Cách nấu chả mực? Công thức nấu món mực ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cách nấu chả mực ai mới làm nghề nội trợ đều quan tâm, vì đây là món hải sản thông dụng được nhiều người thích nấu cho bữa tối liên hoan và bữa cơm gia đình. Có một số lượng lớn các biến thể, vì vậy việc nắm vững chúng là điều bắt buộc.

Món ngon từ cá

Cách nấu mực đã được cư dân của La Mã và Hy Lạp cổ đại biết đến. Vào thời đó, mực được gọi là "cá có cánh". Thậm chí vào thời điểm đó, nó được coi là một món ăn ngon nguyên bản, món ăn mà hầu như bất kỳ nền ẩm thực quốc gia nào của Địa Trung Hải đều có thể tự hào. Mực luộc và các cách chế biến khác đều phổ biến.

Để món ăn này luôn ngon và mềm, bạn cần biết một số đặc điểm giúp bảo toàn chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon nhất.

Luôn nhớ rằng thịt mực phải được rã đông trong không khí hoặc trong nước mát có pha chút muối. Chỉ khi đó da mới nên tẩy tế bào chết. Nó thường xảy ra trong quá trình nấu hoặc chiên phi lêtrở nên cứng hoặc co lại, để tránh điều này xảy ra, cần phải đập nó ra đúng cách ở cả hai bên.

Biết rằng thịt mực không bao giờ cần xử lý nhiệt lâu. Bạn giữ nó trong nước sôi và nóng càng lâu, các đặc tính hữu ích của nó sẽ mất đi. Thông thường, mực mất khoảng 3-5 phút để nấu.

Bí quyết nấu ăn

Để học cách nấu mực, trước tiên bạn cần phải làm sạch chúng. Luôn luôn cố gắng lấy mực chưa bóc vỏ trong cửa hàng, vì người ta tin rằng chúng có nhiều chất dinh dưỡng hơn, và sau khi chế biến chúng sẽ mất đi, và ngoài ra, chúng trở nên dai.

Trước khi chúng được làm sạch, mực sẽ được rã đông. Thực hiện trong một tô lớn, trong đó mực được để một thời gian ở nhiệt độ phòng hoặc đổ với nước sôi trong một phút. Khi phần bì được chần sơ qua nước sôi và chuyển món ngon của chúng ta sang nước lạnh. Sau đó, rất dễ dàng để loại bỏ da, dây cung và ruột. Đây là cách tối ưu nhất, nhờ đó mực sẽ luôn mềm, mềm và ngon ngọt.

Riêng, bạn cần kể cách làm sạch xúc tu của mực. Để làm điều này, trước tiên chúng phải được rã đông, sau đó loại bỏ lớp vỏ mỏng. Đặt các xúc tu vào một cái chao và nhúng chúng vào nước sôi chỉ trong vài giây. Xả kỹ bằng nước lạnh, dùng ngón tay cạo nhẹ vùng da mềm.

Mực luộc

Nếu bạnNếu bạn định nấu món mực, thì hãy nhớ một vài quy tắc đơn giản. Trong nước mà bạn sẽ nấu chúng, bạn cần phải thêm tất cả hạt nêm, muối và lá nguyệt quế. Chỉ nhúng thân thịt vào nước sau khi nó sôi và sau đúng 10 giây, hãy kéo nó ra.

Khi nước sôi trở lại, bạn cũng phải thực hiện tương tự với tất cả các loại thân thịt khác mà bạn định nấu hôm nay. Đây là cách nấu chả mực tiện lợi và hiệu quả nhất. Dưới đây là cách nấu món mực bóc vỏ đông lạnh. Nếu bạn để loại hải sản này lâu hơn, mùi vị của nó sẽ trở nên giống như cao su, và hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ dễ dàng bay hơi.

Nhân tiện, có một cách khác để nấu mực nếu chúng ta để chúng đông lạnh. Bạn cho gia vị và muối vào nước sôi, sau đó cho ngao vào và vớt ra khỏi bếp ngay. Mực nên được ngâm trong nước này trong khoảng mười phút, sau đó nó được coi là đã sẵn sàng. Bây giờ bạn đã biết cách nấu món mực bóc đông lạnh.

Phương pháp nấu ăn khác

Nhiều người yêu thích món mực phi lê chiên giòn. Chỉ cần lưu ý rằng ngay trước khi bạn bắt đầu chiên, mực được luộc theo một trong các cách trên. Sau đó, cắt thành các dải mỏng và nhúng vào hỗn hợp trứng đánh bông với kem chua, gia vị và muối. Sau đó, chúng được cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong khoảng năm phút trong bơ hoặc dầu thực vật.

Nhân tiện, mực chiên cũng có thể được nấu thành bột. Đối với điều này họ cũng cầnđun sôi, và sau đó cắt, nhúng vào bột và nấu trong một lượng lớn dầu thực vật trên lửa lớn. Trong trường hợp này, mực chiên có thể trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn.

Mực nướng

Bạn cũng có thể nướng những con nghêu này. Ví dụ, xúc tu mực nướng rất ngon. Công thức chế biến món ăn này khá đơn giản nên ngay cả một cô chủ mới tập tành cũng có thể làm được. Mọi thứ được thực hiện nhanh chóng, chỉ cần bạn đừng quên công đoạn tẩm ướp là có thể tạo nên hương vị đặc biệt, độc đáo cho những loại hải sản này.

Đối với món ăn này, chúng ta cần:

• 350 gram xúc tu mực;
• 3 muỗng canh nước sốt;
• 1 muỗng canh dầu thực vật;
• nửa muỗng cà phê bột nghệ;
• nước chanh.

Rửa các xúc tu của mực thật sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, thêm nước chanh tươi vắt. Một nửa quả chanh là đủ cho việc này. Chúng tôi cũng đổ nước tương, nghệ và dầu lên ngao. Trộn tất cả mọi thứ và để ướp trong khoảng 20 phút.

Chúng tôi sẽ nướng các xúc tu trên vỉ nướng. Do đó, hãy dự trữ trước than và thịt nướng. Bôi một lớp dầu mỏng lên chảo nướng chuyên dụng rồi phết các xúc tu của mực lên đó. Chúng sẽ cần được đảo nhiều lần trong khi nấu, khoảng nửa phút một lần.

Xúc tu mực làm sẵn sẽ là món ăn chính cho chuyến dã ngoại mùa xuân trong tự nhiên.

Salad "biển"

Động vật có vỏ, mà bài viết này dành riêng, là cơ sởvà một số món salad phổ biến. Ví dụ, rau diếp "Biển". Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần có những nguyên liệu sau:

• 4 xác mực tươi đông lạnh hoặc đóng hộp;
• 400 gram tôm tươi đông lạnh;
• 10 quả trứng cút;
• 100 gram trứng cá muối đỏ;
• mayonnaise - để nếm;
• phi lê cá đỏ và rau diếp mà chúng ta cần để trang trí.

Đối với món gỏi mực "Biển", bạn có thể dùng cả ngao tươi đông lạnh và ngao đóng hộp. Những loại đóng hộp sẽ giảm đáng kể thời gian bạn chuẩn bị món ăn này, vì chúng thực sự đã sẵn sàng để ăn. Nhưng mực tươi đông lạnh vẫn phải trải qua quá trình chế biến. Để giải phóng chúng khỏi màng, bạn sẽ cần đổ nước sôi vào. Nó sẽ nhanh chóng cuộn lại, và không khó để làm sạch nhuyễn thể. Chúng tôi cũng loại bỏ tất cả các bên trong, hãy đảm bảo cắt bỏ các vây.

Sau đó, cho mực vào nước muối sôi, nấu không quá bốn phút, nếu không chúng ta có nguy cơ nấu quá chín.

Khi giai đoạn này kết thúc, bạn có thể ăn tôm. Xả chúng trong một cái chao và rửa chúng dưới vòi nước. Hãy chắc chắn làm tan băng trong đó khi chúng ở trong gói.

Nước trong chảo phải ở mức hai lít rưỡi cho một kg tôm. Có thể cho gia vị vào nước muối sôi (lá nguyệt quế, vài lát chanh, hỗn hợp ớt). Làm như vậy tôm sẽ càng thơm và ngon hơn. Sau khi đun sôi, nấu chúng trong khoảng baphút, sau đó cẩn thận gạn lấy nước và làm sạch tôm khỏi vỏ. Sau khi rạch một đường dọc theo toàn bộ chiều dài của cơ thể, cắt bỏ tĩnh mạch ruột. Nó có thể gây ra dư vị khó chịu.

Luộc một tá trứng cút, nếu không vừa tay, bạn có thể thay bằng gà, chỉ luộc có năm miếng. Bây giờ nó chỉ còn lại để sắp xếp và trang trí món salad của chúng tôi. Ta đặt lá rau diếp lên đĩa phẳng, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, ấn nhẹ tay để lá không bị rụng. Salad có thể được phục vụ.

Mực nhồi

Nhiều người thích nhồi mực, lấp đầy chúng bằng nhiều loại vật liệu trám răng. Ví dụ, gạo và nấm. Nó tạo ra một hương vị rất khác thường và đáng nhớ sẽ chinh phục tất cả các vị khách của bạn mà không có ngoại lệ.

Để nấu món mực nhồi nấm và cơm trong lò, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 9 muỗng cơm;
• 1 củ cà rốt;
• 400 gram nấm;
• 5 mực cỡ vừa;
• 100 ml sữa;
• 3 muỗng canh bột mì;
• 50 gam pho mát;
• kem 200 ml;
• nửa quả chanh.

Vo gạo trước trong nước muối khoảng 1/4 giờ. Xay nhuyễn các nguyên liệu còn lại - cà rốt, hành tây và nấm. Chiên chúng trong chảo dầu thực vật cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, cho gạo đã luộc vào và trộn đều.

Bóc từ bên trong mực nên nhúng qua nước sôi cho vừahai phút. Sau đó rửa kỹ và loại bỏ tất cả các màng.

Đối với món này, nên pha nước chấm riêng. Đun chảy bơ trong chảo, trộn với bột mì và chiên một chút. Thêm sữa vào hỗn hợp này và đun sôi, khuấy liên tục. Phô mai phải được bào trên một máy xay thô và thêm vào nước sốt cùng với kem. Cuối cùng, vắt nước cốt từ nửa quả chanh.

Cho thịt băm vào từng con mực và nướng trong lò ở 180 độ C trong nửa giờ.

Mực hầm

Mực hầm là món khoái khẩu của nhiều tín đồ hải sản. Nấu chúng không khó chút nào, nhưng chúng ta cần điều này:

• 4 xác mực;
• 300 gram nấm;
• 1 củ hành tây;
• 50 gram bơ;
• kem 200 ml;
• 1 muỗng canh bột mì;
• muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu - để nêm nếm.

Mực cần được rã đông và làm sạch. Để làm điều này, hãy cho chúng vào một chiếc đĩa sâu và đổ nước sôi trực tiếp từ ấm vào trong vài phút. Hầu hết các màng bắt đầu di chuyển ngay trước mắt chúng ta, không khó để loại bỏ chúng. Sau đó, mực có thể được coi là đã chuẩn bị và bạn có thể tự chế biến món ăn. Động vật có vỏ cắt thành các dải mỏng.

Hành tây băm nhuyễn, xào trên chảo, thêm nấm, tiêu đen và muối vừa ăn.

Đồng thời, làm nóng bơ, trong đó chúng tôi đặt ống hút mực. Chúng tôi đun chúng ở lửa nhỏ trong ba đến bốn phút,sau đó tiêu và muối một lần nữa. Sau khi thêm nấm, chúng ta tiếp tục hầm món ăn, sau đó đổ bột ra. Số lượng của nó phụ thuộc vào độ đặc của nước sốt bạn muốn có được như thế nào. Đối với độ đặc trung bình, một muỗng canh là đủ, nhưng nếu bạn muốn đặc hơn, bạn có thể cho thêm bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Đối với mực hầm trong nước sốt kem, thêm kem đã làm nóng trước và trộn lại. Nếu cần, hãy thêm muối, một vài lá mùi tây và hạt tiêu đen. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp và dọn món ăn ra bàn. Không được mang đi xử lý nhiệt đối với mực, nếu không chúng có thể trở nên dai và vô vị.

Mực trong kem chua

Công thức chế biến món mực xào kem chua ngon và đơn giản đảm bảo sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 5 xác mực còn nguyên vỏ;
• 2 muỗng canh kem chua;
• 1 muỗng cà phê toàn bộ rau mùi;
• 1 thìa cà phê rau mùi xay;
• nửa muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 2 muỗng cà phê tỏi khô xay;
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• mùi tây.

Rửa sạch xác mực đã rã đông với nước lạnh và cắt thành các dải nhỏ. Cho ngao vào tô, thêm tiêu, muối, hành và rau mùi vào. Nếu muốn, sốt balsamic. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Đun nóng dầu trong chảo và cho mực đã chuẩn bị vào đó. Chúng được nấu ở nhiệt độ cao mà không có nắp đậy, do đóchất lỏng bay hơi tối đa. Sau đó, chúng cần được trộn và đậy bằng nắp, đồng thời giảm nhiệt đến mức tối thiểu.

Đã thêm kem chua vào mực chiên, đợi một lần nữa cho đến khi tất cả chất lỏng trong kem chua bay hơi hết. Cuối cùng, rắc tất cả mọi thứ với tỏi và mùi tây, đun nhỏ lửa trong chảo thêm vài phút.

mực Trung Quốc

Thật thú vị khi ẩm thực Trung Hoa có công thức chế biến mực riêng. Để mang nó vào cuộc sống, bạn cần những thành phần sau:

• 1 kg mực;
• 2 bóng đèn;
• 4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh xì dầu;
• 2 muỗng cà phê đường;
• dầu thực vật cần thiết để chiên;
• tiêu đen xay và muối để nếm.

Vỏ sò, nếu cần, hãy rã đông, sau đó làm sạch cẩn thận và cẩn thận vỏ sò và ruột sò. Để làm điều này, chúng tôi cho nó vào nước sôi trong vài phút và khi chúng tôi vớt ra, hãy để cho nước thoát ra nhiều nhất có thể.

Tại thời điểm này, chúng tôi nhận các sản phẩm còn lại. Chúng ta làm sạch tỏi và hành tây, trong khi hành tây được cắt thành nửa vòng. Khi mực đã bóc vỏ nguội, chúng cần được cắt thành dải hoặc khoanh mỏng tùy thích.

Chiên hành tây trên chảo, khi hành chín vàng thì cho mực vào. Khuấy và đợi chỉ một phút.

Đổ đường vào, trộn đều một lần nữa, thêm muối, xì dầu và tiêu đen. Trộn kỹ một lần nữa. Tất cả các thành phần nên ngấm vào nhau. Chiên thêm vài phút và nhanh chóng lấy ra khỏi bếp. Bóp thành mựctỏi, chuyển sang bát salad và phục vụ. Trước đó, món ăn có thể được trang trí bằng rau thơm.

Bạn sẽ có được món mực kiểu Trung Quốc ngon tuyệt mà thực khách nào cũng thích.