Ăn kiêng - là gì? Chế độ ăn kiêng trị liệu, chế độ ăn kiêng giảm cân

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong thế giới ngày nay, khái niệm "chế độ ăn kiêng" không thường xuyên gặp phải, có lẽ ngoại trừ trẻ sơ sinh. Thuật ngữ này thường được xác định với giảm cân. Nhưng nó có luôn luôn như thế này không?

Lịch sử của các chế độ ăn kiêng

Nói chung, chế độ ăn kiêng là một tập hợp các quy tắc dinh dưỡng nhất định quy định số lượng, thành phần hóa học và tính chất vật lý của thực phẩm được sử dụng, cũng như tần suất sử dụng chúng. Được dịch từ tiếng Hy Lạp "diet" - không có gì khác hơn là một "cách sống". Hóa ra ban đầu khái niệm này không liên quan gì đến việc giảm cân.

Nhân loại từ lâu đã rất chú trọng đến vấn đề dinh dưỡng. Hippocrates sớm nhất vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên lập luận rằng thực phẩm được lựa chọn tốt có thể là một loại thuốc, thúc đẩy một ý tưởng tương tự và Avicenna. Vấn đề giảm cân lúc bấy giờ là không. Hướng này xuất hiện sau đó rất nhiều.

Cuốn sách nổi tiếng đầu tiên về giảm cân được xuất bản vào thế kỷ 19. Trong ấn bản này, một doanh nhân đến từ Anh, William Banting, đã chia sẻ câu chuyện về con đường dẫn đến sự hòa hợp của mình. Anh ấy đã giảm được vài chục kg nhờ vào chế độ ăn kiêng hạn chế carbohydrate.

Thế kỷ 20 đánh dấunơi khởi nguồn của nhiều xu hướng thịnh hành hiện nay. Vào đầu thế kỷ này, khái niệm đếm calo để kiểm soát cân nặng đã được vạch ra và vào những năm 30, các nguyên tắc về dinh dưỡng riêng biệt đã được đưa ra.

Trong thế giới hiện đại, người ta sùng bái một thân hình săn chắc mảnh mai, đó là lý do tại sao nhu cầu ăn kiêng ngày càng tăng, số lượng của chúng rất hoành tráng và liên tục được cập nhật những lựa chọn mới. Để dễ dàng điều hướng trong tất cả sự đa dạng này và hiểu được chế độ ăn uống nào phù hợp trong từng trường hợp, để bắt đầu, cần xem xét phân loại chung của chúng: chế độ ăn kiêng có thể được chia thành điều trị, sức khỏe và giảm cân.

Ăn kiêng trị liệu

Mục đích của chế độ ăn điều trị là tác động đến diễn biến của bệnh bằng cách thay đổi chế độ ăn và từ đó tác động đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người. Bản chất của các hệ thống như vậy là tạo ra những thay đổi nhất định trong chế độ ăn uống, tùy theo các vấn đề với một hoặc nhiều cơ quan. Cơ sở của dinh dưỡng ăn kiêng trị liệu là nguyên tắc tiết kiệm: cơ học (thức ăn được nghiền nát hoặc nghiền nát), hóa học (loại trừ một số chất dinh dưỡng), nhiệt (tránh thức ăn quá nóng và quá lạnh).

Ở nước ta, một hệ thống số lượng các chế độ ăn điều trị đã được áp dụng. Ví dụ, chế độ ăn kiêng số 1 và số 2 được chỉ định cho các bệnh viêm dạ dày và ruột, số 7 cho các bệnh thận, số 8 cho bệnh béo phì, số 10 cho các vấn đề về tim và mạch máu. Chế độ ăn uống số 15 được sử dụng trong các cơ sở y tế và điều dưỡng cho các bệnh không yêu cầu bất kỳ chế độ dinh dưỡng đặc biệt nào, cũng như trong thời gian phục hồi.

Trong chế độ ăn kiêng trị liệuchế độ dinh dưỡng là rất quan trọng. Lượng thức ăn đa dạng được tăng lên đến 5-6 lần một ngày, tránh thời gian nghỉ dài.

Chế độ ăn kiêng

Chế độ ăn kiêng này không nghiêm ngặt như chế độ ăn kiêng y tế. Nhiệm vụ chính của họ là phục hồi sức lực sau khi căng thẳng hoặc gắng sức nặng, tăng trương lực, thanh lọc cơ thể. Theo quy định, chế độ dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe được sử dụng kết hợp với các liệu trình tăng cường và làm sạch khác. Một chế độ ăn uống lành mạnh là sử dụng các sản phẩm tự nhiên, loại trừ các chất phụ gia thực phẩm, đồ hộp, đồ ăn nhanh.

Ăn kiêng giảm cân

Đó là những hệ thống thực phẩm hiện đang được gắn với khái niệm "ăn kiêng". Nhiệm vụ chính của chúng là giúp giảm trọng lượng cơ thể và cho vóc dáng hài hòa. Khu vực này cung cấp số lượng lớn nhất về chế độ ăn kiêng và chế độ ăn kiêng. Thật vậy, đây là một khu vực rất màu mỡ cho các thí nghiệm.

Chế độ ăn uống luôn luôn là một hạn chế: một số loại thực phẩm hoặc lượng calo. Về nguyên tắc, điều kiện duy nhất để giảm trọng lượng cơ thể là quy tắc sau: cơ thể phải tiêu hao nhiều calo hơn lượng calo nhận được từ thức ăn. Chỉ khi thiếu hụt calo thì cơ thể mới bắt đầu sử dụng lượng dự trữ của chính mình, và vì điều này, bạn cần phải tiêu nhiều hơn hoặc tiêu thụ ít hơn. Thể thao là một chủ đề cho một cuộc trò chuyện riêng, nhưng loại chế độ ăn uống nào sẽ cho phép bạn không cảm thấy khó chịu về thể chất và tinh thần (điều quan trọng) là một câu hỏi phức tạp và riêng lẻ. Nhưng có rất nhiều thứ để bạn lựa chọn.

Chế độ ăn kiêng ít calo

CáchNhư tên của nó, chế độ ăn kiêng như vậy liên quan đến việc hạn chế hàm lượng calo hàng ngày trong chế độ ăn. Sản phẩm có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chế độ ăn kiêng ít calo có thể hoạt động hiệu quả, nhưng khi bạn quay lại chế độ ăn kiêng thông thường, cân nặng sẽ quay trở lại, thường là bạn sẽ tăng thêm vài cân. Điều này là do cơ thể coi việc giảm mạnh giá trị dinh dưỡng là “thiết quân luật” và cố gắng tích trữ để sử dụng trong trường hợp tình huống lặp lại, trong trường hợp tình hình lặp lại. Ngoài ra, sau khi bắt đầu khá nhanh, quá trình giảm cân tiếp tục có thể chậm lại, do cơ thể chuyển sang chế độ tiết kiệm và làm chậm quá trình trao đổi chất. Cũng có khả năng anh ấy sẽ bắt đầu tiêu hao không phải chất béo trong cơ thể mà là khối lượng cơ.

Mono-diet

Chế độ ăn kiêng sử dụng một loại thực phẩm: kefir, táo, kiều mạch, phô mai tươi, dưa chuột là một lựa chọn khá khó khăn và không cân bằng, vì vậy bạn không thể gắn bó lâu dài. Ăn kiêng 2 kg mỗi tuần như vậy sẽ giúp bạn giảm được, nhưng rất có thể số kg này sẽ nhanh chóng quay trở lại nếu bạn không tiếp tục kiểm soát bản thân chặt chẽ trong thời gian tới.

Ăn kiêng

Trong một chế độ ăn kiêng được xây dựng trên cơ sở các chế độ ăn kiêng như vậy, có sự thiên vị đối với bất kỳ chất hữu cơ nào. Ví dụ về chế độ ăn kiêng như vậy hiện nay là protein rất phổ biến, hoặc ít carbohydrate, ít chất béo và thậm chí là chất béo. Có lẽ lành mạnh nhất trong số này là chế độ ăn ít chất béo. Thật vậy, calo chất béo dễ chuyển thành trọng lượng dư thừa hơnthu được từ các nguồn khác. Khi xây dựng một chế độ ăn kiêng như vậy, cần phải nhớ rằng sự thâm hụt, trước hết, nên được mở rộng sang chất béo, và sau đó chỉ đến carbohydrate. Một chế độ ăn tự chế cũng có thể dựa trên nguyên tắc này, vì nó không tốn kém và không phức tạp.

Chế độ ăn kiêng phổ biến nhất

Trong số các chế độ ăn kiêng protein đang được ưa chuộng hiện nay, có thể kể đến hệ thống dinh dưỡng của Pierre Ducan. Nguyên tắc tương tự - giảm lượng carbohydrate - làm cơ sở cho chế độ ăn kiêng của Tiến sĩ Robert Atkins. Chế độ ăn kiêng của Điện Kremlin cũng ít carbohydrate. Quy tắc hấp thụ protein ưu tiên này mang lại kết quả nhanh chóng, nhưng có bằng chứng cho thấy việc tuân thủ quy tắc này trong thời gian dài có thể gây ra các vấn đề về thận.

Cái gọi là chế độ ăn uống theo khu vực được biết đến: thực đơn cho mỗi ngày ngụ ý sự cân bằng nhất định của chất béo, protein và carbohydrate. Nguyên tắc đếm calo rất phổ biến: những người đã thử nó khẳng định rằng bạn có thể nhanh chóng học cách làm mà không cần máy tính và xác định hàm lượng calo của các món ăn theo nghĩa đen.

Chế độ ăn uống thú vị "6 cánh hoa", ngụ ý sự luân phiên của các ngày cá, rau, gà, ngũ cốc, pho mát và trái cây. Những người theo dõi cô ấy nên treo một bông hoa cúc bằng giấy với những cánh hoa được dán nhãn trên tủ lạnh để mục tiêu ở ngay trước mắt họ.

Chế độ ăn kiêng thiên về hệ thống thực phẩm dài hạn thu hút sự chú ý. Ví dụ, hệ thống Minus 60 được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh: không bỏ bữa sáng, ăn những thức ăn có hàm lượng calo cao nhấttrước buổi trưa, bỏ sô cô la sữa và đồ ngọt có vị đắng, không kết hợp khoai tây với thịt và không ăn sau sáu giờ.

Có một ý nghĩa trong các định đề về dinh dưỡng riêng biệt. Trong mọi trường hợp, chúng chắc chắn không thể gây hại. Chế độ ăn Địa Trung Hải được công nhận là một trong những chế độ ăn lành mạnh nhất. Nguyên tắc của nó cho phép bạn ăn rau, hải sản và cá béo, trái cây và thảo mộc, dầu ô liu, thịt gia cầm, các loại hạt, sữa chua và pho mát mềm. Mì ống và một lượng nhỏ rượu vang đỏ được cho phép. Tại sao không phải là một chế độ ăn uống tuyệt vời cho mỗi ngày?

Kết luận

Không có chế độ ăn kiêng hoàn hảo cho tất cả mọi người. Nhưng trước hết, nó phải an toàn cho sức khỏe và tính đến các đặc điểm cá nhân của một người: ngay cả khi anh ta đến từ đâu. Thức ăn mà người châu Á quen dùng hoàn toàn không phù hợp với người bản xứ miền Nam, và ngược lại. Đối với một số người, ăn kiêng nói chung là chống chỉ định. Điều này áp dụng cho trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và cho con bú.