Salad "Obzhorka": công thức nấu ăn kèm ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Tất cả chúng ta đều biết salad Olivier là gì. Nếu không có nó, nhiều người thường không hình dung ra một bữa tiệc, năm mới hay sinh nhật. Nhưng không phải ai cũng nhận thức được rằng mình có một sự thay thế tuyệt vời. Sau tất cả, hãy thừa nhận điều đó, "Olivier" đã khá chán ngấy. Nhưng không kém phần hài lòng và ngon miệng với món salad "Obzhorka", bức ảnh trang trí bài viết của chúng tôi, bạn chắc chắn sẽ thích nó. Có rất nhiều biến thể của món khai vị này. Họ chỉ có một thành phần chung - thịt. Nó có thể là thịt lợn, thịt bò, gan, gà hoặc lưỡi. Mặc dù trong một số trường hợp, ngay cả cá và hải sản cũng được sử dụng. "Obzhorka" dùng để chỉ các loại salad thịt mùa đông. Nó thậm chí có thể thay thế hoàn toàn cho khóa học thứ hai. Đọc bài viết này và chúng tôi chắc chắn rằng món khai vị này sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn ăn ngày lễ của bạn.

Salad cổ điển Obzhorka: công thức kèm ảnh

Giống như tất cả các món ăn nhẹ, món ăn này có các món ănnấu nướng. Vì vậy, ở đây, trước hết, chúng tôi xin đưa ra "tác phẩm kinh điển của thể loại này." Thành phần chính của món khai vị, như chúng tôi đã đề cập, là thịt. Công thức cho món salad cổ điển "Obzhorka" liên quan đến việc sử dụng thịt bò luộc. Nó mất khoảng nửa ký. Thịt luộc qua nước muối để nguội. Chúng tôi chà hai củ cà rốt lớn không quá mịn. Bóc vỏ một củ hành trắng và cắt thành dải. Bây giờ chúng ta hãy xếp các loại rau lại với nhau. Chiên hành tây và cà rốt với nhau trong dầu thực vật. Hãy để các loại rau sang một bên một lúc. Chính cách rang này đã làm cho món gỏi trở nên ưng ý. Bây giờ chúng ta hãy thêm một số vị chua. Chúng tôi lấy 3 quả dưa chuột ngâm và cũng chà xát chúng. Nếu chúng tiết ra quá nhiều nước trái cây, nó phải được vắt kiệt. Và bây giờ là thời gian cho thịt. Chúng tôi cũng cắt nó thành các dải mỏng. Chúng tôi chỉ cần trộn tất cả các thành phần với nhau, muối, tiêu và nêm với sốt mayonnaise.

Từ chim

Salad Obzhorka với gà đã trở nên phổ biến. Thứ nhất, thành phần chính trong món khai vị này nấu nhanh hơn và cũng phù hợp hơn cho các bữa ăn kiêng. 350 gram phi lê gà được luộc hoặc nướng trong lò. Những người sành ăn nói rằng phương pháp sau sẽ mang lại cho món salad một hương vị đặc biệt. Chúng tôi làm nguội phi lê, và sau đó tách nó thành các sợi nhỏ. Chúng tôi lấy hành tây và cà rốt từng cái một, cắt nhỏ và chiên, như trong công thức trước. Chúng tôi chà 200 gram dưa chuột ngâm. Bát salad cho món khai vị này nên có thành cao. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần ở đó, trộn. Sau đó thêm tỏi đập dập hoặc băm nhỏ vào đó. Đối với món salad như vậy, tốt hơn là bạn nên tự làm sốt mayonnaise. Tốt, hãy trang trí nó với những lát dưa chuột muối hoặc ô liu xanh.

Với cà rốt Hàn Quốc

Bạn có muốn thêm gia vị cho món ăn này không? Đa dạng hóa món salad cổ điển "Obzhorka" với cà rốt Hàn Quốc. Chúng tôi lấy nửa kg thịt bò giống nhau, nấu chín và để nguội. Cà rốt sẽ lấy chúng ta 120 gram. Bạn có thể mua hàng. Sau đó, chúng ta tiến hành như trong công thức cơ bản: thái nhỏ thịt bò luộc, chà 2-3 quả dưa chuột muối. Và ở đây chúng tôi tiến hành khác một chút. Chúng ta không phi thơm một củ hành lớn mà băm nhỏ và ướp với giấm trong khoảng nửa tiếng. Sau đó, chúng tôi xả nước. Chúng tôi trộn tất cả các sản phẩm, nêm sốt mayonnaise, thêm muối và gia vị, trang trí với dưa chuột cắt nhỏ và rau thơm.

Với nấm

Và đây là một phiên bản khác của món salad cay "Obzhorka". 350 gram thịt bò luộc cắt lát. Xay một củ hành tím lớn. Trộn với thịt, rưới nước cốt chanh. Chúng tôi đi trong năm phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy chiên 3 củ cà rốt trong chảo với mỡ không mùi. Cắt nấm ngâm thành từng miếng sau khi hút hết chất lỏng trong lọ. Chúng tôi trộn tất cả các sản phẩm. Cho vào bát salad. Muối, tiêu. Nêm nước xốt salad hoặc xốt mayonnaise không quá dầu mỡ. Thông thường, phiên bản "Glutton" này được đặt dưới dạng một slide trước khi phục vụ. Điều xảy ra là nấm trong món salad này được sử dụng kết hợp với thịt lợn. Trong trường hợp này, chỉ có cà rốt được xào, và hành tây được ướp. Thịt lợn lấy khoảng 400 gram. Đôi khi bánh mì nướng muối được rắc lên trên món khai vị.

Biến thể hun khói

Salad "Obzhorka" có thể được chế biến không chỉ từ phi lê chim luộc. Hãy thử làm gà hun khói thành nguyên liệu chính. Ngoài ra, món salad này sử dụng nguyên liệu từ các công thức nấu ăn khác trước đó - nấm và cà rốt Hàn Quốc. Chỉ thay vì ngâm champignons, lần này chúng ta sẽ xử lý những loại tươi và sẽ loại trừ hoàn toàn hành tây. Lột da khỏi gà hun khói mà không thất bại. Chúng ta rửa sạch 100 gram nấm, cắt miếng vừa ăn và chiên sơ trong dầu. Chúng tôi biến hai quả dưa chuột tươi thành ống hút nhỏ. Chia thịt gà hun khói thành từng sợi. Chúng tôi hấp 100 gram mận khô với nước sôi và cũng cắt thành từng miếng. Bây giờ trộn tất cả các thành phần và thêm 100 gram cà rốt Hàn Quốc. Chúng tôi trộn salad với sốt mayonnaise. Đảm bảo hương vị nguyên bản nhờ sự kết hợp của thịt và mận khô!

Với gan

salad Obzhorka với gan khá khiêm tốn, nhưng vẫn rất ngon. Nó thích hợp cho một bữa tối ấm cúng hoặc một bữa tiệc thân thiện. Gan cho nó có thể được sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây. Một cân nội tạng rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, nó được làm nguội và cắt thành các dải. Dưa chuột ngâm chua (3 miếng) cũng đập dập. Hành tây và cà rốt được lấy với số lượng tương tự như trong công thức cổ điển, và do đó, được chiên. Thêm một hộp đậu Hà Lan hoặc ngô đóng hộp. Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu và nêm sốt mayonnaise. Loại thứ hai tốt hơn là không quá béo, lý tưởng là - 30 phần trăm.

Salad dành cho người sành ăn

Bây giờ, hãy chú ý! Chúng tôi đang chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với lưỡi. Việc sử dụng nội tạng này sẽ tạo ra một phiên bản gốc của món salad Obzhorka. Ngoài ra, nó sẽ cung cấp cho món ăn chỉ đơn giản là hương vị độc đáo. Để làm điều này, lưỡi được đun sôi một vài giờ trước khi sử dụng, cùng với muối và các gia vị cần thiết. Sau đó, nó được đặt trong nước lạnh để dễ dàng lột bỏ lớp da thô ráp. Chúng tôi làm sạch hành tây và ba củ cà rốt, cắt nhuyễn và xào, như trong công thức cổ điển. Bây giờ chúng ta hãy thêm một chút gia vị. Xay một ít dưa chuột muối và nửa lon nấm ngâm. Cắt lưỡi thành các dải. Bây giờ chúng ta trộn tất cả các thành phần trong một bát salad và nêm với sốt mayonnaise. Món khai vị này thường không có muối mà được trang trí bằng những miếng lưỡi và rau xanh còn lại.

Puff salad "Obzhorka": công thức có ảnh

Có thể khiến thực khách bất ngờ với món khai vị này không? Tất nhiên là có! Hình ảnh món salad cổ điển "Obzhorka" với thịt bò sẽ đặc biệt ngoạn mục nếu bạn nấu món salad này khác đi một chút - trong một bữa tiệc hoặc phiên bản lễ hội. Để làm điều này, hãy xếp nó thành từng lớp. Thường được sử dụng nhất là công thức cổ điển thông thường với thịt bò. Nó được chuẩn bị theo cách gần như tương tự, nhưng với việc sử dụng nấm bắt buộc. Chúng được xào với hành tây. Hai củ cà rốt thô được xát thô và trộn với cùng một lượng dưa chuột tươi cắt nhỏ. Lớp dưới cùng chắc chắn sẽ đi thịt. Nó được cắt nhuyễn hoặc chia thành sợi. Đổ hỗn hợp sốt mayonnaise và kem chua lên các lớp theo tỷ lệ 2: 1. Sau đó, nó sẽ không chảy ra quá nhờn. Tiếp nhiên liệuphải được muối và pepped. Nó được bôi một lớp thịt. Sau đó đến hành tây xào nấm. Trên cùng - hỗn hợp dưa chuột và cà rốt. 250 gram suluguni hun khói được chia thành các sợi và đặt trong lớp tiếp theo. Và cuối cùng, lớp cuối cùng là mận khô. Nó được hấp trước, và sau đó cắt bằng dao sắc. Trong một số phiên bản của món salad này, cà rốt Hàn Quốc được sử dụng. Sau đó, dưa chuột là một lớp riêng biệt. Trên cùng là cà rốt và pho mát. Prunes được đặt ở đâu đó ở giữa. Mỗi lớp, kể cả lớp trên cùng, được bôi trơn bằng băng. Món salad như vậy được phục vụ trong một chiếc bát trong suốt sâu để có thể nhìn thấy tất cả các lớp của nó. Một cách khác để bày một bữa ăn nhẹ có bánh phồng lên bàn là sắp xếp nó thành từng phần trong bát.

Với giăm bông

Cà rốt Hàn Quốc trong món salad Obzhorka có thể kết hợp với các sản phẩm khác. Ví dụ, với giăm bông. Thông thường, loại đồ ăn nhẹ này cũng được làm bánh phồng. Mặc dù bạn có thể trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát nếu bạn muốn. Chuẩn bị món salad với giăm bông theo kiểu của công thức món khai vị trước theo từng lớp. Nhưng thứ tự của các lớp có một chút thay đổi. Hành tây xào nấm. Nó được bày ra trong một cái bát, trong đó bạn sẽ phục vụ món salad. Sau đó, giăm bông thái hạt lựu sẽ được thái nhỏ - khoảng 200 gram. Nhân tiện, chúng tôi lấy cùng một lượng nấm, thậm chí có thể nhiều hơn. Tiếp theo - một lớp cà rốt Hàn Quốc. Và trên cùng - lớp suluguni và mận khô. Chúng tôi cũng nêm phiên bản salad này với hỗn hợp sốt mayonnaise và kem chua. Nhưng vì giăm bông được sử dụng làm nguyên liệu chính nên tỷ lệ các thành phần nước sốt sẽ thay đổi. Trong trường hợp này, kem chuanên nhiều hơn mayonnaise. Bôi trơn từng lớp bằng băng.

Gourmet salad: phiên bản nhiều lớp

"Obzhorka" với lưỡi luộc có thể nấu nhiều lớp. Trong trường hợp này, dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối được thay thế bằng nụ bạch hoa, và nấm đóng hộp được thay thế bằng nấm tươi. Mận khô và pho mát cứng cũng được thêm vào. Nấm cắt thành từng lát mỏng, xào với hành. Chúng tạo thành lớp đầu tiên. Lưỡi heo luộc chín cắt khối vừa ăn, xếp lên trên. Tiếp theo là cà rốt sống, xắt nhỏ trên một cái máy vắt, sau đó là nụ bạch hoa, hấp và cắt nhỏ. Lớp trên cùng của loại salad này sẽ là phô mai. Nó được cọ xát thô và đặt ra sau cùng. Đừng quên bôi trơn từng lớp, kể cả lớp trên cùng, bằng băng. Nó cũng được chế biến từ hỗn hợp kem chua và sốt mayonnaise. Nhưng lần này, tỷ lệ của họ phải là 1-1.

Bazhenina, lựu và trái cây sấy khô

Vì chúng tôi đảm nhận việc gây bất ngờ cho thực khách bằng sự kết hợp hương vị lạ thường, nên điều đáng nói là công thức chế biến món salad Obzhorka này. Đối với anh ta, chúng tôi cần 200 gram thịt lợn luộc, chúng tôi cắt thành từng lát nhỏ. Mở một hũ tam thất ngâm chua, ngâm nước muối loãng. Nấm cũng cắt miếng vừa ăn. Nếu chúng nhỏ, chỉ cần cắt đôi là đủ. Sau đó, lấy 150 gram cà rốt Hàn Quốc và pho mát cứng. Cái cuối cùng được xát thô. Chúng tôi hấp trái cây khô - nho khô, mơ khô, mận khô. Cắt miếng lớn thành miếng nhỏ hơn. Và cuối cùng, chúng tôi chiết xuất hạt từ một nửa quả lựu. Tất cả các thành phần này được trộn kỹ lưỡng với nhau. Chúng tôi làm quần áo từmayonnaise và kem chua. Mỗi thành phần nước sốt nên được chia đều. Muối, tiêu, hạt nêm. Rau diếp nên ngấm một ít.

Với cá

Salad "Obzhorka" có thể xuất hiện trước mắt chúng ta dưới một hình thức hoàn toàn khác. Nếu bạn đã quen với nó như một hỗn hợp mặn của thịt, rau và dưa chua, thì bạn nên biết rằng những người ăn chay cũng có thể sử dụng một số loại của nó. Vào mùa xuân, "Obzhorka" với cá trích rất hữu ích. Món salad này chỉ là một quả bom vitamin! Đối với anh ta, chúng tôi lấy một con cá trích muối lớn, hoặc thậm chí tốt hơn - hai miếng phi lê béo. Ba trái táo chua ngọt cắt thành từng khoanh. Chúng ta làm tương tự với một củ hành trắng lớn. Trộn với táo. Đổ hỗn hợp này với 6% giấm và để ướp trong 10 phút, cá trích làm sạch xương, nếu bạn có phi lê thì chỉ cần cắt miếng vừa ăn. Sau đó, thêm vào đó những thứ chứa trong lọ đậu Hà Lan và ngô (không có chất lỏng). Cắt nửa bó thì là. Thêm táo ngâm và hành tây. Muối, tiêu. Chúng ta bổ sung dầu thực vật - ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn là chỉ dùng dầu ô liu. Và đây là món ăn nhẹ đậu lăng tuyệt vời dành cho bạn!

Với hải sản

Trong trường hợp này, công thức salad đã được thay đổi không thể nhận ra. Chúng tôi lấy 200 gram mực. Đổ nước sôi lên chúng để dễ làm sạch và súc ruột. Sau tất cả các thao tác này, rửa sạch hải sản, loại bỏ màng. Nấu trong nước sôi không quá 5 phút. Sau đó để nguội và cắt thành từng lát thật mỏng. Chúng tôi lấy một vài quả táo chua cỡ vừa. Lột sạch vỏ, cắt bỏ giữa, xắt thành sợi. Ba quả trứng luộc chín. Làm sạch và cắtmiếng. Cắt đôi một quả chanh. Vắt nước trái cây từ một phần. Cắt cái thứ hai thành từng lát. Chúng tôi trộn tất cả các sản phẩm trong một bát salad. Chúng tôi kết hợp nước cốt chanh với sốt mayonnaise và rưới nước sốt lên món khai vị. Trang trí với các loại thảo mộc và các lát cam quýt.

Mẹo dành cho người mới bắt đầu nấu ăn

Công thức cơ bản cho món salad Obzhorka dựa trên nguyên liệu thịt là thịt bò. Nhưng chúng tôi đã thấy rằng thịt gà, lưỡi và gan có thể được sử dụng để chế biến. Các đầu bếp cũng đang thử nghiệm với thịt lợn, gà tây hoặc thậm chí cả tim luộc. Thịt không chỉ có thể được luộc, mà còn có thể nướng. Khi xào hành tây và cà rốt, cho một ít đường vào dầu. Các loại rau được tráng caramel và tạo cho món salad một nét nguyên bản. Bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm đậu Hà Lan, ngô hoặc ô liu. Hương vị của sốt mayonnaise cho món "Glutton" được cải thiện bằng cách thêm một chút kem chua hoặc một thìa cà phê mù tạt vào đó. Không nên bảo quản món salad như vậy trong thời gian dài. Nếu bạn đã chuẩn bị trước, hãy nêm gia vị ngay trước khi phục vụ. Chỉ có lớp salad được giữ trong tủ lạnh khoảng hai giờ để tất cả các lớp của nó được ngâm kỹ.