Ô liu Kalamata: xuất xứ từ Hy Lạp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo truyền thuyết thông thường, cây ô liu là món quà từ Athena, nữ thần trí tuệ. Vì vậy, Hy Lạp là nơi sản sinh ra ô liu Kalamata. Từ xa xưa, người Hy Lạp đã ăn quả của loài cây này. Và không chỉ chính họ, mà còn dạy nhiều dân tộc khác làm điều này. Họ cũng tạo ra dầu tuyệt vời từ ô liu, đã được ứng dụng cả trong nấu ăn và thẩm mỹ. Và ngày nay cành ô liu là biểu tượng của đất nước.

Kalamata

Có rất nhiều loại ô liu. Chỉ ở Hy Lạp, theo các chuyên gia, có vài chục giống công nghiệp. Trong số đó, ô liu Kalamata có lẽ là một trong những loại ô liu nổi tiếng nhất trong nền ẩm thực thế giới. Chúng được trồng gần làng Kalamata (do đó có tên như vậy), ở phía nam của Peloponnese. Việc thu hoạch kéo dài từ tháng 11 cho đến kỳ nghỉ lễ Giáng sinh.

Chín hoàn toàn, ô liu Kalamata trông có màu tím đen, mọng nước và đồng thời thịt chắc,da mỏng nhất. Chúng được ướp theo cách truyền thống: trong nước sốt đỏ của giấm rượu và dầu ô liu, mang đến cho món ăn một hương vị cay độc đáo và đơn giản không thể bắt chước. Nhân tiện, giống được trồng ở California (có khí hậu rất thích hợp cho việc này) cũng được gọi là Calamata (nhưng về cách viết chữ cái đầu tiên là C, và không có sự khác biệt trong cách phát âm).

Ô liu Kalamata Hy Lạp

Sản phẩm lý tưởng để sử dụng chế biến nhiều món ăn, trong đó nổi tiếng nhất là mì ống và bánh pizza. Có lẽ vì vậy mà chúng được các chuyên gia ẩm thực đến từ các quốc gia vô cùng yêu thích. Ô liu Kalamata rất thích hợp để nấu thịt cừu, các món cá và các món salad truyền thống của Hy Lạp. Kết hợp tốt với pho mát, tỏi, rau thơm.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo của sản phẩm này là 115 kcal trên 100 gram. 90% lượng calo này đến từ chất béo không bão hòa. Các thành phần khác, không kém phần quan trọng: đồng và sắt, canxi và vitamin, chất xơ, phốt pho và kẽm, selen và kali. Bản thân sản phẩm không chứa cholesterol có hại, giàu natri và được phục vụ tại bàn, chủ yếu ở dạng đóng hộp (có trong nhiều món ăn như một thành phần không thể thiếu).

Ô liu Kalamata: lợi ích

1. Nguồn axit béo không bão hòa lành mạnh không thể thay thế. Điều này làm cho sản phẩm hữu ích cho hệ thống mạch máu và cơ tim. Kalamata làm giảm mức độ các chất độc hại như cholesterol trong máu, làm loãng máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông dự phòng vàcác cục máu đông. Các bác sĩ ngày nay đã công nhận ô liu là một phương thuốc tốt cho chứng trầm cảm và huyết áp cao dai dẳng. Đây là một chất hỗ trợ trong việc chống lại sỏi trong hệ bài tiết: thận, gan, túi mật.
2. Sản phẩm có đặc tính chống viêm. Vitamin E, chất béo không bão hòa đơn và chất dinh dưỡng thực vật có trong ô liu.
3. Ôliu Kalamata là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người, bảo vệ tế bào khỏi bị ôxy hóa và hư hại. Thực phẩm giàu chất này có thể bảo vệ khỏi ung thư trong giai đoạn đầu và khỏi các bệnh có tính chất viêm nhiễm khác.
4. Vì hàm lượng canxi tương đối cao, ô liu thúc đẩy sự phát triển xương thích hợp ở người trẻ và ngăn ngừa loãng xương ở người già.
5. Là nguồn cung cấp chất xơ - ô liu Kalamata ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ quá trình trao đổi chất ở mức độ thích hợp, góp phần làm cho dạ dày bão hòa nhanh hơn với các loại thực phẩm từ thực vật.

Thu mua và lưu trữ ô liu

Nếu sản phẩm được đóng hộp theo đúng quy cách - chất lượng cao và tuân thủ công nghệ thì có thể bảo quản trong lọ kín ở nhiệt độ phòng trong vòng hai năm kể từ ngày bảo quản. Nên giữ một lọ đã mở trong tủ lạnh và không nên ngâm ô liu khỏi nước muối. Thùng kín không phù hợp lắm, vì như vậy có thể tạo ra chất độc. Nhưng lớp màng bám trên cổ lọ mới là thứ rất quan trọng.

Pasta

Kalamata olive pasta là một món ăn Châu Âu phổ biến"intermarium". Trong truyền thống ẩm thực địa phương, món ăn khai vị bằng ô liu này đang được bán rất nhiều. Kalamata Olive Spread là một loại phết được làm từ các loại trái cây lên men sẫm màu cùng tên, cùng với nụ bạch hoa và lá oregano. Theo truyền thống, nó được tiêu thụ bằng cách phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn - vào buổi sáng, cùng với một tách cà phê đen mạnh. Và cũng có thể: đối với các loại rau tươi mới cắt, chẳng hạn, mì ống sẽ là một loại nước sốt tuyệt vời và hài hòa. Ở Hy Lạp, mì ống cũng có thể được nhồi với các món cá, được phục vụ trong một hộp riêng với các món thịt và cá nóng thứ hai. Talenada đã giành được danh hiệu "trứng cá muối đen" Địa Trung Hải vì hương vị tuyệt vời và độc đáo của nó.

Pizza Hy Lạp với ô liu Kalamata

Một công thức ô liu Hy Lạp khác đáng làm. Bạn cần lấy một chiếc vỏ bánh pizza lớn, 150 gam mozzarella bào, vài nhánh tỏi nghiền, một phần ức gà, 150 gam nấm, 150 gam Feta, nửa ly ô liu kalamata, một nhúm lá oregano khô., sốt cà chua.

1. Nấu salsa. Để làm điều này, hãy lấy 200 gram anh đào - đỏ và vàng, một bó húng quế, một vài muỗng canh giấm rượu, một ít dầu ô liu và mù tạt Dijon, hỗn hợp ớt - một nhúm. Trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt.
2. Đặt đế bánh pizza đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng, rắc một chút phô mai bào, sau đó là tỏi (hoặc tỏi khô).
3. Trên cùng với ức xắt nhỏ và luộc, nấm, xắt nhỏlát, ô liu cắt lát. Chúng tôi ngủ quên oregano và cuối cùng - Feta bào. Nướng trong lò cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với sốt cà chua.