và loại dầu sau thường chứa chất béo chuyển hóa do quá trình chế biến.
• Hải sản: cải xoăn biển, tôm, tôm hùm, trai, tôm hùm, mực, tôm càng, cua.
• Cá đậu lăng: cá tráp, cá lăng chấm xanh, cá heke, cá rô phi, cá minh thái, cá tuyết, cá chép, saithe, cá tuyết nghệ tây.
• Cá có axit béo omega-3: cá mòi, cá ngừ, cá hồi vân, cá thu, cá cơm, cá hồi: cá hồi, cá hồi xám, cá hồi hồng, cá hồi omul, cá hồi chum, lenok, cá hồi chinook, cá hồi sockeye, cá hồi coho, cá hồi, cá hồi, taimen, sig.
• Sữa, phô mai tươi, kefir, sữa đông và các sản phẩm sữa lên men ít béo khác.
• Thực phẩm giàu chất xơ: cám, trái cây, rau, quả mọng (cả tươi và khô).
• Tất cả các loại rau thơm tươi và rau diếp.
• Lúa mì nảy mầm và các loại ngũ cốc khác, cũng như các sản phẩm từ chúng, chẳng hạn như bánh mì, muesli.
• Bánh mì đen xám.
• Súp rau và trái cây chay, salad nóng.
• Phô mai ít béo: brynza, Adyghe, đậu phụ.
• Cháo: kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch, ngô, kê.
• Hạt và quả hạch: quả óc chó, hạt điều, quả hồ trăn, hạt thông (không quá 30 g mỗi ngày).
• Đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu gà (đậu gà).
• Rau và nước ép trái cây, nhưng không đóng hộp hoặc thêm vàoSahara. Khi độ chua tăng lên, nước trái cây phải được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2.
• Từ thực phẩm ngọt: kẹo dẻo, kẹo dẻo, thạch với pectin hoặc gelatin, mứt cam, bánh cám với một ít mật ong.
• Từ đồ uống: thảo dược và trà xanh, nước sắc và dịch truyền từ hoa hồng hông, quả nam việt quất, cây bồ đề, đồ uống trái cây và chế phẩm với một thìa cà phê mật ong mỗi ly.

Thực đơn hàng tuần

Như đã đề cập ở trên, thực đơn cho một tuần với chế độ ăn kiêng giảm cholesterol (bảng 10) bao gồm năm bữa ăn mỗi ngày. Do đó, nó được biên soạn có tính đến yêu cầu này và trông giống như thế này.

Ngày 1

1. Bột yến mạch với trái cây sấy khô (nho khô, mận khô, mơ khô). Trà xanh.
2. Salad trái cây (lê, mận, táo, mơ, chuối) với kem chua.
3. Súp được làm từ nước luộc gà phụ với kiều mạch. Cá hấp khoai tây luộc.
4. Kefir cộng với một thìa cám.
5. Salad rau (bắp cải, xà lách, dưa chuột, cà chua, ớt ngọt, rau thơm) với dầu hướng dương và nước cốt chanh. Chiết xuất từ các loại quả và trái cây tươi.

Ngày 2

1. Sữa đông với nho khô. Thức uống thảo dược.
2. Sinh tố chuối, táo và cà rốt.
3. Súp rau củ (khoai tây, bắp cải trắng, súp lơ trắng, súp lơ xanh, đậu que, hành tây). Gà hấp cốt lết.
4. Bánh mì nguyên hạt, thạch quả mọng.
5. Cá hồi nướng với cà rốt, rau bina và hành tây. Nước sắc tầm xuân với một thìa mật ong.

Ngày 3

1. Trứng tráng rắc phô mai bào. Uống cà phê với rau diếp xoăn.
2. Bí ngô nướng trong lò với các loại hạt.
3. Súp lúa mạch với khoai tây, cà rốt, hành tây và ớt ngọt. Ức gà tây luộc cộng với rau hấp: bí ngòi, hành tây, cà rốt.
4. Ryazhenka với cám.
5. Phô mai trộn với thì là, ngò tây và ngò. Trà xanh.

Ngày 4

1. Lúa mạch. Nước sắc tầm xuân với mật ong.
2. Một quả chuối.
3. Súp thịt bò (nước dùng thứ hai) với đậu, cà rốt, khoai tây và hành tây. Hầm với rau (cải Brussels, ớt chuông, cà chua).
4. Sinh tố rau củ với củ cải, cà rốt, dưa chuột, táo và cần tây.
5. Cá hồi nướng. Trái cây khô compote.

Ngày 5

1. Thịt hầm đông lạnh với mâm xôi, táo và chuối. Trà.
2. Táo nướng mật ong.
3. Súp tôm mực với thì là và một lát chanh. Salad: cà chua, dưa chuột, kem chua, rau thơm.
4. Zander luộc sốt cà chua.
5. Trứng tráng lòng trắng với rau bina. Trà xanh.

Ngày 6

1. Kiều mạch nghiền với dầu hướng dương. Trà.
2. Ba quả trứng cút. Một quả táo.
3. Súp chay: súp lơ, nấm, ngô hộp. Thỏ hầm kem chua.
4. Thạch anh đào với cám và mật ong.
5. Gỏi rong biển với tôm và hến. Trà thảo mộc.

Ngày 7

1. Bột yến mạch với dầu hướng dương và quả mâm xôi. Uống cà phê.
2. Phô mai với thì là và hành lá. Lê tươi.
3. Mì lúa mì sữa. Vinaigrette làm từ khoai tây, cà rốt, củ cải đường, đậu cô ve, đậu Hà Lan và dưa cải bắp.
4. Sinh tố trái cây đào, mơ, lê, táo và mận.
5. Rau hấp: bắp cải (bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels), bí ngòi, ớt chuông với dầu oliu. Một ly sữa chua.

Chế độ ăn kiêng giảm cholesterol: Công thức Ví dụ

Phô mai ít béo là một trong những thực phẩm ăn kiêng được yêu thích, và món hầm từ nó được chế biến nhanh chóng. Hơn nữa, món ăn này có thể được tẩm nhiều loại phụ gia nhưng chỉ với số lượng nhỏ. Chúng có thể là: một thìa kem chua, mứt hoặc mứt từ trái cây và quả mọng chua, chính các loại quả và quả mọng - tươi hoặc khô, cũng như một ít hạt hoặc hạt vừng, vani, quế.

Hãy đưa ra một công thức cho món thịt hầm phô mai, khác với kiểu cổ điển ở chỗ cám được thêm vào thay vì bột báng và dầu ô liu thay vì bơ.

Sản phẩm bắt buộc:

• Phô mai tươi 5% béo - 500g
• Ba lòng trắng và một lòng đỏ trứng.
• Cám yến mạch - 3 muỗng canh. thìa.
• Kem chua (10%) - 3 muỗng canh. thìa.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.
• Mật ong - 2 muỗng canh. thìa.
• Mỗi người một nhúm vani và muối.
• Một số ít nho khô.

Quy trình nấu:

1. Lòlàm nóng trước đến 160o.
2. Khuấy đều mật ong, kem chua, cám và muối.
3. Thêm pho mát, trứng, vanilin vào khối lượng kết quả. Xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm nho khô.
4. Bôi mỡ khuôn bằng dầu ô liu, đổ khối lượng thu được vào đó.
5. Nướng trong lò trong một giờ.

Kết

Đã coi thực đơn gần đúng của một chế độ ăn kiêng giảm cholesterol, có thể nói rằng nó hoàn toàn cân bằng, giàu chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết. Bằng cách tuân thủ nó, những người dễ mắc các bệnh về tim và mạch máu có thể cải thiện sức khỏe của họ và giảm thêm cân.