Rượu vang đỏ lấp lánh: tổng quan, nhà sản xuất, lịch sử xuất hiện, mẹo chọn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang sủi bọt đúng là được coi là thức uống kỷ niệm. Rốt cuộc, không một bữa tiệc nào trôi qua mà không có nó. Nhưng không phải ai cũng biết rằng sâm panh đỏ và rượu vang nổ là hai thức uống hoàn toàn khác nhau. Sự khác biệt là gì và làm thế nào để không mắc sai lầm khi lựa chọn?

Rượu vang nổ là gì?

Nếu chúng ta đang nói về tính năng đặc biệt của thức uống này, thì đó chính là carbon dioxide. Đó là sự hiện diện của carbon dioxide trong rượu vang sủi bọt làm tăng thêm sự lấp lánh và những bong bóng kỳ diệu, vui tươi. Thành phần cụ thể này có được thông qua quá trình lên men tự nhiên, và không qua quá trình bão hòa nhân tạo. Ngoài ra, rượu vang sủi bọt được đặc trưng bởi tiếng "bắn" cụ thể khi mở chai, cũng như sự hình thành của nắp bọt cao. Bằng cách này, carbon dioxide dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi đồ uống. Sau khi rót đồ uống vào ly, bạn có thể thấy sự chuyển động hỗn loạn của các bong bóng.

Lịch sử xuất hiện

Được coi là thức uống có cồn yêu thích của mọi người đã đếnkhá tình cờ vào thời Trung cổ. Trong giai đoạn lịch sử đó, chủ yếu các bộ trưởng của nhà thờ tham gia vào việc sản xuất rượu. Vào thời Trung cổ, các nhà sư đã thực hiện rất nhiều thí nghiệm đối với một loại rượu để kết quả là có được một hương vị đặc biệt, vượt trội. Chỉ trong một lần cố gắng tạo ra một giống mới, người ta nhận thấy rằng vào mùa đông, khi nhiệt độ giảm xuống, rượu vang chậm lại hoặc thực tế là ngừng lên men. Nếu nhiệt độ tăng do bắt đầu mùa xuân, thì tốc độ lên men sẽ tăng lên.

Trong các loại thử nghiệm như vậy trong chai đậy kín, carbon dioxide hòa tan trong chất lỏng, nhưng khi mở ra, nó thoát ra với một âm thanh cụ thể của tiếng bốp mạnh. Vào thời điểm đó, các nhà sư trồng nho tin rằng sủi bọt là một nhược điểm đáng kể trong rượu vang. Nguyên nhân là do khi mở một chai rượu trong hầm rượu, khí carbon dioxide giải phóng ra ngoài tạo ra phản ứng dây chuyền, mang lại thiệt hại lớn cho chủ nhân của các hầm rượu. Vào thời Trung cổ đã có một cuộc đấu tranh nghiêm trọng với rượu vang nổ. Đối với điều này, một dây cương giữ dây đã được phát minh đặc biệt, được đặt trên nút chai.

Tính năng sản xuất

Để tạo ra rượu vang sủi bọt đỏ, bạn chỉ cần lấy những quả nho có màu sẫm. Để duy trì màu đỏ đậm đà, cùi, vỏ và cả vỏ của trái cây được sử dụng trong quá trình lên men. Loại rượu này khác nhau về thành phần hóa học và độ nhớt tăng lên. Nhưng những tiêu chí này chỉ những người làm rượu mới biết. Những cặp tình nhân lấp lánh bình thườngrượu vang có thể quan sát thấy sự hình thành đầu dai dẳng cũng như sự giải phóng carbon dioxide liên kết chậm. Điều đáng làm là trong quá trình lên men lặp đi lặp lại, rượu được đóng kín trong chai được bão hòa với carbon dioxide.

Theo các tiêu chuẩn đã thiết lập, các giống nho sau được sử dụng để làm rượu vang sủi bọt đỏ: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi và những loại khác. Điều kiện chính là nho phải hơi chín một chút, vì khi đó nho chứa mức axit cần thiết.

Làm thế nào để lựa chọn đúng?

Hãy bắt đầu với những điều cơ bản. Theo sự hiện diện của đường, có rượu sủi tăm đỏ nửa ngọt, nửa khô, ngọt và khô.

Trước hết, khi mua thức uống giải rượu này, bạn nên chọn nhà sản xuất. Bởi vì mỗi nhà sản xuất sử dụng công thức độc đáo của riêng họ mà không giống bất kỳ nhà sản xuất nào khác trên thế giới.

Một trong những loại đồ uống có cồn nổi tiếng nhất được coi là Lambrusco của Ý, có tác dụng làm dịu cơn khát rất tốt và được phân biệt bởi tính axit biểu cảm. Rượu vang sủi bọt đỏ đến từ Ý này thu hút những người yêu thích loại rượu như vậy bởi hương vị nhẹ nhàng và giá cả khá ổn. Nếu chúng ta nói về đặc điểm hương vị, thì trong thức uống lấp lánh này, bạn có thể cảm nhận được hương trái cây dễ chịu của quả nam việt quất, anh đào, quả lý chua đỏ, quả mâm xôi.

Đối với món tráng miệng, hãy chọn Brachetto, cũng làban đầu từ Ý. Vị ngọt, không nồng. Khi uống loại rượu này, bạn có thể cảm nhận được hương vị của quả anh đào, quả mâm xôi, quả anh đào ngọt ngào.

Shiraz là đại diện của Úc về rượu vang sủi bọt đỏ với thân hình đẹp. Sự đa dạng này có thể được nhận biết bởi màu sắc rõ rệt và phong phú, cũng như mùi thơm nhẹ, cay của anh đào và mận.

Nếu nói về rượu vang nổ trong nước, chúng ta nên nhắc đến Abrau Durso. Giống nho này dựa trên nho Cabernet. Nó được đặc trưng bởi màu hồng ngọc tươi sáng, có vị chua của quả mọng rừng sẫm màu.

Rượu vang sủi bọt đỏ được khuyến khích dùng kèm với bất kỳ món ăn nào, ngoại trừ những món quá cay và tanh. Trước khi phục vụ, làm lạnh đồ uống đến 6-8 độ.

Rượu vang sủi bọt của Crimean

Crimea được biết đến trên toàn thế giới với những vườn nho nổi tiếng. Ba loại rượu sủi tăm đỏ của Crimean được sản xuất trên vùng đất này: nửa ngọt, nửa khô và tàn.

Nếu bạn cần chọn một thức uống thích hợp để khai vị, thì khuyên bạn nên dừng sự lựa chọn của mình đối với những món ăn tàn bạo. Sự đa dạng này phù hợp với nhiều loại pho mát khác nhau, đặc biệt là kết hợp với các loại hạt và quả mọng. Nếu bạn chạm vào các món ăn chính, thì một sự kết hợp tuyệt vời sẽ xuất hiện với thịt gia cầm và hải sản. Crimean bru có một hương vị khoáng chất tươi sáng, tràn ngập hương trái cây và cam quýt tinh tế. Nếu chúng ta nói về sự hiện diện của đường trong rượu vang sủi bọt này, thì lượng đường của nó là 15 g / l.

Đối với đại diện của Crimea của rượu vang sủi nửa khô, nó được phân biệt bởi sự tối ưu của nósự kết hợp giữa hương thơm của trái cây và hoa cỏ thảo nguyên. Một đặc điểm phân biệt khác của giống đang được xem xét là vị ngọt nhẹ (32-50 g / l). Đồ uống có cồn như vậy rất hợp với hải sản, cá nạc và cũng rất thích hợp để khai vị.

Nếu chúng ta nói về rượu vang sủi nửa ngọt đỏ của Crimean, thì trước hết cần lưu ý đến công thức độc đáo, được tiết lộ trong phương pháp Sharma-Martinotti: quá trình lên men thứ hai diễn ra trong các thùng kín kín, nhấn mạnh hương thơm và vị của nho. Tuyệt vời để phục vụ với các món tráng miệng. Lượng đường từ 50 g / L.

Vang nổ đỏ Ý

Rượuvang đến từ đất nước này nổi tiếng về uy tín và chất lượng trên toàn thế giới. Một trong những giống nổi tiếng nhất là Asti. Nó có một hương thơm trái cây nhẹ và ngọt ngào, nhờ nho Muscat. Rượu vang sủi bọt đỏ từ Ý này được sản xuất ở vùng Piedmont.

Ngoài ra, nhiều người sành sỏi chọn Prosecco. Nó đề cập đến các loại rượu vang khô từ giống Glera. Phân biệt bởi hương hoa và trái cây, khoáng nhẹ.

Rượu vang sủi bọt đỏ Tsimlyansk

Loại rượu này được coi là một trong những loại rượu lâu đời nhất ở Nga. Nó nhận được một cái tên như vậy do nơi sản xuất, cụ thể là làng Don của Tsimla. Khu vực này nổi tiếng với khí hậu thuận lợi cho việc trồng nho. Các giống nho sau đây được ưu tiên sử dụng để pha chế đồ uống này: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Điểm đặc biệt của cây Tsimlyansky là nhãn hiệu trên chai ghi "Được nấu theo cách Cossack cũ", và hình ảnh chân dung của A. S. Pushkin, người rất thích rượu vang sủi tăm.

Lợi ích của thức uống có ga

Như đã đề cập trước đó, có sự khác biệt nhất định giữa rượu sâm panh đỏ và rượu vang sủi tăm. Họ không chỉ quan tâm đến đặc điểm hương vị mà còn quan tâm đến những lợi ích sức khỏe mà thức uống bạn chọn mang lại. Nếu chúng ta nói về rượu vang sủi bọt đỏ, thì nó có thể ngăn ngừa ung thư. Nhưng giá trị quan trọng nhất chính là giống nho, có một lượng lớn đường tự nhiên và chất chống oxy hóa.