Bánh quế bột men: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chả quế là một trong những món khoái khẩu của nhiều người trên thế giới. Trước hết, do chúng được chế biến khá đơn giản, nhưng đồng thời hương vị cũng rất tuyệt vời. Hơn nữa, quế hiếm khi gây dị ứng, có nghĩa là hầu hết trẻ em đều có thể được thưởng thức một món ngon như vậy. Bánh quế thơm và tươi sẽ là món trang trí xứng đáng cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội hay bữa sáng đơn giản nào.

Puff pastry

Vì vậy, trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần quyết định loại bột mình sẽ sử dụng. Đối với hầu hết các công thức, cả bột tự làm ở nhà và mua ở cửa hàng đều có tác dụng. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét nhiều hơn một công thức làm bánh quế, vì vậy trước tiên chúng ta sẽ đưa ra các cách chuẩn bị hai loại bột men - bột thường và bánh phồng.

Để làm bánh phồng bạn cần những nguyên liệu sau:

• 250 gram bơ thực vật;
• 3 chén bột;
• 1 quả trứng;
• nước lạnh (tốt nhất là đun sôi);
• 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh;
• một chút muối.

Khi chuẩn bị bánh phồng, hãy sử dụng ly 250 ml tiêu chuẩn. Quá trình này tự nó mất rất nhiều thời gian, nhưng không có gì phức tạp. Để tạo tốtnhào bột làm bánh, tiến hành như sau:

1. Rắc 2/3 cốc bột mì vào bát.
2. Cắt bơ thực vật thành từng khối nhỏ và cho vào bột.
3. Khuấy đều hỗn hợp. Dùng dao để loại bỏ các cục u. Bột càng được phân bố đều thì hỗn hợp thành phẩm sẽ càng ngon.
4. Điêu khắc một quả bóng từ bột tạo thành. Chúng tôi không nhào nặn mà để nguyên như vậy.
5. Lấy bát thứ hai và thêm 1 ly bột vào đó. Thêm nước chanh và muối.
6. Đập trứng vào ly riêng và lắc. Thêm chất lỏng đến 2/3 mức trên.
7. Đổ trứng vào bột. Bắt đầu nhào, dần dần cho thêm 1 chén bột nữa. Bột phải mềm và không cứng.
8. Vo viên thành hình chữ nhật, nhưng không quá mỏng để bột không bị rách.
9. Bây giờ bạn cần đặt ô trống đầu tiên lên trên. Đặt nó gần một trong các cạnh, ở giữa các cạnh khác.
10. Bọc trong phong bì. Đầu tiên, một cạnh ngắn, sau đó là hai cạnh bên và sau đó phủ mọi thứ bằng phần dài còn lại.
11. Rắc bột mì ra đĩa và đặt phần bì với các cạnh xuống dưới. Để trong tủ lạnh 30 phút, không cần đậy nắp lại.
12. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán thành hình chữ nhật rồi gấp lại cho vào phong bì. Để nguội thêm 30 phút.
13. Lặp lại bước trước đó một lần nữa.

Bột bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức nấu ăn. Nếu bạn đã chuẩn bị nó trước thời hạn, bạn có thể đông lạnh nó. Sẽ mất 1,5-2 giờ để khôi phục nó.

Bơbột men

Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của bánh phồng, thì bạn có thể dễ dàng sử dụng bánh thông thường. Từ chả quế này sẽ chỉ có lợi. Bạn sẽ cần:

• men tươi - 70g;
• ly nước;
• muỗng đường (dùng cho bột nhào);
• 2 chén bột (dùng để nhồi bột);
• 2 cốc sữa;
• 175 gram bơ thực vật;
• 2 cốc đường;
• 3 quả trứng được chọn (hoặc 4 chiếc. Loại thứ nhất);
• một túi đường vani (25 gram);
• một muỗng cà phê muối;
• bột - 10 chén;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.

Để làm bột chua, hãy làm như sau:

1. Hòa tan men trong nước ấm.
2. Đổ đường vào.
3. Rây bột.
4. Nhào bột theo một chiều.
5. Để hỗn hợp trong vòng 40 phút ở nơi ấm và đắp khăn.

Đã chuẩn bị đầy đủ sản phẩm và bột, bạn có thể bắt tay vào chuẩn bị bột:

1. Lấy một cái chảo lớn hơn, đổ sữa và đường vào. Thêm bơ thực vật, đường vani và muối. Đổ hỗn hợp này vào bột.
2. Khuấy từ từ, cho bột đã rây vào. Khuấy đều theo một hướng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, đàn hồi, dày.
3. Đặt lên bàn và cuối cùng nhào.
4. Chuyển sang một cái chảo lớn, phủ một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong hai giờ.
5. Chờ bột nổi lên và bắt đầu nấu.

Điều này đã hoàn thành việc chuẩn bị nguyên liệu. Sau đó, mọi thứ sẽ chỉ phụ thuộc vàotưởng tượng. Chả quế làm từ bột men được chế biến theo cách này sẽ cho ra màu xanh tươi và ngọt ngào. Nếu cần, bạn có thể giảm lượng đường trong công thức.

Thủ thuật lò

Trước khi bắt đầu làm chả quế, bạn nhớ làm nóng lò nướng ở 200 độ. Nếu lò nướng của bạn có thành trong suốt và bạn có thể xác định độ sẵn sàng mà không cần mở lò, thì sau khi cho bánh vào bên trong, hãy giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng theo thời gian ghi trong công thức.

Nếu lò của bạn quá bẩn hoặc có kính quá tối và bạn cần mở lò để kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn, thì sau mỗi lần mở cửa, hãy thêm tổng thời gian nướng khoảng 2 phút. Điều này là cần thiết vì nhiệt độ bên trong giảm quá nhanh và cần thời gian để phục hồi.

Công thức đầu tiên

Đối với công thức này, tốt nhất bạn nên dùng loại bột thứ hai. Do đó, bạn sẽ có được món chả quế "mua ở cửa hàng" điển hình:

1. Cuộn miếng bột thành một "xúc xích" lớn.
2. Cắt nó thành các miếng 2x4x8 cm (kích thước gần đúng).
3. Mỗi người trong số họ cũng phải được cuộn thành "xúc xích", và sau đó làm phẳng.
4. Rắc quế lên những chiếc bánh dài thu được và cuộn lại thành "xúc xích".
5. Bây giờ gấp các ống này theo hình xoắn ốc thành "ốc".
6. Đặt tất cả các khoảng trống lên khay nướng hoặc khuôn, để lại khoảng trống giữa chúng.
7. Nướng trong lò 15 phút ở 180 độ.

Nếu sử dụng bột mua ở cửa hàng, đây là công thức làm bún quế đơn giản nhất từ trước đến nay. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét thêm một số lựa chọn để chế biến món ngon này.

Lựa chọn thứ hai

Tiếp theo, một công thức khác cho bánh quế làm từ bột men (không phải bột xù). Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn ngon không chỉ sử dụng thành phần được chỉ định cho nhân bánh. Những gì sẽ được yêu cầu?

• 20 gam quế;
• 30 gam bột cacao;
• 50 gam đường;
• 15 gam vani;
• 20 gram bơ.

Chuẩn bị hỗn hợp bằng cách trộn tất cả các thành phần này ngoại trừ dầu và hương vị. Nếu thiếu cái gì thì bổ sung. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

1. Cán bột thành hình chữ nhật dày 1-1,5 cm. Cố gắng tạo một hình có tỷ lệ khung hình trong khoảng 1 đến 10.
2. Đun chảy bơ, để nguội và đánh bột.
3. Cán mỏng bột. Cắt nó thành từng miếng dày 2-3 cm.
4. Đặt những chiếc bánh "thô" lên khay nướng và để chúng thành hình trong 20 phút.
5. Nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 190 độ trong nửa giờ. Nhưng đừng quên kiểm tra sự sẵn sàng của họ.

Bằng cách này, bạn có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon với nhiều hương vị khác nhau, không chỉ có quế.

Xi-rô

Đã nấu chínchả quế và đường, bạn không cần phải dừng lại ở đó. Ngoài những thành phần cơ bản, bạn có thể làm được rất nhiều điều khác nữa. Ví dụ, đổ chúng với xi-rô đường. Đối với nó, bạn sẽ cần phải làm như sau:

1. Lấy một cái bát nhỏ và đổ 100 gram đường vào đó.
2. Nhỏ một muỗng cà phê nước và trộn cho đến khi mịn. Thêm chất lỏng nếu cần.
3. Sau khi tạo thành hỗn hợp, đun nó cho đến khi caramen.
4. Đổ thêm 200 ml nước ấm vào.
5. Khuấy.

Thế là xong. Xi-rô của bạn đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể ngâm bánh thành phẩm từ cả hai công thức trên.

Kem và trang trí

Nhưng đó không phải là tất cả. Nếu bạn muốn có được những cuộn quế mà không phải xấu hổ khi đăng trên tạp chí, bạn cũng có thể làm kem cho chúng. Đối với anh ấy, bạn cần:

• 100 gam kem chua và pho mát sữa đông mỗi loại;
• 50 gam đường bột.

Bạn chỉ cần đánh đều các nguyên liệu này với nhau rồi đổ hỗn hợp lên trên cuộn. Bạn có thể thêm một chút kem chua để kem lỏng hơn.

Sau khi bạn đổ bánh, nét cuối cùng vẫn còn. Rắc chúng với một trong những thứ sau:

• sôcôla;
• óc chó;
• rắcmàu.

Sau đó, chúng có thể được phục vụ.

Bún trong 20 phút

Bạn không có thêm thời gian và năng lượng? Trẻ em đang hỏinấu món gì ngon? Công thức sau đây từ một đầu bếp chuyên nghiệp cho phép bạn chế biến món ăn cho cả gia đình mà hầu như không tốn nhiều công sức. Bạn sẽ cần:

• chảo bánh nướng xốp và bánh pudding kim loại chống dính (nhưng bạn có thể sử dụng bằng silicone thông thường);
• 1 chanh / cam / bưởi (hoặc hương vị);
• 100 ml sữa (ưu tiên kem đánh bông 35%);
• đường để nếm;
• 1 quả trứng;
• 20 gam quế;
• bánh phồng.

Nếu có thời gian, bạn có thể áp dụng công thức làm bánh bông lan ở trên. Nếu không, hãy mua men đông lạnh. Máy sấy tóc sẽ giúp bạn rã đông nhanh chóng. Bật công suất lớn nhất và làm nóng bột theo chiều dài, dần dần mở ra trên bảng. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn:

1. Lấy một cái bát và trộn trứng, sữa (kem), vỏ và đường vào đó. Nó sẽ là kem. Đặt nó trong tủ lạnh.
2. Đặt viên bột lên bảng và cán thành hình chữ nhật. Khi sử dụng đông lạnh, bạn chỉ có thể làm cho hình dạng ban đầu của nó mỏng hơn một chút. Chiều dài của cạnh ngắn nên khoảng 15 cm.
3. Rắc quế lên cả hai mặt của bột.
4. Cắt bột dọc theo cạnh dài.
5. Cuộn các hình chữ nhật mỏng có được thành từng cuộn.
6. Cắt giò thành từng miếng dài khoảng 5 cm. Trung bình, khoảng 12 cái bánh thu được từ 500 gram bột, nhưng có thể ít hơn.
7. "Chìa khóa" của bột được đặt ở cuối vànghiền nát bằng lòng bàn tay của bạn. Hình xoắn ốc của quế phải hướng thẳng vào bạn.
8. Lăn bánh bằng kim lăn.
9. Đặt các hình tròn bột vào đĩa nướng. Sử dụng một thìa cà phê, ấn chúng vào các góc và tường.
10. Cho khuôn vào lò nướng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ.
11. Khi bánh hơi bị "ngoạm" và phồng lên, hãy lấy khuôn ra khỏi lò.
12. Dùng thìa nhẹ nhàng làm phẳng bột.
13. Đổ kem vào các "giếng" đã hình thành đến tận miệng.
14. Đặt vào lò và nướng bánh cho đến khi hoàn thành. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút.

Mặc dù công thức này có nhiều điểm hơn những công thức trước, nhưng tất cả các thao tác đều được thực hiện gần như ngay lập tức. Bánh làm sẵn cũng có thể được trang trí bằng xi-rô hoặc sô-cô-la.

Kết

Hôm nay chúng ta đã xem xét các công thức nấu ăn với hình ảnh của bánh quế. Như bạn thấy, không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị của họ, đặc biệt là nếu bạn sử dụng bột mua ở cửa hàng. Sử dụng các mẹo được thảo luận, ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm hài lòng những người thân yêu bằng một món ăn xứng đáng được phục vụ trong những quán cà phê tốt nhất trong thành phố.