Gỏi mực: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gỏi mực là gì? Món ăn này được phân biệt bởi hương vị đặc biệt và nhẹ nhàng lạ thường. Không quan trọng bạn đã sử dụng loại mực nào - đóng hộp hay luộc, món salad với thành phần này luôn trở nên ngon và thực sự như một lễ hội. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn tuyển tập các công thức salad mực - đơn giản và phức tạp, với các loại nước sốt và nguyên liệu khác nhau.

Cách chọn mực

Trước khi chuyển sang công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn thông tin về cách chọn hải sản phù hợp. Lưu ý rằng có hơn 200 loài mực. Chúng thường được bán đông lạnh và ướp lạnh. Chúng thuộc về các sản phẩm dễ hư hỏng, và do đó, nếu không được làm lạnh trước, mực sẽ không được lưu trữ hoặc bán. Thông thường người ta tìm thấy các loại thân thịt được bày bán, đó là mực nguyên con, khoanh tròn - thân thịt băm nhỏ hoặc phi lê.

Một số nhà sản xuất cung cấp hải sản đã bóc vỏ, nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên mua chúng: vấn đề là bạn chỉ có thể làm sạch thân thịt mà không làm hỏng chúng bằng tay. Va cholàm sạch ở quy mô công nghiệp, các hợp chất đặc biệt được sử dụng để ăn mòn phim. Sau quá trình xử lý này, mực không chỉ mất đi vị ngon mà còn mất đi một phần chất dinh dưỡng đáng kể.

Chuyên gia khuyên bạn nên mua các loại thịt đông lạnh nhỏ, chưa bóc vỏ. Bạn cần chú ý các tiêu chí sau:

• thân mực không được dính vào nhau;
• phim trên hải sản không thể là màu đơn sắc, thường thì bóng chỉ thay đổi từ hồng nhạt đến tím xám;
• thịt của mực tươi chất lượng chỉ có thể có màu trắng hoặc màu kem nhạt;
• thân thịt không được hư hỏng về mặt cơ học.

Bạn nên từ chối mua nếu thân thịt dính vào nhau, thịt có màu bóng không đặc trưng, có tuyết hoặc sương giá bên trong gói. Bạn cũng có thể nhận biết hải sản kém chất lượng bằng mùi của chúng. Ví dụ, một con mực có mùi như cá già sẽ có vị đắng và thời gian nấu lâu hơn.

Mực và dưa chua

Món salad mực này hóa ra rất ngon và đồng thời khá hài lòng. Sự khác thường của công thức này nằm ở chỗ hải sản bổ sung hương vị của dưa chua, được làm mềm bởi trứng. Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• xác mực (không lớn lắm) - 1 con;
• hành tím lớn - 1 củ;
• dưa chuột muối (chúng tôi khuyên bạn nên ăn không quá chua) - 2 miếng;
• trứng gà tươi (chúng tôi khuyên bạn nên lấy những quả tự làm - chúng có lòng đỏ sáng hơn và do đó chúng trông đẹp hơn trongmón ăn sẵn) - 2-3 chiếc.;
• kem chua không béo lắm (có thể thay bằng sữa chua tự nhiên hoặc sốt mayonnaise) - 2 muỗng canh;
• nhiều cây xanh hơn;
• muối và tiêu để nếm.

Công thức

Trước hết, bạn cần luộc trứng, trong khi trứng nguội bớt, cắt dưa chuột thành các dải mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh. Để không bị đắng, bạn có thể trụng sơ qua với nước sôi hoặc có thể ướp hỗn hợp dầu oliu, giấm hoặc nước cốt chanh, đường và muối. Xác mực cần được làm sạch và luộc không quá năm phút. Sau đó, nó nên được cắt thành các vòng mỏng. Trứng đã nguội, cắt nhỏ rau xanh, kết hợp tất cả các nguyên liệu trong một bát salad đẹp mắt. Nó chỉ còn lại để thêm nước sốt và gia vị cho vừa ăn.

Mực và cơm

Một công thức phổ biến khác là gỏi mực và cơm. Các nữ tiếp viên đánh giá cao món salad này vì nỗ lực tối thiểu và hương vị tối đa. Món ăn nguội này vừa thịnh soạn vừa thanh nhẹ. Và các thành phần cho nó là đơn giản nhất:

• xác mực - 2 con;
• trứng gà (tự làm ngon nhất) - 1 cái.;
• gạo - 100-120 gram;
• nửa củ hành trắng;
• ớt ngọt - một phần tư là đủ;
• 1 quả dưa chuột nhỏ;
• mayonnaise - một vài muỗng canh là đủ;
• muối.

Phương pháp nấu

Đầu tiên, sơ chế gạo: vo sạch, cho qua rây và xả sạch với nước lạnh. Sau đó, hãy chắc chắnđể cho ráo nước. Các khối nhỏ cần cắt một quả dưa chuột tươi, trứng, mực luộc, ớt, hành tây. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát, nêm salad, thêm muối. Gỏi mực thơm ngon đã sẵn sàng!

Mực và cà chua

Món salad này vừa hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ, vừa có thể làm đa dạng thực đơn hàng ngày. Ngoài ra, nếu thay sốt mayonnaise bằng sữa chua tự nhiên hoặc kem chua ít béo sẽ khá phù hợp với những bạn đang theo dõi sát sao về vóc dáng và cân nặng. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• xác mực - 4-5 miếng;
• cà chua chín tươi lớn - 2 chiếc;
• củ hành tây đỏ hoặc trắng - 1 củ;
• trứng gà luộc và ướp lạnh - 2 chiếc;
• mayonnaise;
• muối, hạt tiêu - chúng ta cần hạt tiêu và hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Nấu salad

Bắt đầu nấu món salad này với mực và sốt mayonnaise từ nguyên liệu chính. Mực làm món này nên đặc biệt thơm. Để thực hiện, bạn đun sôi nước, cho muối vào, cho hạt ý dĩ, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế vào nồi. Với các loại gia vị, nước nên đun sôi ít nhất một phần tư giờ. Ngay sau đó, cần cho hải sản vào nước, đun sôi sau khi đun sôi đúng một phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, để mực trong nước nóng khoảng 15-20 phút. Sau đó, lấy hải sản ra và để nguội. Ống hút cần cắt cà chua, mực, trứng luộc. Hành tây tốt nhất nên cắt thành nửa vòng,ướp giấm, dầu, muối, đường. Tất cả các thành phần phải được kết hợp trong một bát salad, nêm gia vị, muối và trộn. Trang trí bằng cây xanh. Đã xong!

Vinaigret

Nói đến công thức món gỏi mực đơn giản, không thể không nhắc đến món gỏi mực, ngoài hải sản còn có củ cải và dưa chuột muối. Để nấu được món này, bạn nên chuẩn bị:

• dưa chuột muối - 3 hũ lớn hoặc nửa hũ nhỏ;
• củ cải - 1 củ;
• bóng đèn - nửa cái. hoặc một cái nhỏ;
• mực - 200 gram;
• tỏi - 4 tép;
• dưa chuột muối;
• dầu thực vật bất kỳ - một vài muỗng canh.

Công thức từng bước

Việc đầu tiên cần làm là luộc mực, gọt vỏ và cắt thành từng sợi mỏng. Sau đó, phi thơm hành tỏi. Chúng cần được cắt lát mỏng, đổ một lượng lớn dưa chuột muối. Đặt trong lò vi sóng trong ba phút. Sau - ngả trong một cái chao. Củ cải sống phải được gọt vỏ, cắt thành từng dải, ngâm với nước muối và đun trên lửa vừa trong 15 phút sau khi sôi. Xả nước.

Trong một chiếc đĩa sâu lòng, xếp củ cải, dưa chuột thái lát, mực, tỏi và hành tây. Băng kỹ mọi thứ, đổ dầu và để vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy một chiếc đĩa phẳng, lật ngược lọ dầu giấm lên và dọn ra đĩa. Chúc bạn ngon miệng!

Mực và rong biển

Tất cả những người yêu thích hải sản chắc chắn sẽ thích món gỏi mực và rong biển. CuốiNhân tiện, thành phần này rất hữu ích cho những ai muốn giảm cân. Danh sách hàng tạp hóa khá đơn giản:

• mực phi lê (không lớn lắm) - 2 miếng;
• rong biển - 100 gram;
• trứng gà (tự làm tốt nhất) - 2 chiếc;
• một nắm hành lá và thì là;
• dầu thực vật bất kỳ - một thìa cà phê;
• muối để nếm.

Công thức làm salad

Đầu tiên, hãy xem xét các quy tắc chọn rong biển. Bắp cải cần được kiểm tra xem có vật thể lạ không. Trên gói có tảo bẹ không nên có bất kỳ thiệt hại nào, biến dạng cũng không thể chấp nhận được. Xin lưu ý: khi tiếp xúc với nhựa, bắp cải có thể bị hư hỏng khá nhanh, và do đó hãy nhớ kiểm tra hộp đựng tảo bẹ. Không nên có hơi nước ngưng tụ; tốt hơn hết bạn nên từ chối mua bắp cải đã được làm khô. Tảo bẹ ngon và chất lượng cao có màu xanh lục, màu nâu cho thấy nó chưa chín.

Đối với món salad này, bạn nên lấy những con mực nhỏ - chúng mềm hơn về hương vị, ngoài ra, cắt miếng trông đẹp hơn. Bạn sẽ cần một cái chảo lớn. Trong đó, bạn cần đun sôi nước, cho mực vào nấu trong ba phút. Sau đó, nên hạ thủy hải sản vào nước lạnh, sau khi đã nguội thì rửa sạch màng, cắt thành khoanh mỏng hoặc ống hút gọn gàng.

Trứng luộc để nguội phải cắt khối vuông, kết hợp với rong biển ngâm chua. Nhân tiện,chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng rong biển không có phụ gia (ví dụ, nam việt quất hoặc cà rốt Hàn Quốc) cho món salad mực này - chúng có thể làm gián đoạn hương vị tinh tế của hải sản. Thêm mực và rau xanh vào trứng và bắp cải. Bạn có thể đổ đầy dầu thực vật và nước xốt còn lại từ bắp cải. Nếu có thể, hãy để salad ở nhiệt độ phòng trong 20 phút trước khi phục vụ.

Mực và thanh cua

Nếu bạn muốn đa dạng thực đơn hàng ngày hoặc bàn tiệc một chút thì hãy chú ý đến món gỏi mực và thanh cua. Hương vị của nó vừa đậm đà vừa nguyên bản, và công thức chế biến rất đơn giản đến nỗi ngay cả người mới học nấu ăn cũng có thể nấu được. Danh sách các thành phần cũng đơn giản;

• mực - 0,5 kg;
• thanh cua - một gói lớn;
• trứng cá đỏ - 150 gram;
• trứng (chúng ta chỉ cần protein) - 8-10 chiếc;
• rau xanh và sốt mayonnaise - để nếm thử.

Để chế biến món gỏi mực và thanh cua này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, thái thành sợi rồi cho vào tô gỏi. Bạn có thể trang trí món ăn với lá mùi tây, trên đó bày ra những quả trứng. Salad đã sẵn sàng!

Mực với bắp cải và giăm bông

Một công thức cực kỳ đơn giản khác mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài. Thành phần của món salad này bao gồm các sản phẩm như vậy;

• bắp cải Trung Quốc - 300 gram;
• xác mực - 3 hoặc 4 miếng;
• giăm bông - 200 gram;
• brynza (bạn có thể thay thế bằng suluguni) - khoảng 200gam;
• để trộn - bơ hoặc sốt mayonnaise.

Đầu tiên bạn cần sơ chế hải sản: luộc chín rồi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Tốt nhất là cắt chúng thành các dải mỏng. Bắp cải, dăm bông nên băm nhỏ cùng rơm. Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ. Sau đó, nó chỉ còn lại để nêm salad.

Mực với rau

Nếu bạn muốn làm món salad mực nhẹ mà không cần sốt mayonnaise, hãy thử làm món hải sản và rau. Để có món salad, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• mực - 400 gram;
• khoai tây - 300 gram;
• hành tím (có thể dùng hành trắng thay thế) - 1 củ;
• dưa chuột tươi (không lớn lắm) - 2 chiếc;
• dầu ngô hoặc hướng dương - muỗng canh;
• muối biển và tiêu đen.

Hải sản phải được luộc chín, cắt thành dải gọn gàng. Tốt nhất nên cắt hành tây thành khoanh mỏng hoặc nửa khoanh, khoai tây luộc và ướp lạnh - thành hình khối. Dưa chuột có thể được cắt thành hình khối hoặc dải. Trộn đều tất cả mọi thứ, nêm gia vị, thêm tiêu và muối.

Mực, phô mai và dưa chua

Công thức làm món salad với mực hộp này đơn giản vô cùng. Bạn có thể nấu nó trong mười phút. Hành tươi tạo thêm vị cay cho món ăn, và sự kết hợp của hải sản với trứng làm mềm món ăn. Món salad này không có dầu mỡ, rất thích hợp cho những người theo dáng người. Cần những sản phẩm này:

• mực đóng hộp - 170-200gam;
• hành tím - 1 củ;
• mớ hành lá tươi;
• trứng gà (có thể thay thế bằng vài quả trứng cút) - 1 cái.;
• 1 quả dưa chuột ngâm nhỏ;
• pho mát cứng bất kỳ - 100-120 gram;
• dầu oliu.

Điều đầu tiên bạn cần chú ý khi chọn mực đóng hộp là hạn sử dụng. Cũng cần làm rõ thời hạn sử dụng - nếu mực có thể được bảo quản trên 15 tháng, rất có thể mực đã được thêm chất bảo quản nhân tạo vào chúng! Một bí quyết khác: hãy mua thực phẩm đóng hộp được làm vào tháng 10 hoặc tháng 4 - những nguyên liệu thô như vậy là tươi hoặc ướp lạnh, trong khi mực được làm trong những tháng khác đã được đông lạnh.

Mực phải luộc chín, làm sạch và cắt miếng nhỏ. Hành tím cắt thành khối vuông nhỏ, hành lá - thái khoanh mỏng. Dưa chuột và trứng phải được nạo, pho mát - cắt thành khối nhỏ. Tất cả các thành phần phải được kết hợp trong một bát salad, nếu muốn, muối, trộn, thêm dầu. Nhờ nước sốt này, món salad với mực sẽ nhẹ nhàng vô cùng!

Mực, ngô và phô mai

Món salad này chắc chắn sẽ là món ăn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ. Để chế biến món gỏi mực hộp, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• mực - 200 gram;
• trứng gà - 3-4 chiếc;
• 1 quả dưa chuột tươi nhỏ;
• ngô - một hũ nhỏ;
• thanh cua - 6-8 cái;
• phô mai yêu thích - 50-70 gram;
• muối - để nếm;
• mayonnaise.

Bí quyết nấu ăn

Dưa chuột nên được bào trên máy xay thô, ép lấy nước. Trứng và mực luộc xong phải cắt khối vừa ăn. Phô mai tốt nhất nên được cắt nhỏ trên một máy vắt mịn. Thanh cua cắt thành các dải mỏng gọn gàng. Sắp xếp các lớp theo thứ tự sau:

• mực;
• dưa chuột;
• trứng;
• ngô;
• thanh cua.

Xin lưu ý - mỗi lớp rau diếp phải được phết một lượng nhỏ mayonnaise. Salad trộn xong nên rắc phô mai lên. Để tất cả các lớp được thấm đều, bạn có thể cho salad vào tủ lạnh từ 40-60 phút. Để hương vị thêm tinh tế, bạn có thể cho thêm đậu Hà Lan vào món ăn. Ô liu thơm sẽ làm tăng thêm sức sống.

Mực và bưởi

Nhẹ và mềm, thơm và thỏa mãn - tất cả những điều này là về món salad, ngoài hải sản, còn có bưởi và thì là. Nhân tiện, dầu, nước cam quýt, lá oregano, hạt tiêu và muối được sử dụng ở đây như một loại nước sốt. Cần các sản phẩm sau:

• mực - 300 gram;
• nửa quả bưởi;
• thì là - 200 gram;
• dầu (ô liu hoặc ngô) - 3 muỗng canh;
• tiêu, muối, oregano.

Cách chế biến món salad mực không cần sốt mayonnaise như vậy rất đơn giản: mực cần được bóc vỏ, cắt thành dải và hấp trong dầu ô liuphút. Sau đó, bạn cho thì là vào hải sản - đã bóc vỏ và cắt lát mỏng, trộn đều và đun trong khoảng 3-5 phút. Bưởi cần gọt vỏ, bỏ màng trắng, bổ đôi, cắt thành ba phần. Nước bưởi quý nên được trộn với dầu ô liu, gia vị nên được thêm vào. Nước sốt thu được nên được đổ lên trên mực với thì là và các lát bưởi được bày ra đĩa. Chúc bạn ngon miệng!